Laporan Praktikum Es Puter (Kimia) - Hai sobat, kali ini MbahDegan akan

membagikan sesuatu yang berguna untuk kalian yang ingin membuat laporan, setelah
kalian melakukan sebuah praktikum kimia membuat es puter , kalian disuruh untuk
membuat laporan, contoh laporan di bawah dapat dijadikan referensi buat kalian agar
mempermudah membuat laporan.

A. JUDUL : Membuat Es Krim Sederhana engan !ara Kimia

B. TUJUA : "ntuk dapat mengetahui dan memahami cara pembuatan es krim

dengan mudah

!. LATA"
LATA" BELAKA#
BELAK A# :

Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis #at
terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif
larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu $% penurunan tekanan uap jenuh &%
kenaikan titik didih '% penurunan titik beku (% tekanan osmosis.Salah satu penerapan
sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. alam hal ini, yang kami lakukan
adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan
cara yang sederhana.Selain itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuan
dan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untuk menambah
penghasilan

D. LADA$A TE%"& :

Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim )atau
sejenisnya%, digabungkan dengan perasa dan pemanis.
$i'at koigati' arutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis #at terlarut
tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel #at terlarutnya
Titik beku arutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut murni mulai
terbentuk dalam keseimbangan dengan larutan
E. ALAT DA BAA :

• ( gelas susu cokelat

• $ kaleng susu kental manis cokelat

• & sendok makan tepung mai#ena

• & sendok makan gula pasir

• & butir putih telur

• $ sendok teh *anili

• +aram rosok secukupnya

• anci

• & Kaleng )besar dan sedang%

• Kompor

• Es atu secukupnya

*. !A"A KE"JA
KE"J A :

1. ertama-tama campur dan aduk semua bahan susu dan air sambil dipanaskan
diatas api kecil.

2. Kemudian cairkan tepung mai#ena dan campurkan dengan adonan diatas.

3. Setelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkan
dengan gula, putih telur dan *anili, lalu aduk terus sampai adonan berwarna
putih.

4. ebus adonan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.

5. /ngkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan
tidak menggumpal.

6. 0etakkan adonan di dalam kaleng yang sedang

7. 0etakkan es batu dan garam ke dalam kaleng yang besar

 8. 0etakkan kaleng yang sedang di tengah kaleng yang besar yang dikelilingi es
batu

9. 1utup kaleng yang sedang dengan penutup, dan putar-putar kaleng tersebut

10. utar kaleng tersebut hingga adonannya menjadi es krim

#. A$&L PE#AMATA

eberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar kaleng, dan
es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur dengan garam,
sebagian membentuk air garam dan es secara spontan terlarut dalam air garam,
akibatnya air garam semakin banyak. temperatur yang di perlukan adalah minus tiga
derajat celsius atau lebih rendah.
i dalam segumpal es, molekul molekul air terstruktur membentuk tatan geometrik yg
tertentu dan kaku. 1atanan kaku ini rusak ketika di serang oleh garam, maka molekul
molekul air selanjutnya bebas bergerak kemana mana dalam wujud cair. 1etapi
merusak sturktur pada molekul molekul es memerlukan energi, sama seperti yang di
perlukan untuk meruntuhkannya sebuah bangunan. "ntuk sebongkahan es yg hanya
kontak dengan garam dan air, energi itu hanya dapat di peroleh kandungan panas
dalam air garam.
Maka, menurunkan temperaturnya, Setelah temperatur dingin ini tercapai dalam
pemanfaatan campuran itu mendapatkan panas pengganti dari adonan es krim.

. KE$&MPULA

alam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif larutan, dan
dalam pembuatan es krim dapat menggunakan alat dan bahan yang sederhana, dan
kualitas dan rasa es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama pemutaran kaleng

&. $A"A

alam pembuatan es krim, harus diperhatikan kualitas alat dan bahan.1idak perlu
membeli alat2mesin pembuatan es krim, karena kita pun dapat merancangnya dengan
sangat sederhana. 3aktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. an yang
terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan.

Sekian postingan saya tentang Laporan Praktikum Es Puter (Kimia).Semoga

ermanfaat.
MAKALAH PEMBUATAN ES PUTAR
(Es Dumang / Es Dung-Dung Mangga)
 Disusun Oleh :

Ainun Silvi
Leny Widyawati
Reni Suiha!ti
Sala"udin Al Ayyu#i
Su$iyani

KELAS %&& &PA '

