Manfaat Buah & Sayur – SACHA INCHI atau KACANG SACHA INCHI adalah tumbuhan menjalar
yang tumbuh di hutan amazon, tepatnya berasal dari sebagian besar daerah tropis Amerika
Selatan ( Suriname, Venezuela, Bolivia, Kolombia, Ekuador, Peru, dan Brasil barat laut), serta
beberapa Kepulauan Windward di Karibia.
Namun sacha inchi lebih dikenal berasal dari Peru, karena Peru merupakan negara penghasil
kacang sacha terbesar dengan kualitas terbaik di dunia.
Karena itu sacha inchi juga dikenal dengan nama “KACANG INKA” yang telah dibudidayakan suku
Inca, penduduk asli Peru dan digunakan sebagai sumber makanan selama lebih dari 3000 tahun.
Di Asia termasuk Indonesia, kini masayarakatnya mulai membudidayakan kacang sacha inchi.
Kacang sacha dikenal karena konon memiliki kandungan omega-3 yang sangat tinggi, 17 kali lebih
banyak dari ikan salmon.
Kandungan protein pada biji kacang sacha inchi mencapai 17% dan minyak 35-60%. Minyak
kacang sacha inchi kaya akan asam lemak esensial omega-3 asam linolenat (˜45-53% dari total
kandungan lemak) dan omega- 6 asam linoleat (˜34-39% dari kandungan lemak), serta omega-9
non-esensial (˜6-10% dari kandungan lemak).
Biji dan daun mentah sacha inchi mengandung alkaloid , saponin , dan lektin dalam jumlah yang
cukup besar yang mungkin beracun jika dikonsumsi sebelum dimasak, tetapi terdegradasi dengan
cara dipanggang, digoreng atau disangrai.