Nama : Stevani Ginting

Kelas : X MIPA 2
Suku : Karo
Makanan Awetan Hewani : Nurung Kerah

Nurung Kerah adalah masakan khas Suku Karo dari Sumatra Utara yang
terbuat dari ikan lele yang telah diasapi atau yang dikenal juga dengan
istilah ikan sale. Ikan ini terlebih dahulu telah mengalami proses
pengasapan sehingga menjadi kering.

Cara Pengolahan Nurung Kerah

Nurung kerah bisanya diolah dengan cara digulai, digoreng kering, dan
juga disambal balado. Ketika digulai nurung kerah kerap dicampur
dengan terung telunjuk, yaitu terung hijau yang langsing dan menyerupai
telunjuk tangan. Selain itu nurung kerah juga kerap digulai
dengan labu kuning dan daun singkong tumbuk.
Biasanya kebanyakan dari suku karo menyukai nurung kerah tersebut
dengan cara di gulai Bersama labu atau jambe(dalam Bahasa
karo),dan cara pengolahan nya sebagai berikut:
Bahan-bahan
1. 1/2 buah Jambe (kira2 1kg)
2. Nurung kerah (ikan asap)
3. 1 ons Cabe merah keriting
4. 15 buah Cabe rawit merah
5. 10 buah Bawang merah
6. 5 buah Bawang putih
7. 2 batang Serai
8. 1 ruas Lengkuas
9. 1 ruas Kunyit
10. Santan saya pakai kara karena ga ke pasar
11. 500 ml air
12. Penyedap
13. Garam

Langkah
1. Cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit aku blender pakai minyak
goreng sedikit.

2. Tumis sebentar bumbu tadi campur dengan lengkuas dan sereh lalu masukan nurung kerahnya
bersama air 500ml. Biarkan mendidih masukan labu/jambenya lalu kasih penyedap dan garam
tunggu setengah matang jambenya.

3. Kemudian masukan santan karanya sambil di aduk pelan-pelan biar ga pecah. Kalau sudah
mendidih koreksi rasa..siap disajikan.