Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp…………………………….....

Sarito Simanullang

BOBOT POTONG, EDIBLE DAN NON EDIBLE ITIK PEKING MOJOSARI

PUTIH (PMp) PADA PEMBERIAN PAKAN SISA RUMAH MAKAN DAN
KOMERSIAL

SLAUGHTER WEIGHT, EDIBLE AND NON DIBLE WHITE MOJOSARI

PEKING DUCK (PMp) ON UTILIZATION FEED FROM RESTAURANT
RESIDUAL FOOD AND COMMERCIAL FEED

Sarito Simanullang*, Iwan Setiawan dan Nena Hilmia

Universitas Padjadjaran
*Alumni Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
e-mail :manullang.sarito@yahoo.com

ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui bobot potong, edible dan non edible itik
Peking Mojosari putih (PMp) yang diberi pakan sisa rumah makan dan komersial, telah
dilaksanakan di Kandang Percobaan Kebun Muncang, Universitas Padjadjaran,
Sumedang, Jawa Barat. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif terhadap
40 ekor itik Peking Mojosari putih umur 7-10 minggu yang diberi pakan sisa rumah
makan dan komersial. Parameter yang diamati adalah bobot potong, bobot edible (karkas,
giblet, leher) dan bobot non edible (jeroan tanpa giblet, kepala, kaki, bulu, lemak
abdominal dan darah). Hasil penelitian menunjukkan bobot potong itik PMp yang diberi
pakan sisa rumah makan adalah sebesar 1.649,5±123,61 gram, dan bobot potong itik
PMp yang diberi pakan komersial yaitu sebesar 1.917,65±173,11 gram. Persentase
karkas itik PMp yang diberi pakan sisa rumah makan dan komersial adalah 63,88 ± 2,43%
dan 62,17±1,51%. Bagian edible dan non edible itik PMp yang diberi pakan sisa rumah
makan adalah sebesar 76,8±4,01% dan 23,19±3,17%, sedangkan persentae edible dan non
edible itik PMp yang diberi pakan komersial adalah sebesar 76,71±3,51% dan
23,29±4,04%.
Kata Kunci :Pakan Sisa Rumah Makan, Komersial, Edible, Non Edible, Itik
Peking Mojosari Putih (PMp).
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang

ABSTRACT
This research was conducted to find out Slaughter weight, Edible and Non Edible
White Mojosari Peking Duck (PMp) fed Residual food from Restaurant and Commercial,
was held at Kandang Percobaan Kebun Muncang, Universitas Padjadjaran, Sumedang,
West Java. This research using analysis descriptive on 40 White Mojosari Peking Duck
7-10 week fed Restaurant Residual Food and Commercial. Parameter observed was
slaughter weight, edible weight (carcass, giblet, neck) and non edible weight
(gastrointestinal without giblet, head, feet, feather, abdominal fat and blood). The result
of the research showed that PMp Duck Slaughter weight fed restaurant residual food was
1.649,5±123,61 gr and slaughter weight of PMp duck fed commercial feed was
1.917,65±173,11 gr. Carcass percentage of PMp duck fed restaurant residual food and
commercial was 63,88±2,43 % and 62,17±1,51 %. Edible part and non edible percentage
of PMp duck fed restaurant residual food was 76,8±4,01 % and 23,19±3,17 %, while
Edible part and non edible percentage of PMp duck fed commercial feed was
76,71±3,51% and 23,29±4,04 %.
Keyword : Feed from restaurant residual food, Commercial Feed, Edible, Non
Edible, White Mojosari Peking Duck (PMp).

