FORMAT PENYESUAIAN KURIKULUM 2013 (SILABUS)

PADA MASA PANDEMI COVID-19 PADA PEMBELAJARAN ERA NEW NORMAL

SMK PONDOK PESANTREN HILYATUL QUR'AN PEKUNCEN
TAHUN PELAJARAN 2023/2024

MAPEL : AGRIBISNIS PEMBIBITAN DAN KULTUR JARINGAN TANAMAN

KELAS : XII / AGRIBISNIS TANAMAN PANGAN DAN HORTIKULTURA

Esensi Kegiatan
NO. KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Sumber Belajar Tugas
Mapel Pembelajaran
Mengembang 3.13 Menganalisis teknik 3.13 Mengidentifikasi jenis 3.13.1 Mengidentifikasi jenis 1. Jenis ruang dalam Membaca bahan Modul dan bahan Buat sketsa denah
kan teknik penyiapan laboratorium ruang dalam laboratorium kultur ruang dalam laboratorium kultur laboratorium kultur jaringan bacaan lain pembagian ruang dalam
pembiakan kultur jaringan tanaman jaringan tanaman jaringan tanaman tanaman laboratorium kultur
tanaman jaringan
secara kultur
jaringan

3.13.2 Memahami fungsi setiap 2. Fungsi ruang pada

ruang dalam laboratorium kultur laboratorium kultur jaringan
jaringan tanaman tanaman
4.13 Menunjukan teknik 4.13 Mengenal pembagian ruang 4.13.1 Memahami tata letak 1. Ruang persiapan, ruang Jelajah internet, cara https://www.bing.com/image/search
Buat rangkuman hasil
penyiapan laboratorium alam laboratorium kultur ruang dalam laboratorium kultur kultur dan ruang penanaman penataan ruang jelajah internet
kultur jaringan tanaman jaringan tanaman TAN jaringan tanaman laboratorium kultur
KJ02.025.01, Melakukan jaringan tanaman
sterilisasi dan sanitasi
laboratorium

4.13.2 Membuat denah penataan 2. Fungsi ruang persiapan,

ruang dalam laoratorium kultur ruang kultur dan ruang
jaringan tanaman penanaman

3.14 Menganalisis teknik 3.14 Mengidentifiksi jenis 3.14.1 Mengidentifikasi jenis 1. Peralatan berbahan kaca, Membaca bahan Modul dan bahan Buat Inventarisasi
penyiapan peralatan kultur peralatan dalam laboratorium peralatan pada setiap ruang plastik, logam dan kayu bacaan lain peralatan yang terdapat
jaringan tanaman kultur jaringan tanaman dalam laboratorium kultur pada setiap ruang dalam
hortikultura hortikultura jaringan tanaman hortikultura laboratorium kultur
jaringan
 Esensi
NO. KD Perdirjen
Mapel
4.14 Menunjukan teknik
penyiapan peralatan teknik
kultur jaringan tanaman
hortikultura
3.15 Menganalisis teknik
sterilisasi ruang, alat dan
bahan kultur jaringan
tanaman hortikultura
4.15 Menunjukan teknik
sterilisasi ruang, alat dan
bahan kultur jaringan
tanaman hortikultura
3.16 Menganalisis teknik
pembuatan larutan stok
KD Esensial
4.14 Merancang penempatan
peralatan pada setiap ruang
dalam laboratorium kultur
jaringan tanaman hortikultura
3.15 Mengidentifikasi ruang, alat
dan bahan yang akan disterilisasi
dalam laboratorium kultur
jaringan tanaman hortikultura
4.15 Menyusun rencana
pelaksanaan sterilisasi ruang, alat
dan bahan kultur jaringan
tanaman hortikultura. TAN
KJ02.025.01, Melakukan
sterilisasi dan sanitasi
laboratorium
3.16 Mengenal jenis dan
komponen larutan stok
Kegiatan
IPK Materi Sumber Belajar Tugas
Pembelajaran
3.14.2 Memahami fungsi setiap 2. Peralatan ukur volume dan
peralatan yang terdapat dalam berat bahan baik bentuk cair
ruang laboratorium kultur maupun padat
jaringan tanaman hortikultura
4.14.1 Memahami jenis bahan 1. Pemeliharaan dan Jelajah internet https://sindos.unud.ac.id
Buat rangkuman hasil
peralatan laboratorium kultur perawatan peralatan penataan alat pada tiap jelajah internet
jaringan dan cara perawatannya laboratorium kultur jaringan ruang laboratorium
(5 R) kultur jaringan
tanaman
4.14.2 Menyusun rencana 2. Penempatan peralatan
penempatan peralatan pada sesuai fungsi dan ruang dalam
ruang dalam laboratorium kultur laboratorium kultur jaringan
jaringan tanaman hortikultura
3.15.1 Mengelompokan jenis 1. Sterilisasi ruang, alat dan Membaca bahan Modul dan bahan Buat pengelompokan
kegiatan sterilisasi dalam bahan pada laboratorium bacaan lain cara sterilisasi pada
laboratorium kultur jaringan kultur jaringan tanaman ruang, alat dan bahan
tanaman hortikultura hortikultura
3.15.2 Memahami tujuan dan 2. Bentuk kegiatan sterilisasi
cara perlakuan teknik sterilisasi ruang, alat dan bahan pada
ruang, alat dan bahan kultur laboratorium kultur jaringan
jaringan tanaman hortikultura tanaman hortikultura
4.15.1 Membuat rancangan 1. Cara melakukan sterilisasi Jelajah internet, https://evaryas.wordpress.com
Buat tahapan sterilisasi
langkah-langkah pelaksanaan pada ruang, alat dan bahan Langkah-langkah ruang, alat dan bahan
sterilisasi ruang, alat dan bahan dalam laboratorium kultur sterilisasi ruang, alat
kultur jaringan tanaman jaringan tanaman hortikultura dan bahan
hortikultura
4.15.2 Memahami jenis bahan 2. bahan yang digunakan
dan alat yang digunakan dalam dalam sterilisasi ruang, alat
sterilisasi ruang, alat dan bahan dan bahan dalam laboratorium
kultur jaringan tanaman kultur jaringan tanaman
hortikultura hortikultura
3.16.1 Mengenal kelompok 1. Jenis larutan stok untuk Membaca bahan Modul dan bahan Buat inventarisasi jenis
komponen larutan stok kultur jaringan tanaman bacaan lain larutan stok dan
hortikultura komponen larutan stok
 Esensi Kegiatan
NO. KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Sumber Belajar Tugas
Mapel Pembelajaran
3.16.2 Mengenal unsur-unsur 2. Komponen larutan stok
yang terkandung dalam kultur jaringan tanaman
kelompok komponen bahan hortikultura
larutan stok

