MAKALAH

KELOMPOK 7

ZAT GIZI MIKRO, AIR DAN SERAT PADA MAKANAN

Disusun oleh :

Muhammad Mario Pamera ( 2021151127 )

Amisel Tri Apriannisa ( 2021151134 )

Fikri Wicaksono Adjie ( 2021151165 )

Dosen Pengampuh : Dr. Putri Cicillia Kristina M.Pd,

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN JASMANI

UNIVERSITAS PGRI PALEMBANG

2022 / 2023
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur Penyusun Panjatkan Kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan kekuatan dan kemampuan, sehingga makalah yang berjudul “ Zat Gizi
Mikro , Air dan Serat Pada Makanan “ ini dapat diselesaikan dengan segala kelebihan
dan kekurangannya.

Dengan segala kemampuan yang terbatas, kami mencoba menguraikan secara

lengkap tentang Mengetahui berbagai macam tentang “Zat Gizi Mikro , Air dan Serat
Pada Makanan” Dan dengan adanya makalah ini, kami berharap sedikit membantu
para pendengar dan kami selaku penyusun apabila dalam makalah ini dijumpai
kekurangan dan kesalahan baik dalam pengetikan maupun isinya, kami selaku
penyusun dengan senang hati menerima kritik dan saran dari para pembaca.

Akhirnya dengan segala kerendahan hati, kami menghaturkan ucapan terima kasih
dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada Dosen Pembimbing Mata Kuliah
serta teman-teman angkatan yang bersama-sama mewujudkan tercapainya tujuan
perkuliahan ini. Semoga makalah yang sederhana ini bermanfaat adanya. Amin yaa
rabb.

Palembang , 2022

Mengetahui kelompok 7
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...............................................................................................

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang...............................................................................................

B. Rumusan Masalah..........................................................................................

C. Tujuan............................................................................................................

BAB II PEMBAHASAN

A. Unsur-unsur Zat Makro..................................................................................

B. Pentingnya Air dan Zat Pada Makanan..........................................................

BAB III PENUTUP

KESIMPULAN..........................................................................................................

SARAN......................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................
 BAB I

PENDAHULUAN

A . Latar Belakang

Mikronutrien (zat gizi mikro) adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah sedikit, namun mempunyai peran yang sangat penting dalam pembentuk
an hormon,aktivitas enzim serta mengatur fungsi sistem imun dan sistem
reproduksi.Yang termasuk mikronutrien adalah vitamin (baik yang larut air maupun
larut lemak)dan mineral.Mineral dibagi menjadi dua kelompok yaitu makromineral
dan mikromineral.Makromineral adalah mineral yang dibutuhkan tubuh sebanyak
minimal 100 mg perhari (contoh: kalsium, fosfor), sedangkan mikromineral (trace
elements) adalah mineral yangdibutuhkan tubuh dalam jumlah kurang dari 100 mg per
hari (contoh: seng, besi). Ada pula mikromineral dibutuhkan dalam jumlah
hanya beberapa mikrogram per hari, seperticuprum dan molibdenum. Mikronutrien
diperoleh dari luar tubuh seperti dari makanan atausuplemen, karena tubuh
tidak mampu memproduksinya dalam jumlah yang cukupsesuai dengan kebutuhan
tubuh.

Meskipun hanya dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit,mikronutrien

sangat dibutuhkan oleh tubuh.Kekurangan zat gizi mikro dapat meningkatkanresiko
terserang penyakit menular, kematian akibat diare, campak, malaria dan paru- paru.
Kondisitersebut merupakan bagian dari 10 penyebab utama kematian di dunia saat ini
WHO mencatat bahwa lebih dari 2000 juta penduduk di dunia menderita kekurangan
vitamindan mineral, terutama vitamin A, yodium, besi dan seng.

Nutrisi memiliki peranan penting dalam kehidupan manusia. Nutrisi yang

dibutuhkan setiap manusia sama, tetapi dengan jumlah yang berbeda sesuai dengan
usia dan kebutuhan tubuh masing-masing manusia. Masalah gizi merupakan salah satu
masalah kesehatan di dunia .gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang
mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan gizi
tubuh, yang memperhatikan prinsip keragaman makanan, keamanan makanan,
pentingnya pola hidup aktif dan berolahraga dan pentingnya berat badan ideal. Asupan
gizi merupakan faktor yang dapat mempengaruhi status gizi seseorang. Asupan gizi
dapat diperoleh dari zat gizi makro seperti karbohidrat, protein, lemak dan zat gizi
mikro berupa vitamin dan mineral. Sumber nutrisi dapat diperoleh dari makanan yang
memiliki susunan menu sehat seimbang yang mengandung semua zat gizi yang
dibutuhkan oleh tubuh .Sumber nutrisi dapat diperoleh dari bahan pangan nabati dan
hewani. Bahan pangan nabati merupakan bahan pangan yang berasal dari tumbuhan
seperti sayuran dan buah-buahan. Bahan pangan hewani merupakan bahan pangan
yang berasal dari hewan seperti daging hewan, telur dan susu. Sayur dan buah
merupakan sumber vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. Meskipun
kebutuhannya relatif kecil, fungsi vitamin dan mineral tidak dapat digantikan oleh
jenis pangan lain Karena pentingnya mengkonsumsi sayur dan buah, maka organisasi
pangan dan pertanian dunia Food and Agriculture Organization (FAO),
merekomendasikan warga dunia untuk makan sayur dan buah secara teratur sebanyak
75 kg/kapita/tahun begitupun dengan World Health Organization (WHO)
merekomendasikan agar konsumsi sayur dan buah sebanyak 400 gram setiap hari
(Indira, 2015).

