Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Bab 7
Metabolisme

Ringkasan
Secara keseluruhan, tubuh manusia yang sehat menjaga keseimbangan antara masukan
energi dan keluaran energi. Nutrisi adalah masukan dari mana proses metabolisme tubuh
membebaskan energi yang tersimpan secara kimiawi. Dengan mengubah energi dari pasokan
nutrisi dari makanan, tubuh terus berjalan, menghasilkan panas, dan menghasilkan kerja fisik.
Kerja diukur dalam bentuk energi fisik yang ditransmisikan ke objek di luar tubuh.

Model
Mobil Listrik/Pembakar Hibrida
sebagai alternatif menggunakan motor listrik yang ditenagai oleh baterai kimia, yang
memerlukan pengisian ulang secara berkala; atau mesin pembakaran internal,
ditenagai oleh ledakan campuran bahan bakar-udara. Mesin pembakaran harus
didinginkan dan produk limbah harus dibuang.

Dibandingkan:“Mesin Energi Manusia”

berjalan dengan energi yang diambil dari "baterai ATP", yang memperoleh energinya
dari penguraian ATP menjadi ADP. Diperlukan pembangunan kembali ATP dari ADP
secara terus-menerus, yang membutuhkan energi. Energi itu berasal dari pemecahan
glukosa, glikogen, dan trigliserida yang "menyala" secara metabolik dengan adanya
oksigen.
Dalam otot "mesin manusia" adalah silinder dan piston: tulang dan persendian
adalah roda gigi. Produk sampingan metabolik, termasuk panas, perlu dihilangkan.

©Springer Nature Swiss AG 2020 173

KHE Kroemer dkk.,Fisiologi Rekayasa, https://
doi.org/10.1007/978-3-030-40627-1_7
174 Bab 7 Metabolisme

pengantar
Untuk fisiologi teknik, metabolisme manusia penting terutama karena menyangkut
bagaimana energi tersedia untuk digunakan oleh otot, yaitu untuk melakukan pekerjaan yang
berguna dan bertujuan. Tubuh pertama-tama mengasimilasi energi kimiawi dan kemudian
melepaskan energi ini untuk memenuhi kebutuhan kerja fisik*.
Pemanfaatan oksigen dan produksi karbon dioksida dan metabolit lainnya
oleh sel disebut respirasi internal atau seluler. Topik "pernafasan" seperti
dalam pernapasan dibahas dalam Bab.5.

7.1 Metabolisme dan Kerja Manusia

Hukum pertama termodinamika menyatakan bahwa semua proses dunia nyata melibatkan
transformasi energi yang menghemat jumlah total energi. Karena energi tidak dapat
diciptakan atau dimusnahkan, energi yang dikonsumsi oleh hewan atau manusia memiliki
arah yang pasti, seperti yang digambarkan pada Gambar.7.1. Saluran pencernaan tidak
sepenuhnya efisien dan tidak menyerap semua kandungan energi dari makanan yang dicerna;
sisanya melewati dan dibersihkan sebagai kotoran (F). Pada beberapa hewan, terutama
ternak, sejumlah besar energi juga dapat dihilangkan sebagai gas metana.
Selain itu, beberapa produk sampingan dari proses metabolisme dalam tubuh
tidak berguna secara energetik, seperti urea dan air, yang dikeluarkan melalui urin
(U); sebagian air menguap di paru-paru dan di kulit. Mengurangkan ini dari
konsumsi awal menghasilkan energi yang berasimilasi (dicerna, diserap), input
energi bersih (I).
Tubuh menggunakan energi input bersih (I) dengan cara yang berbeda. Beberapa bahan yang dicerna
berfungsi sebagai blok bangunan (B) untuk mensintesis komponen yang lebih kompleks, terutama selama
pertumbuhan dan sebagai sel pengganti. Energi lain disimpan dalam sel untuk digunakan nanti (S). Sekresi,
seperti air liur dan keringat, mengandung sejumlah energi. Namun, yang terbesar

Gambar 7.1Aliran energi dari

asupan hingga pengeluaran
(diadaptasi dari Speakman
1997)
7.1 Metabolisme dan Kerja Manusia 175

sebagian dari input energi digunakan untuk "respirasi internal (seluler)": proses
mengkonsumsi oksigen dan menghasilkan CO22dan panas (H) ketika tubuh melakukan
aktivitas biokimia yang membutuhkan energi. Energi itu berasal dari pemutusan ikatan
dalam molekul ATP berenergi tinggi. Energi yang dibebaskan memungkinkan kontraksi
otot, yang diperlukan untuk melakukan pekerjaan pada objek di luar tubuh.
Dalam tubuh manusia, keseimbangan antara input energi bersih (I) dan output dapat
direpresentasikan, agak disederhanakan, dengan persamaan

Saya¼M¼HthWthS

di mana M adalah energi metabolisme yang dihasilkan: ini terbagi menjadi energi panas
H (dihasilkan oleh tubuh sebagai bagian dari upaya otot serta pemeliharaan dasar
fungsi tubuh), yang kemudian harus dibuang oleh tubuh ke lingkungan luar; pekerjaan
W (atau latihan) yang dilakukan; dan penyimpanan energi S dalam tubuh (berlabel
positif jika meningkat, negatif jika menurun).

Satuan ukuran energi (usaha) adalah Joule (J) atau kalori (kal) dengan
4,19 J = 1 kal. (Tepatnya: 1 J = 1 Nm = 0,239 kal = 107ergs = 0,948 - 10−3
BTU = 0,7376 ft lb.) Seringkali orang menggunakan metrik kilojoule ( - 1 kJ = 1000 J)
atau kilokalori (1 Kal = 1 kkal = 1000 kal) untuk mengukur kandungan energi
bahan makanan. Satuan daya (tingkat waktu energi) adalah Watt (1 W = 1 J/s) atau
kkal/jam (1 kkal/jam = 1,163 W).

