TUGAS BIOLOGI TTS TENTANG STRUKTUR DAN FUNGSI SEL

PENYUSUN PADA SISTEM PENCERNAAN

D
I
S
U
S
U
N

Oleh :

ANDIKA YUDHA KARSA

FARAH AZZAHRA

MATA PELAJARAN : BIOLOGI

GURU MATA PELAJARAN : Mariono, S.Pd

KELAS XI MIPA 1

SMA NEGERI 1 SINGKEP

TAHUAN AJARAN 2019/2020

 BIOLOGI BAB VI
STRUKTUR DAN FUNGSI SEL PENYUSUN JARINGAN PADA SISTEM PENCERNAAN

A. ZAT-ZAT MAKANAN YANG DIPERLUKAN TUBUH

Makanan yang dikonsumsi manusia digunakan sebagai sumber energi. Akan tetapi, makanan yang
dikonsumsi tersebut harus mengandung nutrisi atau gizi. Nutrisi atau gizi merupakan zat yang dibutuhkan
oleh makhluk hidup sebagai sumber energi, mempertahankan kesehatan, pertumbuhan, dan juga untuk
keberlangsungan fungsi normal pada jaringan dan organ tubuh. Berikut ini adalah macam-macam zat
makanan.

1.  Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Setiap molekul karbohidrat terdiri dari
karbon, hidrogen, dan oksigen. Satu gram karbohidrat menghasilkan sekitar 4,1 kilo kalori (kkal).
Berdasarkan jenisnya, karbohidrat dibedakan menjadi tiga, yaitu gula, serat, dan pati. Gula disebut
sebagai karbohidrat sederhana, contohnya buah-buahan, madu, dan susu. Sedangkan serat dan pati disebut
sebagai karbohidrat kompleks.

2.  Protein dibutuhkan oleh tubuh sebagai penghasil energi, untuk pertumbuhan, dan mengganti sel-sel
tubuh yang telah rusak, pembuat enzim dan hormon, dan pembentuk antibodi (sistem kekebalan tubuh).
Protein merupakan sebuah molekul besar yang terdiri dari sejumlah asam amino. Protein dapat bersumber
dari hewan (protein hewani) atau dari tumbuhan (protein nabati). Bahan makanan yang mengandung
protein hewani, antara lain daging, ikan, telur, susu, dan keju.

3.  Lemak disebut juga lipid) merupakan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh karena merupaan sumber
energi terbesar pada tubuh. Lemak adalah unit penyimpanan yang baik untuk energi, Kelebihan energi
dari makanan yang kita makan akan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakan pada lain
waktu.

4.  Vitamin Meskipun dibutuhkan dalam jumlah sedikit pada tubuh, akan tetapi vitamin diperlukan untuk
mengatur fungsi tubuh dan mencegah dari beberapa penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu
vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan
K).

5. Mineral berfungsi untuk menjaga kestabilan asam basa pada tubuh, membantu dalam proses
pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, dan membentuk
serta memelihara tulang. Kalsium (Ca),Fosfor (P), Kalium (K), Natrium (Na), Besi (Fe), Iodium (I),Seng
(Zn), dsb.
6.  Air Sekitar 60 – 80% sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh kita dapat kehilangan air pada
saat bernapas, berkeringat, buang air besar, maupun buang air kecil (urine).Air dibutuhkan oleh tubuh
sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain dan membantu
dalam proses pencernaan makanan, sebagai pelumas dan bantalan, media transportasi, dan media
pengeluaran sisa metabolisme.

TEKA-TEKI SILANG (1)

MATERI : ZAT-ZAT YANG DIPERLUKAN TUBUH

MENDATAR
3. salah satu unsur mikro (mikroelemen)
6. nama lain dari lemak
8. sifat lemak yang membuat sukar larut ke air
9. unsur yang dapat membentuk matriks tulang dan gigi
11. nama lain dari vitamin B6
12. gangguan akibat kekurangan asam askorbat
16. rendahnya kadar kalsium di dalam darah
17. senyawa organik yang terdiri atas unsur karbon, hidroge, dan oksigen
18. gangguan akibat kekurangan Zat Besi (Fe)
19. lemak yang berasal dari hewan