B. Rumusan Masalah

1. Memahami unsur – unsur zat gizi mikro ?

2. Memahami pentingnya air dan serat pada makanan ?

C. Tujuan Penulis

1. Mengetahui apa saja unsur – unsur zat gizi mikro ?

2. Mengetahui pentingya air dan serat pada makanan ?

 BAB II

PEMBAHASAN

A.Unsur – unsur zat mikro

Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit di dalam tubuh
dan berperan sebagai kofaktor, pengikat, serta menjadi alat dari proses tersebut ,zat
gizi mikro memiliki fungsi untuk mensintesis enzim dan hormon, serta berperan
dalam menjaga semua organ dan indera tubuh berfungsi dengan baik, yaitu seperti
berikut :

 Vitamin
yaitu zat organik yang tubuh butuhkan untuk tumbuh, berkembang, dan
menjalankan fungsinya dengan baik. Anda dapat memenuhi kebutuhan zat gizi
mikro ini dengan mengacu tabel Angka Kecukupan Gizi yang diterbitkan oleh
Kemenkes RI.

 Jenis vitamin yang perlukan serta kegunaannya secara umum

1. Vitamin A: menjaga kesehatan mata, tulang, gigi, jaringan lunak, dan kulit.
2. Vitamin B kompleks: membantu pembentukan energi, mendukung
pertumbuhan, dan menjaga kesehatan jaringan.
3. Vitamin C : antioksidan yang menjaga kesehatan jaringan, gigi, gusi, dan kulit.
4. Vitamin D :memelihara kesehatan tulang dan gigi serta menjaga
kadar kalsium dan kalium normal dalam darah.
5. Vitamin E : menjadi antioksidan dan membantu pembentukan sel darah merah.
6. Vitamin K : membantu proses pembekuan darah dan menjaga kesehatan
tulang.

 Zat gizi mikro lebih sering ditemukan di berbagai jenis sayur, buah, dan
susu.

Kekurangan zat gizi mikro, dapat menyebabkan gangguan seperti:

1. Kekurangan vitamin A, menyebabkan masalah pada penglihatan
2. Kekurangan zat besi, menjadi anemia
3. Kekurangan iodine, bisa mengakibatkan goiter
4. Kekurangan thiamin menyebabkan beri-ber

 Mineral
Sama halnya dengan vitamin, mineral juga merupakan sumber zat gizi
mikro. Mineral terkandung dalam berbagai makanan, seperti makanan laut,
 daging, buah, sayur, dan kacang-kacangan. Terdapat dua jenis mineral yang
dibutuhkan oleh tubuh, yaitu:

 Makromineral, seperti kalsium, magnesium, natrium, dan kalium, yang sangat

penting untuk kesehatan tulang dan otot serta berperan dalam mengendalikan
tekanan darah.
 Mikromineral, seperti zat besi, mangan, zinc, tembaga, selenium, dan seng, yang
penting dalam membantu produksi sel darah merah, menjaga kesehatan otot, dan
memperbaiki kerusakan sel.

B. Pentingnya air dan serat pada makanan

Manfaat serat untuk tubuh adalah untuk melancarkan pencernaan, menurunkan

kolesterol, mengendalikan gula darah, dan membantu menurunkan gula darah

Serat adalah karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna oleh tubuh. Tidak
seperti protein, lemak, atau karbohidrat biasa yang dapat dipecah oleh organ tubuh,
serat tidak mengalami pemecahan tersebut. Serat hanya akan melalui organ
pencernaan setelah Anda makan, lalu dikeluarkan kembali melalui anus.

Daftar makanan tinggi seratSerat makanan adalah zat gizi yang hanya terkandung
dalam tumbuhan. Serat dapat ditemukan pada makanan yang berasal dari sayur dan
buah-buahan kaya vitamin C. Sumber makanan yang kaya dengan serat adalah sebagai
berikut :

 Oatmeal
 Apel
 Buah pisang
 Blackberry
 Buah persik
 Pir
 Plum
 Jeruk
 Kacang merah
 Kacang hitam
 Sayur brokoli
 Wortel
Berikut ini Fungsi makanan berserat bagi tubuh manusia:

1. Melancarkan pergerakan usus

Salah satu keuntungan mengonsumsi makanan berserat adalah pencernaan
lancar. Serat dapat membantu meningkatkan berat dan ukuran feses serta
melunakkan teksturnya. Feses yang berukuran besar lebih mudah melewati
organ pencernaan, serta mengurangi kemungkinan Anda untuk mengalami
konstipasi atau sembelit. Apabila Anda memiliki feses yang lunak dan berair,
serat dapat memadatkan tinja. Sebab, serat di dalam kotoran mampu menyerap
air dan membuat tinja menjadi padat.
2. Menurunkan kolesterol
Serat yang larut dalam air dapat menurunkan kadar kolesterol jahat di tubuh.
Dengan begitu, risiko penyakit jantung pun bisa berkurang.Beberapa penelitian
juga membuktikan, makanan yang kaya dengan serat memiliki manfaat untuk
memelihara kesehatan jantung, termasuk menurunkan tekanan darah, serta
mengurangi peradangan.
3. Mengendalikan gula darah
Orang-orang yang menderita penyakit diabetes sangat memerlukan serat,
terutama serat yang larut dalam air. Serat dapat memperlambat penyerapan
gula, serta membantu mengendalikan kadar gula darah.Selain itu,
mengonsumsi serat yang tidak larut dalam air juga disebutkan dapat
menurunkan risiko diabetes tipe 2.
4. Memelihara kesehatan usus
Manfaat serat lainnya adalah membantu menjaga usus dari berbagai gangguan.
Jika Anda rajin mengonsumsi makanan yang mengandung serat, risiko terkena
ambeien serta penyakit divertikular (terbentuknya kantong-kantong kecil di
usus besar) pun akan berkurang.Berbagai riset juga menemukan, serat dapat
menurunkan risiko kanker kolorektal (kanker pada usus besar ataupun rektum).
5. Membantu menurunkan berat badan
Jenis serat tertentu dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Sebab,
serat dapat mengurangi nafsu makan dan memberikan sensasi kenyang,
menyerap air di usus, serta memperlambat penyerapan nutrisi.Namun, manfaat
serat untuk menurunkan berat badan ini tergantung pada jenis seratnya.
Beberapa jenis serat tidak memiliki efek pada penurunan bobot Anda.
Sementara itu, serat yang larut dalam air tertentu, dapat memiliki dampak yang
signifikan.
6. Membantu Anda hidup lebih lama
Walau manfaat ini terkesan berlebihan, namun berbagai kajian telah
membuktikan bahwa konsumsi serat yang tinggi dapat membantu Anda
menurunkan risiko kematian, seperti akibat penyakit jantung dan segala jenis
kanker.Seperti yang Anda sering dengar, kanker dan penyakit jantung
merupakan beberapa penyebab kematian yang utama.
7. Memaksimalkan penyerapan nutrisi makanan
Kandungan serat dalam tubuh dapat memaksimalkan penyerapan nutrisi dari
makanan, terutama untuk gizi yang jumlahnya sedikit. Termasuk kalsium,
mineral yang sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh.
8. Menjaga daya tahan tubuh
Serat adalah nutrisi yang dapat memelihara mikroba di dalam usus untuk
membantu proses pencernaan makanan. Mikroba ini juga dapat memecah serat
menjadi asam yang dapat mengaktifkan sel imun. Sehingga, daya tahan tubuh
akan lebih kuat untuk melawan penyakit.
 BAB III

PENUTUP

A.Kesimpulan

Mikronutrien (zat gizi mikro) adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam
jumlah sedikit. Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit di
dalam tubuh dan berperan sebagai kofaktor, pengikat, serta menjadi alat dari proses
tersebut. Didalam unsur zat makro terdapat vitamin, vitamin yaitu zat organik yang
tubuh butuhkan untuk tumbuh, berkembang, dan menjalankan fungsinya dengan baik,
vitamin memeiliki beberapa jenis yaitu vitamin A, B, C, D, E, K. Selain vitamin ada
juga yang namanya mineral yaitu terkandung dalam berbagai makanan, seperti
makanan laut, kemudian ada daging, buah dan sayuran, serta kacang-kacangan.
Manfaat serat untuk tubuh adalah untuk melancarkan pencernaan, menurunkan
kolesterol, dan mengendalikan gula darah, serta membantu menurunkan gula darah
serta masih banyak manfaat dari makanan berserat bagi tubuh manusia.

B. Saran

Semoga dimaklah ini dapat menambah wawasan kita terkait makanan berserat
untuk tubuh dan juga bisa mengimplementasikannya baik di sikap pengetahuan
maupun keterampilan dalam berolahraga. Dan juga untuk yang lainnya dalam
penulisan makalah yang baik harus terlebih dahulu memahami mengenai urutan dalam
pembuatanyya sehingga terbentuklah suatu maklah yang ilmiah yang mana sesuai
dengan standart kompentensi.
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Zat_gizi_mikro

https://kumparan.com/berita-hari-ini/mengenal-zat-gizi-makro-dan-mikro-yang-
dibutuhkan-tubuh-1usfVAVRuG4

https://artsandculture.google.com/entity/m04bg_k?hl=id