GLOSARIUM GIZI

DIsusun Oleh :
Raifa Novel / 1508521002

D3 Tata Boga
Fakultas Teknik
Universitas Negeri Jakarta
2021
No. Istilah Deskripsi
1. Anemia Penyakit defisiensi, Kekurangan darah

Kumpulan mikotoksin yang dihasilakn jamur

Aspergilli Flavus yang dapat tumbuh pada
Aflatoksin
kacang dan biji-biji sereal saat disimpan pada
2.
saat kondisi lembab dan hangat.

Suatu proses penambahan satu atau lebih zat

Fortifikasi gizi mikro tertentu pada bahan makanan atau
3. Makanan makanan untuk meningkatkan status gizi dan
kesehatan masyarakat

Penerapan ilmu dan seni pengaturan macam

4. Dietetik dan jumlah makanan berdasarkan kondisi
kesehatan, kebutuhan gizi dan social ekonomi.

Diet Rendah Diet makanan yang diberikan kepada pasien

5.
Garam (DRG) edema atau asites dan hipertensi

Salah satu bentuk monosakarida selain glukosa,

6. Fruktosa
atau disebut juga gula buah.

Keadaan yang terjadi karena kelebihan vitamin

7. Hipervitaminosis terutama vitamin larut lemak (vitmin A dan D),
atau vitamin B6, niasin.

8. Hipovitaminosis Kelainan fisiologis karena kekurangan vitamin.

Kurang gizi tingkat berat yang umumnya terjadi

9. Kwashiorkor
pada balita.

Pemanis buatan pengganti gula sukrosa yang

10. Sakarin
dibuat dari metil-atra-nilat.

Salah satu gula disakarida yang terdiri dari

11. Sukrosa
glukosa dan fruktosa
 Senyawa organic dengan jumlah sedikit dalam
12. Vitamin tubuh tetapi penting untuk mengontrol proses
metabolism
Pengetahuan, sikap dan praktik keluarga
Perilaku gizi
13. meliputi mengonsumsi makanan seimbang dan
seimbang
berprilaku hidup sehat

Protein tidak jenuh terdapat dalam sel dan

14. Collagen jaringan kulit, rawan, tendon, ligamen, tulang,
gigi, dan darah.

15. Dehidrasi Kekurangan cairan tubh

Penumpukan cairan dalam ruang di antara sel

16. Edema
tubuh.

Keadaan gizi seseorang menurut ukuran berat

17. Gizi baik badan dan menurut umur sesuai dengan acuan
baku/normal

Kurang gizi tingkat berat yang disebabkan oleh

rendahnya konsumsi energi dan protein dari
18. Gizi buruk
makanan sehari-hari dan terjadi dalam waktu
yang cukup lama

Tambahan untuk empat komponen indra

pengecap rasa utama yang sudah dikenal
19. Umami
(manis, asam, asin dan pahit) adalah umami
atau gurih

Substansi dalam makanan yang dibutuhkan oleh

20. Zat gizi tubuh untuk hidup sehat, terdiri dari karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, dan mineral