MAKALAH UJIAN AKHIR SEMESTER MANAJEMEN TATA BOGA 2

ANALISIS BISNIS KULINER LOKAL; POTENSI, TANTANGAN DAN STRATEGI

MANAJEMEN TATA BOGA

I. Pendahuluan
A. Latar Belakang
B. Tujuan Makalah

II. Potensi Bisnis Kuliner Lokal

A. Kekayaan Budaya dan Keunikan Kuliner Lokal
B. Daya Tarik bagi Konsumen Lokal dan Turis
C. Pertumbuhan Industri Kuliner Lokal

III. Tantangan dalam Bisnis Kuliner Lokal

A. Persaingan Industri Kuliner
B. Ketersediaan Bahan Baku Lokal Berkualitas
C. Fluktuasi Harga Bahan Baku
D. Keberlanjutan dan Etika Lingkungan.
E. Regulasi dan Perizinan

IV. Analisis Manajemen Tata Boga dalam Bisnis Kuliner Lokal

A. Perencanaan Menu
B. Pengadaan dan Penyimpanan Bahan Baku Lokal
C. Pengembangan Karyawan dengan Keahlian Lokal
D. Pemasaran dan Promosi Kuliner Lokal
E. Pengelolaan Keuangan dan Pengendalian Biaya
F. Inovasi dalam Penyajian dan Presentasi Kuliner Lokal

V. Strategi Manajemen Tata Boga untuk Meningkatkan Bisnis Kuliner Lokal

A. Kolaborasi dengan Petani dan Produsen Lokal
B. Menerapkan Standar Kebersihan dan Kualitas yang Tinggi
C. Mengoptimalkan Penggunaan Teknologi dalam Proses Produksi
D. Membangun Jaringan dengan Komunitas Kuliner Lokal
E. Menyesuaikan dengan Tren dan Selera Konsumen

VI. Kesimpulan
A. Ringkasan Makalah
B. Implikasi dan Rekomendasi
C. Saran untuk Pengembangan Bisnis Kuliner Lokal

Daftar Pustaka