MENURUN
1. nama lain dari proses kegiatan tubuh
2. membesarnya eritrosit akibat kekurangan vitamin B11
4. salah satu pelarut organik yang dapat melaurtkan lemak
5. substansi umum yang ditemukan di alam dalam tiga wujud : padat,cair, dan gas
7. bahan pangan yang merupakan sumber karbohidrat
10. salah satu buah yang merupakan sumber vitamin C
11. sebagai zat pembangun dan pelindung tubuh, mengganti sel-sel tubuh yang rusak.
13. penyakit akibat kekurangan zat Tembaga(Cu)
14. asam amino yang membentuk rantai panjang
15. nama lain dari gula
 TEKA-TEKI SILANG (2)
MATERI : ZAT-ZAT YANG DIPERLUKAN TUBUH

MENDATAR
3. salah satu unsur makro pada mineral
6. salah satu faktor yang memengaruhi nilai BMR setiap orang
8. nama lain indeks masa tubuh (singkatan)
9. zat yang berfungsi mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksi dalam metabolisme
10. nama lain dari unsur mikro pada mineral
12. luka di sudut bibir akibat kekurangan ribovlafin laktoflavin
15. akibat dari defisiensi protein
16. salah satu sumber Zat Besi (Fe)
17. salah satu sumber vitamin K
19. bakteri yang berukuran sangat kecil

MENURUN
1. salah satu unsur pada lemak, karbohidrat.
2. gangguan akibat kekurangan Iodin (I)
4. salah satu fungsi zat Tembaga (Cu)
5. vitamin yang dapat dihasilkan dalam tubuh
7. nama lain dari satu gugus gula
9. istilah lain dari penyangga pH
11. salah satu fungsi zat besi adalah membentuk ...
13. gangguan akibat kelebihan zat Seng (Zn)
14. dapat dimanfaatkan untuk memasak, menggoreng, dan memanggang
18. nama lain dari vitamin B11
B. TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN DAN KEAMANAN PANGAN
Teknologi pengolahan pangan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk
mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk
dikonsumsi oleh manusia. Beberapa teknologi pengolahan bahan pangan adalah penggunaan suhu
tinggi, blansing, pasteurisasi, sterilisasi, pendinginan dan pembekuan, fermentasi, dan
pengeringan.
C. STRUKTUR DAN FUNGSI PENCERNAAN MANUSIA
Terdapat 12 organ pencernaan manusia yang berperan dalam proses pencernaan makanan di
dalam tubuh. Organ-organ tersebut saling terintegrasi satu sama lain sehingga membentuk suatu
sistem pencernaan. Sistem pencernaan manusia dimulai dari mulut dan berakhir di anus.
2. Sistem Pencernaan Manusia

Sistem pencernaan manusia terdiri dari pencernaan mekanik dan kimiawi. Prosesnya dimulai dari
pencernaan mekanik yang terjadi di mulut. Kemudian dilanjutkan dengan pencernaan kimiawi oleh enzim
di organ pencernaan lainnya.

a. Pencernaan Mekanik

Pencernaan mekanik terjadi di dalam mulut dan lambung. Proses yang terjadi di dalam mulut melibatkan
gigi untuk gerakan mekanik dalam mencerna makanan. Sementara itu, di lambung terjadi pencernaan
mekanik yang berupa gerakan seperti mengaduk atau meremas makanan. Gerakan mekanik di dalam
lambung tersebut digerakkan oleh otot polos.

b. Pencernaan Kimiawi  

Pencernaan kimiawi dilakukan oleh enzim. Enzim merupakan protein yang berfungsi sebagai biokatalis
di dalam tubuh. Enzim-enzim yang berperan dalam proses pencernaan secara kimiawi, antara lain: 

 Amilase: enzim ini dihasilkan oleh kelenjar saliva. Di dalam mulut, enzim ini berfungsi untuk
memecah pati menjadi maltosa.
 Protease: enzim ini dihasilkan di lambung dan pankreas, berfungsi memecah protein menjadi
asam amino.
 Lipase: dihasilkan oleh pankreas, berfungsi untuk memecah lemak (lipid) menjadi asam lemak
dan gliserol.
 Maltase: enzim maltase diproduksi di usus kecil, berfungsi untuk memecah maltosa menjadi
glukosa. 

