METABOLISME

A. Pengertian metabolisme
■ Metabolisme (bahasa Yunani
metabole=berubah) secara harfiah berarti
“perubahan”
■ Jalur metabolisme:
1. Katabolisme (merombak molekul-molekul
kompleks menjadi molekul yang sederhana)
2. Anabolisme (membangun molekul kompleks
dari molekul-molekul sederhana)
B. Enzim
■ Enzim merupakan pengatur suatu reaksi
■ Bahan tempat enzim bekerja disebut substrat
■ Contoh reaksi:

Maltosa 2Glukosa
Maltase

(substrat) (produk)
(enzim)
1. Struktur Enzim
■ Enzim lengkap (holoenzim) tersusun atas 2
bagian, yaitu:
a. Bagian protein (apoenzim):
- tersusun atas asam-asam amino,
- Bersifat labil, misalnya karena suhu dan keasaman.
b. Gugus prostetik (gugusan yang aktif):
- Berasal dari molekul anorganik (kofaktor), misalnya
Fe, Cu dan Zn,
- Berasal dari senyawa organik kompleks (koenzim),
misalnya NADH, FADH dan tiamin.
2. Ciri-ciri enzim
a. Biokatalisator
b. Protein
c. Bekerja secara khusus
d. Dapat digunakan berulang kali
e. Rusak oleh panas
f. Tidak ikut bereaksi
g. Bekerja dapat balik
h. Kerjanya dipengaruhi faktor lingkungan, misalnya
suhu, pH, inhibitor dan aktivator.
 SIFAT – SIFAT ENZIM

1. Sebagai biokatalisator untuk mempercepat terjadinya reaksi kimia dengan

cara menurunkan energi aktivasi reaksi tersebut
2. Dipengaruhi oleh perubahan suhu, keasaman (pH) dan zat inhibitor.
a. Suhu berpengaruh pada bagian apoenzim. Suhu tinggi menyebabkan
denaturasi, sedangkan suhu rendah menyebabkan koagolasi proteni
b. pH dapat menyebabkan ionisasi dari gugus karboksil dan amin bagian
apoenzim
c. Zat Penghambat (inhibitor) adalah senyawa yang mirip substrat dan
dapat bergabung dalam reaksi enzimatik sehingga reaksi tersebut dapat
terganggu
3. Bekerja spesifik pada suatu reaksi kimiawi tertentu. Misalnya enzim Ptialin
hanya mampu memecah amilum menjadi disakharida
4. Tidak berperan tidak bolak balik artinya jika enzim bekerja menguraikan
suatu substrat maka tidak dapat menyusun substrat kembali
5. Bersifat bolak balik, artinya enzim akan kembali seperti struktur semula
apabila proses reaksi telah selesai
6. Bekerja Cepat, karena hanya berfungsi untuk menurunkan energi aktivasi
pada awal reaksi kimia
Amudiono
Gambar. Enzim sebagai katalisator
3. Penamaan Enzim
■ Enzim diberi nama sesuai dengan
substratnya dan diberi akhiran –se,
contohnya:
- Enzim selulase yang menguraikan selulosa,
- Enzim lipase yang menguraikan lipid atau
lemak, dan
- Enzim protease yang menguraikan protein.
4. Cara Kerja Enzim
a. Teori gembok-anak kunci (lock and key)
- Sisi aktif enzim mempunyai bentuk tertentu
yang hanya sesuai untuk satu jenis substrat saja.
b. Teori Induced Fit
- Sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam
menyesuaikan strukutur sesuai dengan struktur
substrat.
 Cara Kerja Enzim
Pusat Aktif Enzim:
■Enzim Mitokondria , menghasilkan energi
■Enzim Ribosom, sintesis protein
■Enzim mikrosom, biosintesis protein
■Enzim Lisosom, pemecahan berbagai bahan
yang tidak diperlukan oleh tubuh

Teori cara kerja enzim:

■Teori gembok-anak kunci
■Teori Induced Fit
 Teori gembok-anak kunci
Produk

Substrat Produk

Kompleks enzim substrat

Enzim Enzi
m
Teori Induced Fit
5. Inhibitor
■ Adalah zat yang dapat menghambat kerja
enzim.
■ Dibedakan berdasarkan sifatnya, a.l:
a. Inhibitor reversibel, yaitu tidak berikatan
kuat dengan enzim. Macamnya:
1) Inhibitor kompetitif
- Menempati sisi aktif enzim sehingga
substrat tidak dapat masuk.
2).Inhibitor non kompetitif
- Tidak mirip dengan substrat dan berikatan
pada sisi selain sisi aktif.
Gambar. Inhibitor kompetitif & non kompetitif
Inhibitor kompetitif

Senyawa tertentu yang

mempunyai struktur mirip
dengan substrat saat
reaksi enzimatik akan terjadi.
Contoh : asam malonat
Inhibitor ini dapat diatasi
dengan menambah jumlah
substrat sampai
berlebihan.
 Inhibitor non kompetitif

Zat-zat kimia tertentu mempunyai

afinitas yang tinggi terhadap ion
logam penyusun enzim.

