Adas manis

Adas manis
Pimpinella anisum

Tumbuhan
Warna
putih
bunga
Taksonomi
Divisi Tracheophyta
Subdivisi Spermatophytes
Klad Angiospermae
Klad mesangiosperms
Klad eudicots
Klad core eudicots
Klad asterids
Klad campanulids
Ordo Apiales
Famili Apiaceae
Subfamili Apioideae
Genus Pimpinella
Spesies Pimpinella anisum
Linnaeus, 1753
 l
 b
 s
Adas manis atau anis (Pimpinella anisum) merupakan sejenis tumbuhan berbunga dari famili
Apiaceae yang berasal dari kawasan Laut Tengah bagian timur dan Asia barat daya. Tumbuhan
ini merupakan tumbuhan semusim berupa terna yang tingginya dapat mencapai satu meter. Daun
pada bagian dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana, panjangnya 2–5 cm, dan bercuping
dangkal, sementara daun pada bagian batang yang lebih tinggi berbentuk menyirip seperti bulu
dan terbagi-bagi menjadi banyak anak daun. Bunganya berwarna putih, berdiameter 3 mm, dan
bergerombol banyak dalam payungan bunga. Buahnya merupakan skizokarp kering berbentuk
lonjong dengan panjang 3–5 mm.

Spesies Pimpinella digunakan sebagai sumber makanan oleh larva sejumlah spesies Lepidoptera,
termasuk ngengat Eupithecia centaureata dan Eupithecia absinthiata.

Komposisi

Minyak atsiri anis dalam vial gelas bening

Sebagaimana rempah-rempah lain, komposisi anis sangat bervariasi tergantung asal dan cara
penanamannya. Nilai-nilai umum dari kandungan utamanya adalah sebagai berikut:[1]

Kelembaban: 9-13%
Protein: 18%
Minyak lemak: 8-23%
Minyak atsiri: 2-7%
Tepung: 5%
Ekstrak bebas-N: 22-28%
Serat kasar: 12-25%
Minyak atsiri yang dihasilkan melalui penyulingan umumnya sekitar 2-3% di mana anethole
merupakan 80-90% kandungannya.

Kegunaan

Biji adas manis

Bumbu dapur

Mengandung komponen-komponen yang mirip akar manis,[2] adas manis memang terasa manis
dan memiliki wangi yang khas, biasa digunakan untuk membuat camilan yang tinggi kadar gula
seperti yang berikut ini: Aniseed ball (Britania Raya), Aniseed wheels (Selandia Baru), pizzelle
(Italia), pfeffernusse (Jerman), dan Knott (Norwegia). Adas manis juga digunakan untuk
membuat minuman Meksiko "atole de anís" atau champurrado yang sama dengan cokelat panas,
minuman Turki Raki (minuman beralkohol), Ouzo Yunani, Sambuca Italia, absinthe spirit,
kegemaran orang Arab Arak, beberapa Root beer seperti Virgil's Root Beer di Amerika Serikat,
sebagai makanan pencahar di India. Juga digunakan untuk membuat adonan roti, ketika
menyiapkan hidangan penutup dari Peru "Picarones".

Pengobatan

 Adas manis, seperti adas, mengandung anethole, dan dikenal sebagai zat phytoestrogen.[3]
 Adas manis merupakan antiparasit ringan dan daunnya bisa digunakan untuk merawat
gangguan pencernaan, meredakan sakit gigi, dan minyak atsirinya bisa digunakan untuk
menyembuhkan penyakit lice and kudis.

Lain-lain

 Dalam aromaterapi, minyak atsiri adas manis digunakan untuk merawat pilek dan flu.
 Menurut Pliny the Elder, adas manis digunakan untuk menyembuhkan sulit tidur,
dikunyah bersama alexanders dan sedikit madu di pagi hari untuk menyegarkan napas,
dan kalau dicampur dengan anggur bisa menyembuhkan sengatan kalajengking (N.H.
20.72).
 Di daerah Mediterania, adas manis digunakan untuk membuat minuman beralkohol,
misalnya Arak (Libanon), Ouzo (Yunani) dan Raki di Turki.
  Di dalam masakan India, tak ada perbedaan istilah antara adas manis dan adas. Oleh
karena itu, keduanya biasanya diberi nama yang sama (saunf). Ada yang menggunakan
istilah patli saunf (saunf tipis) atau velayati saunf (saunf asing) untuk membedakan adas
manis dengan adas.
 Di Thailand, adas manis digunakan untuk memberi aroma pada teh.
 Di Pakistan, orang membuat secangkir teh panas dengan menuangi sesendok makan adas
manis dengan air mendidih.
 Pabrik pembuatan lokomotif uap di Britania Raya menyertakan kapsul-kapsul minyak
adas ke dalam bearings logam putih, sehingga aroma yang berbeda dapat memberikan
peringatan bila mengalami panas berlebihan.

Referensi
1.

 J.S. Pruthi: Spices and Condiments, New Delhi: National Book Trust (1976), p. 19.
  Spice Pages: Anise Seeds (Pimpinella anisum)
 Fennel and anise as estrogenic agents PMID 6999244