KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)

Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 1 dari 4 01 Agustus 2021

Course: Semester: Semester Credit Unit: Course Code:

Percobaan Boga 5 2 20P03827
Study Program: Staff/Person in Charge: Learning Form:
Pendidikan Tata Boga Dr. Ir. Bambang Sugeng Suryatna, M. T. Lectures
MUHAMMAD ANSORI, S. T. P., M. P.
Validation Lecturer Coordinator of the Study Field Group Coordinator of the Study Program

Graduate learning outcome (GLO)
Course learning outcome (CLO)
Course Description
References
Dr. Ir. Bambang Sugeng Suryatna, M. T. Sudah Divalidasi oleh Supervisor Jurusan
MUHAMMAD ANSORI, S. T. P., M. P. Hj. Saptariana, S. Pd., M. Pd.
Percobaan Boga merupakan mata kuliah yang mengantarkan mahasiswa agar dapat melakukan percobaan/eksperimen dalam bidang Boga secara
ilmiah dan dapat dipertanggungjawabkan. Lingkup Percobaan Boga meliputi pengembangan produk tertentu, peningkatan nilai gizi, pemanfaatan
”bahan-bahan baru” yang tersedia di sekitar kita, produk baru, pengembangan proses dsb. Melalui mata kuliah ini mahasiswa dibekali kemampuan
untuk membuat rancangan percobaan atau proposal yang akan digunakan sebagai pedoman dalam melaksanakan percobaan
1. Hidayat Syarif. 1992. Metode statistika untuk Pangan dan Gizi Masyarakat. Bogor : PAU Pangan dan Gizi IPB.
2. Bambang Kartika. 1992. Petunjuk Evaluasi Produk Industri Hasil Pertanian. Yogyakarta : PAU Pangan dan Gizi UGM
3. Sugandi, E dan Sugiarto. 1994. Rancangan Percobaan. Yogyakarta: Andi Ofset
4. Sudjana.1992. Metode Statistika. Bandung: Tarsito.
5. Gasperz, Vincenst, 1991. Teknik Analisis dalam Penelitian Percobaan, Bandung: Tarsito.
6. Soewarno. T. Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Jakarta: Bharatara
7. Suntoyo Yitnosumarto. 1993. Percobaan, Perancangan Analisis dan Interprestasinya. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utaman.
8. Apriantono,A 1989. Analisis Pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi ITB.

Halaman ini dicetak oleh Yuliana Puji Lestari melalui Sikadu pada 24-08-2022 09:59:34
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 2 dari 4 01 Agustus 2021

9. Hastuti P. 2006. Pelatihan Pengujian Sensoris untuk Bahan Makanan. Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian UGM-
Yogyakarta.
10. Bambang Kartika , Pudji Hastuti dan Wahyu Supartono. 1980. Pedoman Uji Inderawi, Bahan Pangan. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi UGM.

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
1 Pengenalan dan Kontrak Kuliah Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
2 Lingkup Percobaan Boga: masalah khusus Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
3 Metode Ilmiah Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
4 Dasar Rancangan Percobaan Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
5 Teknik Analisis Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
6 Rancangan Percobaan dan pelaksanaanya Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
7 Rancangan Percobaan dan pelaksanaanya Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit

Halaman ini dicetak oleh Yuliana Puji Lestari melalui Sikadu pada 24-08-2022 09:59:34
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 3 dari 4 01 Agustus 2021

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
SAA: 2 x 50 menit
8 UTS Tes LPA: 3 x 50 menit
IA: -
SAA: -
9 Teknik Pengumpulan data Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
10 Analisis data dan pembahasan Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
11 Analisis data dan pembahasan Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
12 Presentasi hasil percobaan secara ilmiah Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
13 Presentasi hasil percobaan secara ilmiah Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
14 Presentasi hasil percobaan secara ilmiah Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
15 Presentasi hasil percobaan secara ilmiah Ceramah, demonstrasi, problem based learning LPA: 3 x 50 menit

Halaman ini dicetak oleh Yuliana Puji Lestari melalui Sikadu pada 24-08-2022 09:59:34
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 4 dari 4 01 Agustus 2021

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
IA: 1 x 50 menit
SAA: 2 x 50 menit
16 UAS Tes LPA: 3 x 50 menit
IA: -
SAA: -

Assessment Description Weight

Aktivitas Partisipatif Actively Following Lectures 20%
Hasil Proyek thesis proposal paper 30%
Tugas Paper Presentation 5%
Kuis Exam 5%
Ujian Tengah Semester Exam 15%
Ujian Akhir Semester Exam 25%

Halaman ini dicetak oleh Yuliana Puji Lestari melalui Sikadu pada 24-08-2022 09:59:34

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)