Senyawa penghambat untuk enzim

yang mengandung Fe, yaitu dengan
terjadinya reaksi antara
senyawa-senyawa tersebut dengan
ion Fe yang
menyebabkan enzim menjadi tidak
aktif.

Merkuri (Hg) dan perak (Ag) merupakan penghambat enzim

yang mengandung gugusan sulfhidril (-SH).
b. Inhibitor Irreversibel
■ Berikatan dengan sifat aktif enzim secara kuat
sehingga tidak dapat terlepas.
■ Enzim menjadi tidak aktif dan tidak dapat
kembali seperti semula (irreversibel)
C. Katabolisme
■ Yaitu reaksi penguraian senyawa yang
kompleks menjadi senyawa yang lebih
sederhana dengan bantuan enzim.
■ Menghasilkan energi.
■ Contoh: respirasi ( yaitu proses
penguraian bahan makanan yang
menghasilkan energi)
 Materi lanjutan ...

Respirasi yaitu suatu proses pembebasan

energi yang tersimpan dalam zat sumber
energi melalui proses kimia dengan
menggunakan oksigen. Dari respirasi akan
dihasilkan energi kimia ATP untak kegiatan
kehidupan, seperti sintesis (anabolisme),
gerak, pertumbuhan.

Bahan Ajar Biologi 12 sem 1

 Materi lanjutan ...
Pada kebanyakan tumbuhan den hewan
respirasi yang berlangsung adalah respirasi
aerob, namun demikian dapat saja terjadi
respirasi aerob terhambat pada sesuatu hal,
maka hewan dan tumbuhan tersebut
melangsungkan proses fermentasi yaitu proses
pembebasan energi tanpa adanya oksigen,
nama lainnya adalah respirasi anaerob.
Dari hasil akhir fermentasi, dibedakan menjadi
fermentasi asam laktat/asam susu dan
fermentasi alkohol.

Bahan Ajar Biologi 12 sem 1

- Berdasarkan kebutuhan akan O2, respirasi
dibedakan menjadi:
1. Respirasi aerobik,
- Menggunakan O2 bebas untuk mendapatkan
energi.
2. Respirasi anaerobik,
- Tidak menggunakan O2 bebas untuk
mendapatkan energi.
Bab 2 Metabolisme

Katabolisme Karbohidrat
Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2 🡪 6CO2 + 6H2O + 36ATP

Glikolisis
Empat tahap Dekarboksilasi oksidatif
Siklus Krebs
Sistem transpor elektron
Respirasi
Fermentasi alkohol
anaerob
(fermentasi) Fermentasi asam laktat
1. Katabolisme karbohidrat
- Contohnya respirasi dengan glukosa
sebagai bahan baku, yang diuraikan
menjadi CO2 dan H2O serta
menghasilkan energi.
a. Respirasi aerobik
- Secara sederhana dituliskan:
C6H12O6 + 6O2 🡪 6H2O + 6CO2 + 675 kkal
 Respirasi Aerob
Oksidasi molekul- molekul organik oleh sel
(respirasi selular) terjadi di dalam mitokondria
(pada sel-sel eukariot)

Bahan Ajar Biologi 12 sem 1

1) Glikolisis
- Yaitu peristiwa penguraian satu molekul glukosa
menjadi asam piruvat, NADH dan ATP.
- NADH (nikotinamida adenin dinukleotida
hidrogen).
- Berlangsung di dalam sitoplasma.
- Hasil akhir : 2 ATP, 2 Asam Piruvat, dan 2 NADH
2) Dekarboksilasi Oksidatif
- Berlangsung di matriks mitokondria
- Mengubah asam piruvat menjadi asetil Ko A
- Hasil akhir : 2 asetil Ko A, 2 CO2, 2 mol NADH

3) Siklus Krebs
- Diambil dari nama Hans Krebs
- Berlangsung didalam matriks mitokondria
- Mengubah 2 asetil KoA menjadi asam sitrat.
- Hasil akhir:
a. Dihasilkan 2 FADH2 dan 6 NADH,
b. Dihasilkan 2 ATP dan 4 gas CO2.
Bab 2 Metabolisme

Respirasi aerob

Tahapan siklus Krebs

3) Transport Elektron
- Elektron dan H+ dari NADH dan FADH2
dibawa dari substrat satu ke substrat yang
lain.. Berlangsung di membran dalam
mitokondria.
- Hasil akhir:
a. Dihasilkan 30 ATP dari 10 NADH
b. Dihasilkan 4 ATP dari 2 FAD + H2O
c. Dan 2 ATP
Total 1 mol glukosa akan dirubah → 38 ATP
Bab 2 Metabolisme

Respirasi aerob
Sistem transpor elektron
Bab 2 Metabolisme

Rangkuman reaksi aerob.

