LAPORAN OJT PT INDOLAKTO CICURUG

DEPARTEMEN PRODUKSI
BAGIAN: OPERATOR FORMULASI
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
PT. Indolakto adalah anak p!"#ahaan da!$ PT. Indo%ood. PT. Indolakto
&!'!ak d$ &$dan' da$l( p!od")t$on *pn'olahan #"#"+ &!d$!$ pada tah"n ,-./.
Pada tah"n ,-01 PT. Indolakto 22p!od"k#$ susu bubuk Indomilk. PT. Indolakto 3"'a
22p!od"k#$ #"#" kntal 2an$# *SKM+4 #"#" U5T *#"#" Ult!a 5$'h T2p!at"! ata"
U5T4 #"#" #t!$l dala2 &otol4 #"#" pa#t"!$#a#$+ dan #"#" &"&"k. Sla$n $t"4
Indolakto 3"'a 22p!od"k#$ # k!$24 2$n"2an (o'h"!t dan 2nt'a. M!k62!k
Indolakto d$anta!an(a Indo2$lk4 Cap Enaak4 T$'a Sap$4 O!)h$d B"tt!4 dan
Indo#k!$24 2!"pakan 2!k62!k t!k2"ka d$ pa#a! dn'an pan'#a pa#a!
(an' #$'n$7kan. M!k62!k Indolakto d$knal dan d$ak"$ olh kon#"2n ka!na
)$ta !a#a dan k"al$ta#n(a (an' t$n''$. Indo2$lk4 2!k "ta2a Indolakto tlah k#$#
d$ Indon#$a #la2a l&$h da!$ 8 dkad. .
Pada tah"n ,--8 PT. Indolakto 2ndapatkan #!t$7kat pan'an halal ISO -99,6
:999 dan 22p!olh pn'ha!'aan #p!t$:
a. S"p!&!and#
&. Top &!and *S"#" Ca$! dan SKM+
,.: R"2"#an Ma#alah
Ba'a$2ana p!o## plak#anaan %o!2"la#$ d$ PT Indolakto C$)"!"';
Apa #a3a alat (an' d$&"t"hkan dala2 p!o## %o!2"la#$ d$ PT Indolakto
C$)"!"';
,.< T"3"an OJT
Mn'tah"$ &a'a$2ana $2pl2nta#$ p!o## plak#anaan %o!2"la#$ d$ PT
Indolakto C$)"!"'
Mn'tah"$ apa #a3a alat (an' d$&"t"hkan dala2 p!o## %o!2"la#$ d$ PT
Indolakto C$)"!"'
BAB II
Tinjauan Pustaka
2.1 Susu
Susu adalah cairan ergi!i er"arna #utih $ang dihasilkan %leh kelenjar susu &a&alia etina.
Susu adalah su&er gi!i uta&a agi a$i seelu& &ereka da#at &encerna &akanan #adat. Susu
inatang 'iasan$a sa#i( juga di%lah &enjadi eragai #r%duk se#erti &entega) $%gurt) es kri&)
keju) susu kental &anis) susu uuk dan lain*lainn$a untuk k%nsu&si &anusia.
De"asa ini) susu &e&iliki an$ak +ungsi dan &an+aat. Untuk u&ur #r%dukti+) susu &e&antu
#ertu&uhan &ereka. Se&entara itu) untuk %rang lanjut usia) susu &e&antu &en%#ang tulang
agar tidak ker%#%s. Susu &engandung an$ak ,ita&in dan #r%tein. -leh karena itu) setia# %rang
dianjurkan &inu& susu. Sekarang an$ak susu $ang dike&as dala& entuk $ang unik. Tujuan
dari ini agar %rang tertarik untuk &e&eli dan &inu& susu. Ada juga susu $ang erentuk
+er&entasi.