4.16 Menunjukan teknik 4.16 Menyusun komponen dan
pembuatan larutan stok kandungan larutan stok. TAN
KJ02.029.01, Membuat larutan
stok
4.16.1 Menghitung kebutuhan 1. Menghitung konsentrasi Jelajah internet, skema https://unsurtani.com
Buat contoh perhitungan
larutan stok bahan larutan stok kultur pembuatan larutan stok larutan stok
jaringan tanaman hortikultura

4.16.2 Menyusun bagan 2. Bagan pembuatan larutan

pembuatan larutan stok 1 s/d 11 stok 1 s/d 11 kultur jaringan
tanaman hortikultura

3.17 Menganalisis teknik 3.17 Memahami kelengkapan 3.17.1 Mengenal komponen 1. Komponen pelengkap Membaca bahan Modul dan bahan Susun bahan pelengkap
pembuatan media kultur komponen media kultur jaringan pelengkap media kultur jaringan media kultur jaringan bacaan lain media kultur sesuai
jaringan tanaman tanaman hortikultura tanaman hortikultura tanaman hortikultura kebutuhan unsur hara,
hortikultura vitamin dan zat pengatur
tumbuh

3.17.2 Mengenal kelompok 2. Menghitung kebutuhan

media kultur jaringan tanaman media kultur jaringan
hortikultura berdasarkan tanaman hortikultura
teksturnya

4.17 Menunjukan teknik 4.17 Mengenal perlakuan yang 4.17.1 Memahami cara 1. Mencampur larutan stok Jelajah internet https://kumparan.com
Buat rangkuman hasil
pembuatan media kultur dilaksanakan terhadap media pencampuran larutan stok dan dan memasak media kultur pembuatan media jelajah internet
jaringan tanaman kultur jaringan tanaman pemasakan media kultur jaringan jaringan tanaman hortikultura kultur
hortikultura. TAN hortikultura.
KJ02.008.01, Menyiapkan
media kultur

4.17.2 Memahami cara 2. Membagi media kultur ke

mensterilkan media kultur dalam botol dan sterilisasi
jaringan tanaman hortikultura media kultur jaringan
tanaman hortikultura