 Rangkuman Respirasi
Aerob````````````
Hasil
Tempat
Tahap Bahan Senyawa Jumlah Jumlah
Reaksi
Karbon Akseptor ATP

2 asam
Glikolisis Glukosa Sitoplasma 2 NADH 2 ATP
piruvat

2 Asetil
Dekarboksila Asam Matriks
CO-A dan 2 NADH -
si Oksidatif piruvat Mitokondria
2 CO2

Matriks 6 NADH
Daur Krebs Asetil CO-A 4 CO2 2 ATP
Mitkondria 2 FADH2

Membran
Transpor 10 NADH
Dalam - - 34 ATP
Elektron 2 FADH2
Mitokondria
Gambar. Proses respirasi aerobik
b. Respirasi Anaerobik
- Adalah reaksi pemecahan karbohidrat untuk
mendapatkan energi tanpa menggunakan O2.
- Terjadi pada:
1) Jaringan yang kekurangan O2,
2) Akar tumbuhan yang terendam air,
3) Biji tebal yang sulit ditembus O2,
4) Sel ragi dan bakteri anaerobik.
- Repirasi anaerobik itu:
a) Tidak memerlukan O2,
b) Menggunakan asam piruvat atau asetaldehida
sebagai pengikat H,
c) Menghasilkan asam laktat atau alkohol,
d) Hanya menghasilkan 2 molekul ATP atau
energi sebesar 21 kakl,
e) Tahapan reaksi lebih sederhana.
c. Fermentasi
- Termasuk respirasi anaerobik
- Sering kali diistilahkan proses penguraian zat
oleh mikroorganisme pengurai menggunakan
enzim-enzim yang ada di dalam sel.
- Fermentasi sebagai perubahan enzimatik dari
substansi organik oleh mikroorganisme untuk
menghasilkan produk-produk organik yang
lebih sederhana.
 1) Fermentasi alkohol
C6H12O6 🡪 2 asam piruvat 🡪 2 asetaldehid 🡪 2CO2 + 2C2H5OH (ethanol) + 2ATP
Bab 2 Metabolisme

2) Fermentasi asam laktat

C6H12O6 🡪 2 asam piruvat 🡪 2 fosfoenol piruvat 🡪 2 asam laktat + 2ATP

Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

Repirasi seluler Fermentasi

Alkohol Asam laktat

Glukosa Glukosa Glukosa

Asam piruvat Asam piruvat Asam piruvat

O2
CO2 CO2

Air + 38 ATP Alkohol + 2 ATP Asam laktat +

2ATP
2. Katabolisme Lemak
- Rekasi sederhananya:
lipas
e
Trigliserida + 3H2O ---🡪 gliserol + 3 asam lemak
3. Katabolisme Protein
- Protein diuraikan menjadi asam amino.
- Asam amino diubah menjadi asam
piruvat dan asetil KoA.
- Gugus amino yang dilepas dari asam
amino dibawa ke hati untuk diubah
menjadi amonia (NH3) dan dibuang
lewat urin.
D. Anabolisme
- Adalah reaksi penyusunan zat yang
berlangsung di dalam sel.
- Macamnya:
1. Anabolisme karbohidrat
- Dibedakan menjadi:
a. Fotosintesis
- Yaitu peristiwa penyusunan zat organik
dari zat anorganik dengan pertolongan
energi cahaya.
- Asimilasi karbon karena bahan baku yang
digunakan CO2
1. Proses fotosintesis
- Bertujuan pembentukan gula dari CO2, H2O, dan
energi.
- Terjadi di dalam kloroplas.
- Reaksi sederhananya:
Cahaya
matahari
6CO2 + 12H2O 🡪 C6H12O6 + 6O2 + 6H2O
Klorofil
2. Percobaan tentang fotosintesis
a) Jan Ingenhousz
- Menggunakan Hydrilla verticulata
- Fotosintesis menghasilkan O2.
b) Theodor Wilhem Engelmann
- Menggunakan alga Spirogyra,
- Kesimpulan:
(1) Fotosintesis dilakukan oleh kloroplas,
(2) Kloroplas hanya berfotosintesis jika terkena
cahaya.
c) Julius von Sachs
- Fotosintesis menghasilkan amilum,
- Percobaan dengan menggunakan larutan iodin
yang diteteskan pada daun.
d) Robert Hill dan F.F Blackman
- Energi cahaya yang diterima digunakan untuk
memecah H2O menjadi H+ dan menghasilkan
produk samping berupa O2.
- Hill mengemukakan reaksi terang yaitu fotolisis
yang berlangsung dengan bantuan cahaya.
- Reaksi terang terjadi di grana (tumpukan tilakoid
di dalam kloroplas).
- Tilakoid berupa gelembung pipih berbentuk
cakram yang membrannya mengandung pigmen
fotosintesis.
- Persamaan Hill:
12H2O + ADP + Pi + 12 NADP+ 🡪 6O2 + ATP 12NADPH + 12H+
cahaya
mataha
ri
- Blackmann mengemukakan adanya rekasi gelap
yang terjadi di stroma (yaitu matriks kloroplas
tak berwarna yang mengandung grana).
- Persamaan reaksi Blackmann:
6CO2 + ATP + 12NADPH + 12H+ 🡪 (CH2O)6 + 6H2O + NADP+ + ADP + Pi