SMA NE(ER& ) BAWAN(

TP* '+),-'+).
 BAB &
PENDAHULUAN

A* Lata! Bela/an
Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat-sifat a!utan $ang ti"ak %&!gantung 'a"a &nis at
t&!a!ut* t&ta'i #an$a %&!gantung 'a"a kons&nt!asi 'a!tik& t&!a!utn$a. Sifat koigatif a!utan "i
'&nga!u#i o&# %&%&!a'a fakto!* $aitu 1) '&nu!unan t&kanan ua' &nu# 2) k&naikan titik "i"i# 3)
'&nu!unan titik %&ku 4) t&kanan osmosis.
Saa# satu '&n&!a'an sifat koigatif a"aa# "aa m '&m%uatan &s 'ut&!. Daam #a ini* $ang
kami akukan a"aa# '&m%uatan s&+a!a manua $aitu m&nggunakan m&"ia $ang s&"&!#ana
"&ngan +a!a $ang s&"&!#ana.
B* Ru0usan Masalah
,"a'un !umusan masaa# $ang "i angkat a"aa# 
1. ,'a saa fakto! $ang m&m'&nga!u#i '&m%uatan &s 'uta!
2. agaimana +a!a '&m%uatan &s 'uta!
3. agaimana m&m%uat aat s&"&!#ana '&m%uatan &s 'uta!
1* Tu2uan Penulisan
,"a'un tuuan '&nuisan a'o!an t&ntang '&m%uatan &s 'uta! ini a"aa# 
1. ntuk m&ng&ta#ui fakto! $ang m&m'&nga!u#i '&m%uatan &s 'uta!.
2. ntuk m&ng&ta#ui +a!a '&m%uatan &s 'uta!.
3. ntuk m&ng&ta#ui +a!a m&m%uat aat s&"&!#ana &s 'uta!.
D* Man"aat Penulisan
Manfaat '&nuisan a'o!an ini a"aa# 
1. M&m%&!ikan info!masi t&ntang fakto! $ang m&m'&nga!u#i '&m%uatan &s 'uta!.
2. M&m%&!ikan info!masi t&ntang '&m%uatan &s 'uta!.
3. M&m%&!ikan info!masi t&ntang '&m%uatan aat &s 'uta! s&"&!#ana.

BAB &&
T&N3AUAN PUSTAKA

A* Si"at K4liati" La!utan

Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat a!utan $ang ti"ak t&!gantung 'a"a ma+amn$a at
t&!a!ut t&ta'i s&mata-mata #an$a "it&ntukan o&# %an $akn$a at t&!a!ut (kons&nt!asi at
t&!a!ut).
,'a%ia suatu '&a!ut "itam%a# "&ngan s&"ikit at t&!a!ut* maka akan "i"a'at suatu
a!utan $ang m&ngaami 
1. &nu!unan t&kanan ua' &nu#
2. &naikan titik "i"i#
3. &nu!unan titik %&ku
4. &kanan osmosis
an$akn$a 'a!tik& "aam a!utan "it&ntukan o&# kons&nt!asi a!utan "an sifat
a!utan itu s&n"i!i. uma# 'a!tik& "aam a!utan non &&kt!oit ti"ak sama " &ngan uma#
'a!tik& "aam a!utan &&kt!oit* aau'un kons&nt!asi k&"uan$a sama. a ini "ika!&nakan
a!utan &&kt!oit t&!u!ai m&na"i ion-ionn$a* s&"angkan a!utan non &&kt!oit ti"ak t&!u!ai
m&na"i ion-ion. D&ngan "&mikian sifat koigatif a!utan "i%&"akan atas sifat koigatif a!utan
non &&kt!oit "an sifat koigatif a!utan &&kt!oit.
A*) Penu!unan Te/anan Ua5 3enuh
a"a s&tia' su#u* at +ai! s&au m&m'un$ai t&kanan t&!t&ntu. &kanan ini a"aa#
t&kanan ua' &nu#n$a 'a"a su#u t&!t&ntu. &nam%a#an suatu at k& "aam at +ai! m&n$&%a%kan
'&nu!unan t&kanan ua'n$a. a ini "is&%a%kan ka!&na at t&!a!ut itu m&ngu!angi %agian atau
f!aksi "a!i '&a!ut* s&#ingga k&+&'atan '&ngua'an %&!ku!ang.
A*' Kenai/an Titi/ Didih
,"an$a '&nu!unan t&kanan ua' &nu# m&ngaki%atkan titik "i"i# a!utan &%i# tinggi "a!i
titik "i"i# '&a!ut mu!ni. ntuk a!utan non &&kt!oit k&naikan titik "i"i# "in$atakan "&ngan
%  m . %
S&"angkan untuk a!utan &&kt!oit "in$atakan "&ngan %  m . % . i
A*6 Penu!unan Titi/ Be/u
ntuk '&nu!unan titik %&ku a!utan non &&kt!oit '&!samaann$a "in$atakan s&%agai
f  m . f
S&"angkan untuk a!utan &&kt!oit "in$atakan s&%agai f  m . f . i
A*7 Te/anan Os04sis
&kanan osmosis a"aa# t&kanan $ang "i%&!ikan 'a"a a!utan $ang "a'at m&ng#&ntikan
'&!'in"a#an mo&ku-mo&ku '&a!ut k& "aam a!utan m&aui m&m%!an s&mi '&!m&a%& ('!os&s
osmosis).
B* Pene!a5an Penu!unan Titi/ Be/u La!utan Dala0 Pe0#uatan Es Puta!
,"onan &s k!im "it&m'atkan "aam %&ana $ang t&!&n"am &s %atu "an ai! $ang t&a#
"i%&!i ga!am "a'u! sam%i "i'uta!-'uta! untuk m&m'&!o&# su#u $ang &%i# !&n"a# "a!i 00:.
!os&s t&!s&%ut m&ngaki%atkan a"onan &s k!im m&m%&ku "&ngan titik %&ku &s %&%&!a'a "&!aat
"i %aa# "i%aa# titik %&ku ai! mu!ni. a ini t&!a"i ka!&na '!os&s '&!'in"a#an kao! "a!i
a"onan &s k!im k& "aam +am'u!an &s %atu* ai!* "an ga!am "a'u!.
&m'&!atu! no!ma +am'u!an &s "an ai! a"aa# 00:. ,kan t&ta'i itu ti"ak +uku' "ingin
untuk m&m%&kukan &s k!im. &m'&!atu! $ang "i'&!ukan untuk m&m%&kukan &s k!im a"aa# -3
o: atau &%i# !&n"a#. ntuk m&n+a'ai su#u t&!s&%ut '&!u "itam%a#kan ga!am "aam '!os&s
'&m%uatan &s k!im. S&%&na!n$a %an$ak %a#an kimia ain $ang "a'at "igunakan t&ta'i ga!am
!&atif mu!a#. ;a!am %&!fungsi m&nu!unkan titik %&ku a!utan. &tika &s "i+am'u! "&ngan
ga!am* &s m&n+ai! "an t&!a!ut m&m%&ntuk ai! ga!a m s&!ta m&nu!unkan t&m'&!atu!n$a. !os&s ini
m&m&!ukan 'anas "a!i ua!. :am'u!an itu m&n"a'atkan 'anas "a!i a"onan &s k!im maka
#asin$a a"aa# &s k!im 'a"at "an &at s&'&!ti $ang "iinginkan.(Susioati* En"ang  2004*16)
Es k!im m&!u'akan makanan "&ngan gii tinggi. i"angan $ang su"a# t&!sai s&ak
aman <omai atau 400 ta#un SM itu t&!n$ata mam'u m&n$&m%u#kan infu&na* s&!ta
m&ngan"ung at anti tumo!. a"a ta#un 1851 &s k!im "a'at "ikatakan &nis #i"angan 'aing
'o'u&! "i "unia. a"a ta#un 2003* '!o"uksi &s k!im "unia m&n+a'ai &%i# "a!i satu miia! it&!
"an "ikonsumsi o&# miia!an konsum&n '&! ta#un.
Es k!im a"aa# anggota k&om'ok #i"angan %&ku $ang m&miiki t&kstu! s&mi 'a"at*
an$ak fakta m&n$&%utkan %a#a &s k!im m&!u'akan saa# satu makanan %&!niai gii tinggi.
=iai gii &s k!im sangat t&!gantung 'a"a niai gii %a#an %akun$a. a#an-%a#an $ang "igunakan
"aam '&m%uatan &s k!im a"aa# &mak susu* 'a"atan susu tan'a &mak (skim)* gua 'asi!* %a#an
'&nsta%i* '&ng&musi* "an '&n+ita !asa. !os&s '&m%uatan &s k!im t&!"i!i "a!i '&n+am'u!an
%a#an* 'ast&u!isasi* #omog&nasi* aging "i "aam !&f!ig&!ato!* '&m%&kuan s&kaigus '&nga"ukan
"i "aam >otato!* "an t&!ak#i! a"aa# '&ng&!asan (hardening) "i "aam f!&&&!.
 BAB &&&
METODOLO(& PENUL&SAN