Dengan asumsi bahwa tidak ada perubahan dalam penyimpanan energi dan bahwa tidak ada
panas bersih yang diperoleh dari lingkungan atau hilang (seperti radiasi atau konveksi oleh
lingkungan panas atau dingin; lihat Bab.8dan9untuk perincian tentang pertukaran panas aktual),
persamaan neraca energi disederhanakan menjadi

Saya¼HthW

Efisiensi energi manusia (efisiensi kerja) adalah rasio antara kerja yang dilakukan dan
input energi:

eddalam persenÞ ¼100W=I¼100 W=M

Dalam aktivitas sehari-hari, hanya sekitar 5% atau kurang masukan energi yang diubah
menjadi kerja, yaitu energi yang berguna untuk diteruskan ke benda-benda luar; atlet yang
sangat terlatih dapat mencapai, dalam kondisi yang menguntungkan, 25%, mungkin lebih*.
Jelas, tubuh mengubah sebagian besar masukan energinya menjadi panas, biasanya pada
akhir rantai panjang proses metabolisme internal.
176 Bab 7 Metabolisme

Otot rangka (lihat Bab.2dan8) mampu mengubah energi kimia menjadi energi fisik. Dari
keadaan istirahat, otot dapat meningkatkan pembangkitan energinya hingga 50 kali lipat.
Variasi yang sangat besar dalam tingkat metabolisme tidak hanya membutuhkan pasokan
energi dan oksigen yang cepat beradaptasi ke otot, tetapi juga menghasilkan produk limbah
dalam jumlah besar (kebanyakan panas, karbon dioksida, dan air) yang perlu dibuang. Jadi,
saat melakukan pekerjaan fisik, kemampuan tubuh untuk mempertahankan keseimbangan
internal (homeostasis) sangat bergantung pada fungsi sistem peredaran darah dan
pernapasan yang terkoordinasi: mereka memasok otot yang terlibat dengan pembawa energi
dan oksigen serta membuang limbah dan panas. Angka7.2menunjukkan interaksi antara
input energi, metabolisme, dan output.

Gambar 7.2Interaksi antara input energi, metabolisme, dan output

7.2 Pembebasan Energi dalam Tubuh 177

7.2 Pembebasan Energi dalam Tubuh

Makanan dan minuman, memasuki tubuh melalui mulut, memasukkan energinya

ke dalam tubuh. Pembawa energi utama adalah karbohidrat, lemak, dan protein.
Setelah melewati lambung, usus kecil menyerap nutrisi ke dalam darah dan getah
bening. Kemudian mengikuti konversi kimia yang mengasimilasi nutrisi yang
diserap untuk penyimpanan energi sebagai lemak pembangun jaringan, dan
sebagai glikogen atau sebagai glukosa untuk penggunaan segera. Namun, jika
aktivitas seluler membutuhkan pasokan segera, ikatan kimia dalam lemak,
glikogen, atau glukosa terlalu lambat dalam membubarkan energinya; namun,
simpanan adenosin trifosfat (ATP) yang ada menyediakan energi yang langsung
dan mudah diakses saat terdegradasi menjadi adenosin difosfat (ADP). Namun,
energi yang disimpan dalam tubuh dalam bentuk ATP terbatas; mengubah ADP
kembali menjadi ATP diperlukan untuk membangun kembali penyimpanan energi.
Di otot, energi yang disimpan secara kimiawi dalam ATP dilepaskan di mitokondria;
itu memungkinkan kerja kontraktil otot yang menghasilkan energi kinetik (mekanis).

7.2.1 Reaksi Energik

Transformasi energi dalam organisme hidup terutama melibatkan dua reaksi

kimia:
• Anabolisme, pembentukan ikatan yang membangun molekul yang lebih kompleks dari
unit kimia yang lebih kecil, memerlukan masukan energi: reaksi ini disebut endergonik
(atau endotermik).
• Katabolisme, pemutusan ikatan molekul memecah molekul yang lebih kompleks menjadi
unit kimia yang lebih kecil, membebaskan energi: reaksi semacam itu disebut eksergonik
(atau eksotermik).

Bergantung pada kombinasi molekuler, pemutusan ikatan menghasilkan jumlah energi yang
dilepaskan berbeda. Seringkali, reaksi tidak hanya berjalan dari keadaan yang paling kompleks ke
keadaan yang paling rusak, tetapi berkembang secara bertahap dengan tahap menengah dan tidak
lengkap untuk sementara.

7.3 Pencernaan

Angka7.3menunjukkan jalur pencernaan: Energi masuk ke dalam tubuh melalui mulut dalam
makanan atau minuman (pencernaan). Mengunyah memecah makanan menjadi partikel kecil
dan air liur memulai penguraian kimianya. Air liur di mulut adalah 99,5% air dan mengandung
garam, enzim dan bahan kimia lainnya termasuk lendir enzim. Menghancurkan dan
mencampurkan partikel makanan dengan air liur (pengunyahan) membuat mereka saling
menempel dalam ukuran (bolus) yang nyaman untuk ditelan dan melumasinya untuk
perjalanan (deglutisi) ke perut. Enzim lisozim menghancurkan bakteri yang sebaliknya akan
menyerang selaput lendir dan gigi.
178 Bab 7 Metabolisme

Gambar 7.3Pencernaan

Saat menelan, pernapasan berhenti selama beberapa detik; epiglotis menutup sehingga bolus
tidak masuk ke tenggorokan (trakea) tetapi dapat meluncur ke bawah kerongkongan
(kerongkongan). Perosotan memakan waktu hingga 8 detik untuk bolus makanan yang tadinya
padat tetapi hanya sekitar satu detik untuk makanan cair.
Di dalam perut, gerakan mengaduk, 2 sampai 4 kali per menit, membantu cairan
lambung untuk memecah bolus hingga menjadi cair sepenuhnya (chyme). Pada tahap
pencernaan ini, alkohol dengan cepat diserap ke dalam aliran darah. Enzim pepsin dan
asam klorida memulai pencernaan dengan memecah protein di perut, tapi
7.3 Pencernaan 179

ada sedikit efek pada molekul lemak dan karbohidrat. Makanan berlemak tetap berada
di perut hingga enam jam; bahan kaya protein melewati lebih cepat, sedangkan
karbohidrat pergi dalam waktu dua jam.
Sebagian besar pencernaan makanan secara kimiawi terjadi di duodenum, yang merupakan
bagian pertama sekitar 25 cm dari usus halus (yang pada diameter 3 cm lebih kecil daripada usus
besar tetapi pada panjang 6 m kira-kira empat kali lebih panjang). Otot melingkar di dinding usus
mencampur isinya, sementara otot memanjang berkontraksi dalam gelombang dan mendorong
isinya ke hilir. Permukaan bagian dalam usus kecil memiliki banyak tonjolan seperti jari (vili) yang
meningkatkan area kontak. Permukaan menanamkan kapiler dengan darah dan getah bening, yang
menyerap makanan yang dicerna. Pankreas menambahkan enzim pencernaan dan hormon. Hati dan
kandung empedu menambahkan empedu, cairan kaya garam yang membantu mengemulsi dan
menyerap lemak. Selama tiga sampai lima jam bahan makanan tinggal di usus kecil, sekitar 90% dari
semua nutrisi diekstraksi.
Penghapusan akhir nutrisi yang tersedia terjadi di usus besar, yang memiliki
diameter sekitar 5 cm dan panjang sekitar 1,5 m. Bagian pertama, sekum, sebagian
besar melakukan pencernaan kimiawi; usus besar berikut menyerap air dan elektrolit.
Sekali lagi, otot sirkular bercampur dan otot longitudinal mendorong isinya. Akhirnya,
usus membentuk limbah padat dan komponen makanan yang tidak tercerna menjadi
pasta lunak (feses) untuk pengeluaran (buang air besar). Darah mengangkut limbah
nitrogen ke ginjal, yang mengeluarkannya ke dalam urin.
Jadi, pencernaan dimulai di perut tetapi sebagian besar terjadi di usus kecil. Pencernaan
mengubah bahan makanan secara kimiawi dengan memecah molekul kompleks besar menjadi
komponen yang cocok untuk diangkut melalui membran sel tubuh dan kemudian diserap. Berbagai
macam reaksi kimia yang terjadi pada bahan makanan yang dicerna dan diserap disebut asimilasi:
perakitan kembali menjadi molekul yang dapat dengan mudah didegradasi untuk melepaskan
kandungan energinya, atau disimpan sebagai cadangan energi, atau digunakan sebagai bahan
mentah untuk pertumbuhan dan pertumbuhan tubuh. memperbaiki. Secara keseluruhan,
dibutuhkan 5–12 jam setelah makan untuk mengekstrak nutrisi dan energi dari makanan.