Pendahuluan Faktor lingkungan dapat terbagi menjadi

Kontribusi itik dalam penyediaan
daging nasional masih rendah, yakni
sebesar 0,94 %. Produksi daging itik
mengalami peningkatan setiap tahunnya,
sehingga diharapkan kontribusi daging
unggas ini terhadap penyediaan protein
hewani semakin meningkat. (Statistik
Peternakan dan Kesehatan Hewan, Dirjen
Peternakan, 2013).
Produksi daging unggas lokal secara
langsung dapat dilihat melalui bobot,
persentase karkas dan banyaknya proporsi
bagian karkas yang bernilai tinggi,
(Damayanti, 2003). Menurut Srigandono
(1997), kandungan gizi yang terdapat
pada daging itik cukup tinggi, antara lain
kandungan protein 21,4 %, lemak 8.2 %,
abu 1.2 % dan nilai energi (per 100 gr
kkal) 159 kkal/kg. Faktor genetik dan
lingkungan mempengaruhi laju
pertumbuhan dan komposisi tubuh.
dua kategori yaitu faktor fisiologis dan
nutrisi. Lingkungan sekitar, pemeliharaan
dan manajemen perkandangan dapat
mempengaruhi persentase karkas (Scott
dan Dean, 1991). Menurut Brake et al.
(1993), persentase karkas berhubungan
dengan jenis kelamin, umur dan bobot
badan. Bobot karkas akan meningkat
seiring dengan bertambahnya umur dan
meningkatnya bobot badan itik yang
dipengaruhi asupan nutrisi selama
pemeliharaan.Persentase karkas pada
unggas merupakan bagian tubuh yang
tersisa setelah dilakukan penyembelihan,
pembuluan dan pembuangan jeroan,
selanjutnya dilakukan pemotongan kaki,
kepala, dan leher (Saifudin, 2000).
Terbukanya pasar itik menyebabkan
pihak pemerintah maupun peternak
sendiri mulai mengembangkan itik
pedaging. Salah satu jenis yang
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang

dikembangkan adalah itik Peking adalah pemanfaatan limbah sisa dari

Mojosari Putih (PMp) yang merupakan
persilangan peking jantan dan betina
Mojosari putih. Itik PMp ini merupakan
itik tipe pedaging baru yang
dikembangkan oleh Balitnak, Ciawi-
Bogor, untuk memenuhi permintaan itik
pedaging yang semakin meningkat.
Keunggulan itik PMp diantaranya, yaitu
dapat mencapai berat badan 2-2,5 kg pada
umur 10 miggu, merupakan itik dwiguna,
umur pertama bertelur 5,5-6 bulan.
(Balitbang Pertanian, 2013).Bila
dibandingkan dengan unggas lainnya, itik
cukup potensial untuk dikembangkan
mengingat pemeliharaannya yang lebih
mudah, lebih tahan terhadap penyakit,
serta kemampuannya dalam
memanfaatkan pakan yang kualitasnya
rendah, (Dedi, 2007). Salah satu
alternatif untuk mengurangi biaya pakan
rumah makan atau restoran.
Bahan dan Metode Penelitian
Objek Penelitian
Objek penelitian yang digunakan
adalah Itik Peking Mojosari Putih (PMp)
jantan, umur 7 minggu, diamati sampai
umur 10 minggu kemudian dipotong,
sebanyak 20 ekor yang terdiri atas 10
ekor diberi pakan sisa rumah makan dan
10 ekor diberi pakan komersial.
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan analisis
deskriptif terhadap bobot potong, edible
dan non edible itik Peking Mojosari Putih
(PMp). Pakan komersial yang digunakan
adalah pakan hasil formulasisesuai
dengan standar kebutuhan itik
menggunakan bahan pakan konvensional.
Kandungan nutrisi bahan pakan yang
digunakan sebagai bahan penyusun pakan
komersial, disajikan pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Zat Nutrisi Bahan Pakan.