A* Met4de Penulisan
a!$a tuis ini "ituis "&ngan m&nggunakan m&to"& ga%ungan anta!a "&sk!i'tif kuaitatif
"an "&sk!i'tif kuantitatif $aitu m&to"& $ang m&nggam%a!kan suatu f&nom&na s&+a!a sist&matis*
"an "i&ngka'i "&ngan "ata-"ata %&!u'a kata-kata "an angka (statistik). M&to"& ini "i'ii#
ka!&na s&suai "&ngan !umusan masaa# $ang akan "i%a#as.
B* Te/ni/ Penu05ulan Data
&knik '&ngum'uan "ata $ang "igunakan "aam '!os&s '&nuisan ka!$a tuis imia# ini
a"aa# m&aui stu"i it&!atu! (it&!atu!& !&s&a!+#). &nuis m&akukan t&aa# 'ustaka $ang %&!u'a
%uku-%uku t&ks* a!tik&-a!tik& "i int&!n&t* ko!an "an sum%&! ain $ang %&!kaitan "&ng an !umusan
masaa# $ang akan "i%a#as.
1* Met4de Analisis Data
M&to"& anaisis "ata $ang "igunakan 'a"a '&nuisan ka!$a tuis ini a"aa# m&to"&
anaisis "&sk!i'tif kuaitatif* "imana m&to"& anaisis "&sk!i'tif kuaitatif m&!u'akan suatu
m&to"& $ang "igunakan untuk m&ngum'ukan* m&ngoa# "an m&n$aikan "ata k& "aam %&ntuk
'&n$aian $ang s&suai. &nggunaan m&to"& ini "is&suaikan "&ngan !umusan masaa# $ang a"a.
 BAB &8
PEMBAHASAN

A* 9a/t4! an Me05ena!uhi Pe0#uatan Es Puta!

