LAPORAN MANFAAT

MAKANAN DAN MINUMAN

FUNGSIONAL

" Es Laksamana Mengamuk "

Oleh

Aidah Ramadhani
Lola Lindiani
Nurul Faizah
Umi Farah Umaina
Ulfa Ainiyah Assyahra
A. PENGERTIAN MINUMAN FUNGSIONAL"ES LAKSAMANA
MENGAMUK"
Laksamana mengamuk adalah minuman khas dari daerah Riau.
Minuman ini berbahan dasar buah mangga kuini yang dicampur dengan
santan dan gula. Laksamana Mengamuk banyak dijumpai saat bulan
Ramadan.

Nama "Laksamana mengamuk" berasal dari kisah seorang laksamana

yang mengamuk, Karena istrinya dibawa kabur oleh pemilik kebun kuini.
Karena kemarahannya, ia menghempaskan pedangnya ke segala arah dan
membuat buah kuini terjatuh dari pohonnya. Warga yang melihat hal ini
kemudian memungut buah-buahan yang jatuh tersebut dan membuat
minuman.

Es Laksamana Mengamuk dibuat dari bahan utama mangga, kelapa

muda, selasih dan santan.

B. MANFAAT BAHAN-BAHAN MINUMAN FUNGSIONAL "ES

LAKSAMANA MENGAMUK"
1. Mangga kweni
Buah kueni memiliki pohon yang juga mirip seperti pohon
mangga. Perbedaan antara buah kueni dengan mangga adalah
tekstur seratnya yang lebih halus dan daging buahnya yang lebih
lembut. Satu lagi jenis mangga yang dapat dibandingkan adalah
jenis bacang. Buah kueni dinilai sebagai gabungan antara buah
bacang dengan buah mangga.

Manfaat buah mangga kweni antara lain :

1. Anti Kanker

Sama seperti buah mangga, buah kueni memiliki kandungan

manfaat antioksidan yang cukup tinggi. Hal ini akan membantu
tubuh dalam menangkal radikal bebas dan racun yang masuk ke
dalam tubuh. Dan juga yang paling penting adalah sanggup untuk
mencegah terjadinya penyakit kanker.

2. Indeks glikemik yang rendah.

Buah kueni memiliki indeks kandungan gula darah atau glikemik

yang rendah. Itu artinya, buah kueni apabila dikonsumsi secara
wajar, tidak akan menaikkan kadar gula darah secara signifikan,
dan aman dikonsumsi bagi yang menderita penyakit diabetes.

3. Mengatasi Jerawat

Beberapa ahli mengatakan bahwa buah kueni dapat

membersihkan pori-pori kulit yang mengalami penyumbatan. Hal
ini karena manfaat buah kuini berpotensi untuk membersihkan
kulit, agar menjadi lebih cerah dan dapat menghilangkan jerawat
yang mengganggu. Hal ini tentu saja akan menambah rasa
percaya diri.

4. Manfaat berdasarkan kandungannya

Buah kueni mengandung serat yang cukup tinggi. Sama seperti
manfaat buah-buahan lain, serat ini sangat penting bagi tubuh
kita sehari-hari. Serat dapat bermanfaat dan berguna untuk :

- Melancarkan pencernaan

- Mencegah terjadinya sembelit

- Mencegah terjadinya gangguan pencernaan, seperti gagal ginjal

dan batu ginjal

- Mengikat lemak yang masuk di dalam tubuh

Selain itu, buah kweni mengandung Vitamin A, B6, C, kalsium, zat

besi, dan fosfor.

Namun perlu diingat, sama seperti buah mangga, anda harus

dapat mengontrol dan menjaga agar tidak mengkonsumsi buah ini
secara berlebihan. Karena walaupun memiliki indeks glikemik
yang rendah, tetap saja akan berpotensi mengalami kelebihan
gula ketika mengkonsumsi secara berlebihan.

2. Biji Selasih
Biji selasih dan chia seed terkadang dianggap sama, padahal jelas
berbeda. Biji selasih didapatkan dari tanaman selasih yang masih
satu keluarga dengan daun kemangi. Biji-bijian ini akan
mengembang dan terasa kenyal setelah dicampur air. Satu sendok
makan biji selasih dan biji chia sama-sama mengandung 60 kalori;
2,5 gr dan 3 gr lemak; 7 gr dan 5 gr karbohidrat; serta 7 gr dan 5 gr
serat.