D. GANGGUAN PADA ORGAN DAN SISTEM PENCERNAAN

1. Diare

2. Sembelit

3. Ambeien

4. Gastritis
5. Radang usus buntu

6. Dispepsia (maag)

7. Penyakit hati

8. Pankreatitis

9. Penyakit tukak lambung (ulkus peptikum)

TEKA TEKI SILANG (3)

MATERI : TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN DAN KEAMANAN PANGAN & STRUKTUR
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN MANUSIA

MENDATAR
2. lebih efektif dikonsumsi setelah dimasak daripada saat mentah terkhusus untuk makanan
5. proses terjadinya peradangan atau infeksi pada umbai cacing
7. pemancar radio kecil yang berbaterai
9. peradangan pada mukosa lambung yang diakibatkan produksi asam lambung yang berlebih
10. pengeluaran zat-zat sisa makanan melalui anus
13. proses pengolahan pangan dengan menggunakan aktivitas mikroorganisme secara terkontrol
14. cara pemanasan pendahuluan atau perlakuan pemanasan tipe pasteurisasi
16. proses pemanasan untuk membunuh mikroba patogen atau penyebab penyakit
17. terdapat di ujung sekum berbentuk tonjolan kecil
18. berfungsi mengubah polipeptida menjadi asam amino

MENURUN
1. proses termal untuk mematikan semua mikroba beserta sopra-sopra
2. pembuluh getah bening
3. dalam usus penyerapan yang terdapat banyak lipatan atau lekukan
4. nama lain pendinginan
6. berfungsi mengubah laktosa menjadi glukosa
8. nama lain pembekuan
11. salah satu cara agar dapat mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan
menguapkan sebagian besar air yang dikandung melalui penggunaan energi panas
12. pembuluh yang mengangkut vitamin yang telah larut dalam lemak
15. saluran yang memiliki panjang 6-8 meter dan lebar 25 mm
19. enzim yang berfungsi mengubah protein menjadi peptida dan asam amino
 TEKA-TEKI SILANG (4)
MATERI : STRUKTUR ORGAN-ORGAN PENCERNAAN MANUSIA DAN MEKANISME
PENCERNAAN MANUSIA

MENDATAR
3. membantu mencampur dan menelan makanan.
5. suatu organ yang dimana terjadi pencernaan makanan secara mekanis dan kimiawi.
10. nama lain amilum.
11. bagian bawah lambung.
13. nama lain dari gigi geraham depan.
14. enzim yang berfungsi merombak protein menjadi pepton.
15. bagian tengah lambung.
16. berfungsi menyekresikan saliva.
18. nama lain penyangga PH.
19. nama lain lambung.

MENURUN
1. gerak yang dapat terjadi karena adanya kontraksi otot secara bergantian pada lapisan otot yang tersusun
secara memanjang dan melingkar.
2. berfungsi sebagai alat pencernaan mekanis karena membantu memecah makanan menjadi potongan-
potongan yang lebih kecil.
4. berfungsi merangsang sekresi getah lambung
6. nama lain gigi geraham belakang.
7. enzim yang berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
8. nama lain air liur.
9. air liur mengandung enzim ptialin yang dapat mengubah ... menjadi maltosa.
12. bagian atas lambung.
17. kantong besar yang terletak di sebelah kiri rongga perut.
20. saluran tipis dan panjang yang berfungsi sebagai jalan bolus..
 TEKA-TEKI SILANG (5)