S&t&a# "iakukan '&!+o%aan* $ang m&m'&nga!u#i %aik/ti"akn$a kuaitas &s 'ut&!
a"aa# 
1) uaitas %a#an
2) aman$a '&muta!an
3) &!asa $ang "igunakan
4) a#an %a#an $ang "igunakan #a!us "i 'astikan %aik* t&!%&%as "a!i koto!an/%akt&!i
B* 1a!a Pe0#uatan Es Puta!
:a!a '&m%uatan &s 'uta!* $ang '&!tama a"aa# m&n$ia'kan aat "an %a#an s&'&!ti
1) ? it&! santan k&a'a mu!ni
2) ? kg gua 'asi!
3) 50 g!am t&'ung mai&na
4) 100 g!am t&'ung sagu
5) Daun 'an"an s&+uku'n$a
6) ;a!am #aus s&+uku'n$a
7) Es %atu
8) Em%&! astik
9) a&ng aumunium
10) S&n"ok
11) :u' 'astik
12) &&ngka' ($ang kami gunakan 1 kg %ua# mangga $ang "i am%i sa!in$a "an 2 sas&t susu 'uti#
k&nta)
13) om'o!
14) ;a!am kasa! s&+uku'n$a.
S&t&a# s&mua %a#an sia'* anaskan santan #ingga m&ng&nta. ,"uk t&!us* angan
sam'ai santan '&+a#. am%a#kan a!utan mai&na k& "aam santan $ang s&"ang "i 'anaskan.
,"uk !ata. am%a#kan ga!am "an "aun 'an"an $ang su"a# "i 'otong 'otong k& "aam a!utan
$ang s&"ang "i 'anaskan. ,"uk #ingga a!utan m&ng&nta. S&t&a# m&ng&nta* angkat k&mu"ian
"inginkan. Masukkan a!utan k& "aam 'an+i $ang "iam&t&!n$a &%i# k&+i "a!i %askom
aumunium. utu' 'an+i. Masukkan &s %atu $ang t&a# "i '&+a# k& "aam %askom. a%u!kan
ga!am s&+a!a m&!ata "i atasn$a (uku! su#u). uta! 'an+i untuk m&m%uat a!utan m&m%&ku. ika
%atu &s muai m&n+ai!* %uang ai! "an gantia# "&ngan %ongka#an %atu &s $ang %a!u. uta! 'an+i
30-60 m&nit. uka 'an+i* &s 'ut&! sia' "i #i"angkan. ias s&suai k&inginan. &nam'ian $ang
m&na!ik akan ikut m&m'&nga!u#i k&t&!ta!ikan o!ang untuk &s 'ut&! itu s&n"i!i.
1* Alat 5e0#uatan Es Puta! Sede!hana
 ,at &s 'ut&! $ang kami gunakan "aam '!akt&k a"aa# s&%ua# &m%&! 'astik "an s&%ua#
ka&ng st&an&ss "&ngan ka&ng st&an&ss %&!a"a "i "aam &m%&! 'astik. Di "aam
&m%&!/'inggi!an ka&ng "i&takkan %ongka#an %ongka#an %atu &s $ang "ita%u!i "&ngan ga!am
"a'u! (=a:).
,"onan &s 'uta! "imasukkan k& "aam ka&ng st&an&ss* k&mu"ian tutu'. uta!-'uta!
ka&ng s&ama ku!ang &%i# 30 m&nit.
 BAB 8
KES&MPULAN DAN SARAN

A* Kesi05ulan
1) uaitas &s 'uta! "i'&nga!u#i o&# kuaitas %a#an "an aman$a '&muta!an.
2) Es 'uta! m&miiki k&t&!kaitan 'a"a sifat koigatif a!utan*
3) ,at '&m%uatan &s 'ut&! s&"&!#ana "a'at "i %uat s&n"i!i m&nggunakan %a#an $ang s&"&!#ana
B* Sa!an
1) Daam '&m%uatan &s 'ut&!* #a!us "i'&!#atikan kuaitas aat "an %a#an
2) i"ak '&!u m&m%&i aat/m&sin '&m%uatan &s 'ut&!* ka!&na kita 'un "a'at m&!an+angn$a
"&ngan sangat s&"&!#ana. @aktu "an t&naga $ang "i%utu#kan uga ti"ak %an$ak. Dan $ang
t&!'&nting* m&ng#&mat '&ng&ua!an "an "a'at m&nam%a# k&t&!am'ian.
 DA9TAR PUSTAKA

#tt'//i".iki'&"ia.o!g/iki/SifatAkoigatifAa!utan
#tt'//.m&sin&s'ut&!.+om/aat-&s/&s-go$ang
#tt'//.'oa!i+&ma+#in&.+om/
ia# fa#maA E=E<,,= SBC, B;,BC ,D, EM,,= ES <BM.#tm
a'o!an !aktikum Es ut&! (imia) A M%a#D&gan.#tm
M,,,  EM,,= ES E< F A ,#ma" <aan$a =&t "i ,nug!a# =&t.#tm
 PEMBUATAN ES KRIM”

B. TUJUAN PERCOBAAN
Untuk mengetahui Titik Beku dan Penurunan Titik Beku Larutan dengan
mengaplikasikannya dalam pembuatan Es Krim