Manfaat biji selasih antara lain :

1. Kaya Mineral

Satu sendok makan biji selasih menyediakan 15 persen kebutuhan

harian kalsium, serta 10 persen kebutuhan harian untuk
magnesium dan besi.
2. Tinggi Zat Besi

Biji selasih mengandung zat besi yang sangat penting untuk

produksi sel darah merah di dalam tubuh.

3. Kaya Serat

Biji selasih merupakan sumber makanan yang kaya serat.

Sebagian besar serat di dalam biji selasih adalah serat larut,
termasuk pektin.

4. Menjaga Kesehatan Usus

Sebuah studi menunjukkan, pektin memiliki manfaat prebiotik.

Artinya, kandungan pektin di dalam biji selasih dapat memelihara
dan meningkatkan jumlah bakteri baik di dalam usus.

6. Membantu Kontrol Gula Darah

Menurut penelitian, penderita diabetes tipe 2 yang mengonsumsi

10 gram biji selasih selama sebulan setelah makan mengalami
penurunan kadar gula darah.

7. Membantu Menurunkan Kolesterol

Manfaat biji selasih dapat mendukung penurunan kadar

kolesterol di dalam darah. Sebab, pektin bekerja dengan
menghambat penyerapan zat kolesterol di dalam usus.

8. Kaya Antioksidan

Biji selasih kaya akan senyawa antioksidan seperti flavonoid dan

polifenol. Flavonoid berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari
kerusakan akibat radikal bebas. Senyawa tanaman selasih juga
memiliki sifat antiinflamasi dan antikanker.

10. Menurunkan Stres Oksidatif

Tingginya radikal bebas di dalam tubuh dapat memicu stres

oksidatif yang dapat memengaruhi metabolisme.

12. Menjaga Kesehatan Kulit

Beberapa studi menunjukkan, khasiat biji selasih salah satunya
adalah menjaga kesehatan kulit dan mencegah penuaan dini.

13. Menjaga Kesehatan Mental

Paparan radikal bebas yang berlebihan dapat memicu stres di

tubuh. Nah, manfaat biji selasih dianggap memiliki potensi untuk
meredakan stres, rasa cemas berlebih, dan depresi.

17. Mengurangi Batuk

Ternyata biji selasih memiliki efek antispasmodik, sehingga dapat

membantu mengontrol batuk dan menguatkan imun tubuh.

3. Kelapa Muda
Manfaat kelapa muda, antara lain:

1. Menjaga kesehatan jantung

Manfaat air kelapa muda selanjutnya adalah menjaga kesehatan

jantung. Air kelapa tidak mengandung lemak dan kolesterol.
Sehingga dapat meningkatkan jumlah kolesterol baik. Selain itu,
dapat juga membantu menurunkan jumlah kolesterol jahat.

3. Mencegah penyakit batu ginjal

Salah satu cara menjaga kesehatan ginjal adalah dengan banyak

minum air mineral. Maka dengan begitu akan menjaga sistem
ginjal supaya tetap sehat. Akan tetapi, minum air kelapa juga
bagus untuk kesehatan ginjal.Air kelapa bisa mengurangi
pembentukan kristal yang ada di dalam urin. Hal ini akan
membantu mencegah penyakit batu ginjal.

4. Meningkatkan kekebalan tubuh

Manfaat air kelapa muda lainnya adalah untuk meningkatkan

kekebalan tubuh. Air kelapa muda memiliki banyak nutrisi. Selain
itu, terdapat banyak vitamin seperti niacin, riboflavin, folates
thiamine dan pyridoxine.
5. Menurunkan tekanan darah

Manfaat air kelapa muda lainnya adalah untuk menurunkan

tekanan darah. Air kelapa memiliki kandungan yang bagus untuk
mengontrol tekanan darah.

6. Menurunkan berat badan

Di dalam air kelapa muda, memang banyak kalorinya. Akan tetapi,

manfaat dari air kelapa muda secara substansial adalah lebih
rendah kalori. Dibandingkan dengan air jus atau soda, air kelapa
jauh lebih sehat.