3.18 Menganalisis teknik 3.18 Mengenal teknik penyiapan 3.18.1 Mengenal tahapan 1. Melakukan seleksi terhadap Membaca bahan Modul dan bahan Buat ketentuan yang
penyiapan bahan bahan tanam/eksplan tanaman seleksi bahan tanam/eksplan bahan tanam/eksplan bacaan lain harus diperhatikan dalam
tanam/eksplan tanaman hortikultura tanaman hortikultura penyiapan bahan
hortikultura tanam/eksplan
 Esensi Kegiatan
NO. KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Sumber Belajar Tugas
Mapel Pembelajaran
3.18.2 Mengenal bagian tanaman 2. Penyiapan bahan
yang dapat digunakan sebagai tanam/eksplan
bahan tanam/eksplan tanaman
hortikultura

4.18 Menunjukan teknik 4.18 Mengenal tahapan teknik 4.18.1 Memahami tahapan 1. Sterilisasi bahan Jelajah internet, https://www.biem.co/read/2020/05/04/58118/enamlangkah
Buat rangkuman hasil
penyaiapn bahan penyiapan bahan tanam/eksplan teknik penyiapan sterilisasi tanam/eksplan sterilisasi bahan jelajah internet
tanam/ekspalan tanaman tanaman hortikultura. bahan tanam/eksplan tanaman tanam/eksplan
hortikultura. TAN Kn hortikultura
tanam/eksplanJ02.010.01,
Menyiapkan bah

4.18.2 Memahami tata urutan 2. Teknik sterilisasi bahan

teknik penyiapan sterilisasi tanam/eksplan
bahan tanam/eksplan tanaman
hortikultura

3.19 Menganalisis teknik 3.19 Mengenal teknik inokulasi 3.19.1 Mengenal alat dan bahan 1. Peralatan inokulasi bahan Membaca bahan Modul dan bahan Susun kebutuhan alat
inokulasi bahan bahan tanam/eksplan tanaman dalam teknik inokulasi bahan tanam/eksplan bacaan lain yang diperlukan dalam
tanam/eksplan tanaman hortikultura tanam/eksplan tanaman teknik inokulasi bahan
hortikultura hortikultura tanam/eksplan

3.19.2 Mengenal jenis dan 2. Bahan inokulasi bahan

fungsi alat dan bahan dalam tanam/eksplan
teknik inokulasi bahan
tanam/eksplan tanaman
hortikultura

4.19 Menunjukan teknik 4.19 Mengenal tahapan teknik 4.19.1 Memahami tahapan 1. Persiapan ruang inokulasi Jelajah internet, teknik https://youtu.be/LP2ajTudwk
Buat rangkuman hasil
inokulasi bahan inokulasi bahan tanam/eksplan teknik persiapan ruang inokulasi bahan tanam/eksplan inokulasi bahan jelajah internet
tanam/eksplan tanaman tanaman hortikultura. bahan tanam/eksplan tanaman tanam/eksplan
hortikultura. TAN hortikultura.
KJ02.012.01, Melakukan
inokulasi eksplan

4.19.2 Memahami maksud dan 2. Teknik inokulasi bahan

tujuan tahapan teknik persiapan tanam/eksplan
ruang inokulasi bahan
tanam/eksplan tanaman
hortikultura
 Esensi Kegiatan
NO. KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Sumber Belajar Tugas
Mapel Pembelajaran
3.20 Menganalisis teknik 3.20 Mengenal teknik 3.20.1 Mengenal jenis media 1. Media pertumbuhan bahan Membaca bahan Modul dan bahan Kelompokan golongan
penumbuhan bibit kultur penumbuhan bibit kultur jaringan pertumbuhan eksplan dalam tanam/eksplan bacaan lain media berdasar ZPTnya
jaringan tanaman tanaman hortikultura teknik penumbuhan bibit kultur
hortikultura jaringan tanaman hortikultura

3.20.2 Mengenal manfaat jenis 2. Pemilihan formula/resep

media dalam teknik penumbuhan media penumbuhan kultur
bibit kultur jaringan tanaman jaringan
hortikultura

4.20 Menunjukan teknik
penumbuhan bibit kultur
jaringan tanaman
hortikultura
4.20 Memahami tahapan teknik
penumbuhan bibit kultur jaringan
tanaman hortikultura
4.20.1 Mengenal tahapan 1. Hal yang mempengaruhi Jelajah internet, teknik https://youtu.be/A6y-byYI2UY
Buat rangkuman hasil
teknik penumbuhan bibit kultur pembentukan kalus dan penumbuhan kultur jelajah internet
jaringan tanaman hortikultura jaringan dalam subkultur
4.20.2 Memahami kemampuan 2. Akibat yang bisa timbul
pembentukan kalus dalam jika subkultur terlalu banyak
teknik penumbuhan bibit kultur
jaringan tanaman hortikultura

