Susu kedelai di

Susu skim 5% dan gula Susu kedelai di pasteurisasi

inokulasi Susu diletakkan pada
pasir 5% dimasukkan pada suhu 80-90℃ selama
dengan starter kondisi gelap selama
kedalam susu kedelai, 30 menit, lalu di dinginkan
L. bulgaricus 1-2 hari
lalu diaduk hingga larut pada suhu 45℃
20 ml

Perisa Soyghurt dimasukkan

Soyghurt yang telah dibuat
ditambahkan kedalam refrigerator
dimasukkan kedalam
sesuai 5℃ ketika curd
kemasan cup
keinginan terbentuk

buat diagram alirnya (bukan text)

Proses pembuatan soyghurt dimulai dengan pembuatan susu kedelai yaitu kedelai dibersihkan
dari kotoran-kotoran dan dilakukan sortasi agar diperoleh kedelai yang bersih dan juga bagus.
kacang kedelai disiapkan sebanyak () kemudian direndam kedalam air yang berisi NaHCO3
0,5% selama 12 jam, kemudian kacang kedelai ditiriskan dan dicuci kembali hingga bersih
dengan penggunaan air mengalir, setelah itu kacang kedelai direbus menggunakan air dengan
kandungan NaHCO 3 0,5% hingga mendidih selama 30 menit lalu kacang ditiriskan dan
kulitnya dikupas. biji kacang kedelai digiling dengan blender dan air panas dengan suhu 80C
ditambahkan sebanyak 1:5 dari berat kedelai kering yang digunakan, setelah proses
penggilingan dilakukan kedelai disaring dengan penggunaan kain saring hingga diperoleh
sari-sari kedelai. sari kedelai yang diperoleh dipanaskan pada suhu 80-90C selama 30 menit,
susu kedelai yang dihasilkan kemudian didinginkan dan dimasukkan kedalam botol kaca
yang sudah disterilkan.

Susu kedelai yang sudah dibuat digunakan dalam pembuatan soyghurt. Pembuatan soyghurt
dilakukan dengan penambahan susu skim 5% dan gula pasir 5% kedalam susu kedelai,
kemudian diaduk hingga larut dan dilakukan pasteurisasi pada suhu 80-90C selama 30 menit,
setelah itu susu kedelai didinginkan hingga suhu 45C. susu kedelai diinokulasi dengan
penggunaan starter yoghurt yaitu L. bulgaricus sebanyak 20 ml, lalu susu kedelai disimpan
pada suhu ruang dengan kondisi yang gelap selama 1-2 hari, apabila curd telah terbentuk
maka soyghurt dimasukkan kedalam refrigerator pada suhu 5C untuk menghentikan proses
fermentasi yang berlangsung dan berperan dalam perpanjangan masa simpan. soyghurt yang
dihasilkan ditambahkan perisa untuk menambah citarasa dan aroma dari soyghurt, kemudian
soyghurt dimasukkan kedalam botol plastik 200ml ().