Ini akan memengaruhi berat badan. Jika kamu mengganti

minuman manis dengan air kelapa muda, maka akan membantu
menurunkan berat badan. Selain itu, kalori di dalam tubuh juga
akan berkurang.

7. Efek anti penuaan

Sitokinin memiliki efek anti-penuaan pada jaringan dan sel. Ini

akan menurunkan risiko penyakit terkait degenerative dan usia.
Selain menyegarkan, air kelapa muda akan membuat kulit
menjadi halus dan bersih.

Selain diatas, beberapa manfaat kelapa muda juga diantaranya

baik untuk pencernaan, dapat meningkatkan stamina tubuh, baik
untuk ibu hamil dan janinnya, meningkatkan kesehatan seksual,
mengatasi diabetes, mengandung antioksidan dan menjaga
kesehatan kulit.

4. Santan
Santan adalah cairan berwarna putih susu yang berasal dari
parutan daging kelapa tua yang dibasahi sebelum akhirnya
diperas dan disaring. Wujudnya yang tidak tembus cahaya dan
rasanya yang kaya disebabkan oleh kandungan minyak, bagian
terbesarnya adalah lemak jenuh.

Santan sendiri selain digunakan untuk memasak berbagai

makanan, juga bisa digunakan untuk beberapa hal contoh,
digunakan di rambut untuk melebatkan.

Adapun beberapa manfaat santan untuk kesehatan, yaitu :

1. Mengurangi peradangan Penelitian pada hewan menunjukkan

bahwa ekstrak kelapa dan minyak kelapa mampu mengurangi
peradangan dan pembengkakan.

2. Mengurangi ukuran tukak lambung Dalam sebuah penelitian,

santan dapat mengurangi ukuran tukak lambung pada tikus
hingga 54 persen, yang sebanding dengan efek obat anti-tukak.

3. Melawan virus dan bakteri Studi tabung menunjukkan bahwa

asam laurat dapat mengurangi tingkat virus dan bakteri yang
menyebabkan infeksi, termasuk yang ada di mulut.

4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Kelapa mengandung

asam laurat yang banyak dipercaya mampu meningkatkan sistem
kekebalan tubuh. Beberapa temuan menunjukkan bahwa asam
laurat memiliki sifat antimikroba dan antiinflamasi. Penelitian lain
menemukan, asam laurat dapat memicu apoptosis, kematian sel
pada sel kanker payudara dan endometrium.

Dan adapun beberapa manfaat santan untuk masakan, yaitu,

memperkaya cita rasa, memberikan sensasi rasa gurih, memberi
konsistensi kental, memberikan warna putih alami, dan sebagai
bahan pengganti susu.
5. Manfaat "es laksamana mengamuk"
Minum es laksamana mengamuk bukan hanya dapat
menyegarkan tenggorokan, tapi juga baik untuk pencernaan.
Kandungan serat yang cukup tinggi dari buah kuwini mampu
mencegah sembelit dan gangguan pencernaan lainnya. Vitamin A
yang terdapat di dalamnya juga baik untuk kesehatan mata dan
daya tahan tubuh. Buah kuweni juga mampu penuhi kebutuhan
zat besi harian.

C. CARA MEMBUAT "ES LAKSAMANA MENGAMUK"

Bahan :
• 500 g mangga kweni matang, potong dadu 1 cm
• 200 g daging buah kelapa muda, keruk memanjang
• 1 sdt biji selasih, rendam dalam air hingga
mengembang, tiriskan
• es batu

Kuah Santan:
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Sirup Gula:
• 250 ml air
• 250 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat :
1. Kuah santan: Rebus santan, garam dan daun
pandan dalam panci, sambil ditimba-timba hingga
mendidih. Angkat, dinginkan.

2. Sirup gula: Rebus air, gula pasir, garam dan daun

pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat,
dinginkan.

3. Penyajian: Masukkan mangga, kelapa muda dan

selasih dalam gelas saji, tambahkan sirup gula dan es
batu sesuai selera. Siram dengan kuah santan.
Sajikan segera.