C. LANDASAN TEORI

)* Si"at K4liati" La!utan

a!utan m&!u'akan +am'u!an #omog&n anta!a "ua atau &%i# at. ,"an$a int&!aksi anta!a
at t&!a!ut "an '&a!ut "a'at %&!aki%at t&!a"in$a '&!u%a#an sifat fisis "a!i kom'on&n-kom'on&n
'&n$usun a!utan t&!s&%ut. Saa# satu sifat $ang "iaki%atkan o&# a"an$a int&!aksi anta!a at
t&!a!ut "&ngan '&a!ut a"aa# sifat koigatif a!utan. Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat a!utan
$ang #an$a "i'&nga!u#i o&# uma# 'a!tik& at t&!a!ut "i "aam a!utan* "an ti"ak "i'&nga!u#i
o&# sifat "a!i at t&!a!ut.
ukum <aout m&!u'akan "asa! %agi &m'at sifat a!utan &n+&! $ang "is&%ut sifat
koigatif ("a!i %a#asa ain colligare* $ang %&!a!ti m&gum'u %&!samaF) s&%a% sifat-sifat itu
t&!gantung 'a"a &f&k ko&ktif uma# 'a!tik& t&!a!ut* %ukann$a 'a"a sifat 'a!tik& $ang t&!i%at.
&&m'at sifat itu iaa#
1. &nu!unan t&kanan ua' a!utan !&atif t&!#a"a' t&kanan ua' '&a!ut mu!ni.
2. &ningkatan titik "i"i#.
3. &nu!unan titik %&ku.
7* ;&aa t&kanan osmotik.

'* Penu!unan Titi/ Be/u La!utan

!os&s '&m%&kuan suatu at +ai! t&!a"i %ia su#u "itu!unkan* s&#ingga a!ak anta!
'a!tik& s&"&mikian "&kat satu sama ain "an ak#i!n$a %&k&!a ga$a ta!ik m&na!ik anta!mo&ku
$ang sangat kuat. ,"an$a 'a!tik&-'a!tik& "a!i at t&!a!ut akan m&ngaki%atkan '!os&s
'&!g&!akan mo&ku-mo&ku '&a!ut t&!#aang* aki%atn$a untuk "a'at &%i# m&n"&katkan a!ak
anta!mo&ku "i'&!ukan su#u $ang &%i# !&n"a#. a"i titik %&ku a!utan akan &%i# !&n"a#
"a!i'a"a titik %&ku '&a!ut mu!nin$a. &!%&"aan titik %&ku aki%at a"an$a 'a!tik&-'a!tik& at
 t&!a!ut "is&%ut '&nu!unan titik %&ku (Gf). &nu!unan titik %&ku a!utan s&%an"ing "&ngan #asi
kai moaitas a!utan "&ngan t&ta'an '&nu!unan titik %&ku '&a!ut (f)* "in$atakan "&ngan
'&!samaan
GT" ; K" 0 atau GT" ; K" <n = )+++-5>
Dimana
Gf  '&nu!unan titik %&ku
f  t&ta'an '&nu!unan titik %&ku moa
n  uma# mo at '&a!ut
'  massa at '&a!ut
itik %&ku a!utan m&!u'akan titik %&ku '&a!ut mu!ni "iku!angi "&ngan '&nu!unan titik %&kun$a
atau T" ; T" 4- GT".

