Asesmen Formatif yang dilakukan:

1. Diskusi: Peserta didik dapat menghubungkan gagasan yang ia miliki dengan informasi
atau gagasan baru untuk menghasilkan kombinasi gagasan baru dan imajinatif untuk
mengekspresikan pikiran dan perasaannya
2. Pembuatan Power Point: Peserta didik membuat power point berisikan informasi
tentang pengetahuan produk olahan pangan dan non pangan berbahan dasar buah dan
sayur , bahan, alat, teknik, dan cara penyajian pengemasan produk tersebut.
3. Pembuatan Jobsheet : Peserta didik membuat jobsheet berisikan informasi tentang
perencanaan pengolahan produk olahan pangan dan non pangan dari buah dan sayur
4. Demonstrasi Pembuatan kemasan dan Pengolahan Produk olahan pangan :
Peserta didik dapat menghasilkan karya dan melakukan Tindakan didorong oleh minat
dan kesukaanya pada suatu hal
5. Presentasi Hasil dan penilaian Produk Olahan pangan : Peserta didik dapat
menjelaskan asumsi yang digunakan, menyadari kecenderungan dan kosenkuensi bias
pada pemikirannya, serta berusaha mempertimbangkan perspektif yang berbeda.
 RUBRIK
Asesmen Awal

Pertanyaan
Peserta didik menjelaskan terkait contoh produk olahan pangan buah dan
sayur yang sudah dijual dipasaran dan minat masyarakat terhadap produk
No Nama tersebut

1
2
…

Keterangan:
Rentang Skor: 1 – 4
1 = Kurang; 3 = Paham
2 = Cukup 4 = Sangat Paham

Pengisian format diatas dengan mengisi Rubrik di bawah ini :

Pertanyaan Kemungkinan Skor Rencana

Jawaban (Kategori) Tindak
Lanjut

Menyebutkan 5 contoh produk Sangat Pembelajaran

olahan masing-masing untuk Paham dapat
Contoh produk olahan sayur dan buah beserta hasil dilakukan ke
pangan buah dan sayur pengamatan dari minat unit berikutnya
yang sudah dijual masyarakat terhadap produk
dipasaran dan minat tersebut
masyarakat terhadap
produk tersebut Menyebutkan 4 contoh produk Paham Pembelajaran
olahan masing-masing untuk dapat
sayur dan buah beserta hasil dilakukan ke
pengamatan dari minat unit berikutnya
masyarakat terhadap produk
tersebut

Menyebutkan 3 contoh produk Cukup Memberikan

olahan masing-masing untuk pembelajaran
sayur dan buah beserta hasil remedial
pengamatan dari minat
masyarakat terhadap produk
tersebut

Menyebutkan 2 contoh produk Kurang Memberikan

olahan masing-masing untuk pembelajaran
sayur dan buah beserta hasil remedial
pengamatan dari minat
 masyarakat terhadap produk
tersebut

Asesmen Formatif

Rubrik Penilaian Diskusi :

Diskusi Kelompok

N Keterlibatan
Nama Hasil
o Anggota Tepat Waktu
Diskusi
Kelompok
1
2
3
4
5

Rentang Skor: 1 – 4
1 = Kurang; 3 = Baik
2 = Cukup; 4 = Sangat Baik

Kriteria Penskoran

Aspek Indikator Sko

r

Keterlibatan Semua anggota terlibat dalam diskusi. 4

anggota Sebagian besar anggota terlibat dalam diskusi dan 3
kelompok sebagian kecil tidak.
Sebagian kecil terlibat dalam diskusi dan sebagian besar 2
tidak.
Semua anggota tidak menunjukkan niat dan usaha untuk 1
berdiskusi.
Hasil diskusi Memuat semua informasi tentang jenis buah apa saja 4
yang tersedia di wilayah mereka dan memiliki potensi
untuk dijadikan olahan pangan dengan lengkap dan tepat
Memuat semua informasi tentang jenis buah apa saja 3
yang tersedia di wilayah mereka dan memiliki potensi
untuk dijadikan olahan pangan dengan cukup lengkap
Memuat semua informasi tentang jenis buah apa saja 2
yang tersedia di wilayah mereka dan memiliki potensi
untuk dijadikan olahan pangan hampir lengkap
Memuat semua informasi tentang jenis buah apa saja 1
yang tersedia di wilayah mereka dan memiliki potensi
untuk dijadikan olahan pangan dengan tidak terlalu
lengkap
 Aspek Indikator Sko
r