7.3.1 Kandungan Energi Nutrisi

Makanan kita terdiri dari berbagai campuran senyawa organik (bahan makanan)
dan air, garam dan mineral, vitamin dan bahan lainnya, dan bahan organik
berserat (terutama selulosa). Massa berserat (serat) meningkatkan pencernaan
mekanis dengan meregangkan dinding usus dan membantu lewatnya isi, tetapi
tidak melepaskan energi.
Kalorimeter bom dapat digunakan untuk mengukur nilai energi bahan makanan: ia
membakar bahan makanan secara elektrik sehingga benar-benar tereduksi menjadi karbon
dioksida (CO2).2), air (H2O), dan nitrogen oksida. Panas yang dikembangkan adalah ukuran
kandungan energi. Namun, dalam tubuh manusia, sebagian dari energi itu “hilang” selama
proses konversi internal. Kandungan energi yang dapat digunakan secara nutrisional per
gram, rata-rata*:
180 Bab 7 Metabolisme

• Lemak, 37 kJ (9 kkal)
• Alkohol, 29 kJ (7 kkal)
• Karbohidrat, 17 kJ (4 kkal)
• Protein, 17 kJ (4 kkal)
Kandungan energi makanan dan minuman kita sehari-hari bergantung pada campuran
bahan makanan pokok di dalamnya; contoh (terutama dari Amerika Utara) tercantum dalam
Tabel7.1.

Tabel 7.1Perkiraan kandungan energi makanan dan minuman di Amerika Utara

kJ/100g kkal /100g

ataukJ/100mL ataukkal/100mL

Daging, Unggas, Ikan

Bacon, goreng 2440 590

Ayam goreng 1100–1200 260–285

Ayam, tanpa kulit, dipanggang 800 190

Sejenis ikan pecak 710 170
Daging sapi hamburger, dimasak 1100 265
Hot dog, daging sapi 1140 270
ikan kakap merah 390 95
Daging sapi panggang, ramping 700 170
Ikan salmon 760 185
Udang 380 95
Steak, dimasak 880 210
Tuna, kalengan dalam minyak 880 210
Tuna, kalengan dalam air 460 110
Turki, daging putih 655 155
Roti 925–1275 220–280

Mentega 3025 720

Madu 1260 300

Selai 1150 275

Minyak zaitun 3570 850

Gula 1610 385

kentang goreng 1255 300

2520 600

(lanjutan)
7.3 Pencernaan 181

Tabel 7.1 (lanjutan)

1260 300
1650 390
Pizza, keju, biasa 970 230
Sandwich 800–1390 210–330

Makanan ringan

brownies 1680 400

Permen, keras 1630 390
Kue kering, keping cokelat 1925 460
Kue, oatmeal dengan kismis 1965 470
Cupcakes, lapisan gula cokelat 1510 360
Kacang tanah, panggang 2460 585
Keripik kentang 2400 575
kue pretzel 1655 400
Minuman
Bir, ringan 125–170 30–40

Bir, biasa 170–210 40–50

Kopi 8 2
Cokelat panas, kakao panas 360 85
Jus, jeruk, apel 190 45
Minuman keras, bourbon, scotch, gin, vodka dan lainnya,
Alkohol 40 Vol% (bukti 80) 980 225
45 Vol% (90 bukti) 1085 260
Susu, rendah lemak 205 50
Susu (semua 265 65
Milkshake 545 130
170 40
teh 0 0
Anggur, merah atau putih 325 80
1000 J = 1 kJ 1000 kal = 1 kkal = 1 Kal
182 Bab 7 Metabolisme

7.3.2 Pencernaan Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Energi dalam makanan kita pada dasarnya ada dalam ikatan molekul karbon,
hidrogen, dan oksigen; dan nitrogen dalam protein.
Karbohidratdatang dalam molekul kecil hingga agak besar; kebanyakan hanya terdiri
dari tiga unsur kimia karbon, oksigen, dan hidrogen. (Rasio H terhadap O biasanya
adalah 2 banding 1, sama seperti dalam air: oleh karena itu dinamakan karbohidrat,
artinya karbon encer). Karbohidrat ada sebagai gula sederhana (monosakarida), gula
ganda (disakarida) dan dalam bentuk sejumlah besar monosakarida yang bergabung
menjadi rantai (polisakarida). Polisakarida alami yang paling umum adalah pati
tanaman, glikogen, dan selulosa.
Pencernaan karbohidrat dimulai dengan memutus ikatan antar sakarida sehingga
senyawa tersebut tereduksi menjadi gula sederhana. Monosakarida yang dihasilkan
dalam proses pencernaan terutama adalah glukosa (sekitar 80%); fruktosa dan
galaktosa juga dihasilkan dan akhirnya diubah menjadi glukosa. Glukosa adalah
monosakarida yang diangkut darah ke seluruh jaringan tubuh. Untuk penyimpanan,
tubuh menyimpannya dalam bentuk glikogen (polisakarida glukosa bercabang banyak)
di hati dan juga di otot. Saat dibutuhkan, glikogen di hati diubah menjadi glukosa dan
kemudian diangkut ke jaringan aktif, untuk dimetabolisme.
Gemukadalah trigliserida, molekul lipid dari satu inti gliserol bergabung dengan tiga radikal
asam lemak. Lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap antara atom karbon yang berdekatan dalam
satu atau lebih rantai asam lemak; karenanya, senyawa tersebut tidak jenuh dengan semua atom
hidrogen yang dapat ditampungnya. Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbon
dan sepenuhnya jenuh dengan atom hidrogen. Semakin tidak jenuh suatu lemak, semakin cair
(minyak). Sebagian besar lemak nabati tidak jenuh ganda sementara sebagian besar lemak hewani
jenuh dan karenanya padat.
Pencernaan lemak terjadi di usus kecil; secara kimiawi, itu adalah pemutusan ikatan
yang menghubungkan residu gliserol dengan tiga residu asam lemak. Molekul gliserol
dan asam lemak cukup kecil untuk melintasi membran sel dan karenanya dapat diserap.
Aliran darah hanya dapat mengangkut bahan yang larut dalam air seperti gliserol.
Banyak asam lemak bersifat menolak air: ini diserap ke dalam sistem pembuluh getah
bening (lihat Bab.6). Sebagian besar lemak disimpan di bawah kulit dan di jeroan,
sementara hanya sebagian kecil disimpan di dalam otot.
Lemak dapat menyediakan sebagian besar energi yang dibutuhkan untuk mempertahankan
latihan yang lama tetapi cukup intens. Untuk metabolisme sel pertama-tama harus dikurangi dari
bentuk trigliserida kompleks menjadi komponen dasarnya, gliserol dan asam lemak bebas (FFA).
Hanya FFA yang digunakan untuk membentuk ATP.
Proteinadalah rantai asam amino yang disatukan oleh ikatan peptida. Ada banyak ikatan
yang berbeda, dan dengan demikian protein datang dalam berbagai jenis dan ukuran.
Pencernaan, yang sebagian terjadi di lambung tetapi sebagian besar di usus kecil, memecah
protein yang terikat menjadi asam amino, yang kemudian diserap ke dalam aliran darah.
Darah membawa mereka ke hati, yang menyebarkan sel ke seluruh tubuh untuk dibangun
kembali menjadi protein baru. Asam amino lainnya menjadi enzim, yang merupakan katalis
organik yang mengontrol reaksi kimia antara molekul lain
7.3 Pencernaan 183