6* Penye#a# dan De"inisi Penu!unan Titi/ Be/u La!utan

,'aka# $ang "imaksu" "&ngan '&nu!unan titik %&ku ,i! mu!ni m&m%&ku 'a"a su#u
0o :* "&ngan a"an$a at t&!a!ut misan$a saa "itam%a#kan gua k&"aam ai! t&!s&%ut maka titik
%&ku a!utan ini ti"ak akan sama "&ngan 0o :* m&ainkan akan tu!un "i%aa# 0o :* inia# $ang
"imaksu" s&%agai ?5enu!unan titi/ #e/u@ .
a"i a!utan akan m&miiki titik %&ku $ang &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut
mu!nin$a. S&%agai +onto# a!utan ga!am "aam ai! akan m&miiki titik %&ku $ang &%i# !&n"a#
"i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a $aitu ai!* atau a!utan f&no "aam ako#o akan m&miiki
titik %&ku $ang &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a $aitu ako#o.
M&nga'a #a ini t&!a"i ,'aka# at t&!a!ut m&na#an '&a!ut aga! ti"ak m&m%&ku
&n&asan m&nga'a #a ini t&!a"i &%i# mu"a# a'a%ia "i&askan "a!i su"ut 'an"ang
t&!mo"inamik s&%agai %&!ikut.
:onto#* ai! mu!ni 'a"a su#u 0o :. 'a"a su#u ini ai! %&!a"a 'a"a k&s&tim%angan anta!a
fasa +ai! "an fasa 'a"at. ,!tin$a k&+&'atan ai! %&!u%a# uu" "a!i +ai! k& 'a"at atau s&%aikn$a
a"aa# sama* s&#ingga %isa "ikatakan fasa ai! "an fasa 'a"at. a"a kon"isi ini m&miiki 'ot&nsia
kimia $ang sama* atau "&ngan kata ain tingkat &n&!gi k&"ua fasa a"aa# sama.
&sa!n$a 'ot&nsia kimia "i'&nga!u#i o&# t&m'&!atu!* a"i 'a"a su#u t&!t&ntu 'ot&nsia
kimia fasa 'a"at atau fasa +ai! akan &%i# !&n"a# "a!i'a"a $ang ain* fasa $ang m&miiki
'ot&nsia kimia $ang &%i# !&n"a# s&+a!a &n&!gi &%i# "isukai* misan$a 'a"a su#u 2o : fasa +ai!
 m&miiki 'ot&nsia kimi $ang &%i# !&n"a# "i%an"ing fasa 'a"at s&#ingga 'a"a su#u ini maka ai!
+&n"&!ung %&!a"a 'a"a fasa +ai!* s&%aikn$a 'a"a su#u -1o : fasa 'a"at m&miiki 'ot&nsia kimia
$ang &%i# !&n"a# s&#igga 'a"a su#u ini ai! +&n"&!ung %&!a"a 'a"a fasa 'a"at.
,'a%ia k& "aam ai! mu!ni kita a!utkan ga!am "an k&mu"ian su#un$a kita tu!unkan
s&"ikit "&mi s&"ikit* maka "&ngan %&!aann$a aktu '&n"inginan maka '&!a#an-a#an s&%agian
a!utan akan %&!u%a# m&na"i fasa 'a"at #ingga 'a"a su#u t&!t&ntu akan %&!u%a# m&na"i fasa
'a"at s&+a!a k&s&u!u#an. a"a umumn$a at t&!a!ut &%i# suka %&!a"a 'a"a fasa +ai!
"i%an"ingkan "&ngan fasa 'a"at* aki%atn$a 'a"a '!os&s '&n"inginan %&!angsung* a!utan akan
m&m'&!ta#ankan fasan$a "aam k&a"aan +ai!* s&%a% s&+a!a &n&!gi a!utan &%i# suka %&!a"a 'a"a
fasa +ai! "i%an"ingkan "&ngan fasa 'a"at. a ini m&n$&%a%kan 'ot&nsia kimia '&a!ut "aam
fasa +ai! akan &%i# !&n"a# (tu!un) s&"angkan 'ot&nsia kimia '&a!ut "aam fasa 'a"at ti"ak
t&!'&nga!u#. Maka akan &%i# %an$ak &n&!gi $ang "i'&!ukan untuk m&ngu%a# a!utan m&na"i
fasa 'a"at ka!&na titik %&kun$a m&na"i &%i# !&n"a# "i%an"ingkan "&ngan '&a!ut mu!nin$a.
Bnia# s&%a% m&nga'a a"an$a at t&!a!ut akan m&nu!unkan titik %&ku a!utann$a. <umus untuk
m&n+a!i '&nu!unan titik %&ku a!utan a"aa# s&%agai %&!ikut
GT" ; K" * 0 * i
&t&!angan
GT" ; '&nu!una titik %&ku
G m  moaiatis a!utan
K" ; t&ta'an konstanta titik %&ku a!utan
angan u'a untuk m&nam%a#kan fakto! Han off 'a"a !umus "i atas a'a%ia a!utan
$ang "itan$akan a"aa# a!utan &&kt!oit.