Tepat waktu Selesai merumuskan dan mengirimkan hasil diskusi 4

tepat pada waktunya atau lebih awal.
5 menit terlambat merumuskan dan mengirimkan hasil 3
diskusi.
10 menit terlambat merumuskan dan mengirimkan hasil 2
diskusi.
15 menit terlambat merumuskan dan mengirimkan hasil 1
diskusi.

Skor Maksimal: 12 poin

!"#$%& ()*+ ,%-. /012+*$2& 32(2+4% 50/0)

N= 6)*+ 7%)(0#%$
x 100

Rubrik Penilaian Diskusi

Sama dengan di atas, yang berbeda hanya hasil diskusi:

Aspek Indikator Sko

r

Hasil diskusi Memuat semua informasi tentang karakteristik pangan 4

dari buah-buahan, alat, prosedur pengolahan, penyajian
dan kemasan dengan tepat.
Memuat tentang karakteristik bahan pangan dari buah- 3
buahan, alat, prosedur pengolahan dan kemasan.
Memuat tentang karakteristik bahan pangan dari buah- 2
buahan, alat dan prosedur pengolahan.
Memuat tentang karakteristik bahan pangan buah- 1
buahan dan alat.

Penilaian Presentasi :
Penilaian Presentasi
Skor
Nama Kelengkapan Penulisan Kemampuan Total
Materi Materi Presentasi
 1
2
3
4
5
…..

Rentang Skor: 1 – 4
1 = Kurang; 3 = Baik
2 = Cukup; 4 = Sangat Baik

Pengisian format diatas dengan mengisi Rubrik di bawah ini :

No Aspek Sko Kriteria Skor
r
• Power point terdiri dari judul, isi, materi, dan daftar pustaka
• Power point disusun sistematis sesuai materi
4 • Terdapat daftar pustaka dari internet yang telah relevan
• Dilengkapi dengan gambar/animasi yang menarik dan sesuai
dengan materi
Kelengkapan Ada 1 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak
1 3 terpenuhi
Materi
Ada 2 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak
2 terpenuhi

Ada 3 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak

1 terpenuhi

• Materi dibuat dalam bentuk power point

• Setiap slide dapat terbaca dengan jelas
4
• Isi materi dibuat ringkas dan berbobot
• Materi sesuai dengan pokok pembahasan
Ada 1 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak
Penulisan 3 terpenuhi
2
Materi
Ada 2 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak
2 terpenuhi

Ada 3 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak

1 terpenuhi

• Dipresentasikan dengan percaya diri, antusias, dengan

Kemampuan
3 4 kalimat yang terdengar jelas
Presentasi
• Seluruh anggota kelompok berpartisipasi dalam presentasi
 • Dapat mengemukakan ide dan berargumen dengan baik
• Mampu mengelola waktu presentasi dengan baik
Ada 1 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak
3 terpenuhi

Ada 2 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak

2 terpenuhi

Ada 3 kriteria pada kelengkapan materi dari skor 4 yang tidak

1 terpenuhi

Skor Maksimal : 12 poin

!"#$%& ()*+ ,%-. /012+*$2& 32(2+4% 50/0)

N= 6)*+ 7%)(0#%$
x 100
Rubrik penilaian Jobsheet:
TUGAS

No Nama Renca Desain

Rencana Anggara Rencana
na Kemasan
Alat n modal Penyajian
Bahan
1
2
3
4
5
….
.
Keterangan :
• Rencana Bahan : Peserta didik membuat rencana penggunaan
bahan yang akan dipakai untuk membuat produk hasil olahan pangan
berbahan dasar sayur dan buah
• Rencana Alat : Peserta didik membuat rencana penggunaan alat yang
akan dipakai untuk membuat produk hasil olahan pangan berbahan dasar
sayur dan buah
• Anggaran modal : Peserta didik membuat rencana pembelian bahan
beserta anggaran yang digunakan untuk untuk membuat produk hasil
olahan pangan berbahan dasar sayur dan buah
• Rencana Penyajian : Peserta didik membuat rencana penyajian produk
hasil olahan pangan berbahan dasar sayur dan buah
• Desain Kemasan : Peserta didik membuat rencana penyajian produk
hasil olahan pangan berbahan dasar sayur dan buah
 Rentang Skor: 1 – 4
1 = Kurang; 3 = Baik
2 = Cukup; 4 = Sangat Baik

