Kelompok-1

[Awetan bahan baku makanan]

TUGAS PKWU
 Anggota kelompok 1

Arila Febriana Davina Jasmine

Amelia Putri
Definition of dendeng sapi
Dendeng sapi merupakan salah satu contoh
makanan awetan tradisional yang berasal
dari daerah Padang.Dendeng adalah daging
yang dipotong tipis menjadi serpihan yang
lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus
asam, asin atau manis dengan dikeringkan
dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur.
Bahan-bahan pembuatan dendeng sapi
500 gr daging sapi
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun salam
4 cm lengkuas, geprek
3 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm kecap manis
kaldu bubuk, secukupnya
garam, secukupnya
air, secukupnya

Bumbu:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cabe merah
1sdm ketumbar
1 sdt lada
Cara Pembuatan
1. Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah.

2. Siapkan wajan, jangan dulu dipanaskan atau ditaruh di atas kompor. Masukkan irisan daging sapi, serta
semua bumbu mulai

3. Tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui di dalam wajan selama kurang lebih 30 menit untuk
proses marinasi.

4.Setelah didiamkan, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja.

5. aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna.

6. Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging. Tutuplah wajan dan masak daging hingga
airnya menyusut

7. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.

8. Pukul-pukul potongan daging hingga gepeng/pipih tetapi jangan sampai hancur.

9. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan.

10. Tatalah daging yang sudah pipih di atas tampah kemudian jemur di bawah terik matahari hingga kering.
Definition of udang ebi

Udang kecil-kecil yang dikeringkan di sebut

dengan (udang ebi) olahan ini merupakan
makanan khas daerah yang berasal dari
Cirebon.Ebi adalah udang kecil-kecil yang
sudah dikeringkan. Ebi biasanya digunakan
sebagai bumbu dalam masakan Indonesia
atau masakan Tionghoa-Indonesia.
Bahan-bahan
pembuatan udang ebi
1. 1kg udang berukuran kecil
/udang rebon /udang ragu

2. 2 sdm garam

3. 1 -3 buah jeruk nipis /keruk sate

/lemon cui
 Cara Pembuatan

1.Jika menggunakan udang berukuran kecil, bisa kupas atau membiarkan utuh udangnya..
Baik udang rebon/udang ragu/udang kecil cuci bersih. lalu beri perasan air jeruk nipis.
Sisihkan

2.Panaskan air di kuali hingga mendidih. Rebus udang Tambahkan 2 sdm garam kasar
/halus. Masak sekitar 5 menit

3.Angkat udang dan tiriskan. Sangrai udang sampai kering

4.Agar udang benar-benar kering ,bisa dilanjutkan dengan cara dijemur di bawah sinar
matahari sekitar 1 hari, atau di panggang dioven dengan suhu kecil sekitar 120 oC

5.Masukkan udang ke dalam gelas blender, haluskan hingga benar-benar halus.

6.Kemas di wadah tertutup. Bisa disimpan lama di suhu ruang

Thank You