Berdasarkan kandungan le&ak $ang terda#at di dala&n$a) #r%duk susu da#at diedakan &enjadi
eera#a ti#e $aitu susu &urni '"h%le &ilk() susu kurang le&ak 'reduced +at &ilk() susu rendah
le&ak 'l%" +at &ilk() dan susu eas le&ak '+ree*+at .ilk( atau susu ski& 'ski& &ilk(.
Susu &urni harus &engandung sekurang*kurangn$a /)201 dari le&ak susu dan 2)201 #adatan
susu ukan le&ak '#r%tein) kar%hidrat) ,ita&in larut air) dan &ineral(. Pena&ahan ,ita&in A
dan D #ada susu ini ersi+at +akultati+.3rujukan45
Susu kurang le&ak an$ak di#ilih %rang %rang*%rang $ang ingin &engurangi k%nsu&si le&ak di
dala& susu. Sesuai dengan na&an$a) kadar le&ak #ada susu ini telah dikurangi hingga tersisa
21. Untuk k%nsu&en $ang &enginginkan k%nsu&si le&ak leih sedikit lagi) dici#takanlah susu
rendah le&ak. 6adar le&ak #ada susu ini telah dikurangi hingga tersisa 11.3rujukan45
Pada susu ski&) kadar le&akn$a dikurangi hingga ha&#ir tidak ada sa&a sekali '7)11() na&un
residu dari le&ak susun$a %leh tersisa hingga &aksi&u& 7)01.305 6arena ,ita&in A dan D
$ang larut dala& le&ak ikut hilang #ada #r%ses #enghilangan le&ak) #ada susu kurang le&ak)
susu rendah le&ak) dan susu ski& u&u&n$a dita&ahkan kedua ,ita&in terseut.
Susu &urni $ang di#anaskan sela&a eera#a "aktu akan teruah &enjadi e,a#%rated &ilk.
Susu ini terentuk &elalui #e&anasan susu dengan &enggunakan #%&#a ,aku& untuk
&enghilangkan kira*kira 871 kadar airn$a. Selain #enghilangan air) dala& #e&uatan
e,a#%rated &ilk ini juga dilakukan #ena&ahan ,ita&in D serta standardisasi nutrisi.
Selanjutn$a susu ini akan di#anaskan #ada suhu 110)0*112)0 9: sela&a 10 &enit untuk
sterilisasi. Hasiln$a) e,a#%rated &ilk akan erstruktur leih #ekat diandingkan susu &urni) dan
&engandung kira*kira 201 #adatan susu ukan le&ak
2.2 ;ita&in A
<ungsi= &e&acu #ertu&uhan dan #eraikan jaringan) #e&entukan tulang)k kulit) dan ra&ut
$ang sehat. Penting untuk da$a #englihatan dan integritas sisti& i&un.
:%nt%h &akanan su&er ,ita&in= Hati) susu) dan #r%duk*#r%duk susu $ang di#erka$a ,ita&in A
2./ ;ita&in B1
Su&er = eras &erah) kuning telur) ikan) kacang*kacangan dan gandu&
.an+aatn$a =
&e&#erlancar &eta%lis&e
&e&#erlancar sirkulasi darah
&eng%#ti&alkan akti,itas k%gniti+ dan +ungsi %tak
&encegah terjadin$a kerusakan s$ara+
&e&ulihkan gangguan s$ara+ #usat dan te#i
2.> ;ita&in E
BAB III
PELAKSANAAN FORMULASI
<%r&ulasi adalah suatu #r%ses untuk #eni&angan dan #enca&#uran ahan*ahan &in%r
' ;ita&in) <la,%ur) Staili!er) :%l%ur( $ang disia#kan untuk ca&#uran susu S6. ? UHT.
Bagan alur kerja dari %#erat%r +%r&ulasi da#at dilihat #ada ga&ar di a"ah ini=
Gambar: Bagan Alur Kerja Formulasi
Alur kerja %#erat%r +%r&ulasi akan dijaarkan dala& uraian di a"ah ini=