Bahan Pakan Kandungan Nutrisi
PK LK SK Ca P Lys Met EM
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (Kkal/K
g)
Tep. Jagung 9 3.9 2.05 0.22 0.17 0.26 0.18 3370
Bk. Kedelai 47 0.9 6 0.32 0.29 2.69 0.62 2400
Tep. Ikan 50 10 1 5.11 2.88 4.51 1.63 3080
Dedak 12 13 12 0.12 1.5 0 0 2200
Tep. Tulang 0 0 0 29 14 0 0 0
Premiks 0 0 0 0 0 0.3 0.3 0
Keterangan : PK = Protein Kasar; LK = Lemak Kasar; SK = Serat Kasar;
Ca = Calcium; P = Phosfor; Lys = Lysin; Met = Methionin;
EM = Energi Metabolis.
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang

sebagai pakan utama, pakan sisa rumah

Pakan komersial diberikan secara
teratur dua kali dalam sehari yaitu pada
pagi hari pukul 07.30 WIB dan sore hari
pukul 16.30 WIB, sebanyak 200
gr/ekor/hari. Pakan sisa rumah makan
adalah limbah dari Warung Nasi yang
berada di sekitar daerah Jatinangor,
Kabupaten Sumedang. Pakan sisa
rumah makan sebelum diberikan kepada
itik dibilas dengan air mengalir untuk
mengurangi minyak. Sebelum dijadikan
makan terlebih dahulu diadaptasikan
terhadap itik PMp selama satu minggu.
Pakan sisa rumah makan tersebut
selanjutnya diberikan secara adlibitum,
sisa yang ada pada tempat pakan
ditimbang, untuk mengetahui konsumsi
itik PMp. Hasil analisis laboratorium
kandungan nutrisi pakan sisa rumah
makan dapat dilihat pada tabel 2 di
bawah ini.

Tabel 2. Analisis Laboratorium Kandungan Nutrisi Pakan Sisa Rumah Makan.

Zat Nutrisi Kandungan
Air 80,54%
Abu 4,12%
Protein 20,78%
SeratKasar 8,56%
Lemak Kasar 10,88%
BETN 55,66%
TDN 90,84%
EnergiBruto 4788 Kkal/kg
Kalsium (Ca) 0,37%
Phosfor (P) 0,11%
Sumber : Lab. Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak, Fakultas
Peternakan Universitas Padjadjaran Tahun 2015.
Parameter yang Diamati c. Bagian Non Edible (Biyatmoko,2001)
a. Bobot Potong 1. Berat jeroan tanpa giblet
Bobot potong adalah berat hidup itik 2. Berat kepala
sebelum dipotong yang sebelumnya 3. Berat kaki
sudah dipuasakan selama 8-12 jam. 4. Berat bulu yaitu setelah
b. Bagian Edible (Biyatmoko, 2001) dipisahkan dari tubuh itik
1. Bobot karkas yaitu tubuh tanpa 5. Berat darah yaitu berat potong
darah, bulu, leher, kaki, kepala dikurangi berat badan
dan seluruh isi rongga perut 6. Berat lemak abdominal.
kecuali giblet,
2. Berat giblet meliputi berat Analisis Data
jantung, hati dan ampela Data diperoleh dari masing-masing
3. Berat leher 10 ekor itik dari setiap kelompok
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang

pemberian pakan sebagai sampel, Keterangan :

sehingga jumlah sampel yang digunakan
adalah sebanyak 20 ekor. Data yang
diperoleh dianalisis secara deskriptif
baik pada pemberian pakan komersial
maupun pada pakan sisa restoran yang
meliputi :
a. Rata-rata.
b. Standar Deviasi
c. Koefisien Variasi
x = Rata-rata
i = Data ke-i
∑ = Jumlah
n = Banyaknya Data
S = Standar Deviasi
KV = Koevisien Variasi
HASIL DAN PEMBAHASAN
Bobot Potong
Bobot potong merupakan hasil
identifikasi terhadap produksi yang
paling mudah atau sederhana untuk
mengukur pertumbuhan yakni dengan
cara menimbang itik secara individual.
Hasil penelitian terhadap bobot potong
itik PMp yang diberi pakan sisa rumah
makan dan komersial disajikan pada
Tabel 3.

