Kelompok 5

Alexsandro P. M. Hau
Tasya H. Manek
Yohanes R.Ambasan
 Karaginan
Merupakan getah rumput laut yang diekstrak dengan
air atau larutan alkali dari spesies tertentu pada kelas
Rhodophyceae (alga merah)
Merupakan senyawa hidrokoloid yang terdiri dari ester
kalium, natrium, magnesium dan kalsium sulfat, dengan
galaktosa dan 3,6 anhidrogalaktokopolimer
Merupakan polisakarida yang linier atau lurus dan
merupakan molekul galaktan dengan unit- unit
utamanya adalah galaktosa
 Berdasarkan unit penyusunannya Karaginan terdiri dari 3 jenis

Kappa karaginan tersusun dari (1,3) D-galaktosa-4 sulfat

berikatan dengan (1,4) 3,6-anhidro-D- galaktosa.
lota karaginan ditandai dengan adanya 4-sulfat ester
pada setiap residu D galaktosa, dan gugus 2- sulfat ester
pada setiap gugus 3,8 anhidro-D- galaktosa.
Gugus 2-sulfat ester ini tidak dapat dilepas oleh proses
pemberian alkali seperti halnya pada kappa karaginan
lota karaginan sering mengandung beberapa
gugus 6-sulfat ester yang dapat dihilangkan
dengan pemberian alkali
Lambda karaginan berbeda dengan kappa
dan iota karaginan, karena memiliki residu
disulfat (1-4)D-galaktosa
Tidak seperti pada kappa dan iota karaginan
yang selalu memiliki gugus 4- sulfat ester
Kappaphycus alvarezii, lumut laut elkhorn,
adalah spesies ganggang merah. Lumut
laut elkhorn bervariasi dalam ukuran,
berat, dan usia. Warnanya coklat
kehijauan tua dan terkadang bisa
berwarna ungu tua

Nama ilmiah: Kappaphycus alvarezii

 Chondrus crispus , dikenal sebagai lumut
Irlandia, lumut karagenan atau lumut
Irlandia, adalah alga merah milik
keluarga Gigartinaceae dari filum
Rhodophyta, sangat melimpah di pantai
berbatu Atlantik Utara.
Ini adalah ganggang yang dapat dimakan,
bernilai ekonomi tinggi karena kandungan
karagenannya (polisakarida sulfat). Ini
digunakan secara komersial sebagai
pengental, zat pembentuk gel, zat
pensuspensi, penstabil dan pengemulsi dalam
industri makanan, dan sebagai emolien dan
pencahar dalam industri farmakologi. Hal ini
juga digunakan dalam tata rias dalam
pembuatan krim yang nada, melembabkan
dan melembutkan kulit.
Eucheuma denticulatum adalah spesies ganggang merah dan salah
satu sumber utama karaginan iota. Itu ada secara alami di
Filipina, Asia tropis, dan Pasifik barat, [1] tetapi untuk ekstraksi
komersial karagenan biasanya dibudidayakan. Spesies ini umumnya
dikenal sebagai E. spinosum saat dibudidayakan dan dapat
ditemukan dalam berbagai warna: coklat, hijau, dan merah.
 Gigartina skottsbergii adalah genus botani terdiri dari lebih dari
400 spesies ganggang laut merah (RMA, Rhodymenia palmata).
RMA adalah sumber yang kaya polisakarida agar-agar secara kolektif
disebut Karagenan. Meskipun secara teknis tidak akurat, persyaratan
“gigartina”, “ganggang laut merah”, dan “Karagenan” sering digunakan
secara bergantian.
 Gigartina telah digunakan dalam banyak
budaya selama ribuan tahun sebagai makanan
dan obat-obatan. Ini adalah purported menjadi
kaya nutrien dan memiliki manfaat untuk
kekebalan kesehatan dan perlindungan dari
virus.
Penelitian ilmiah ke dalam efek biologis
suplemen ini dibatasi. Namun, RMA adalah
sumber yang sangat baik dari polisakarida
sulphated yang terlibat dalam respon imun
tubuh.
Diperkirakan bahwa banyak sayuran laut,

Background
termasuk ganggang laut merah, tentang 20 kali
kandungan mineral tanaman darat. Mereka juga
mengandung tingkat tinggi berbagai fitonutrien
yang penting untuk menjaga kesehatan yang
baik.
Sarcothalia crispata adalah spesies alga merah dalam famili
Gigartinaceae.
 Manfaat Dari
karaginan
bisa digunakan sebagai pengatur keseimbangan,pengental,
pembentuk gel dan pengemulsi makanan
banyak digunakan di industri makanan seperti untuk membuat kue,
roti, makaroni, selai, jelly, sari buah dan gel pelapis untuk daging
di industri farmasi, rumput laut banyak digunakan sebagai bahan
pembuatan obat-obatan dan pasta gigi
rumput laut juga bisa digunakan di industri tekstil, kosmetik dan
cat