LEMBAR KUIS 1 UJI ORGANOLEPTIK

1. Satu atau sekelompok orang yang bertugas menilai sifat atau mutu benda
berdasarkan kesan subyektif dinamakan ... .
a. Panelis
b. Organoleptik
c. Keragaman
d. Kuadrat Tengah
e. Galat
2. Panelis harus memenuhi beberapa persyaratan agar dapat berfungsi sebagai
instrumen, diantaranya ... .
a. Sensitivitas, obyektifitas, jenis kelamin
b. Obyektifitas, sensitivitas, kondisi kesehatan
c. Sensitivitas, umur, jenis kelamin, kondisi kesehatan
d. Sensitifitas, umur, obyektifitas, kondisi kesehatan
e. Sensitifitas, umur, jenis kelamin, obyektifitas
3. Orang  yang sangat ahli dengan kepekaan spesifik yang sangat tinggi yang
diperoleh karena bakat atau latihan-latihan yang sangat intensif dinamakan ... .
a. Panelis terlatih
b. Panelis terbatas
c. Panelis perseorangan
d. Panelis agak terlatih
e. Panelis tidak terlatih
4. Panelis yang terdiri dari 3-5 orang yang mempunyai kepekaan tinggi sehingga bias
lebih dapat dihindari. Panelis ini mengenal dengan baik faktor- faktor dalam
penilaian organoleptik dan dapat mengetahui cara pengolahan dan pengaruh
bahan baku terhadap hasil akhir. Keputusan diambil setelah berdiskusi di antara
anggota-anggotanya. Panelis ini dinamakan ... .
a. Panelis terlatih
b. Panelis terbatas
c. Panelis perseorangan
d. Panelis agak terlatih
e. Panelis tidak terlatih

5. Panelis yang terdiri dari 15-25 orang, mempunyai kepekaan cukup baik. Untuk
menjadi panelis ini perlu didahului dengan seleksi dan latihan-latihan. Panelis ini
dapat menilai beberapa sifat rangsangan sehingga tidak terlampau spesifik.
Keputusan diambil setelah data dianalisis secara statistik. Panelis ini dinamakan ...
.
a. Panelis terlatih
b. Panelis terbatas
c. Panelis perseorangan
d. Panelis agak terlatih
e. Panelis tidak terlatih

6. Panelis yang terdiri dari 30 hingga 100 orang, tergantung pada target pemasaran
suatu komoditi. Panel ini mempunyai sifat yang sangat umum dan dapat ditentukan
berdasarkan daerah atau kelompok tertentu Panelis ini dinamakan ... .
a. Panelis terlatih
 b. Panelis terbatas
c. Panelis perseorangan
d. Panelis anak-anak
e. Panelis konsumen

7. Panelis yang menggunakan anak-anak berusia 3-10 tahun. Cara penggunaan

panelis ini harus bertahap, yaitu dengan pemberitahuan atau undangan bermain
bersama, kemudian dipanggil untuk diminta responsnya terhadap produk yang
dinilai dengan alat bantu gambar seperti boneka Snoopy yang sedang sedih, biasa
atau tertawa. Panelis ini dinamakan ... .
a. Panelis terlatih
b. Panelis terbatas
c. Panelis perseorangan
d. Panelis anak-anak
e. Panelis konsumen

8. Berikut tahapan seleksi panelis yang benar adalah ... .

a. Wawancara, pemilihan, penyaringan, latihan, uji kemampuan
b. Wawancara, penyaringan, pemilihan, latihan, uji kemampuan
c. Wawancara, latihan, penyaringan, pemilihan, uji kemampuan
d. Wawancara, pemilihan, latihan, penyaringan, uji kemampuan
e. Wawancara, uji kemampuan, penyaringan, pemilihan, latihan
9. Tahapan seleksi panelis yangdilaksanakan dengan tanya jawab atau kuisioner
yang bertujuan untuk mengetahui latar belakang calon termasuk kondisi
kesehatannya dinamakan tahap ... .
a. Pemilihan
b. Penyaringan
c. Latihan
d. Wawancara
e. Uji kemampuan
10. Tahapan seleksi panelis dimana dilakukan beberapa uji sensorik untuk mengetahui
kemampuan seseorang.  Dengan uji-uji ini diharapkan dapat terjaring informasi
mengenai kepekaan dan pengetahuan mengenai komoditi bahan yang diujikan 
dinamakan tahap ... .
a. Pemilihan
b. Penyaringan
c. Latihan
d. Wawancara
e. Uji kemampuan

11.