3.21 Menganalisis teknik
pengendalian ruang
pertumbuhan kultur
4.21 Menunjukan teknik
pengendalian ruang
pertumbuhan kultur
3.22 Menganalisis teknik
aklimatisasi plantet tanaman
hortikultura
3.21 Mengenal teknik 3.21.1 Mengenal persyaratan
pengendalian ruang pertumbuhan kondisi lingkungan ruang
kultur pertumbuhan kultur
3.21.2 Mengenal pengaturan
kondisi lingkungan ruang
pertumbuhan kultur
4.21.1 Memahami cara
pemberian nomor rak dan
4.21 Memahami tahapan teknik penataan botol dalam ruang
pengendalian ruang pertumbuhan pertumbuhan kultur
kultur
4.21.2 Memahami identifikasi
dan prosedur penanganan
inokulan terkontaminasi
3.22 Mengenal teknik 3.22.1 Mengenal waktu yang
aklimatisasi plantet tanaman tepat plantet siap untuk di
hortikultura aklimatisasi
1. Persyaratan kondisi Membaca bahan Modul dan bahan Susun persyaratan
lingkungan ruang bacaan lain kondisi faktor
pertumbuhan kultur pendukung pertumbuhan
dalam ruang kultur yang
baik
2. Pengaturan kondisi
lingkungan ruang kultur
1. Pemberian nomor rak dan Jelajah internet, teknik https://pertanian.pontianakkota.go.id
Buat langkah-langkah
penataan botol pada ruang pengendalian ruang yang harus dilakukan
kultur kultur dalam pengendalian
ruang kultur
2. Identifikasi dan prosedur
penanganan inokulan
terkontaminasi
1. Pengertian, maksud dan Membaca bahan Modul dan bahan Diskusikan secara
tujuan aklimatisasi plantet bacaan lain berkelompok kriteria
tanaman hortikultura plantet siap di
aklimatisasi
 Esensi Kegiatan
NO. KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Sumber Belajar Tugas
Mapel Pembelajaran
3.22.2 Mengenal tanda-tanda 2. Kriteria plantet tanaman
yang ditujukan palntet siap di hortikultura siap di
aklimatisasi aklimatisasi
4.22 Merumuskan teknik 4.22 Memahami tata urutan 4.22.1 Memahami metode 1. Teknik aklimatisasi plantet Jelajah internet, teknik http://youtu.be/C8PtuNBKiEO.
Buat rangkumanYoutahapan
tube : Esha Flora, Deo Channel
aklimatisasi plantet tanaman teknik aklimatisasi plantet aklimatisasi planten tanaman tanaman hortikultura metode aklimatisasi plantet aklimatisasi plantet
hortikultura tanaman hortikultura hortikultura langsung

4.22.2 Memahami metode 2. Teknik aklimatisasi palntet

aklimatisasi langsung dan tanaman hortikultura metode
metode tidak langsung tidak langsung

Pekuncen, Juni 2023

Kepala SMK Pertanian PPHQ Wakil Kepala SMK Pertanian PPHQ Guru Mata Pelajaran
Bidang Kurukulum

Ismi Muhammad Izzuddin, S.T Linang Trimowati, S,Pd Sudiyono, S,PKP

 FORMAT PENYESUAIAN KURIKULUM 2013 (SILABUS)
PADA MASA PANDEMI COVID-19 PADA PEMBELAJARAN ERA NEW NORMAL
SMK NEGERI 3 PURWOKERTO
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
APEL : PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA
LAS XII TATA BOGA
Esensi Mapel KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Tugas
siswa mampu menguasai/kompeten 3.10 Menganalisis hasil bahan
dalam membuat macam-macam penutup kue
gateaux dengan berbagai ornament
4.10 Membuat bahan penutup kue

3.11 Menganalisis bahan penghias 3.11 Menganalisis bahan penghias kue 3.11.1 Membedakan berbagai jenis bahan jenis bahan penghias kue praktik membuat butter cream
kue penghias kue untuk cup cake beserta
layoutnya

