Proposal Praktek Makanan Fungsional

Dibuat Oleh :

1. Elviona
2. Ghina Nabilla Fitra
3. M Yassin
4. Najwa Al Zahra
5. Rachmad Yudistiawan

SMA Negeri 1 Pangkalpinang

Tahun Ajaran 2021/2022

 BAB 1

Deskripsi Perusahaan

1.1 Deskripsi Umum

Dalam mempertahankan hidup, manusia perlu makanan terutama makanan yang mengandung
nilai gizi yang diperlukan untuk tubuh. Dengan mengonsumsi makanan bergizi, kita dapat
mewujudkan tubuh yang sehat. Tubuh yang sehat ini akan membuat kita lebih enak dalam
menjalani berbagai macam aktivitas dan yang terpenting dari tubuh yang sehat adalah dapat
mengurangi risiko terkena penyakit.

Makanan atau pangan fungsional adalah makanan yang lahir dari bahan makanan yang
didalamnya terkandung zat gizi dan senyawa bioaktif yang sangat berperan dalam menjaga
kesehatan tubuh. Maka dari itu, makanan fungsional adalah makanan atau pangan yang secara
alami ataupun sudah melewati proses pengolahan yang memiliki fungsi untuk menjaga
metabolisme tubuh manusia.

1.2 Visi dan Misi

 Visi

Menjadi perusahaan yang bergerak di bidang makanan fungsional yang professional

 Misi
- Menyediakan makanan fungsional bagi masyarakat
- Membantu masyarakat dalam pemenuhan gizi
- Menjadi sarana untuk menjalankan bisnis

1.3 Tujuan Kegiatan

- Memenuhi tugas ujian praktek mata pelajaran PKWU
- Melatih siswa dalam mengembangkan perusahan makanan fungsional
- Membantu siswa dalam memahami konsep bisnis makanan fungsional

2
 1.4 Jenis Usaha
Perusahaan makanan fungsional

1.5 Produk yang Dihasilkan

- Salad Spring Roll
- Es Buah Nata De Coco

3
 BAB 2

Pasar dan Pemasaran

2.1 Gambaran Lingkungan Usaha

Di Bangka tepatnya di Pangkalpinang jenis usaha di bidang makanan khususnya makanan
fungsional seperti yang apa perusahaan ini menjual memiliki peluang yang cukup menjanjikan.

2.2 Kondisi Pasar

1. Pasar Sasaran

Banyaknya pasar, toko-toko, dan tempat wisata yang menjamur  dapat menjadi target pemasaran.
Untuk membuat usaha makanan ini menjadi sukses tentunya dengan membuat makanan yang
memiliki cita rasa yang khas. Dengan memiliki cita rasa yang khas dan harga yang cukup
ekonomis dapat memenuhi apa yang diinginkan masyarakat.
2. Peluang Pasar

Usaha makanan fungsional contohnya Salad Spring Roll memiliki peluang yang cukup
menjanjikan di pasaran. Selain belum banyak yang memproduksi salad spring roll, gaya hidup
masyarakat yang menginginkan kemudahan dan kepraktisan yang tentunya memenuhi kebutuhan
gizi, dan alternatif makanan jajanan yang lebih sehat, Salad Spring Roll dapat menjadi pilihan.
3. Estimasi Pangsa Pasar

Selain karena belum banyak produksi Salad Spring Roll harga salad spring roll yang cukup
ekonomis dapat menarik minat pembeli. Selain itu, daya beli masyarakat yang cukup tinggi
menjadi peluang untuk usaha makanan fungsional menguasai pasar.

2.3 Rencana Pemasaran

1. Penetapan Harga

4
Karena produk Salad Spring Roll memiliki harga yang cukup ekonomis serta terbuat dari bahan-
bahan yang sehat dan memenuhi kebutuhan gizi pelanggan. Sehingga kami menjual Salad Spring
Roll dalam bentuk kemasan dengan isi 10 biji seharga Rp. 20.000

2. Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran dengan menjual produk Salad Spring Roll di berbagai toko dan rumah
makan. Target pelanggan adalah anak-anak, remaja ataupun siapa saja dari berbagai kalangan
untuk memenuhi kebutuhan makanan dan gizi.

5
 BAB 3

Aspek Produksi

3.1 Deskripsi Lokasi Usaha

Lokasi usaha bertempat di Kota Pangkalpinang, ibukota Provinsi Kepulauan Bangka Belitung.
Lokasi yang dipilih merupakan lokasi yang strategis karena mudah dijangkau oleh transportasi
serta dekat dengan pasar dan jalan raya. Sehingga dapat dijangkau dengan mudah. Selain itu di
sekitar lokasi terdapat banyak warung dan toko yang dapat dijadikan tempat pemasaran.

Salad Spring Roll

3.2 Fasilitas dan Peralatan Produksi

- Pisau
- Panci
- Kuali
- Kompor
- Piring
- Mangkok
- Sendok
- Garpu

3.3 Kebutuhan Bahan Baku

Bahan Salad Spring Roll :

- Kulit Lumpia
- Selada
- Wortel
- Bihun
- Timun
- Paprika
- Alpukat

6
 - Udang
- Telur
- Garam

Bahan Saus :