Tabel 3. Rataan Bobot Potong Itik PMp pada Pemberian Pakan Sisa Rumah
Makan dan Komersial.
Komponen Pakan
Sisa Rumah Makan (n=10) Komersial (n=10)
(gr) SD KV (%) (gr) SD KV (%)
Bobot 1649,5 123,61 7,49 1917,65 173,11 9,03
Potong
Keterangan : x : Rata-rata
SD : Standar Deviasi
KV : Koevisien Variasi
Bobot potong merupakan parameter dipelihara dengan menggunakan pakan
ekonomis dalam budidaya ternak dan sisa rumah makan adalah 1649,5±123,61
merupakan hasil akumulasi pertumbuhan gr dengan koefisien variasi sebesar
selama pemeliharaan yang sangat 7,49%. Sedangkan bobot potong yang
dipengaruhi oleh asupan nutrisi. Bobot dihasilkan itik PMp yang diberikan
potong yang diperoleh dari hasil pakan komersial adalah 1917,65±173,11
pengamatan terhadap itik PMp yang gr dengan koevisien variasi 9,03%.
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang
Berdasarkan nilai koefisien variasi
diatas, data bobot potong dari kedua
kelompok pemberian pakan
menunjukkan keragaman data yang
rendah, karena di bawah 15%. Bobot
potong itik PMp umur 10 minggu yang
diberipakan sisa rumah makan relatif
lebih rendah dibandingkan dengan hasil
penelitian Balitnak yang menunjukkan
bobot potong itik PMp umur 10 minggu
yang diberi pakan komersial yaitu
sebesar 2-2,5 kg (Balitnak, 2013),
sedangkan pada itik yang diberipakan
komersial menghasilkan bobot potong
yang mendekati hasil penelitian Balitnak.
Pertumbuhan pada unggas diartikan
sebagai pertambahan bobot badan karena
meliputi seluruh bagian tubuhnya secara
serentak dan merata (North, 1978).
Pertumbuhan jaringan otot, tulang serta
organ lain yang dicerminkan oleh
pertambahan berat badan sebagai
totalitas pertumbuhan dalam kurun
waktu tertentu tidak sama, ada yang
cepat dan ada yang lambat. Kecepatan
pertumbuhan mempunyai variasi yang
cukup besar, salah satunya bergantung
kepada kualitas ransum yang digunakan.
Bintang dkk. (1997) dalam penelitiannya
melaporkan bahwa semakin tinggi
tingkat kepadatan gizi dalam ransum
akan mengakibatkan tingginya bobot
badan yang dihasilkan. Hal ini
disebabkan karena ransum yang
mengandung kepadatan gizi tinggi
umumnya lebih palatabel, selain
mengandung serat kasar yang lebih
rendah dan kadar energi metabolis yang
Tabel 4. Rataan Bobot Edible Itik PMp pada Pemberian Pakan Sisa Rumah
Makan dan Komersial.
tinggi. Selanjutnya nutrisi yang lebih
sedikit terserap mengakibatkan
pertumbuhan bagian-bagian tubuh itik
ikut terhambat sehingga pertambahan
bobot badan yang diperoleh menjadi
tidak optimal. Perbedaan kandungan
energi dan protein dalam ransum turut
berpengaruh terhadap konversi ransum
yang diperoleh. Iskandar dkk. (2001)
melaporkan bahwa semakin tinggi
tingkat energi dan protein ransum,
konversi ransum yang diperoleh akan
semakin rendah. Hal tersebut
menunjukkan bahwa pemakaian energi
dan protein yang semakin tinggi akan
memberikan nilai yang lebih ekonomis
dari segi pemberian ransum, karena
konsumsi ransum yang lebih rendah
memberikan tingkat produktivitas yang
lebih tinggi.
Kandungan nutrisi pada pakan sisa
rumah makan yang fluktuatif atau
berubah-berubah setiap harinya, hal ini
dapat diketahui dengan melihat langsung
sisa-sisa makanan yang terdapat dalam
pakan tersebut, diduga nutrisi yang
terkandung di dalamnya tidak lengkap
dan tidak cukup untuk memenuhi
kebutuhan nutrisi itik tersebut sehingga
menyebabkan kurang maksimalnya
pertumbuhan itik PMp yang diberi pakan
sisa rumah makan.
Bobot Edible
Rataan bobot bagian edible dari itik
PMp yang diberikan pakan sisa rumah
makan dan komersial dapat dilihat pada
Tabel 4.
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang

