Bioteknologi

Gambar . (a) Tempe, (b) Tempe Goreng, (c) Keripik Tempe

A. Bioteknologi dan Perkembangannya

Bioteknologi berasal dari kata “bio” yang artinya makhluk hidup dan “teknologi” yang artinya suatu cara
(alat) untuk memudahkan manusia dalam memecahkan masalah atau membuat produk yang berguna.

Bioteknologi dapat didefinisikan sebagai penggunaan organisme atau bagian dari organisme untuk
membuat suatu produk atau jasa, sehingga dapat mensejahterakan manusia.

Bioteknologi yang memanfaatkan secara langsung mikroorganisme seperti bakteri maupun jamur secara
langsung, enzim yang dihasilkan mikroorganisme, dan melibatkan proses fermentasi untuk menghasilkan
produk atau jasa disebut dengan bioteknologi konvensional.

Dalam bioteknologi modern melibatkan prinsip biokimia, biologi molekuler, dan rekayasa genetika. 

B. Penerapan Bioteknologi dalam Kehidupan

1. Bioteknologi Pangan

a. Tapai

Tapai dibuat dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada dalam ragi tapai. Salah satu
mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tapai adalah khamir Saccharomyces cerevisiae.

Gambar .Perubahan Kimia yang Terjadi dalam Pembuatan Tapai

b. Yoghurt
Yoghurt  merupakan makanan yang dihasilkan dari proses fermentasi susu dengan bantuan bakteri.

c. Keju

Keju merupakan makanan yang dihasilkan dari proses koagulasi atau pengentalan protein kasein susu. 

Pengasaman susu, dapat dilakukan dengan menambahkan bakteri asam laktat seperti Lactococcus sp.,
Lactobacillus bulgaricus, dan Streptococcus thermophillus.

d. Tempe

Pada dasarnya proses produksi tempe menggunakan teknik fermentasi. Fermentasi dilakukan dengan
menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus pada biji kedelai.

e. Kecap

Secara tradisional proses pembuatan kecap melibatkan proses hidrolisis dan fermentasi dengan
menggunakan jamur Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, dan Aspergillus wentii. 

f. Roti

Roti merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar utama tepung terigu dan air. 

Pembuatan roti dan donat memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu oleh Saccharomyces
cerevisiae. 

g. Minuman Beralkohol

Pembuatan minuman beralkohol juga melibatkan proses fermentasi yang dilakukan oleh Saccharomyces.

2. Bioteknologi Pertanian

Bioteknologi modern dalam pertanian dilakukan dengan menerapkan teknik rekayasa genetika, yaitu
dengan melakukan manipulasi susunan gen suatu organisme sehingga dapat dihasilkan organisme yang
memiliki sifat baru. 

Gambar .Teknik Rekayasa Genetika pada Tanaman dengan Bantuan Bakteri Agrobacterium tumefaciens

Teknik rekayasa genetika dilakukan melalui beberapa tahapan berikut.

1. Menyiapkan potongan DNA yang mengandung gen tertentu, misalnya gen “tahan serangan hama” dari
makhluk hidup lain.

Pemotongan DNA dibantu oleh enzim restriksi (enzim pemotong).

2. Menyiapkan vektor (perantara) misalnya menggunakan plasmid Ti yang diambil dari bakteri
Agrobacterium tumefaciens atau menggunakan virus tertentu. Plasmid adalah suatu DNA dalam bakteri
yang berbentuk sirkuler dan mampu melakukan duplikasi secara mandiri. Secara alami plasmid dapat
ditransfer ke dalam sel lain dengan membawa gen tertentu.

3. Menggabung (merekombinasi) potongan DNA yang mengandung gen tertentu dengan plasmid Ti
menggunakan enzim ligase, sehingga dihasilkan plasmid Ti yang telah mengandung gen “tahan serangan
hama”.

4. Memasukkan plasmid Ti yang telah mengandung gen “tahan serangan hama” pada sel-sel tanaman.

5. Tanaman akan mendapatkan DNA yang mengandung gen “tahan serangan hama” dan tumbuh menjadi
tanaman yang memiliki sifat tahan terhadap serangan hama.

3. Bioteknologi Peternakan

Selain di bidang pertanian, bioteknologi juga banyak diterapkan dalam bidang peternakan, yaitu dengan
dikembangkannya hewan transgenik melalui teknik rekayasa genetika. 