MATERI : STRUKTUR ORGAN-ORGAN PENCERNAAN MANUSIA DAN GANGGUAN PADA

PENCERNAAN MANUSIA

MENDATAR
3. bagian usus penyerapan.
6. enzim yang berfungsi membunuh bakteri yang terdapat dalam makanan
8. salah satu sel yang terdapat di usus penyerapan
9. enzim yang mengubah disakarida menjadi monosakarida
10. suatu penyakit yang terdapat pada rongga mulut.
11. enzim yang berfungsi mengubah dipeptida atau pepton menjadi asam amino
13. nama lain dari vili
16. mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan pankreas.
18. pembengkakan pada pembuluh darah vena disekitar anus.
19. terjadi karena adanya penyerapan air yang berlebihan pada sisa makanan di usus besar
MENURUN
1. bagian usus kosong.
2. nama lain dari gumpalan makanan
4. terjadi karena adanya infeksi pada kelenjar ludah dibawah telinga.
5. berfungsi mengaktifkan kaseinogen menjadi kasein.
7. enzim yang mengubah maltosa menjadi glukosa
11. penyakit yang merangsang para penderita untuk buang air besar secara terus menerus.
12. bagian usus dua belas jari.
14. enzim yang berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
15. salah satu kelenjar yang terdapat pada lambung
17. berfungsi mengubah zat tepung menjadi gula.
 KUNCI JAWABAN

 TTS 1
JERUK salah satu buah yang merupakan sumber vitamin C
KALSIUM unsur yang dapat membentuk matriks tulang dan gigi
AIR substansi umum yang ditemukan di alam dalam tiga wujud : padat,cair, dan gas
KARBOHIDRAT senyawa organik yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen
GANDUM bahan pangan yang merupakan sumber karbohidrat
GLUKOSA nama lain dari gula
PROTEIN sebagai zat pembangun dan pelindung tubuh, mengganti sel-sel tubuh yang rusak.
KLOROFORM salah satu pelarut organik yang dapat melarutkan lemak
PIRIDOKSIN nama lain dari vitamin B6
LIPID nama lain dari lemak
ANEMIA penyakit akibat kekurangan zat Tembaga(Cu)
METABOLISME nama lain dari proses kegiatan tubuh
SENG salah satu unsur mikro (mikroelemen)
POLIPEPTIDA asam amino yang membentuk rantai panjang
HIDROFOBIK sifat lemak yang membuat sukar larut ke air
HIPOKALSEMIA rendahnya kadar kalsium di dalam darah
SIROSISHATI gangguan akibat kekurangan Zat Besi (Fe)
MEGALOBLASTOSIS membesarnya eritrosit akibat kekurangan vitamin B11
HEWANI lemak yang berasal dari hewan
SKORBUT gangguan akibat kekurangan asam askorbat

 TTS 2
BUFFER istilah lain dari penyangga pH
BIOKATALISATOR zat yang berfungsi mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksi dalam
metabolisme
BMI nama lain indeks masa tubuh (singkatan)
ASAMFOLAT nama lain dari vitamin B11
SINTESISHORMON salah satu fungsi zat Tembaga (Cu)
DIARE gangguan akibat kelebihan zat Seng (Zn)
KUNINGTELUR salah satu sumber Zat Besi (Fe)
 GONDOK gangguan akibat kekurangan Iodin (I)
MONOSAKARIDA nama lain dari satu gugus gula
KEILOSIS luka di sudut bibir akibat kekurangan ribovlafin laktoflavin
KWASHIORKOR akibat dari defisiensi protein
HIDROGEN salah satu unsur pada lemak, karbohidrat.
MIKROELEMEN nama lain dari unsur mikro pada mineral
VITAMINK vitamin yang dapat dihasilkan dalam tubuh
JENISKELAMIN salah satu faktor yang memengaruhi nilai BMR setiap orang
MIKROBA bakteri yang berukuran sangat kecil
MAGNESIUM salah satu unsur makro pada mineral
BAYAM salah satu sumber vitamin K
HEMOGLOBIN salah astu funsgi zat besi adalah membentuk ...
PANAS dapat dimanfaatkan untuk memasak, menggoreng, dan memanggang