Komponen Pakan
Sisa Rumah Makan (n=10) Komersial (n=10)
(gr) SD KV (%) (gr) SD KV (%)
Edible :
Karkas 1053,55 86,52 8,21 1191,05 98,53 8,27
Giblet 106,50 12,50 11,74 121 13,89 11,48
Leher 106,45 16,21 15,23 158,50 30,29 19,11
Persentase 63,88% 2,43% 3,79 62,17% 1,51% 2,43
Karkas
Persentase 76,8% 4,01% 9,43 76,71% 3,51% 8,04
Edible
Keterangan : x : Rata-rata
SD : Standar Deviasi
KV : Koevisien Variasi.
Bagian edible adalah merupakan dipergunakan sebagai objek penelitian
hasil dari pemotongan ternak yang dapat ini, sesuai dengan yang dikemukakan
dimakan atau bagian yang dapat oleh Soeparno (2005), bahwa nutrisi
dikonsumsi. Bagian tubuh itik yang merupakan faktor lingkungan terpenting
termasuk dalam edible adalah karkas, yang mempengaruhi komponen karkas.
giblet (gizzard, jantung dan hati) dan Hasil karkas yang diperoleh
leher. Pada tabel 4 di atas dapat dipengaruhi oleh salah satunya adalah
diketahui, bahwa bagian edible itik PMp besarnya komponen yang terbuang
yang diberipakan sisa rumah makan selama proses untuk mendapatkan
memiliki nilai persentasi sebesar karkas.Itik dan Entog mempunyai
76,8±4,01%, sedangkan itik PMp yang persentasi karkas yang lebih rendah
diberi pakan komersial memiliki nilai dibandingkan dengan ayam pedaging,
persentase ediblenya sebesar kalkun dan angsa, tetapi lebih tinggi dari
76,71±3,51%. Hal ini menunjukkan ayam petelur (Lukman, 1995).
bahwa proporsi bagian edible Berat karkas itik PMp yang diberi
tidak/sedikit dipengaruhi oleh bobot pakan sisa rumah makan adalah
potong. Penelitian yang dilakukan oleh 1053,55±86,52 gr dan koefisien variasi
Sunari (2001), tentang persentase bagian 8,21% dengan persentasi karkas sebesar
edible itik Mandalung pada berbagai 63,88±2,43%, sedangkan berat karkas
umur potong adalah berkisar antara itik PMp yang diberi pakan komersial
73,3% - 77,9%. Sama halnya dengan adalah 1191,05±98,53 gr dengan
bobot potong, faktor nutrisi merupakan koefisien variasi 8,27% dan persentasi
hal utama yang mempengaruhi karkas sebesar 62,17±1,51%.
komponen bagian edible, terutama Hasil penelitian yang diperoleh
bagian karkas itik PMp yang relative sama dengan hasil penelitian
yang dilakukan oleh Matitaputty dkk.
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang

(2011), terhadap persentase karkas itik Rataan bobot leher pada itik PMp
Alabio, Cihateup dan silangannya adalah yang diberi pakan sisa rumah makan
berkisar antara 61,36%-63,74%. adalah 106,45±16,21 gr dengan
Giblet tergolong dalam kategori koefisien variasi 15,23% dan pada itik
edible karena pada umumnya di PMp yang diberi pakan komersial adalah
Indonesia dikonsumsi oleh masyarakat. 158,50±30,29 gr dengan koefisien
Rataan bobot giblet itik yang diberi variasi 19,11%. Dari hasil diatas
pakan sisa rumah makan adalah menunjukkan bahwa bobot leher yang
106,50±12,50 gr sedangkan pada itik didapatkan tidak seragam, baik pada itik
PMp yang diberi pakan komersial adalah PMp yang diberi pakan sisa rumah
121±13,89 gr. makan dan komersial, karena nilai
Pertumbuhan giblet secara umum koefisisen variasinya di atas 15%.
dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara Bobot Non Edible
lain adalah asupan nutrisi yang tersedia
di dalam pakan, serta seiring juga Hasil pengamatan terhadap bobot
dengan pertumbuhan tubuh secara non edible itik PMp yang diberi pakan
keseluruhan akan diimbangi oleh sisa rumah makan dan komersial dapat
pertumbuhan bagian giblet ternak dilihat pada Tabel 5.
tersebut.
Tabel 5. Rataan Bobot Non Edible Itik PMp pada Pemberian Pakan Sisa
Rumah Makan dan Komersial.
Komponen Pakan
Sisa Rumah Makan (n=10) Komersial (n=10)
(gr) SD KV (%) (gr) SD KV (%)
Non Edible :
Jeroan 90,95 11,88 13,06 99,25 16,67 16,80
Kepala 105,85 13,06 12,34 115,85 11,68 10,08
Kaki 41,25 3,02 7,34 49,20 6,54 13,31
Bulu 33,95 22,43 66,16 58,15 24,04 41,34
L. Abdominal 6,40 2,43 38,06 13,90 3,72 26,80
Darah 104,60 11,50 11,00 110,75 22,41 21,23