tanpa dikonsumsi sendiri. Asam amino lain lagi menjadi hemoglobin (pembawa oksigen dalam
darah), atau hormon, atau kolagen. Karenanya tubuh memiliki banyak kegunaan penting
untuk protein selain menggunakannya sebagai sumber energi; pembebasan energi dari
protein dalam tubuh kurang efisien dibandingkan dengan hasil energi dari karbohidrat dan
lemak.

7.3.3 Penyerapan dan Asimilasi

Perut terutama menyerap air, garam, dan obat-obatan tertentu, di antaranya

alkohol. Seperti yang telah disebutkan, sebagian besar penyerapan dan asimilasi
bahan makanan terjadi di usus halus. Di sana, bahan makanan yang dicerna
memasuki kapiler darah atau (terutama asam lemak) sistem limfatik. Kapiler darah
akhirnya mengalir ke vena portal hepatika. Vena ini juga menerima masukan dari
lambung, pankreas, kandung empedu, dan limpa. Getah bening mengalir dari
dinding usus melalui saluran toraks ke vena subklavia kiri, di mana getah bening
memasuki aliran darah dan menjadi bagian dari plasma darah. Hati menerima
darah dari vena portal dan dari arteri hepatik.
Sel-sel hati mengeluarkan produk pencernaan dari darah dan menyimpan atau memetabolisme
mereka. Selanjutnya, hati menghasilkan glikogen (C6H10HAI5)x, bentuk penyimpanan karbohidrat, dari
glukosa (C6H12HAI6). Hati juga mensintesis lemak netral (trigliserida)dari glukosa (karenanya,
seseorang bisa "menjadi gemuk" tanpa makan apa pun), asam lemak, dan asam amino yang berasal
dari protein. Dengan demikian, hati mengontrol sebagian besar pemanfaatan lemak tubuh. Lemak
berfungsi sebagai penyimpan energi utama tubuh.

7.4 Pelepasan Energi

Setelah pencernaan, penyerapan, dan asimilasi, pembawa energi utama ada di dalam tubuh
dalam bentuk

• glukosa dan bentuk penyimpanannya, glikogen yang terkait erat (polisakarida

glukosa),
• trigliserida (lemak netral), dan
• asam amino dalam protein.

Dari jumlah tersebut, glukosa adalah pembawa energi yang paling mudah
digunakan. Beberapa glukosa hadir di mitokondria otot, lebih mudah tersedia dari aliran
darah. Katabolismenya dapat terjadi dengan penggunaan oksigen (aerobik), atau tanpa
oksigen (anaerobik).
Secara kimiawi, oksidasi adalah pelepasan elektron dari atom atau molekul (sebaliknya, reduksi
adalah perolehan elektron). Dalam reaksi tersebut, elektron muncul dalam bentuk atom hidrogen
dan senyawa teroksidasi mengalami dehidrogenasi. Dalam metabolisme manusia, bahan bakar
organik (glukosa, lemak, dan terkadang asam amino) merupakan donor elektron utama, sedangkan
oksigen adalah akseptor elektron terakhir (oksidan) bahan bakar.
184 Bab 7 Metabolisme

7.4.1 Metabolisme Aerob Glukosa

Oksidasi glukosa mengikuti rumus stoikiometri

C6H12HAI6th6O2¼6CO2th6 jam2HAIþ ðhingga 38THATP

Ini berarti bahwa satu molekul glukosa bergabung dengan enam molekul oksigen,
yang diimpor ke proses dari luar; ini menghasilkan enam molekul masing-masing
karbon dioksida dan air, sementara energi (hingga 2891 kJ/mol, setara dengan 38 ATP)
dilepaskan. Volume air, karbohidrat, dan oksigen yang sama mengambil bagian dalam
konversi ini: oleh karena itu, mengukur jumlah serapan oksigen, atau jumlah air dan
karbon dioksida yang dihasilkan, memungkinkan penilaian yang akurat dari
penggunaan energi aktual dalam tubuh, yang dibahas dalam Bab.8.