Pengisian format diatas dengan mengisi Rubrik di bawah ini :

Elemen Indikator Rubrik Skor
Rencana Bahan Sangat memahami karakteristik bahan untuk membuat produk olahan 4
pangan dari bahan sayur dan buah
Memahami karakteristik bahan untuk membuat produk olahan pangan 3
dari bahan sayur dan buah
Cukup memahami karakteristik bahan untuk membuat produk olahan 2
pangan dari bahan sayur dan buah
Tidak memahami karakteristik bahan untuk membuat produk olahan 1
pangan dari bahan sayur dan buah
Rencana Alat Sangat memahami identifikasi alat untuk membuat produk olahan 4
pangan dari bahan sayur dan buah
Memahami identifikasi alat untuk membuat produk olahan pangan dari 3
bahan sayur dan buah
Cukup memahami identifikasi alat untuk membuat produk olahan 2
pangan dari bahan sayur dan buah
Tidak memahami identifikasi alat untuk membuat produk olahan 1
pangan dari bahan sayur dan buah
Sangat memahami perencanaan dan perhitungan modal untuk membuat 4
produk olahan pangan dari bahan sayur dan buah
Memahami perencanaan dan perhitungan modal untuk membuat 3
produk olahan pangan dari bahan sayur dan buah
Anggaran Modal
Cukup memahami perencanaan dan perhitungan modal untuk membuat 2
produk olahan pangan dari bahan sayur dan buah
Tidak memahami perencanaan dan perhitungan modal untuk membuat 1
produk olahan pangan dari bahan sayur dan buah
Sangat memahami cara penyajian produk olahan pangan dari bahan 4
sayur dan buah
Memahami cara penyajian produk olahan pangan dari bahan sayur dan 3
buah
Rencana Penyajian
Cukup memahami cara penyajian produk olahan pangan dari bahan 2
sayur dan buah
Tidak memahami cara penyajian produk olahan pangan dari bahan 1
sayur dan buah
Sangat memahami desain dan cara pengemasan produk olahan pangan 4
dari bahan sayur dan buah
Memahami desain dan cara pengemasan produk olahan pangan dari 3
bahan sayur dan buah
Desain Kemasan
Cukup memahami desain dan cara pengemasan produk olahan pangan 2
dari bahan sayur dan buah
Tidak memahami desain dan cara pengemasan produk olahan pangan 1
dari bahan sayur dan buah
 RUBRIK PENILAIAN
DEMONSTRASI/PRAKTIK

Nama Kelompok :
Kelas :
Sekolah :
Materi :

No Aspek yang dinilai SKOR 1 2 3 4

1 Persiapan bahan dan alat 15%
2 Proses Produks 30%
3 Tata Tertib Kerja 10%
4 Hasil Produk 30%
5 Penyajian dan pengemasan 15%
Jumlah 100

Rentang
Skor: 1 – 4
Kriteria
penskoran :
1 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat Baik