- Saus Sambal
- Gula Pasir
- Chili Flakes

3.4 Proses Produksi

1. Cuci bersih semua bahan termasuk udang
2. Rebus kulit lumpia
3. Potong memanjang, dan tipis seluruh bahan kecuali udang
4. Rebus udang yang sudah dibersihkan
5. Setelah matang, angkat udang dan masukan potongan wortel yang sudah direbus sebentar
dalam air yang sudah dicampur dengan garam
6. Angkat wortel, masukan bihun sebentar, lalu tiriskan
7. Ambil 1 buah kulit lumpia, celupkan kedalam air sebentar agar tidak mudah sobek
8. Letakkan kulit lumpia di piring yang permukaannya rata
9. Ambil selada, bihun, wortel, kyuri, alpukat, daun kucai diatasnya lalu letakkan udang di
sampingnya
10. Gulung pelan pelan agar rice paper tidak sobek
11. Setelah selesai, potong dan sajikan

Es Buah Nata De Coco

3.2 Fasilitas dan Peralatan Produksi

- Mangkok
- Sendok
- Sedotan
- Pisau
- Penyedok buah

7
 - sendok es buah

3.3 Kebutuhan Bahan Baku

- 1/2 Buah Naga Merah
- 1/2 Buah Pepaya
- 1/4 Buah Melon
- 1 Buah Mangga
- Nata De Coco
- Selasih
- Batu Es
- Susu kental manis
- 4 sdm gula pasir
- Sirup marjan
- Air secukupnya

3.4 Proses Produksi

1. Larutkan gula dalam air yang panas sebanyak 50 ml.
2. Potong semua buah sesuai selera.
3. Masukkan semua isian dalam gelas atau mangkuk.
4. Tambahkan air gula, air, serta es batu.

3.5 Kebutuhan Tenaga Kerja

Tenaga kerja yang dipekerjakan hanya teman sekelompok atau teman yang turut bekerja sama
membangun usaha. Karena pekerjaan yang dilakukan tidak memerlukan banyak tenaga
dan  pembuatannya tidak terlalu sulit.

3.7 Biaya Produksi

Salad Spring Roll

Jumlah produk yang dihasilkan: 10 biji

Bahan Baku Jumlah Harga

8
Kulit Lumpia 1/2 kemasan Rp.6.000
Selada Beberapa helai Rp.2.000
Wortel 1 Rp.2.000
Paprika 1 Rp.2.000
Alpukat 1 Rp.3.000
Udang 100g Rp.6.000
Bihun 100g Rp.2.000
Timun 1 Rp.2.000
Telur 2 Rp.4.000
Total Biaya Bahan Rp.25.000
Biaya Produksi

Biaya Bahan Rp.25.000

Biaya tenaga produksi Rp.10.000
Biaya tidak tetap lain Rp.20.000
Biaya tetap Rp.50.000
Total Biaya Produksi Rp.105.000
Es Buah Nata De Coco

Bahan Baku Jumlah Harga

Buah melon 1/4 Rp.10.000

Buah Pepaya ½ Rp.10.000

Buah Naga Merah ½ Rp.11.000

Nata De Coco 80g Rp.6.000

Selasih 5g Rp.2.000

Susu Kental Manis 100g Rp.5.000

Sirup Marjan 100g Rp.6.000

Total Biaya Bahan Rp.48.000

9
Biaya Produksi

Biaya Bahan Rp.48.000

Biaya tenaga produksi Rp.10.000

Biaya tidak tetap lain Rp.20.000

Biaya tetap Rp.50.000

Total Biaya Produksi Rp.123.000

10
 BAB 4

Aspek Keuangan

4.1 Biaya Pemasaran, Administrasi dan Umum

a.       Biaya pemasaran

Metode pemasaran yang digunakan berupa menggunakan pamphlet/selebaran, dan pemasangan

poster pada took yang menjual produk ini.

Pembuatan pamphlet = Rp.25.000

Pembuatan poster = Rp.50.000

b.      Biaya Administrasi

Biaya administrasi yang dibutuhkan untuk mendirikan usaha ini adalah Rp.15.000

c.       Biaya Umum

Biaya umum yang dibutuhkan sebesar Rp.20.000

4.2 Sumber Pembiayaan dan Penggunaan Dana

a.       Sumber Pembiayaan

Biaya yang digunakan bersumber dari modal yang didapat melalui iuran dari pendiri usaha.
Setelah usaha ini berjalan maka suber pembiayaan dapat didapat dari hasil penjualan sebesar

b.      Penggunaan Dana

Dana yang didapat digunakan untuk pembuatan kembali produk atau sebagai modal produksi
selanjutnya

11
4.3 Perhitungan Harga Pokok Produksi
Biaya bahan Rp.52.000

Biaya tenaga produksi Rp.10.000

Biaya tidak tetap lain Rp.20.000

Biaya tetap Rp.50.000

Harga pokok produksi Rp.132.000

Biaya pemasaran (10% total) Rp.13.200

Total HPP Rp145.200

1.4 Perhitungan Harga Jual

Total HPP Rp145.200

Jumlah produk 15 unit

HPP/unit Rp.9.680

Laba (%margin) 10% Rp.968

Harga jual Rp.10.648

12
 4.5 Proyeksi Laba Rugi

a.    Pendapatan
Penjualan Rp.307.500
Pendapatan Rp.150.000
lain

Rp.457.500
b.      HPP Rp.280.500

Rp.177.000
c.       Biaya-biaya
Gaji tenaga produksi Rp.50.000
Biaya tetap Rp.50.000
Biaya tidak tetap Rp.50.000

Rp.150.000

Rp.22.000

13
 BAB 5

Penutup

5.1 Kesimpulan
Dari hasil pembahasan di atas, dapat diambil kesimpulan bahwa usaha makanan fungsional ini
dari segi ide, targer pasar, hingga rencana keuangan berupa modal dan lain-lain, memiliki
prospek yang menjanjikan kedepannya.

14