GLOSARIUM GIZI

Dibuat Oleh:
Leovando Sutanto / 1514621003

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2021
No Istilah Deskripsi
1 Adenosin Triphosphate Energi yang digunakan oleh sel. Energi yang
(ATP) dihasilkan dari pemecahan ATP akan
menghasilkan bahan bakar untuk
mengaktifkan kontraksi otot.
2 Amilosa Sejenis pati yang tersusun dari rantai
kimiawi lurus unit-unit glukosa
3 Anoreksia Suatu keadaan tidak mau atau tidak nafsu
makan
4 Asam Amino esensial Asam amino yang sangat dibutuhkan untuk
kehidupan dan pertumbuhan dan tidak bisa
diproduksi oleh tubuh sendiri sehingga harus
disediakan dari makanan setiap hari. Ada
sembilan asam amino esensial yaitu
isoleucine, leucine, lysine, methionine,
phenylalanine, threonine, tryptophan, valine
dan histidine
5 Asam laktat Produk akhir dari glikolisis anaerobik

6 Askariasis Penyakit kecacingan karena infestasi cacing

ascaris lumbricoides
7 Atrofi Papil lidah pengecilan atau penyusutan
jaringan papil lidah
8 Bercak bitot Gangguan yang ditandai dengan adanya
bercak putih seperti busa pada lapisan kornea
sebelah luar.
9 BMR Basal Metabolisme Rate yaitu kebutuhan
energi minimal yang dibutuhkan tubuh untuk
menjalankan proses tubuh yang vital
10 crazy pavement dermatosis Bercak putih atau merah mudah dengan tepi
hitam yang ditemukan pada bagian tubuh
yang mendapat tekanan pada anak kurang
gizi.
11 Disakarida Kelas gula yang dibentuk dari dua
monosakarida
12 Dwarfisme Kondisi seseorang dimana pertumbuhannya
kurang, dengan tubuh pendek dan kecil yang
dibawah normal karena gangguan fungsi atau
kekurangan hormone
13 Gangguan Akibat Kekurangan Yodium Gangguan atau penyakit yang terjadi akibat
(GAKY) kurangnya yodium dalam asupan makanan
sehari-hari.
14 Goitrogenik Zat dalam bahanmakanan yang berpotensi
menimbulkan penyakit gondok
15 Hiperkeratosis Penumpukan berlebihan dari sel-sel kulit
yang, bersama dengan sebum dan bakteri
yang terperangkap, menciptakan sumbatan di
folikel
16 Indeks Glikemik Angka yang mencerminkan kecepatan respon
glokosa darah di dalam tubuh
17 Kurang Energi Protein (KEP) / MEP Penyakit gizi akibat defisiensi makanan
(malnutrition energy & Protein) sumber energi dan protein dalam jangka
waktu yang cukup lama
18 Kretinisme Suatu kelainan hormonal pada anak-anak
yang terjadi akibat kurangnya hormon tiroid
19 Kwashiorkor Penyakit yang disebabkan oleh kekurangan
protein dan sering timbul pada usia 1-3 tahun
20 Makronutrient Zat gizi yang memberikan energi dan
diperlukan tubuh dalam jumlah besar
21 Malnutrisi Kondisi medis akibat tidak mendapatkan
nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh
22 Marasmus atau marasmik Kondisi kurang gizi yang disebabkan oleh
defisiensi kalori dalam diet yang berlangsung
lama karena ketidakseimbangan konsumsi
zat gizi atau kalori didalam makanan
23 Mikronutient Zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah
 kecil tetapi keberadaannya sangat penting
untuk tubuh
24 Miksedema Penyakit kekurangan tiroksin pada tubuh
orang dewasa
25 Obesitas Keadaan kesehatan dan status gizi dengan
akumulasi lemak tubuh berlebihan disertai
risiko kelainan patologis yang multi organ
26 old face Wajah seperti orang tua pada bayi atau anak
anak yang menderita kurang gizi
27 Spesific Dynamic Action Penggunaan energi sebagai akibat dari
makanan itu sendiri, yaitu pencernaan,
absorpsi, dan transportasi zat gizi
28 Trigliserida Salah satu bentuk lemak yang diserap oleh
usus setelah mengalami hidrolisis
29 Tirosin Suatu asam amino yang disintesis oleh sel –
sel tubuh dalam jumlah yang cukup
30 Yodium Unsur kimia pada tabel periodik yang
memiliki simbol I dan nomor atom 53
 Referensi

Azrimaidaliza, d. (2020). BUKU AJAR "DASAR GIZI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT".

Padang: LPPM – Universitas Andalas.

Didit Damayanti, d. (2017). GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN. Jakarta: Kementerian

Kesehatan Republik Indonesia.

Mardalena, I. (2016). MODUL ILMU GIZI. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik

Indonesia.