Persentase Non 23,19% 3,17% 22,82 23,29% 4,04% 19,67

Edible
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang
Keterangan :
x : Rata-rata
SD : Standar Deviasi
KV : Koevisien Variasi
Bagian non edible atau inedible
adalah bagian dari tubuh ternak itik
PMp yang tidak dikonsumsi atau
dapat dikategorikan sebagai hasil
sampingan atau hasil ikutan yang
dapat dimanfaatkan. Bagian yang
termasuk dalam non edible terdiri
atas jeroan, kepala, kaki, bulu, lemak
abdominal dan darah. Menurut
Forest, et al., (1975), bahwa
persentase bagian non karkas akan
semakin menurun dengan semakin
meningkatnya bobot hidup.
Rataan bobot jeroan itik PMp
yang diberi pakan sisa rumah makan
dan komersial masing-masing adalah
90,95±11,88 gr dan 99,25±16,67 gr.
Rataan bobot kepala itik PMp yang
diberi pakan sisa rumah makan dan
pakan komersial adalah
105,65±13,06 gr dan 115,85±11,68
gr. Rataan bobot kaki itik PMp dari
tabel 10 dapat dilihat bahwa itik
PMp yang diberi pakan sisa rumah
makan adalah sebesar 41,25±3,02 gr
dan pada itik PMp yang diberi pakan
komersial adalah 49,20±6,54 gr.
Rataan bobot bulu itik PMp yang
diberi pakan sisa rumah makan
adalah sebesar 33,95±22,43 gr dan
pada itik PMp yang diberi pakan
komersial adalah 58,15±24,04 gr.
Hasil pengamatan terhadap
lemak abdominal pada itik PMp yang
diberi pakan sisa rumah makan dan
pakan komersial adalah sebesar
4,60±2,43 gr dan 13,90±3,72 gr.
Lemak abdominal merupakan hasil
pembentukan asam lemak dan
gliserol yang tidak larut dalam air,
akan tetapi larut dalam pelarut
organik (Jull, 1979).
Berdasarkan tabel 5 di atas,
bagian non edible itik Peking
Mojosari putih yang diberi pakan
sisa rumah makan menunjukkan
hasil yang seragam antara lain adalah
bagian jeroan, kepala, kaki, dan
darah. Sedangkan pada itik PMp
yang diberi pakan komersial pada
bagian kepala, dan kaki, karena
memiliki nilai koefisien variasi di
bawah 15%. Bagian bulu dan lemak
abdominal pada itik PMp yang diberi
pakan sisa rumah makan serta bagian
jeroan, bulu, lemak abdominal dan
darah pada itik PMp yang diberi
pakan komersial menunjukkan hasil
yang tidak seragam, karena memiliki
nilai koefisien variasi di atas 15%.
Hasil rataan bobot darah pada itik
PMp yang diberi pakan sisa rumah
makan adalah sebesar 104,60±11,50
gr dan pada itik PMp yang diberi
pakan komersial adalah
110,75±22,41 gr. Rataan bobot
darah yang dihasilkan pada itik PMp
yang diberi pakan sisa rumah makan
dinyatakan seragam, hal ini diketahui
dengan melihat koefisien variasinya
yang relative rendah, yaitu11%,
sedangkan koefisien variasi pada itik
PMp yang diberi pakan komersial
tergolong tinggi, yaitu 21,23 %
sehingga bobot darah yang
dihasilkan tersebut dinyatakan tidak
seragam.
Perhitungan selanjutnya adalah
pada persentase bagian non edible
atau bagian yang tidak dikonsumsi,
pada itik PMp yang diberi pakan sisa
rumah makan adalah sebesar
23,19±3,17%, sedangkan persentase
bagian non edible itik PMp yang
diberi pakan komersial yaitu
23,29±4,04%. Sebagaimana pada
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang
bagian edible, proporsi bagian non
edible juga tidak/sedikit dipengaruhi
oleh bobot potong. Sementaraitu,
hasil yang diperoleh ini sesuai
dengan hasil penelitian yang
dilakukan oleh Ika, dkk., (2013)
yang menyatakan bahwa persentase
non edible itik Peking pada umur 8
minggu adalah berkisar antara
22,20%-26,77%. Hal yang sama
diungkapkan oleh Sunari (2001),
bahwa persentase non edible pada
itik mandalung umur 6-12 minggu
adalah berkisar antara 20,4%-27,8%.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
a. Itik Peking Mojosari putih
(PMp) yang diberi pakan sisa
rumah makan memiliki bobot
potong 1.649,5±123,61 gram,
sedangkan yang diberi pakan
komersial 1.917,65±173,11
gram.
b. Itik Peking Mojosari putih
(PMp) yang diberi pakan sisa
rumah makan memiliki
persentase karkas 63,88 ± 2,43%
sedangkan yang diberi pakan
komersial memiliki persentase
karkas 62,17±1,51%
