LAPORAN PRAKTIKUM

UNIT 1
MATA KULIAH LUHT 4349
BANGUNAN DAN PERALATAN KANDANG
POKOK BAHASAN :
BANGUNAN KANDANG SAPI PERAH
KELOMPOK TERNAK MAKMUR SEJAHTERA

Oleh :

MOHAMAD AGUNG NUR ROHMAN 041311896

UPBJJ-UT JEMBER

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS (BIDANG MINAT

PENYULUHAN DAN KOMUNIKASI PETERNAKAN)

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS TERBUKA
2019.2
 1. PENDAHULUAN

1.1 Ruang Lingkup Materi

Ruang lingkup materi yang di buat untuk praktikum ini adalah salah satu kegiatan belajar
di mata kuliah LUHT 4349 (Bangunan dan Peralatan Kandang) yaitu Praktikum
Kandang Ternak Besar (Sapi) di Kelompok Ternak Makmur Sejahtera Kaliwates
Kabupaten Jember.

1.2 Tujuan Praktik

Tujuan dari praktikum ini antara lain adalah :
1. Menerapkan ilmu yang didapat di bidang Agribisnis khususnya mata kuliah LUHT
4349 (Bangunan dan Peralatan Kandang) khusunya pada Kandang Ternak Besar
(Sapi).
2. Memahami dan memperoleh gambaran nyata tentang perkandangan khususnya
kandang ternak besar (sapi).

1.3 Manfaat Praktik

Manfaat yang didapatkan dari praktikum ini antara lain adalah :
1. Mahasiswa bisa mengenal kegiatan di bidang Bangunan dan Peralatan Kandang
khususnya pada Kandang Ternak Besar (Sapi) sebagai salah satu bagian dari proses
Agribisnis (budidaya).
2. Kegiatan praktek mandiri ini bisa dijadikan sebagai tambahan pengetahuan untuk
peternak nantinya ketika sudah terjun sebagai penyuluh.

1.4 Lokasi dan Waktu Pelaksanaan Praktik

Lokasi Pelaksanaan Praktik adalah di Kandang Kelompok Ternak Makmur Sejahtera
Kaliwates yang terletak di Dusun Gumuk Kerang Desa Ajung Kecamatan Ajung
Kabupaten Jember. Sedangkan waktu pelaksanaan praktik adalah pada tanggal
15 Oktober 2019.
 2. PELAKSANAAN PRAKTIK

2.1 Sarana dan Alat Yang di Gunakan

Sarana dan alat yang digunakan dalam praktik ini yaitu :
a. Kandang Sapi milik Kelompok Ternak Makmur Sejahtera
b. Baju lapangan (cattle pack) lengkap
c. Alat tulis + kertas
d. Kamera

2.2 Langkah-langkah Praktik

Langkah- langkah praktik yaitu :
a. Datang ke Rumah Potong Hewan (RPH) yang akan ditempati untuk melaksanakan
praktik.
b. Lapor kepada kepala atau pengelola RPH untuk melakukan praktikum dan mintalah
jadwal untuk melakukan praktikum.
c. Pada saat pelaksanaan lakukan pengamatan dan Tanya jawab kepada pengelola RPH
tentang tahapan-tahapan tentang pemotongan ternak ruminansia, antara lain :
- Penggiringan sapi ke tempat pemotongan.
- Mengikat tubuh sapi
- Merobohkan tubuh sapi
- Penyiraman tubuh sapi
- Penyembelihan sapi
- Pemotongan kepala sapi
- Pengulitan sapi
- Pengeluaran isi rongga perut sapi
d. Setelah proses pemotongan sapi selesai, maka lakukan pengamatan penanganan
daging sapi, antara lain :
- pembelahan karkas
- pemeriksaan daging dan jeroan
- penyimpanan daging sebelum dikirim ke pasar
e. Rekam (foto atau video) dan catat semua hasil pengamatan yang telah dilakukan.