Peningkatan produksi susu dilakukan dengan cara memproduksi hormon bovine somatotropin (bST) yang
kemudian disuntikkan pada sapi perah atau dengan cara membuat sapi perah transgenik yang mampu
memproduksi hormon bST lebih banyak. 

4. Bioteknologi Kesehatan

Bioteknologi banyak diaplikasikan dalam bidang kesehatan atau bidang medis, misalnya pembuatan
antibiotik, insulin sintetis, dan vaksin.

a. Antibiotik

Antibiotik penisilin dihasilkan oleh jamur Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum

Tabel .Mikroorganisme yang Dipilih Sebagai Sumber Antibiotik

b. Insulin Sintetis (Humulin)

Untuk menghasilkan hormon insulin, DNA yang mengode hormon insulin dalam sel pankreas diambil.
Selanjutnya DNA tersebut direkombinasikan ke dalam vektor (perantara), misalnya plasmid.

Menggabung (merekombinasi) potongan DNA yang mengode gen tertentu dengan vektor. Plasmid yang
telah mengandung DNA pengode hormon insulin dimasukkan ke dalam sel bakteri E. coli, sehingga
bakteri E. coli mengandung DNA pengode hormon insulin. Dengan memiliki DNA tersebut, bakteri
mampu menghasilkan hormon insulin.

Selanjutnya, hormon insulin yang dihasilkan dimurnikan dan dikemas untuk diberikan pada pasien.

c. Vaksin

Vaksinasi adalah suatu proses peningkatan sistem kekebalan tubuh dengan cara memasukkan vaksin ke
dalam tubuh seseorang, sehingga memiliki kekebalan terhadap penyakit tertentu yang disebabkan oleh
virus atau bakteri.

Vaksin dapat berupa bakteri dan virus yang telah dilemahkan atau merupakan bagian kecil dari tubuh
bakteri atau virus.

d. Antibodi Monoklonal

Vaksin merupakan suatu antigen (benda asing). Ketika vaksin masuk dalam tubuh, akan memicu sel
limfosit B untuk menghasilkan antibodi tertentu untuk menghancurkan antigen. Antibodi monoklonal
adalah antibodi yang spesifik untuk satu jenis antigen, yang dihasilkan dari satu jenis sel limfosit B yang
merupakan hasil kloning dari sel induk. Antibodi monoklonal umumnya dihasilkan dari kultur sel yang
melibatkan penggabungan (fusi) sel myeloma (sel tumor) dan sel limfosit B dari tikus atau dari kelinci.

5. Bioteknologi Lingkungan

Bakteri Pseudomonas mampu memanfaatkan minyak sebagai sumber energinya dengan cara memecah
molekul minyak menjadi karbon dioksida (CO2). Namun, yang dilakukan bakteri tersebut membutuhkan
waktu yang sangat lama. Untuk mempercepat proses tersebut, ilmuwan menambahkan formula yang
mengandung senyawa kalium fosfat dan urea sebagai nutrisi tambahan bagi bakteri.

6. Bioteknologi Forensik

Forensik merupakan aplikasi teknikteknik dan metode ilmiah yang digunakan untuk menginvestigasi
suatu kejahatan atau tindak kriminal.

DNA fingerprinting adalah teknik yang dilakukan untuk mengidentifikasi seseorang berdasarkan pada
profil pita DNA

Ada dua aspek yang digunakan dalam DNA fingerprinting, yaitu adanya keseragaman dan variasi profil
DNA pada satu individu.
C. Dampak Penerapan dan Pengembangan Bioteknologi

1. Dampak terhadap Lingkungan

Penggunaan tanaman transgenik juga dapat menimbulkan hama baru yang lebih kuat daripada hama
sebelumnya dan mengganggu keseimbangan ekosistem.

2. Dampak terhadap Kesehatan

 Berdasarkan hasil penelitian terhadap tanaman kedelai transgenik yang mengandung gen dari kacang
Brazil dapat memicu reaksi alergi pada orang tertentu yang sensitif terhadap kacang Brazil. 

3. Dampak terhadap Sosial dan Ekonomi

Berbagai produk dari bioteknologi juga berpengaruh terhadap bidang ekonomi dan sosial.