7.4.2 Metabolisme Aerob Glukosa

Metode oksidasi lainnya adalah memecah molekul glukosa menjadi beberapa fragmen
dan membiarkan fragmen-fragmen ini saling mengoksidasi. Ini berarti hasil energi
dalam kondisi anaerobik, karena tidak ada oksigen eksternal yang diimpor; prosesnya
disebut glikolisis (lisisberarti kerusakan). Hasil energi adalah 2 molekul ATP per 1
molekul glukosa.
Katabolisme glukosa (dan katabolisme lemak juga) terjadi dalam reaksi biokimia
berurutan, yang menghasilkan metabolit perantara. Fase pertama adalah anaerobik:
senyawa glukosa 6-karbon pecah menjadi dua fragmen molekul 3-karbon, yang masing-
masing secara alami menjadi molekul asam piruvat senyawa 3-karbon. Ini bisa menjadi
asam laktat jika tidak teroksidasi: asam laktat adalah perantara metabolisme normal
yang penting untuk "kelelahan otot", yang disebutkan sebelumnya di Bab.3dan dibahas
lebih rinci dalam Bab.8. Proses ini melepaskan sejumlah energi; dalam istilah
stoikiometri,

C6H12HAI6th2 ATP¼2 Asam Laktatth4 ATP

Fase kedua mulai menjadi anaerobik: asam piruvat terbagi menjadi karbon dioksida dan
hidrogen dalam serangkaian reaksi pembaharuan diri yang dikenal sebagai siklus Krebs (juga
disebut siklus asam sitrat atau siklus trikarboksilat) ditunjukkan pada Gambar.7.4. Di sini,
atom hidrogen terpisah berpasangan dari metabolit perantara, yang pertama adalah asam
piruvat. (Penghapusan atom hidrogen dari metabolit perantara, yang disebut dehidrogenasi,
khusus untuk siklus Krebs). Saat oksigen tersedia, hidrogen bereaksi dengannya untuk
membentuk air. Sekarang, glukosa sepenuhnya dimetabolisme dan menghasilkan enam CO22
molekul, enam H2O molekul, dan melepaskan energi, seperti dalam persamaan oksidasi
glukosa aerobik di atas, untuk melepaskan hingga 38 ATP.
7.4 Pelepasan Energi 185

Gambar 7.4Perincian bahan makanan, siklus Krebs. Jumlah atom karbon dan hidrogen dalam kuadrat

7.4.3 Metabolisme Karbohidrat

Oksidasi karbohidrat menggunakan tiga proses: glikolisis aerobik, siklus Krebs, dan
rantai transpor elektron, seperti yang ditunjukkan pada Gambar.7.4. Oksidasi
glukosa menghasilkan hingga 38 molekul ATP dari 1 molekul glukosa otot.
186 Bab 7 Metabolisme

7.4.4 Metabolisme Lemak dan Protein

Penggunaan lemak bergantung pada lipolisis trigliseridanya (lemak netral) untuk membebaskan
asam lemak: pada gilirannya, FFA dimetabolisme dengan penghilangan hidrogen dan elektron
terkait. Oksidasi mereka menghasilkan 129 mol ATP per 1 mol FFA. Dengan cara ini, lemak dapat
memasok energi ATP dalam jumlah besar.
Oksidasi asam amino, komponen protein, hanya digunakan dalam situasi
darurat; jadi, metabolisme protein biasanya diabaikan.
Sementara lemak menyumbang sebagian besar cadangan energi dalam tubuh, glukosa dan
glikogen yang sudah ada adalah sumber energi yang paling mudah dan pertama kali digunakan
pada tingkat sel, baik oleh otot maupun sistem saraf pusat.

7.5 Penyimpanan Energi

Lemak menyediakan energi yang paling banyak disimpan dalam tubuh. Rata-rata, pada pria muda,
lemak mencapai sekitar 16% dari berat badan, meningkat menjadi 22% pada usia paruh baya dan
lebih banyak lagi jika dia “gemuk”. Wanita muda rata-rata memiliki sekitar 22% dari berat badannya
dalam bentuk lemak, yang biasanya meningkat menjadi 34% atau lebih pada usia paruh baya. Atlet
umumnya memiliki persentase yang lebih rendah, sekitar 15% pada pria dan 20% pada wanita. Nilai
(rendah) 15% lemak pada orang dengan berat badan 60 kg menghasilkan 9 kg lemak tubuh. Dua
puluh lima persen dari 100 kg orang, atau 33% dari 75 kg orang, berarti sekitar 25 kg lemak tubuh.
Nilai-nilai ini berjumlah penyimpanan energi dalam bentuk lemak sekitar 340.000 kJ (81.000 Cal) pada
orang kurus, ringan, dan sekitar 941.000 kJ (225.000 Cal) atau lebih pada orang yang berat.

Hasil energi dari lemak lebih dari dua kali lipat dari karbohidrat tetapi konversi lemak menjadi energi
yang dapat digunakan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memulai.
Glikogen menyediakan lebih sedikit energi yang tersimpan. Kebanyakan manusia
memiliki sekitar 400 gram glikogen yang disimpan di dekat otot, sekitar 100 gram di
hati, dan beberapa di aliran darah. Ini berarti hanya sekitar 9.200 kJ energi yang tersedia
dari glikogen. Tentang jumlah yang sama hadir dalam bentuk glukosa.
Dalam keadaan normal, tubuh tidak menggunakan asam amino protein untuk energi
karena katabolismenya biasanya melibatkan kematian sel, protein menjadi bagian dari
protoplasma sel hidup. Namun, dalam puasa, malnutrisi, kelaparan, penyakit tertentu,
dan selama upaya fisik habis-habisan, katabolisme protein memang terjadi.

7.6 Energi untuk Kerja Otot

Mitokondria otot menyimpan energi "pelepasan cepat" dalam bentuk senyawa molekul
adenosin trifosfat, ATP. Kendaraan energi kimia intraseluler ini mentransfer energinya
menjadi energi mekanik dengan menyumbangkan gugus fosfat berenergi tinggi untuk
bahan bakar proses kontraksi otot.
7.6 Energi untuk Kerja Otot 187

Hidrolisis dapat memutus ikatan ATP fosfat dengan mudah dan cepat untuk menyediakan energi
yang dibutuhkan untuk kontraksi otot:

ATPthH2HAI¼ADPthenergiddilepaskanTH

Namun, permintaan energi yang tinggi menghabiskan simpanan kecil ATP yang
tersedia dalam hitungan detik; oleh karena itu, ATP perlu terus diisi ulang. Kreatin
fosfat, CP, (juga disebut fosfokreatin, PCr) mencapai hal ini dengan mentransfer
molekul fosfat ke adenosin difosfat, ADP. Namun, reaksi ini membutuhkan energi:

ADPthCPthenergidmasukan yang dibutuhkanÞ ¼ATPthH2HAI

Siklus mengubah ATP menjadi ADP (yang melepaskan energi) dan kemudian mengubah kembali
ADP menjadi ATP (yang membutuhkan energi) bersifat anaerobik. Konversi ATP-ADP-ATP bekerja
segera tetapi tidak sepenuhnya efisien karena jumlah energi yang diperoleh selama penguraian
lebih kecil daripada energi yang dibutuhkan untuk membangun kembali ATP dari ADP. (Hal ini
konsisten dengan hukum kedua termodinamika yang menyatakan bahwa entropi dalam suatu
sistem meningkat, dan dengan demikian gerak abadi tidak mungkin terjadi.)
Karena ATP menyediakan energi cepat hanya dalam beberapa detik, sintesis ulangnya dari
ADP diperlukan untuk operasi yang berkelanjutan. Energi yang dibutuhkan berasal dari
pemecahan glukosa, glikogen, dan lemak (dan mungkin protein): memecah molekul kompleks
menjadi lebih sederhana, akhirnya menjadi CO2dan H2O, menyediakan sumber energi utama
untuk membangun kembali ATP dari ADP. Angka7.5menunjukkan ikhtisar skematis tentang
konversi energi dari konsumsi menjadi output.
Seperti yang dibahas dalam Bab.2dan3, sinyal yang berjalan dari saraf
menyebabkan kedutan otot (kontraksi). Kedutan terdiri dari empat periode,
seperti yang dijelaskan pada Tabel7.2. Periode laten, biasanya berlangsung
sekitar 10 ms, belum menunjukkan reaksi serat otot terhadap rangsangan
neuron motorik. Pemendekan terjadi biasanya dalam waktu 40 ms untuk serat
berkedut cepat. Energi panas yang dilepaskan menyebabkan jembatan silang
antara aktin dan miosin mengalami getaran termal, yang menciptakan aksi
"ratcheting" yang menyebabkan kepala batang aktin meluncur ke arah satu
sama lain di sepanjang filamen miosin. Pada akhir periode ini, elemen otot
telah mencapai panjang terpendeknya dan dapat menimbulkan ketegangan.
Selama periode relaksasi, juga umumnya sekitar 40 ms dalam serat berkedut
cepat, jembatan berhenti berosilasi, ikatan antara myosin dan aktin putus, dan
otot ditarik kembali ke panjang semula baik oleh aksi otot antagonis atau oleh
beban eksternal. Selama periode pemulihan, sekali lagi memakan waktu
sekitar 40 ms,
188 Bab 7 Metabolisme

Gambar 7.5Gambaran skema

aliran energi dari konsumsi,
pencernaan dan
asimilasi dan pelepasan melalui
metabolisme untuk menghasilkan
panas atau kerja

Tabel 7.2Metabolisme energi dalam sekali kedutan serat kedutan cepat

Periode, Metabolisme energi Aksi otot

durasi (lihat Bab 2)

Terpendam, tidak ada Belum ada reaksi di serat otot

sekitar 10 ms terhadap rangsangan neuron
motorik

Memendekkan, Energi untuk proses ini Jembatan silang antara aktin

sekitar 40 ms dibebaskan dari ATP dan myosin bergetar dan
kompleks, kebanyakan "ratchet" kepala batang aktin
secara anaerobik saling berhadapan di
sepanjang myosin

Relaksasi, ATP disintesis ulang menjadi Jembatan penyeberangan berhenti

sekitar 40 ms ADP berosilasi, ikatan antara

myosin dan aktin putus, otot
kembali ke panjang semula

Pemulihan, Metabolisme aerobik Tidak ada

sekitar 40 ms mengoksidasi glukosa dan

glikogen; regenerasi akhir
ATP dan
fosfokreatin
7.6 Energi untuk Kerja Otot 189

7.6.1 Beberapa Detik Pertama Usaha Otot

Pada awal kerja otot yang intensif, pemutusan ikatan fosfat ATP melepaskan
"energi cepat" untuk kontraksi otot. Namun, otot yang berkontraksi
menghabiskan pasokan ATP lokalnya dalam waktu sekitar dua detik.

7.6.2 Sepuluh Detik Pertama Usaha Otot

Sumber energi langsung berikutnya adalah creatine phosphate (CP). Ini secara anaerob
mentransfer molekul fosfat ke molekul ADP yang baru dibuat dan dengan demikian
mengubahnya kembali menjadi ATP. Otot rangka mengandung cukup CP untuk mensintesis
ATP selama 8 hingga 12 detik aktivitas otot intensif.

7.6.3 Usaha Lebih Lama Dari Sepuluh Detik

Setelah sekitar 10 detik reaksi ATP-ADP-ATP, suplai CP habis. Namun, otot

dapat terus melakukan kerja otot yang cukup tinggi dengan menghasilkan
ATP melalui glikolisis, pemecahan glukosa dan, jika tidak cukup tersedia,
glikogen melalui glikogenolisis. Hasil energi dari proses ini adalah 2 mol
ATP per 1 mol glukosa, 3 mol ATP untuk 1 mol glikogen.

7.6.4 Kerja Otot Berlangsung Menit hingga Berjam-jam

Jika aktivitas fisik harus dilanjutkan, itu harus pada tingkat di mana suplai oksigen cukup untuk
menjaga proses konversi energi tetap berjalan. Oleh karena itu, kerja otot yang diperpanjang harus
berada pada tingkat energi yang lebih rendah daripada yang dapat dihasilkan oleh ledakan cepat
dari upaya maksimal. Untuk mempertahankan pekerjaan yang bertahan lama, pasokan oksigen di
mitokondria harus memungkinkan konversi energi aerobik yang berkelanjutan. Tanpa oksigen, satu
molekul glukosa menghasilkan dua molekul ATP; dengan oksigen, hasil energi glukosa hingga 38
molekul ATP.
Ketika kerja otot berlangsung dari beberapa menit hingga berjam-jam, ini memberikan
waktu bagi asam piruvat, produk glikolisis atau glikogenolisis, untuk memasuki mitokondria.
Di sana, konversinya dalam siklus Krebs menghasilkan energi tambahan untuk resintesis ATP.

Lemak kaya akan energi. Penggunaan lemak secara metabolik bergantung pada lipolisis
trigliserida menjadi asam lemak bebas: pada gilirannya, FFA dimetabolisme dengan menghilangkan
hidrogen dan elektron terkait. Oksidasi mereka menghasilkan 129 molekul ATP per 1 molekul FFA.
Dengan cara ini, lemak memasok energi ATP dalam jumlah besar. Penggunaan lemak untuk energi
membutuhkan waktu untuk memulai, namun sangat efektif dan sepenuhnya bersifat aerobik.
190 Bab 7 Metabolisme

Oksidasi asam amino, komponen protein, hanya digunakan dalam situasi

darurat; jadi, metabolisme protein biasanya diabaikan.

7.7 Pekerjaan Aerobik dan Anaerobik

Seperti yang baru saja dibahas, pada awal usaha otot yang intens, pembebasan energi dapat
berlangsung tanpa penggunaan oksigen: selama 10 detik awal, ATP dan CP menyediakan energi
untuk kinerja yang sangat tinggi; kemudian, glikolisis anaerobik memasok energi untuk beberapa
menit kerja otot yang berat. Namun, untuk pekerjaan yang lebih tahan lama, meskipun intensitasnya
lebih rendah, hanya konversi energi aerobik yang dapat menyediakan energi yang diperlukan.

