PAPER

DASAR GIZI
SEMESTER 116

GLOSARIUM GIZI

Nama/No. Registrasi:
Clara Amira Duanti/1514621033

Sesi ke-: 1

DOSEN:
Dr. Rusilanti, M.Si

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
No. Nama Keterangan
1. Antibodi Protein besar yang digunakan oleh sistem imun untuk
mengidentifikasi dan menetralkan benda asing seperti
bakteri dan virus patogen.
2. Busung Lapar Bengkak pada bagian tubuh (biasanya perut) akibat
keadaan yang tejadi karena kekurangan pangan dalam
kurun waktu tertentu pada suatu wilayah, sehingga
mengakibatkan kurangnya asupan zat gizi yang diperlukan.
3. Cretinism Pertumbuhan fisik dan mental yang sangat terhambat
akibat kekurangan yodium dan atau kelainan pada kelenjar
tiroid.
4. Dekstrin A Polisakarida rendah terdiri dari 5 atau 6 unit glukosa.

5. Dipeptida Senyawa organik yang berasal dari dua asam amino.

6. Enzim Senyawa kimia berupa protein yang berperan sebagai
biokatalisator untuk membantu mempercepat reaksi
biologis.
7. Fitosterol Jenis sterol yang terdapat di dalam makanan nabati.
8. Fortifikasi Makanan yang memiliki nutrisi tambahan yang tidak ada
secara alami berasal dari makanan tersebut.
9. Fruktosa Monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan
dan merupakan salah satu dari tiga gula darah penting.
10. Glikogen Gula yang disimpan dalam jaringan tubuh seperti hati dan
otot sebagai cadangan yang siap pakai sewaktu-waktu saat
organ membutuhkan energi.
11. Hipovitaminosis Kelainan fisiologis karena kekurangan vitamin.
12. Indeks Massa Tubuh Pengukuran yang membandingkan berat dan tinggi badan
untuk menentukan berat badan ideal.

13. Kolesterol Lemak yang memiliki struktur kimia bernama steroid.

14. Kalsium Mineral yang berperan penting dalam pemeliharaan tulang
dan gigi.
15. Lipoprotein Kombinasi antara lemak dengan protein.
16. Magnesium Jenis mineral yang dihasilkan tubuh secara alami yang
lebih banyak berada pada tulang dan sisanya di jaringan
lunak.
17. Marasmus Kurangnya kalori dan cairan dalam tubuh, serta menipisnya
cadangan lemak.
18. Niasin Vitamin yang larut dalam air.
19. Obesitas Kondisi berat badan yang 15-25 % melebihi berat badan
ideal.
20. Osteoporosis Kondisi berkurangnya kepadatan tulang. Hal ini
menyebabkan tulang menjadi keropos dan mudah patah.
21. Pepsin Enzim pencernaan dalam lambung yang berasal dari
protein.
22. Rakitis Tulang melunak dan melemah pada anak-anak, biasanya
karena kekurangan vitamin D.
23. Sukrosa Diskarida yang merupakan gabungan dari glukosa dan
fruktosa.
24. Tokoferol senyawa organik dengan gugus fenol yang mengalami
metilasi. Tokoferol merupakan antioksidan yang larut di
dalam lemak.
25. Tirosin Suatu asam amino yang disintesis oleh sel-sel tubuh dalam
jumlah yang cukup.
26. Uremia Kondisi tingginya kadar produk limbah (urine) dalam
darah.
27. Valine Asam amino esensial.
28. Wabah Berjangkitnya suatu penyakit menular dalam masyarakat
yang jumlah penderitanya meningkat secara nyata melebihi
dari pada keadaan yang lazim pada waktu dan daerah
tertentu.
29. Xerophthalmia Penyakit mata akibat kekurangan vitamin A yang ditandai
dengan mata kering.
30. Zinc Zat gizi mikro yang berfungsi dalam reaksi metabolisme
tubuh.
 DAFTAR PUSTAKA

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. (2006). GLOSARIUM DATA DAN INFORMASI

KESEHATAN. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
PERSAGI. (2009). KAMUS GIZI Pelengkap Kesehatan Keluarga. Jakarta: PT Kompas Media
Nusantara.