Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Urang

Minang
Hari ini kita akan membahas cara membuat dendeng batokok. Olahan daging sapi yang bernama
dendeng ini memang tenar sebagai masakan khas Sumatera Barat, dua olahan dendeng yang namanya
mendunia yaitu dendeng balado dan dendeng batokok. Meski sama-sama dendeng, yang
membedakannya adalah cara pengolahan dagingnya. Batokok dalam bahasa minang artinya dipukul
(ditokok), jadi secara umum kita pasti sudah tahu jika daging yang akan dimasak itu mesti melewat tahap
dipukul-pukul atau digetok, hehe.
Dendeng batokok sangat nikmat dijadikan lauk teman makan bersama nasi. Di beberapa rumah makan
Padang juga banyak yang menyediakan olahan daging ini, termasuk di Sari Bundo sendiri. Jika Anda lelah
makan rendang (olahan daging sapi yang sudah diakui dunia kelezatannya), maka Anda bisa mencoba
alternatif masakan daging sapi seperti dendeng ini.

Berikut cara membuat dendeng batokok agar bisa Anda praktekkan di rumah dan sajikan untuk dimakan
bersama keluarga.

Bumbu membuat dendeng batokok:

 Tomat secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
 Garam 1 sendok the
 Cuka,
 Cabai merah keriting/ besar (sesuaikan dengan selera Anda) 20 buah
 Bawang merah 15 buah, bawang putih 8 buah
 Merica dan lada secukupnya
Bahan cara membuat dendeng batokok:
 1 Kg daging sapi
 Minyak goreng secukupnya
 Garam secukupnya
 Air
Campur semua bahan-bahan berikut:
Lada/ merica bubuk, garam, air untuk merendam daging, 8 buah bawang putih yang ditumbuk atau
dihaluskan, dan 6 buah jeruk nipis yang diperas.

Langkah pertama cara membuat dendeng batokok

1. Rebus daging dengan api kecil hingga teksturnya menjadi lembut, setelah itu angkat dan tiriskan. Air
sisa rendaman jangan dibuang.
 2. Iris daging hasil rebusan tadi tipis, dan pukul-pukul menggunakan pemukul daging, atau benda keras
lainnya.
3. Masukkan daging yang telah pipih ke dalam campuran bahan-bahan yang tadi telah di buat
sebelumnya hingga bumbu rendaman meresap.
4. Angkat dan biasanya Anda bisa menjemur daging ini hingga kering di terik matahari, atau bisa
dengan dipanggang dengan oven, atau boleh juga langsung digoreng dalam minyak panas hingga
daging benar-benar kering.
5. Selesai
Membuat Sambal Lado:
Setelah daging dendeng batokoknya siap, sekarang saatnya kita buat sambal lado sebagai cita rasa khas
sebuah olahan dendeng.

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih yang telah disiapkan di atas, campurkan juga dengan
cabe dan tomat.
2. Langsung tumis hasil tumbukan kasar tersebut di minyak goreng dan campurkan juga garam, merica
dan cuka secukupnya hingga mengeluargkan bau harum pertanda tumisan matang.
3. Selesai
Cara penyajian dendeng batokok
Anda cukup menuangkan hasil tumisan tadi di atas dendeng kering yang telah dibuat di atas, dan siap
disajikan untuk disantap dengan keluarga, selamat mencoba.

==

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Dendeng Daging

Sapi Balado Basah yang Enak dan Lezat
Bahan Untuk Kaldu Sapi:

 800 gr daging pantat sapi

 5 lbr daun salam
 1.2 sdt lengkuas haluskan
 1 sdt bawang putih, haluskan
 1/2sdt kunyit haluskan
 15 gr asam jawa
 2 lbr daun kunyit
 7 lbr daun jeruk
 garam secukupnya

Bahan Untuk Sambal Dendeng Basah:

 200 gr cabai merah besar, tumbuk kasar

 50 gr bawang merah
 100 gr cabai merah keriting, tumbuk kasar
 garam secukupnya

Bahan Tumisan Untuk Dendeng Balado:

 2 lbr daun jeruk

 2 lbr daun salam
 1 batang daun bawang
 2 buah tomat

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Balado Basah yang Enak

dan Lezat
Cara Mengolah Daging Dendeng:

1. Langkah pertama, silahkan bersihkan daging dengan menggunakan air bersih yang mengalir dan pastikan jika
tidak ada kotoran yang menempel pada daging.
2. Setelah itu, siapkan panci dan masukkan air kelapa kedalam panci tersebut bersama dengan bahan kaldu sapi
lainnya kemudian rebus daging hingga menjadi lebih empuk secara merata.
3. Diamkan rebusan selama kurang lebih 45 menit agar bumbu meresap kedalamnya. Alasan menggunakan air
kelapa dibandingkan dengan air biasa pada resep kali ini adalah karena air kelapa mampu membuat daging
yang dimasak memiliki aroma yang lebih kuat dan gurih hingga kebagian terdalam daging. Sehingga ketika
dicicipi rasa daging akan lebih gurih dan lebih nikmat secara merata.
4. Selesai di rebus, angkat daging dari rebusan dan tiriskan airnya, sisakan sekitar 70 ml air rebusan daging untuk
kita gunakan menumis bumbu dendeng balado basah.
5. Setelah itu, silahkan potong-potong daging dengan ukuran tipis dan potong daging melawan seratnya agar
daging yang dimasak tidak hancur.
6. Pukul-pukul daging dengan menggunakan pemukul daging hingga daging menjadi lebih pipih dan seratnya
melebar.
7. Selesai dipukul-pukul, sekarang siapkan wajan, berikan minyak goreng secukupya dan goreng daging yang
sudah dipipihkan hingga daging berwarna kecoklatan, hanya saja jangan menggoreng daging terlalu kering atau
terlalu crispy.
8. Angkat daging dari penggorengan dan tiriskan minyaknya terlebih dahulu sebelum kita masak dan sajikan
dengan bumbunya. Setelah matang, tempatkan daging pada wadah atau piring dan sisihkan sementara.

Cara Membuat Sambal Balado:

1. Pertama silahkan tumbuk bahan untuk sambal dendeng basah hingga menghasilkan tekstur yang kasar.
2. Jika sudah ditumbuk, masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara.
3. Siapkan wajan, berikan sedikit minyak dan tunggu hingga minyak panas. Setelah itu, masukkan daun salam,
daun jeruk bawang putih, tomat, daun bawang dan aduk-aduk hingga merata. Tumis hingga tercium bau harum
yang sedap serta bahan-bahan yang dimasukkan menjadi lebih layu secara merata.
4. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Aduk-aduk kembali dan tambahkan air kaldu daging
secukupya. Aduk merata dan tambahkan bumbu seperti garam, gula dan penyedap.
5. Masak tumisan dan masukkan daging dendeng yang telah dipotong-potong. Masak hingga bumbu meresap
kedalamnya.

Apabila daging sudah matang dan bumbu telah meresap kedalamnya, sekarang angkat dan tuangkan sajian
dendeng balado basah kedalam piring saji dan hidangkan selagi masih panas. Santap bersama dengan nasi
hangat yang pulen akan terasa lebih lezat apalagi disantap bersama dengan keluarga tercinta. Demikian resep
membuat sajian dendeng balado basah yang nikmat dan sedap. Semoga resep ini bisa dipraktikan dirumah
dengan mudah dan praktis.

Jangan lupa share resep spesial ini bersama dengan teman dan sahabat dan berikan pula komentar anda.