Dalam kondisi aerobik, hasil energi cukup untuk mempertahankan pengeluaran

energi yang cukup tinggi selama ATP direformasi secepat habis. Konversi glukosa dan
glikogen sederhana, tetapi pemanfaatan lemak (gliserol dan asam lemak) memerlukan
proses yang lebih kompleks: mereka diubah menjadi metabolit perantara dan memasuki
siklus Krebs. Hasil energi akhir mereka adalah sekitar 9.805 kJ per mol, lebih dari tiga kali
lipat dari glukosa.
Namun, jika pengeluaran yang sangat berat diperlukan dalam waktu yang lama, seperti dalam lari
maraton, sistem metabolisme yang berinteraksi dan sistem peredaran darah yang memasok oksigen
mungkin menjadi kelebihan beban. Seorang pelari yang "menabrak tembok" (secara kiasan) kemungkinan
besar telah menghabiskan persediaan glikogen tubuh dan juga mengalami "hutang oksigen"—selengkapnya
di Bab.8.
Namun, dalam aktivitas kita sehari-hari, kita mengatur keluaran energi (kerja) kita agar sesuai
dengan kemampuan tubuh kita untuk mengembangkan energi dengan suplai oksigen yang tersedia.
Jika perlu, kita cukup istirahat di mana tubuh kita mensintesis ulang produk sampingan metabolisme
yang terakumulasi dan mengembalikan sistem metabolisme, peredaran darah, dan pernapasan ke
keadaan normalnya.
Secara keseluruhan, kerja dengan intensitas berkelanjutan bersifat aerobik, bahkan jika
banyak dari langkah perantara tunggal dalam reaksi metabolisme sebenarnya adalah
anaerobik. Misalnya, penguraian glukosa pertama-tama bersifat anaerobik, diikuti oleh fase
aerobik: oksigen diperlukan untuk metabolisme glukosa secara lengkap. Simpanan glikogen di
dekat otot habis jauh lebih cepat saat otot harus bekerja secara anaerobik daripada saat dapat
bekerja secara aerobik. Pembakaran semua turunan lemak benar-benar bersifat aerobik.
Biasanya, saat istirahat dan selama kerja sedang, pasokan oksigen lebih dari cukup
dan, karenanya, metabolisme energi pada dasarnya bersifat aerobik. Hal ini
menyebabkan ATP tinggi dan konsentrasi ADP rendah. Untuk memenuhi permintaan
kerja menengah (energi), pemecahan glukosa dipercepat. Di atas intensitas persalinan
yang kritis, sistem pengangkutan oksigen tidak dapat memberikan oksigen yang cukup
ke sel dan asam piruvat berubah menjadi asam laktat alih-alih melalui Siklus Krebs.
Selama pekerjaan lanjutan lanjutan, laktat yang telah dikembangkan dapat diubah
kembali menjadi glikogen di hati; ini dapat terjadi bahkan pada otot, jika ada kondisi
aerobik. Dengan intensitas kerja yang semakin tinggi, semakin banyak fase proses
metabolisme menjadi anaerobik, yang pada akhirnya memerlukan penghentian kerja
otot.
7.7 Pekerjaan Aerobik dan Anaerobik 191

Tabel 7.3Pembebasan energi anaerobik dan aerobik selama upaya maksimal

Durasi usaha semaksimal mungkin

Energi 10 detik 1 menit hingga 10 menit 1 jam hingga 2 jam

dilepaskan

Secara anaerobik
proses
di kJ 100 170 150 80 65
di % 85 65 sampai 70 10 sampai 15 2 1

Secara aerobik
proses
di kJ
20 80 1.000 5.500 10.000
di %
15 30 sampai 35 85 sampai 90 98 99

Jumlah dalam kJ 120 250 1.150 5.580 10.065

Energi primer ATP Glukosa, Glikogen dan asam lemak,

CP
sumber pemisahan glikolisis Siklus Krebs

Jenis proses anaerobik Campuran Campuran Aerobik

Meja7.3menunjukkan secara skematis kontribusi pembebasan energi aerobik dan

anaerobik selama upaya maksimal pendek dan panjang. Selama kerja maksimal durasi
pendek, hingga satu menit atau lebih, energi yang tersedia bergantung pada pemecahan ATP.
Jika kerja keras berlangsung hingga sekitar 10 menit, konversi bahan bakar menjadi rumit:
pada awalnya, penggunaan ATP dan kreatin fosfat anaerobik mendominasi. Kemudian,
konversi anaerobik glukosa menjadi laktat semakin mengambil alih. Dalam pekerjaan berat
yang berkepanjangan, berlangsung satu jam atau lebih, hasil kerja maksimal bergantung
pada oksidasi glikogen dan asam lemak.

7.8 Penggunaan Energi dan Berat Badan

Persamaan sederhana I = H + W + S, di awal bab ini, menjelaskan keseimbangan antara

input energi, output energi (dalam bentuk panas dan kerja), dan penyimpanan energi.
Jika masukan melebihi keluaran, energi tersimpan dalam bentuk massa tubuh (“berat”)
meningkat; sebaliknya, massa berkurang jika input lebih kecil dari output. Perubahan
satu kilogram berat badan adalah hasil dari peningkatan atau pengurangan masukan
energi sebesar 29.000 hingga 34.000 kJ (7.000 hingga 8.000 kkal).
Rupanya, tubuh berusaha mempertahankan simpanan energi yang diberikan. Ini berarti bahwa
biasanya berat badan seseorang (yang sebagian besar berasal dari berat air, tulang dan jaringan,
dan dari massa lemak sebagai energi yang tersimpan) tetap pada tingkat tertentu. Mengubah “titik
setel” itu membutuhkan perubahan yang pasti dalam kesehatan, dalam kebiasaan gizi (pengurangan
atau peningkatan energi dalam pasokan makanan dan minuman), dan dalam pengeluaran energi
(seperti olahraga berat dan berulang kali, atau pengurangan aktivitas fisik). Selama tubuh
mempertahankan titik setel ini, berat badan tetap konstan.
192 Bab 7 Metabolisme

Misalnya, jika seseorang mengurangi sedikit asupan makanan, tubuh mencoba mengekstrak energi
yang cukup dari asupan yang tersisa untuk mempertahankan berat badan yang ada. Diet kelaparan
yang berkelanjutan menurunkan penyimpanan lemak, dan karenanya, berat badan. Namun, kembali
ke kebiasaan makan sebelumnya setelah mencapai penurunan berat badan memungkinkan tubuh
untuk mencapai kembali berat badan sebelumnya, kecuali titik setel telah diturunkan. Mengubah
titik setel biasanya mengharuskan seseorang untuk tinggal lebih lama pada tingkat nutrisi dan
olahraga yang baru itu.
7.8 Penggunaan Energi dan Berat Badan 193

Catatan

Teks berisi penanda, *, untuk menunjukkan referensi dan komentar tertentu, yang
mengikuti.