c. Persentase bagian edible Itik
PMp yang diberi pakan sisa
rumah makan dan komersial
relatif sama yaitu 76,8±4,01%
dan 76,71±3,51%.
d. Itik Peking Mojosari putih
(PMp) yang diberi pakan sisa
rumah makan dan pakan
komersial memiliki persentase
bagian non edible yang relatif
sama, yaitu 23,19±3,17%, dan
23,29±4,04%.
Saran
Pemeliharaan itik Peking
Mojosari putih (PMp) dengan
memanfaatkan sisa rumah makan
secara keseluruhan menunjukkan
hasil yang baik, sehingga sisa rumah
makan tersebut dapat dijadikan
pakan alternatif untuk budidaya itik.
Selain itu, penggunaan pakan sisa
rumah makan dapat mengurangi
biaya produksi karena harganya yang
lebih murah.
Ucapan Terimakasih
Terimakasih kepada Dr. Ir. R.
Triana Susanti, M.Si., (Balitnak
Ciawi-Bogor) yang telah
mengizinkan penggunaan Itik PMp
sebagai materi dalam penelitian ini.
DAFTAR PUSTAKA
Badan Litbang Pertanian. 2013. Itik
PMp, Alternatif Penyedia Daging
danTelurUnggas.Diunduh pada
tanggal 14 September 2014,
Pukul 19.25 WIB.
Bintang, I. A.K., M. Silalahi,T.
Antawidjaja, danY.C. Raharjo.
1997. Pengaruh Berbagai
Tingkat Kepadatan Gizi Ransum
Terhadap Kinerja Pertumbuhan
Itik Jantan Lokal dan
Silangannya. Jurnal Ilmu Ternak
dan Veteriner Vol. 2 No. 4 Thn.
1997.
Biyatmoko, D. 2001.
Pertumbumbuhan Alometri
Irisan Karkas, Non Karkas dan
Organ Vital Itik Tegal. Al Ulum
Vol. 8 No. 2. Fakultas Pertanian.
UniversitasIslam. Kalimantan.
Brake, J. dan G. B. Havestein, S.E.
Scheideler, P.R. Ferket and D. V.
Rives. 1993. Relationship of sex,
age and body weight to bloiler
Bobot Potong, Edible dan Non Edible Itik PMp……………………………..... Sarito Simanullang
carcass yield and ofal production.
Poultry Science 72: 1137-1145.
Damayanti, V. 2003. Studi
Perbandingan Persentase Karkas,
Bagian-Bagian Karkas Dan Non
Karkas Pada Berbagai Unggas
Lokal. Skripsi.Fakultas
Peternakan. Universitas Jenderal
Soedirman. Purwokerto.
Dedi R. 2007. Model Kurva
Pertumbuhan Itik Tegal Jantan
Sampai Umur Delapan Minggu
(Growth Curve Model of Tegal
Duck Until Eight Weeks Ages).
Jurnal Ilmu Ternak, Juni 2007,
Vol. 7. No.1, 12–15.
Dirjennak dan Kesehatan Hewan
Kementerian Pertanian, 2013.
Statistik Peternakan dan
Kesehatan Hewan. Diunduh
pada tanggal 22 September 2014.
Pukul 20.35 WIB.
Forest, J. C., Aberle, E. D., Hendrick,
H. B., Judge, M. D. dan Merkel,
R. A. 1975. Principles of Meat
Science. W. H. Freeman and Co.
San Fransisco.
Ika Rostika, Ismoyowati, dan Ibnu
Hari Sulistyawan. 2013.
Pengaruh Penggunaan Azolla
microphylla Dengan Lemna
polyrrhiza Dalam Pakan Itik
Peking Pada Level Protein yang
Berbeda Terhadap Bobot dan
Persentase Bagian Non Karkas.
Jurnal Ilmiah Peternakan 2(1):
32-41. Fakultas Peternakan.
Universitas Jenderal Soedirman.
Purwokerto.
Iskandar, S., V. S. Nugraha, D. M.
Suci and A. R. Setioko. 2001.
Biological Adaptation Local
Young Males Ducks Against
High Levels of Bran in Feed. In:
Proceeding Waterfowl Workshop.
Agribusiness Development of
Waterfowl For New Business
Opportunities. Doctoral Program
of Bogor Agri. Inst. and Agri.
Livestock Res. Center, 118-127.
Jull, M. A. 1979. Poultry Nutrition
5th Edition. Tata McGraw-
Publishing. Co. Inc, New Delhi.
North, M. O. 1978. Water Intake:
Production and Elimination
Poultry Digest.
P. R. Mutitaputty, R. R. Noor, P. S.
Hardjosworo dan C. H. Wijaya.
2011. Performa, Persentase
Karkas dan Nilai Heterosis Itik
Alabio, Cihateup dan Hasil
Persilangannya pada Umur
Delapan Minggu. Jurnal Ilmu
Ternak Veteriner. Vol. 16 No. 2
Th. 2011: 90-98. Balai
Pengkajian Teknologi Pertanian.
Maluku, Ambon.
Soeparno.2005. Ilmu dan Teknologi
Daging.Cetakan ke-5. Gadjah
Mada University Press.
Yogyakarta.
Srigandono, B. 1997. Produksi
Unggas Air. Cetakan ke-3, revisi
Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Sunari, Rukmiasih dan Peni, S.
Wardjosworo. 2001.Persentasi
Bagian Pangan dan Nonpangan
Itik Mandalung pada Berbagai
Umur. Lokakarya Unggas Air.
Balai Peternakan Ciawi, Bogor.
Hal 19-20.