7* Pene!a5an Penu!unan Titi/ Be/u La!utan Dala0 Pe0#uatan Es K!i0

agaimana &s k!im "i%uat
,"onan &s k!im "it&m'atkan "aan %&ana $ang t&!&n"am &s %atu "an ai! $ang t&a#
"i%&!i ga!am "a'u! sam%i "i'uta!-'uta! untuk m&m'&!o&# su#u $ang &%i# !&n"a# "a!i 0o :.
!os&s t&!s&%ut m&ngaki%atkan a"onan &s k!im m&m%&ku "&ngan titik %&ku &s %&%&!a'a "&!aat
"i%aa# titik %&ku ai! mu!ni. a ini t&!a"i ka!&na 5!4ses 5e!5indahan /al4! da!i ad4nan es
/!i0 /e dala0 $a05u!an es #atu ai! dan a!a0 da5u!*
 &m'&!atu! no!ma +am'u!an &s "an ai! a"aa# 0o :. akan t&ta'i itu ti"ak +uku' "ingin
untuk m&m%&kukan &s k!im. &m'&!atu! $ang "i'&!ukan untuk m&m%&kukan &s k!im a"aa#
-3o : atau &%i# !&n"a#. ntuk m&n+a'ai su#u t&!s&%ut '&!u dita0#ah/an a!a0 "aam '!os&s
'&m%&kuan &s k!im. S&%&na!n$a %an$ak %a#an kimia ain $ang "a'at "igunakan t&ta'i ga!am
!&atif mu!a#. ;a!am %&!fungsi m&nu!unkan titik %&ku a!utan. &tika &s "iam'u! "&ngan ga!am*
&s m&n+ai! "an t&!a!ut m&m%&ntuk ai! ga!am s&!ta m&nu!unkan t&m'&!atu!n$a. !os&s ini
m&m&!ukan 'anas "a!i ua!. :am'u!an itu m&n"a'atkan 'anas "a!i a"onan &s k!im maka
#asin$a a"aa# &s k!im 'a"at "an &at s&'&!ti $ang "iinginkan.
Es k!im m&!u'akan makanan "&ngan gii tinggi. i"angan $ang su"a# t&!sai s&ak
aman <omai atau 400 SM itu t&!n$ata mam'u m&n$&m%u#kan infu&na* s&!ta m&ngan"ung
at anti tumo!. a"a ta#un 1851 &s k!im "a'a! "ikatakan s&%agai &nis #i"angan 'aing 'o'u&! "i
"unia. a"a ta#un 2003* '!o"uksi &s k!im "unia m&n+a'ai &%i# "a!i satu miia! it&! "an
"ikonsumsi o&# miia!an konsum&n '&! ta#un. Es k!im a"aa# anggota k&om'ok #i"angan %&ku
$ang m&miiki t&kstu! s&mi 'a"at. an$ak fakta m&n$&%utkan %a#a &s k!im m&!u'akan saa#
satu makanan %&!niai gii tinggi. =iai gii &s k!im sangat t&!gantung 'a"a niai gii %a#an
%akun$a. a#an-%a#an $ang "igunakan "aam '&m%uatan &s k!im a"aa# &mak susu* 'a"atan
susu tan'a &mak (skim)* gua 'asi!* %a#an '&nsta%i* '&ng&musi* "an '&n+ita !asa. !os&s
'&m%uatan &s k!im t&!"i!i "a!i '&n+am'u!an %a#an* t&s t&u!isasi* #omog&nasi* aging "i"aam
!&f!ig&!ato!* '&m%&kuan s&kaigus '&nga"ukan "i"aam >otato!* "an t&!ak#i! a"aa# '&ng&!asan
(#a!"&ning) "i"aam f!&&&!. Di%aik k&&m%utan "an !asa manisn$a* &s k!im t&!%ukti m&miiki
%&%&!a'a fakta gii $ang tak t&!"uga. &ungguan &s k!im "i"ukung o&# %a#an %aku utaman$a*
$aitu susu tan'a &mak "an &mak susu. Susu "is&%ut s&%agai makanan $ang #am'i! s&m'u!na
ka!&na kan"ungan at gii $ang &ngka'. a!a '&n&iti m&n&mukan &%i# "a!i 100.000 &nis
mo&ku $ang t&!kan"ung "i "aam susu* s&ain ai! "an &mak* mo&ku-mo&ku t&!s&%ut
m&n+aku' '!ot&in* ka!%o#i"!at* min&!a* &nim-&nim* gas s&!ta >itamin ,* : "an D. t&!"a'at
%&%&!'a '&n&iti $ang m&n$atakan %a#a susu t&!masuk "aam goongan 'angan fungsiona.
S&%agian %&sa! kom'on&n "aam susu t&a# "ik&ta#ui fungsin$a s&+a!a %ioogis %agi tu%u#.
om'on&n $ang t&a# "ik&ta#ui fungsin$a a"aa# '!ot&in t&!utama %agian #&$* t&!masuk
"i"aamn$a alfalaktalbumin, betakloglobulin, imunoglobulin,
laktoferin,"an glikomakropeptida. Alfalaktalbumin %&!'&!an s&!ta "aam m&ta%oism&
ka!%o#i"!at. Enim ini m&miiki k&mam'uan %&!int&!aksi "&ngan
 &nim galaktotransferase. Cungsi &nim t&!s&%ut m&nt!ans'o!tasikan gaaktosa k& 'oo gukosa.
&%&!a'a '&n&itian m&m%uktikan alfalaktalbumin s&%agai at anti tumo!.

D. ALAT DAN BAHAN

1. Plastik
2. Sendok makan
3. ir
!. Toples
". Es Batu
#. $aram
%. Bubuk perasa
&. Karet
'. Baskom

E. CARA KERJA
1. (enyiapkan lat dan Bahan yang diperlukan
2. (emasukkan bubuk perasa ke dalam )adah plastik
3. Ko*ok bubuk perasa tersebut hingga larut
4. +kat plastik tersebut dengan menggunakan karet
5. Pe*ahkan es batu
6. Masukan &s %atu "an ga!am k& "aam to'&s

7. M&masukkan 'asti+ k&"aam %&!isi %atu "an ga!am t&!s&%ut

8. &mu"ian ko+ok 'an+i I 10 m&nit.

9. ,mati '&!u%a#an &s mam%o t&!s&%ut.

10. ika &s "aam 'astik su"a# 'a"at m&!ata maka k&ua!kan "a!i to'&s

,. DATA HASIL PERCOBAAN

1. donan es krim setelah dikeluarkan dari pani* terbentuk men-adi es krim
yang sudah siap dimakan. engan tekstur lembut/ tidak padat tetapi tidak
-uga *air.
2. engan proses pemutaran es pada es batu dan garam dapur pembekuan es
krim ter-adi lebih *epat.