Asimilasi energi kimia dan membebaskan energi untuk melakukan pekerjaan fisik:Di sana
banyak buku teks yang menjelaskan fisiologi biologi dan kimia secara
umum; buku lain fokus pada bidang khusus seperti fisiologi medis,
misalnya oleh Hall (2016); pada pekerjaan dan olahraga, misalnya oleh
Astrand et al. (2003); atau olahraga, seperti oleh Kenney et al. (2020).
Energi berguna ditransmisikan ke objek luar:Astrand dkk. (2003); Wilmore
et al. (2008).
Energi yang dapat digunakan secara nutrisi:FAO (2003).
194 Bab 7 Metabolisme

Ringkasan
Pemecahan metabolisme bahan makanan melepaskan energi. Sebagian besar energi
itu berubah menjadi panas, dan hanya sebagian kecil yang dapat ditransmisikan
sebagai "kerja" (energi mekanik) ke objek luar.
Saat tubuh melakukan pekerjaan fisik, upaya otot membutuhkan energi.
Energi ini disediakan oleh proses biokimia yang disebut respirasi internal
(atau seluler), yang mengkonsumsi oksigen dan menghasilkan karbon
dioksida, air, dan panas. Energi menjadi tersedia dari pemutusan ikatan
dalam molekul ATP berenergi tinggi.
ATP disimpan di mitokondria otot. Ketika otot membutuhkan energi, ATP yang
ada terdegradasi menjadi ADP; ini membebaskan energi secara anaerobik.
Konversi bertindak segera tetapi tidak sepenuhnya efisien karena jumlah energi
yang diperoleh dari penguraian ATP kurang dari energi yang dibutuhkan untuk
membangun kembali ATP dari ADP.
Pasokan ATP dalam otot sangat kecil sehingga hanya dapat menopang upaya
otot selama beberapa detik. Selama sekitar 10 detik aktivitas berikutnya, otot
rangka menggunakan CP untuk mensintesis ATP. Kemudian, dengan simpanan
ATP dan CP di otot habis, kerja otot cukup tinggi dapat dilanjutkan melalui
produksi ATP melalui pemecahan glukosa (glikolisis) dan, jika diperlukan, glikogen
(glikogenolisis).
Ketika kerja otot sedang meluas hingga beberapa menit atau jam, respirasi
aerobik seluler dari karbohidrat dan lemak dapat menghasilkan ATP.
Oksidasi karbohidrat menggunakan tiga proses: glikolisis aerobik, siklus
Krebs, dan rantai transpor elektron. Oksidasi karbohidrat menghasilkan 37
sampai 39 mol ATP dari 1 mol glikogen otot; jika glukosa digunakan,
keuntungan maksimal adalah 38 ATPtahi lalat.
Penggunaan lemak bergantung pada lipolisis trigliserida menjadi asam lemak bebas
(FFA): pada gilirannya, mereka dimetabolisme dengan menghilangkan hidrogen dan
elektron terkait. Oksidasi mereka menghasilkan 129 molekul ATP per 1 molekul FFA.
Dengan cara ini, lemak memasok energi ATP dalam jumlah besar.
Oksidasi asam amino (komponen protein) hanya digunakan dalam situasi darurat;
dengan demikian, metabolisme protein biasanya dapat diabaikan.
Glosarium 195

Glosarium

PenyerapanDi sini, melewati dinding sel.

AnabolismePembentukan ikatan, yang membutuhkan masukan energi: endergonik (atau
endotermik) reaksi.
AsimilasiTransformasi nutrisi yang dicerna menjadi bagian dari organisme.
KatabolismePemutusan ikatan molekul, yang membebaskan energi: eksergonik (atau
eksoterm) reaksi.
PencernaanTindakan mengubah makanan secara kimia menjadi komponen yang cocok untuk
similasi (lihat di sana) ke dalam tubuh.

Reaksi endergonik (sama seperti endotermik).Reaksi kimia membutuhkan energi

memasukkan.

EndotermikLihat endergonik.

EntropiProperti termodinamika yang merupakan ukuran termal sistem

energi per satuan suhu yang tidak tersedia untuk melakukan pekerjaan yang bermanfaat.

ErgonomiPenerapan prinsip-prinsip ilmiah, metode dan data yang diambil dari

berbagai disiplin ilmu untuk merancang sistem rekayasa di mana orang memainkan
peran penting.

Reaksi eksergonik (sama seperti eksoterm).Reaksi kimia menghasilkan energi,

biasanya sebagai panas.

EksotermikLihat eksergonik.

Hukum termodinamikaTiga aturan yang diterima secara umum untuk menjelaskan caranya
kuantitas fisik (suhu, energi, dan entropi) berperilaku. Hukum pertama menyatakan bahwa
energi tidak dapat diciptakan atau dimusnahkan dalam sistem yang terisolasi dan
karenanya tetap konstan (“Hukum Kekekalan Energi”); hukum kedua menyatakan bahwa
entropi dari setiap sistem yang terisolasi meningkat; hukum ketiga menyatakan bahwa
entropi suatu sistem mendekati nilai konstan ketika suhu mendekati nol mutlak.

MetabolismeProses kimia dalam tubuh makhluk hidup; dalam arti yang lebih sempit,
proses yang menghasilkan energi.

Tahi lalatDisingkat mol; satu mol sama dengan 6,022 - 1023 molekul (Avogadro's
nomor).
PernafasanSeperti dalam pernapasan diperlakukan di Bab.5; pernapasan "internal" atau "seluler"
ransum” dibahas di sini dalam bab ini.
196 Bab 7 Metabolisme

Referensi

Astrand PO, Rodahl K (1977/1986) Buku teks fisiologi kerja. edisi ke-2 dan ke-3. McGraw-Hill,
New York
Astrand PO, Rodahl K, Dahl HA, Stromme SB (2003) Buku Teks Fisiologi Kerja.
Dasar fisiologis latihan. edisi ke-4 Kinetik Manusia, Kampanye
FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa) (2003) Energi pangan—metode
analisis dan faktor konversi. Makalah Pangan dan Gizi FAO 77. FAO, Roma
Hall JE (2016) Guyton dan Hall Buku Teks Fisiologi Medis. edisi ke-13. Philadelphia, Saunders
Kenney WL, Wilmore JH, Costil DL (2020) Fisiologi olahraga dan olahraga, edisi ke-7. Manusia
Kinetik, Kampanye
Pembicara JL (1997) Air berlabel ganda: teori dan praktek. Chapman & Hall, London Wilmore
JH, Costil D, Kenney WL (2008) Fisiologi olahraga dan olahraga, edisi ke-4. Manusia
Kinetik, Kampanye