Laporan Kegiatan (magang/PMM) Minggu ke-15

Minggu, 14 Mei 2023

1. Identitas
Nama Mahasiswa : Ayu Giri Wardani
NIM : B1D020040
Perguruan Tinggi Asal : Universitas Mataram
Lokasi Penempatan : PT So Good Food Manucturing, Cikupa, Tanggerang

Kehadiran
Keterangan jika ada
Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

Format: ❌, ✔

Kegiatan 1 (Penyortiran)

Tanggal Kegiatan Rincian Pelaksanaan Analisis Hasil Kegiatan

Kegatan

08/05/2023 1. Melakukan 1. Produk nugget sebelum dilakukan packing

penyortiran produk primer dilakukan penyortiran terlebih dahulu,
nugget penyortiran nugget yang bengkok, terpotong,
2. Membuat laporan menempel dan rusak agar produk nugget yang
Presentasi dikemas terjamin kualitasnya.
2. Membuat PPT laporan yang akan di
presentasikan.

Kegiatan 2 (Presentasi Progres Magang)

Tanggal Kegiatan Rincian Pelaksanaan Analisis Hasil Kegiatan
Kegatan

09/05/2023 1.Melakukan 1. Presentasi dilakukan untuk mengetahui

Presentasi perkembangan pengetahuan tentang projek yang di
amati, untuk mengetahui bagian yang kurang
dimana.
2. Setelah melakukan presentasi kemudian kembali ke
area FL untuk mengambil data yang masih dirasa
kurang.

Kegiatan 3 (Pengamatan Proses Pembuatan Nugget)

Tanggal Rincian Pelaksanaan Analisis Hasil Kegiatan

Kegiatan Kegatan

10/05/2023 1. Pengamatan proses 1. Proses pembuatan Chicken Nugget di produksi

pembuatan Chicken setiap hari dikarenakan produk chicken nugget
Nugget merupakan produk nugget yang paling banyak
2. Melakukan analisis dipasaran, peoses pembuatan chicken nugget
penyebab pick up dimulai dari penyiapan bahan baku dibagian MH
3. Revisi laporan (Material Handling)
2. Mengamati alur proses pembuatan nugget mulai
dari proses pencampuran, pencetakan adonan,
pemberian bettermilk sampai dengan proses
pengemasan primer. Pick up di ambil sampelnya
secara acak dari setiap proses pembuatan nugget,
sampel yang sudah di ambil akan ditimbang dan di
data di laporan QC kemudian dihitung preentasi
 pick upnya.
3. Selain viskositas batter pick up dipengaruhi dari
suhu minyak pada proses penggorengan yang
dimana jika suhunya terlalu tinggi menyebabkan
produk kering dan pick up menjadi rendah.
4. Membuat revisi laporan yang sudah di
presentasikan dan menambah data yang masih
kurang.

Kegiatan 4 (Pengambilan Data Produk)

Tanggal Rincian Pelaksanaan Analisis Hasil Kegiatan

Kegiatan Kegatan

11/05/2023 1. Pengambilan 1. Pengambilan sampel untuk mengetahui

sampel Chicken penambahan maupun pengurangan berat,
Nugget pengambilan sampel dilakukan secara acak setiap
2. Pengamatan proses lot sebanyak 9 pcs di setiap proses.
pembuatan Chicken 2. Proses pembuatan Chicken Nugget di produksi
Nugget setiap hari dikarenakan produk Chicken Nugget
3. Analisis penyebab tersebut merupakan produk yang paling banyak
pick up diminati dipasaran, proses pembuatan chicken
nugget maulai dari penyiapan bahan baku di bagian
MH (Material Handling) sampa proses packing.
3. Penyebab pick up selain suhu dan viskositas batter
suhu minyak di proses fraying juga berpengaruh
lama proses fraying juga berpengaruh jika terlalu
panas akan menyebabkan produk kering dan pick
up turun.

Kegiatan 5 (Pengambilan data pick up)

Tanggal Kegiatan Rincian Pelaksanaan Analisis Hasil Kegiatan

 Kegatan

12/05/2023 1.Pengambilan data 3. Data pick up di ambil dari perhitungan berat akhir
pick up dikurangi dengan berat awal dibagi bear awal di
2.Analisis penyebab kali dengan seratus sehingga mendapat presentase
pick up pick up dari setiap lot.
4. Penyebab pick up selain suhu dan viskositas
batter suhu minyak di proses fraying juga
berpengaruh lama proses fraying juga
berpengaruh jika terlalu panas akan menyebabkan
produk kering dan pick up turun.

Kegiatan 6 (Analisis pick up)

Tanggal Rincian Pelaksanaan Analisis Hasil Kegiatan

Kegiatan Kegatan

13/05/2023 1. Melakukan 1. Pengambilan data pick up produk dari

pengambilan data perhitungan selisih berat akhir dengan berat awal.
pick up nugget 2. Selain viskositas batter pick up dipengaruhi dari
2. Melakukan analisis suhu minyak pada proses penggorengan yang
penyebab pick up dimana jika suhunya terlalu tinggi menyebabkan
tidak sesuai standar produk kering dan pick up menjadi rendah.

2. Evaluasi
a. Hambatan:
1) Sulitnya mengambil data dikarenakan Quality Control (QC) yang sibuk
b. Upaya mengatasi hambatan :
1) Kita harus lebih aktif untuk mencari informasi sendiri
3. Rencana kegiatan dan tindak lanjut
No Tanggal Kegiatan Rencana Kegitan Tindak Lanjut
.

1. 15/05/2023 1. Menyiapkan data uantuk laporan Mencatat hal-hal

2. Melakukan pengambilan data pick up nugget penting
3. Melakukan analisis penyebab pick up tidak
sesuai standat

2. 16/05/2023 1. Pengamatan proses pembuatan nugget so eco Mencatat hal-hal

di FL 3 & 5 penting

3. 17/05/2023 1. Menyiapkan data uantuk laporan Mencatat hal-hal

2. Melakukan pengambilan data pick up nugget penting
3. Melakukan analisis penyebab pick up tidak
sesuai standar
4. 18/05/2023 Libur -

5. 19/05/2023 1. Melakukan penyortiran produk nugget sebelum Mencatat hal-hal

di paking primer penting
2. Melakukan kartoning

6. 20/05/2023 1. Melakukan penyortiran produk nugget sebelum Mencatat hal-hal

di paking primer penting
2. Melakukan kartoning

Cikupa, 14 Mei 2023

Pembuat Laporan, Mengetahui/meyetujui

Ayu Giri Wardani Risa S.T.P.

NIK. 10011442