G. PEMBAHASAN
Es m&miikki su#u !ata-!ata "i %aa# 00 :. "aam '&m%uatan &s k!im ini t&!"a'at '&nam%a#an
ga!am* s&#ingga &s m&ngaami '&&%u!an tan'a a"an$a '&nam%a#an 'anas "an ai! $ang
 t&!%&ntuk "a!i '!os&s '&&%u!an t&!s&%ut uga akan m&miiki su#u "i%aa# 00 :. inia# s&%a%n$a
m&nga'a '&nam%a#an ga!am "a'at '&nu!unkan titik &%u! ai!* ka!&na &s "a'at m&&%u! "i%aa#
titik &%u! no!man$a* $aitu 00 :. a"i 'a!tik& ga!am m&!u'akan '&mi+u &%u!n$a &s. Disisi ain*
'&&%u!an m&m&!ukan &n&!gi (m&n$&!a' kao!). =a#* ka!&na "isini kao! ti"ak "i su'ai "a!i ua!*
maka &s m&n$&!a' kao! "a!i "i!in$a s&n"i!i* s&#ingga su#u m&na"i au# tu!unn$a. Es $ang
su#un$a sangat "ingin ini k&mu"ian akan %an$ak m&n$&!a' %an$ak kao! "a!i a"onan &s
k!im*s&#ingga a"onan &s k!im "a'at m&m%&ku.

. PERTANAAN
&!tan$aan
,'a fungsi ga!am "aam &s %atu
M&nga'a m&nggunakana ga!am
,'a #u%ungann$a "&ngan sifat koigatif a!utan 

0a)aban
;a!am %&!fungsi untuk m&nu!unkan su#u &s %atu s&#ingga +uku' "ingin untuk m&m%&kukan a"onan &s
k!im. an'a '&nam%a#an ga!am* su#u &s %atu ti"ak akan +uku' "ingin untuk m& m%&kukan a"onan &s
k!im.
a!&na ga!am "a'at m&&%u!kan &s %atu "an "a'at m&&%u! "i %aa# titik &%u! no!man$a ( 00 :).
Sangat %&!#u%ungan s&kai ka!&na sifat koigatif a!utan m&i'uti '&nu!unan titik %&ku
( f ) $aitu Suatu a!utan akan m&m%&ku 'a"a su#u $ang &%i# !&n"a# "i%an"ing "&ngan titik %&ku ai!.
Dan "isini ,"an$a at t&!a!ut m&n$&%a%kan &nt!o'i (k&ti"akt&!atu!an) '&a!ut s&makin tinggi. D&ngan
"&mikian* untuk m&ngu%a# '&a!ut "a!i fasa +ai! m&na"i fasa 'a"at "i'&!ukan usa#a &kst!a. a ini
m&ngaki%atkan titik %&ku a!utan &%i# !&n"a# "i%an"ingkan '&a!utn$a

&* DOKUMENTAS& PER1OBAAN

J. KESIMPULAN
)* Sifat koigatif a!utan a"aa# sifat a!utan $ang #an$a %&!gantung 'a"a uma# 'a!tik& at
t&!a!ut "aam a!utan* "an ti"ak %&!gantung 'a"a &nis at t&!a!ut. Sifat oigatif a!utan
m&n+aku' '&nu!unan t&kanan ua' &u#* k&naikan titik "i"i#* '&nu!unan titik %&ku* "an t&kanan
osmosis.
 '* &!%&"aan titik %&ku aki%at a"an$a 'a!tik&-'a!tik& a! t&!a!ut "is&%ut '&nu!unan titik %&ku
(GT") *'&nu!una titik %&ku a!utan s&%an"ing "&ngan #asi kai moaitas a!utan "&ngan t&ta'an
'&nut!unan titik %&ku '&a!ut (K")* "in$atakan "&ngan '&!samaan

GT" ; K" 0 atau GT" ; K" <n = )+++-5>

6* &m'&!atu! no!ma +am'u!an &s "an ai! a"aa# 0o: akan t&ta'i ti"ak +uku' "ingin untuk
m&m%&kukan &s k!im. &m'&!atu! $ang "i'&!ukan untuk m&m%&kuka &s k!im a"aa# -3 o: atau
&%i# !&n"a#. ntuk m&n+a'ai su#u t&!s&%ut '&!u dita0#ah/an a!a0 "aam '!os&s
'&m%uatan &s k!im. ;a!am %&!fungsi m&nu!unkan titik %&ku a!utan. &tika &s "i+am'u! "&ngan
ga!am* &s m&n+ai! "an t&!a!ut m&m%&ntuk ai! ga!a m s&!ta m&nu!unkan t&m'&!atu!n$a. !os&s ini
m&m&!ukan 'anas "a!i ua!. :am'u!an itu m&n"a'atkan 'anas "a!i a"onan &s k!im maka
#asin$a a"aa# &s k!im 'a"at s&suai k&inginan.

K* DAFTAR PUSTAKA
1.
https))).a*ademia.edu1&#%"#%LP45678S+L7P5KT+KU(7PE(BUT
67ES7K5+(7isusun7untuk7(emenuhi7Tugas7K+(+
2. httpmbahdegan.blogspot.*o.id21"1laporan9praktikum9es9puter9
kimia.html
3. httpahmad121.pun.b:makalah9pembuatan9es9puter.;html
!. httpma:idahrohmah.blogspot.*o.id21!71717ar*hi<e.html
". httpi::ah=ahma.blogspot.*om2131penerapan9si=at9koligati=9pada.html
Di'oskan o&# Ef!i"a a!ina "i 2/22/2016 041400 ,M
i!imkan Bni &at Emaiog#isJ&!%agi k& itt&!&!%agi k& Ca+&%ookagikan k& int&!&st