3.11.2 Menentuakan alat untuk menghias alat untuk menghias kue

kue
3.11.3 Menganalisis kriteria hasil bahan
penghias kue
4.11 Membuat bahan penghias kue 4.11 Membuat bahan penghias kue 4.11.1 Menerapakan teknik yang benar
dalam membuat bahan penghias kue
kriteria hasil penghias kue yang
sesuai standar industri
teknik yang tepat untuk
membuat bahan penghias kue

4.11.2 Menunjukkan persamaan dan persamaan dan perbedaan jenis

perbedaan beberapa jenis bahan penghias jenis bahan penghias kue
kue

4.11.3 Membuat bahan penghias kue hasil akhir praktik membuat

bahan penghias kue
3.12 Menganalisis ”ornament” kue 3.12 Menganalisis ”ornament” kue 3.12.1Membedakan berbagai jenis bahan berbagai jenis bahan untuk Praktik membuat salah satu
untuk ornament kue ornament kue bentuk ornament dan pralin
coklat
3.12.2 Menentukan alat khusus untuk alat khusus untuk membuat
membuat ornament kue ornament kue
3.12.3 Menganalisis perubahan wujud perkiraan hasil ornament
dalam pembuatan ornament kue setelah pengolahan
4.12 Membuat ”ornament” kue 4.12 Membuat ”ornament” kue 4.12.1 Menerapakan teknik pengolahan teknik pengolahan pembuatan
yang tepat dalam pembuatan ornament ornament kue
kue

4.12.2 Menunjukkan kriteria hasil yang kriteria hasil ornament kue

tepat untuk ornament kue
4.12.3 Membuat ornament kue Praktik membuat ornamen kue

3.14 Menganalisis gateaux, torten 3.14 Menganalisis gateaux, torten 3.12.1Membedakan macam2 jenis
gateaux,torten
3.12.2 Menentuakan bahan utama dan
bahan tambahan pada pembuatan
gateaux,torten
jenis-jenis gateaux,torten pratik membuat salah satu jenis
gateaux
bahan utama dan bahan
tambahan gateaux,torten
Esensi Mapel KD Perdirjen
4.14 Membuat gateaux, torten
3.15 Menganalisis cake untuk ulang
tahun
4.15 Membuat cake untuk ulang
tahun
3.16 Mengevaluasi cake perkawinan
4.16 Membuat cake untuk
perkawinan
3.17 Mengevaluasi special cake
4.17 Memodifikasi special cake
3.18 Mengevaluasi fusion cake
4.18 Membuat fusion cake
Guru Mapel 4
KD Esensial
4.14 Membuat gateaux, torten
3.18 Mengevaluasi fusion cake
4.18 Membuat fusion cake
Guru Mapel 3
IPK
3.12.3 Menganalisis berbagai macam jenis menganalisis jenis
gateaux,torten
4.12.1 Menerapakan teknik yang tepat
dalam pembuatan gateaux,torten
4.12.2 Menunjukkan kriteria hasil yang
tepat untuk gateaux,torten
4.12.3 Membuat gateaux,torten
3.18.1 mengubah resep cake
3.18.2 memodifikasi beberapa jenis bahan modifikasi bahan untuk fussion
untuk membuat cake
3.18.3 memadukan beberapa teknik
pengolahan untuk membuat cake
3.18.4 memutuskan jenis cake yang di
fussion kan
4.18.1 melakukan persiapan praktik
fussion cake
4.18.2 menunjukkan perubahan
penggunaan bahan dalam pembuatan
cake
4.18.3 memodifikasi kombinasi teknik
olah, bahan , garnish dan cara penyajian
dalam fussion cake
4.18.4 membuat fussion cake
Guru Mapel 2
Materi Tugas
gateaux ,torten sesuai ciri khas
nya
teknik pembuatan gateaux
kriteria gateaux, torten sesuai
standar industri
praktik membuat
gateaux,torten
prosentase perubahan bahan praktik membuat fussion produk
dari basic resep cake(plain dan cake dan kue Indonesia
sponge) menjadi resep baru
cake
memadukan beberapa teknik
olah untuk membuat fussion
cake
pengambilan keputusan
pembuatan fussion cake
persiapan praktik fussion cake
tabel formula basic cake dan
perubahan yang dibuat
tabel kombinasi teknik olah,
bahan, garnish dan tata saji
fussion cake
praktik membuat fussion cake
Purwokerto, 13 Oktober 2020
Guru Mapel 1
Indri Murti Wardhani,S.Pd
Esensi Mapel KD Perdirjen KD Esensial IPK Materi Tugas

…………………………………………………. …………………………………………………. …………………………………………………. ………………………………………………….