- Reaksi gabungan Hill dan Blackmann:

6CO2 + 12H2O + energi 🡪 C6H12O6 + 6H2O + 6O2
3. Cahaya yang berperan dalam fotosintesis
- Di dalam kloroplas terkandung beebrapa jenis
pigmen, yaitu:
a) Klorofil a,
- Menyerap cahaya merah dan biru-ungu.
- Berperan dalam reaksi terang.
- Berwarna hijau karena memantulkan cahaya warna hijau.
b) Klorofil b,
- Menyerap cahaya biru dan oranye.
- Memantulkan cahaya hijau-kuning.
c) Karotenoid
- Menyerap cahaya biru-hijau.
- Memantulkan cahaya kuning-oranye.
4). Tahapan proses fotosintesis
a. Penangkapan energi cahaya (fotosistem)
b. Aliran elektron
c. Perhatikan gambar
 a. Reaksi Terang
■ Berlangsung di membran tilakoid (grana)
■ Memerlukan cahaya
■ Terjadi fotolisis air H2O → 2H +1/2 O2
■ Hasil reaksi terang: ATP, NADPH2 dan O2
■ Terdiri dari: siklik dan non siklik
Bab 2 Metabolisme

a. Tahapan reaksi terang

b. Siklus Calvin
■ Ditemukan oleh Melvin Calvin.
■ Merupakan proses penggunaan ATP dan
NADPH untuk mengubah CO2 menjadi
gula.
■ Fase-fasenya:
1) Pengikatan (fiksasi) CO2
2) Reduksi
3) Pembentukan RuBP
Gambar. Proses siklus Calvin
b. Kemosintesis
■ Yaitu penyusunan bahan organik dengan
menggunakan energi dari pemecahan senyawa
kimia.
■ Energi yang dihasilkan lebih kecil
dibandingkan dengan menggunakan energi
cahaya.
■ Contoh: bakteri Nitrobacter dengan reaksi,
Ca(NO2)2 + O2 ------------🡪 Ca(NO3)2 + E
2. Anabolisme Lemak
■ Disebut juga lipogenesis, yang terjadi di dalam
sitoplasma yang memiliki enzim kompleks, yaitu
asam lemak sitetase.
■ Lemak dapat disintesis dari protein dan karbohidrat.
■ Lemak tersusun dari asam lemak dan gliserol.
■ Asam lemak terbentuk dari Asetil KoA.
■ Sintesis lemak berlangsung di retikulum endoplasma.
3. Anabolisme Protein
■ Protein tersusun atas senyawa asam amino.
■ Penyusunan gugus amino (-NH2) pada suatu
substrat disebut aminasi.
■ Ada 2 cara sintesis protein, yaitu:
a. Reaksi aminasi reduksi,
b. Reaksi transaminasi.
a. Reaksi aminasi reduksi, diantaranya:
- aminasi dari asam oksaloasetat akan
menghasilkan asam aspartat,
- aminasi dari asam piruvat akan menghasilkan
alanin.
b. Reaksi transaminasi
- reaksi yangmelibatkan satu gugus amino dari
sati asam amino ke suatu asam
α-ketoglutamat dan asam amino baru.
 SEKIAN
TERIMAKASIH BANYAK