Kriteria penskoran

Aspek Indikator Rubrik Skor

Persiapan bahan Persiapan bahan dan alat tidak sesuai

dan alat resep. 1
Persiapan bahan dan alat tidak lengkap.
2
Persiapan bahan dan alat lengkap, tetapi
jumlahnya tidak sesuai dengan kebutuhan. 3
Persiapan bahan dan alat lengkap sesuai
dengan kebutuhan. 4
Proses produksi Proses produksi kurang berhasil dan tidak 1
sesuai perencanaan.
Proses produksi berhasil dibuat tetapi tidak 2
sesuai perencanaan.
Proses produksi berhasil dibuat sesuai 3
perencanaan .
Proses produksi berhasil dibuat sesuai 4
rencana dengan ditambahkan kreasi
orisinil.
Tata Tertib Kerja Tata tertib kerja yang dilakukan tidak 1
 sesuai dengan perencanaan.
Tata tertib kerja yang dilakukan sudah 2
cukup sesuai dengan perencanaan.
Tata tertib kerja yang dilakukan sudah 3
sesuai dengan perencanaan
Tata tertib kerja yang dilakukan sudah 4
sangat sesuai dengan perencanaan
Hasil Produk Hasil produk tidak sesuai dengan dengan 1
kriteria perencanaan produk
Hasil produk sesuai dengan dengan kriteria 2
perencanaan produk tetapi masih banyak
kekurangan pada aspek rasa, warna, dan
tekstur
Hasil produk sesuai dengan dengan kriteria 3
perencanaan produk tetapi masih banyak
kekurangan pada aspek rasa dan tekstur
Hasil produk sudah sesuai dengan dengan 4
perencanaan dan sudah sesuai pada aspek
rasa, warna, tekstur, dan aroma
Penyajian dan Penyajian dan pengemasan tidak sesuai 1
pengemasan desain/perencanaan
Penyajian dan pengemasan berhasil dibuat 2
tetapi tidak sesuai desain/perencanaan
Penyajian dan pengemasan berhasil dibuat 3
namun tidak rapi/kreatif
Penyajian dan pengemasan berhasil dibuat 4
dan sesuai dengan perencanaan

1 = Kurang; 2 = Cukup; 3 = Baik; 4 = Sangat Baik

Asesmen Sumatif

Skor
Jenis Tugas :
Total
No Nama Siswa
Produksi Refleksi dan Evaluasi
1
2
3
4
5
…..
Keterangan:
Produksi : melihat proses dan hasil akhir dari produk dan kemasannya
Refleksi dan evaluasi : melihat hasil refleksi terhadap kekuatan dan kelemahan dari
produk serta kemasan, melihat rencana pengembangan
produk
 selanjutnya

Rentang Skor: 1 – 4
1 = Kurang; 3 = Baik
2 = Cukup; 4 = Sangat Baik

Pengisian format diatas dengan mengisi Rubrik di bawah ini :

Elemen Indikator Rubrik Skor
Produk dan kemasan berhasil dibuat dan sesuai dengan 4
perencanaan
Produk dan kemasan berhasil dibuat namun tidak rapi/kreatif 3
Produksi
Produk dan kemasan berhasil dibuat tetapi tidak sesuai 2
desain/perencanaan
Produk dan kemasan tidak sesuai desain/perencanaan 1
Refleksi kekuatan dan kelemahan produk
Produk sangat kreatif dan kemasan rapi serta menarik dilengkapi 4
oleh beberapa hiasan
Produk kreatif tetapi kemasan kurang rapi, namun dilengkapi 3
oleh beberapa hiasan
Produk tidak kreatif, kemasan menarik 2
Produk tidak kreatif dan kemasan tidak menarik 1
Evaluasi projek
Pelaksanaan projek berjalan sesuai dengan yang direncanakan,
pengolahannya sesuai prosedur, menggunakan bahan yang 4
ekonomis dan ramah lingkungan
Refleksi dan Pelaksanaan projek berjalan sesuai dengan yang direncanakan, 3
Evaluasi pengolahannya sesuai prosedur dan menggunakan bahan yang
ekonomis
Pelaksanaan projek berjalan sesuai dengan yang direncanakan 2
dan pengolahannya sesuai prosedur
Pelaksanaan projek tidak sesuai dengan yang direncanakan 1
Kemampuan merencanakan tindak lanjut pengembangan
produk
Menjelaskan rencana pengembangan produk selanjutnya 4
lengkap, runut dan jelas
Menjelaskan rencana pengembangan produk selanjutnya kurang 3
lengkap dan jelas
Menjelaskan rencana pengembangan produk selanjutnya tidak 2
jelas dan kurang dapat dipahami
 Tidak menjelaskan rencana pengembagan produk selanjutnya 1

Rumus Konversi Penilaian :

Skor: !"#$%& ()*+ ,%-. /012+*$2& 32(2+4% 50/0)
N= x 100
6)*+ 7%)(0#%$