2.3 Hasil Pengamatan Selama Praktik

 Selama melakukan praktiku ini di Rumah Potong Hewan (RPH) Kaliwates Kab.
Jember saya dapatkan hasil pengamatan praktik dibawah ini :

Keterangan/ Uraian hasil

Tahapan Kegiatan
dokumentasi pengamatan
Proses penggiringan sapi ke tempat Foto ada di Proses pengiringan sapi
Pemotongan Lampiran dilakukan dari tempat
istirahat sapi
Proses pengikatan tubuh sapi dengan Foto ada di
tali simpul agar mudah direbahkan Lampiran

Proses perebahan sapi di lantai Foto ada di

Pemotongan Lampiran

Proses penyiraman tubuh sapi dengan Foto ada di

air dingin Lampiran

Proses pemotongan sapi Foto ada di

Lampiran

Proses pemotongan bagian kepala Foto ada di

Lampiran

Proses penggantungan tubuh sapi Foto ada di

Lampiran

Proses pengulitan Foto ada di

Lampiran

Proses pembukaan dan pengeluaran Foto ada di

isi rongga perut (perut besar, usus) Lampiran

Proses pembukaan dan pengeluaran Foto ada di

isi rongga dada (paru-paru, ginjal) Lampiran

Keterangan/ Uraian hasil

Tahapan Kegiatan
dokumentasi pengamatan
Proses pembelahan karkas Foto ada di Lampiran
 Proses pelayuan Foto ada di Lampiran

Proses pemeriksaan daging dan Foto ada di Lampiran

jerohan

Proses penyimpanan daging Foto ada di Lampiran

sebelum dikirim ke pasar

2.4 Pembahasan

Rumah Potong Hewan (RPH) Kaliwates Kab. Jember adalah Rumah Potong tipe C,
yaitu rumah potong yang telah memenuhi syarat ruangan dan jumlah ternak yang disembelih
berkisar 5 sampai 15 ekor sapi dan produk hasil pemotongannya (daging dan lain lain) dapat
dikonsumsi dan diedarkan dalam wilayah antar kabupaten.

Langkah-langkah pemotongan hewan ternak yang ada di Rumah Potong Hewan (RPH)
Kaliwates Kab. Jember sesuai yang ada pada sub bab 2.2 tentang Langkah langkah Praktik
secara umum telah mencukupi sebagai syarat pemotongan hewan. Dari pengamatan yang
saya lakukan terdapat beberapa temuan yang saya dapatkan antara lain :

 Pelaksanaan praktik: uraikan dengan jelas dan rinci tentang hal-hal berikut.

 Sarana/Alat yang digunakan dalam praktik

 Langkah-langkah praktik
 Hasil Pengamatan selama praktik

 Pembahasan, uraikan dengan jelas dan rinci tentang:

 langkah-langkah praktik yang dilakukan

 hasil pengamatan dan temuan praktik
 kajian tentang kaitan teori dengan hasil praktik

Kesimpulan: tuliskan apa saja kesimpulan yang dapat ditarik dari praktik yang dilakukan

3. KESIMPULAN
 Setelah melakukan Praktik di Rumah Potong Hewan (RPH) Kaliwates Kab. Jember
ada beberapa kesimpilan yang dapat saya sampaikan antara lain :

1. Saya dapat mempraktikkan ilmu yang saya dapat dari mata kuliah LUHT 4451
(Pengolahan Hasil Peternakan) khusunya pada Teknik Pemotongan dan Hasil
Pemotongan Ternak Ruminansia di Rumah Potong Hewan (RPH) Kaliwates Kab.
Jember.
2. Saya dapat mengatahui gambaran nyata cara Pemotongan Ternak Ruminansia
khusunya sapi dan Hasil dari Pemotongan Ternak khususnya di Rumah Potong
Hewan (RPH) Kaliwates Kab. Jember.
3. Masih ada yang harus di perbaiki khususnya pada sarana dan prasarana yang ada
di Rumah Potong Hewan (RPH) Kaliwates Kab. Jember, misalnya adanya
tambahan ruangan penyimpanan daging (cold storage) dan lain-lain.

DAFTAR PUSTAKA

Soeparno (2007). Pengolahan Hasil Ternak. Edisi Ke-2. Penerbit Universitas Terbuka,
Jakarta.
 LAMPIRAN
Dokumentasi Praktikum

1. Perkenalan dengan Pengelola RPH

2. Jalan Penggiringan Ternak

3. Tempat Istirahat Ternak

4. Ruangan Penyembelihan
5. Persiapan Sapi

6. Penyiraman Tubuh Sapi

7. Pengikatan Tubuh Sapi