 TTS 3
USUSHALUS saluran yang memiliki panjang 6-8 meter dan lebar 25 mm
TRIPSIN enzim yang berfungsi mengubah protein menjadi peptida dan asam amino
LAKTASE berfungsi mengubah laktosa menjadi glukosa
DEPTIDASE berfungsi mengubah polipeptida menjadi asam amino
VILI dalam usus penyerapan yang terdapat banyak lipatan atau lekukan
KIL pembuluh yang mengangkut vitamin yang telah larut dalam lemak
LIMFA pembuluh getah bening
PILRADIO pemancar radio kecil yang berbaterai
APENDIKS terdapat di ujung sekum berbentuk tonjolan kecil
DEFEKASI pengeluaran zat-zat sisa makanan melalui anus
GASTRITIS peradangan pada mukosa lambung yang diakibatkan produksi asam lambung yang
berlebih
APENDISITIS proses terjadinya peradangan atau infeksi pada umbai cacing
BLANSING cara pemanasan pendahuluan atau perlakuan pemanasan tipe pasteurisasi
PASTEURISASI proses pemanasan untuk membunuh mikroba patogen atau penyebab penyakit
STERIUSASI proses termal untuk mematikan semua mikroba beserta sopra-sopra
REFRIGERAS nama lain pendinginan
FREEZING nama lain pembekuan
FERMENTASI proses pengolahan pangan dengan menggunakan aktivitas mikroorganisme
secara terkontrol
 PENGERINGAN salah satu cara agar dapat mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari
suatu bahan dengan menguapkan sebagian besar air yang dikandung melalui penggunaan energi
panas
LYCOPENE lebih efektif dikonsumsi setelah dimasak daripada saat mentah terkhusus untuk
makanan

 TTS 4
LAMBUNG kantong besar yang terletak di sebelah kiri rongga perut.
KERONGKONGAN saluran tipis dan panjang yang berfungsi sebagai jalan bolus..
POLISAKARIDA nama lain amilum.
MULUT suatu organ yang dimana terjadi pencernaan makanan secara mekanis dan kimiawi.
PERISTALTIK gerak yang dapat terjadi karena adanya kontraksi otot secara bergantian pada
lapisan otot yang tersusun secara memanjang dan melingkar.
PREMOLAR nama lain dari gigi geraham depan.
BUFFER nama lain penyangga PH.
VENTRIKULUS nama lain lambung.
MOLAR nama lain gigi geraham belakang.
GIGI berfungsi sebagai alat pencernaan mekanis karena membantu memecah makanan menjadi
potongan-potongan yang lebih kecil.
KELENJAR berfungsi menyekresikan saliva.
KARDIAK bagian atas lambung.
LIPASE enzim yang berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
PILORUS bagian bawah lambung.
AMILUM air liur mengandung enzim ptialin yang dapat mengubah ... menjadi maltosa.
SALIVA nama lain air liur.
FUNDUS bagian tengah lambung.
ENZIMPEPSIN enzim yang berfungsi merombak protein menjadi pepton.
LIDAH membantu mencampur dan menelan makanan.
HORMONGASTRIN berfungsi merangsang sekresi getah lambung

 TTS 5
DIARE penyakit yang merangsang para penderita untuk buang air besar secara terus menerus.
KONSTIPASI terjadi karena adanya penyerapan air yang berlebihan pada sisa makanan di usus
besar.
XEROSTOMIA suatu penyakit yang terdapat pada rongga mulut.
PAROTITIS terjadi karena adanya infeksi pada kelenjar ludah dibawah telinga.
HEMOROID pembengkakan pada pembuluh darah vena disekitar anus.
ENZIMRENIN berfungsi mengaktifkan kaseinogen menjadi kasein.
JEJUNUM bagian usus kosong.
DUODENUM bagian usus dua belas jari.
ILEUM bagian usus penyerapan.
ENZIMAMILASE berfungsi mengubah zat tepung menjadi gula.
ENTEROKINASE mengaktifkan tripsinogen yang dihasilkan pankreas.
ASAMLAMBUNG enzim yang berfungsi membunuh bakteri yang terdapat dalam makanan
BOLUS nama lain dari gumpalan makanan
KELENJARGASTRIN salah satu kelenjar yang terdapat pada lambung
ENTEROKINASE enzim yang mengaktifkan tripsinogen menjadi tripsin.
DIPEPTIDASE enzim yang berfungsi mengubah dipeptida atau pepton menjadi asam amino
MALTASE enzim yang mengubah maltosa menjadi glukosa
DISAKARASE enzim yang mengubah disakarida menjadi monosakarida
SUKRASE enzim yang berfungsi mencerna sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
SELEPITEL salah satu sel yang terdapat di usus penyerapan
JONJOTUSUS nama lain dari vili