Nama: Faradilla

NIM: 152010483015

Topik: Tugas Rangkuman persoalan budaya, makanan dan nutrisi untuk stunting

Mata Kuliah : Antropologi Kesehatan

STUNTING

Stunting merupakan gangguan tumbuh kembang pada anak yang disebabkan oleh
gizi buruk, infeksi berulang, dan stimulasi psikososial yang kurang memadai. Kecukupan
dan pemenuhan kebutuhan gizi diperlukan untuk mencapai pertumbuhan dan
perkembangan yang optimal bagi perkembangan fisik, psikomotor, psikis, mental, dan
sosial. Semakin tinggi faktor risiko malnutrisi, semakin besar kemungkinan terjadinya
gangguan gizi. Ada banyak efek berbahaya yang disebabkan oleh stunting dampak jangka
pendek dari stuntingantara lain terganggunya perkembangan otak, kecerdasan, gangguan
pertumbuhan fisik dan gangguan metabolisme tubuh, sedangkan dampak jangka panjangnya
adalah penurunan kemampuan kognitif seperti prestasi belajar, menurunnya kekebalan tubuh
(rentan terhadap penyakit), risiko tinggi diabetes, obesitas, penyakit jantung dan pembuluh
darah, kanker, stroke, cacat di hari tua, dan kualitas kerja tidak kompetitif.

Status Kesehatan seorang anak ditentukan dari keluarga melalui pola pengasuhan
dalam memenuhi kebutuhan pangan. Selanjutnya, anak dengan status kesehatan buruk,
gizi buruk, dan stuntingdapat dipengaruhi mulai dari kehamilan dan persalinan ibu.
Kondisi sosial ekonomi yang rendah lebih mungkin menyebabkan penularan penyakit
yang cepat, gizi buruk dikarenakan berada di lingkungan perumahan padat penduduk.
Rendahnya pendidikan dan pengetahuan mempengaruhi tingkat kesadaran kesehatan dan
pencegahan penyakit. Ada banyak kemungkinan penyebab stunting di Indonesia, yaitu:

1. Faktor yang langsung mempengaruhi seperti: Status gizi ibu, Praktik menyusui,
Praktik pemberian makanan pendamping, Paparan infeksi
2. Faktor tidak langsung yang dipengaruhi oleh pendidikan, sistem pangan,
pemeliharaan kesehatan, air dan sanitasi, infrastruktur dan layanan Kesehatan
SISTEM BUDAYA TERHADAP MAKANAN

Sistem budaya terhadap makanan yang dapat menyebabkan lahirnya bayi stunting dapat dilihat
dari berbagai aspek, yaitu;

(1) Sifat makanan (Larangan makan makanan tertentu). Misalnya larangan mengonsumsi
daun kelor bagi wanita yang hamil muda karena dipercaya dapat menggugurkan
kandungannya. Kelor atau biasa disebut Moringa terdiri atas beberapa bagian, mulai
dari akar, kulit kayu, bunga, hingga daun. Beberapa bagiannya seperti akar, bunga, dan
kulit kayu diketahui tidak aman untuk dikonsumsi baik saat kehamilan maupun ketika
menyusui. Hal ini karena kandungannya bisa membuat rahim berkontraksi. Ini bisa
membuat ibu hamil mengalami keguguran, khususnya bila kehamilan masih berada
dalam usia yang muda. Namun sebetulnya, kandungan gizi yang terdapat pada daun
kelor memiliki asupan yang dibutuhkan oleh tubuh. Seperti protein, Vitamin, dan
antioksidan, namun perlu juga dibatasi puntuk konsumsi sehari-hari agar kandungan
gizi yang terdapat di dalamnya dapat membawa kebaikan bagi tubuh.
(2) Hidangan makanan (menyajikan makanan pada kegiatan tertentu seperti upacara
adat).Misalnya tradisi Puputan di Jawa. Tradisi puputan merupakan tradisi yang
dilakukan dalam rangkaian kelahiran seorang anak. Upacara ini menandai putusnya tali
pusar si bayi (puput artinya lepas). Waktu untuk penyelenggaraan upacara ini tidak ada
ketentuan yang pasti, hal ini bergantung pada lama dan tidaknya tali pusar si bayi lepas
dengan semdirinya. Tali pusar bayi dapat lepas sebelum seminggu bahkan bisa lebih
dari seminggu. Sehingga keluarga si bayi harus siap mengadakan upacara puputan jika
sewaktu-waktu tali pusar tersebut lepas.Biasanya, tradisi ini diselenggarakan dengan
mengadakan kenduri atau selamatan yang dihadiri oleh kerabat dan tetangga terdekat.
Sesajian (makanan) yang disediakan dalam upacara puputan antara lain nasi gudangan
yang terdiri dari nasi dengan lauk pauk, sayurmayur dan parutan kelapa, bubur merah,
bubur putih dan jajan pasar.
(3) Mengonsumsi makanan dalam keluarga (pemerataan). Distribusi makanan dalam
keluarga sangat berpengaruh terhadap kualitas gizi dalam keluarga. Misalnya pada saat
bayi, sang ibu paham betul akan pentingnya pemberian ASI kepada bayi untuk
menunjang pertumbuhan nya selama dua tahun. Namun pendistribusian makanan
dalam keluarga ini juga dapat dipengaruhi oleh pengetahuan dan wawasan mengenai
gizi, serta faktor ekonomi penunjangnya.
SOLUSI MENGATASI MASALAH BUDAYA DAN MAKAN TERHADAP GIZI DAN
KESEHATAN

Sebagian besar masyarakat mungkin belum memahami istilah yang disebut stunting. Stunting
adalah masalah kurang gizi kronis yang disebabkan oleh kurangnya asupan gizi dalam waktu
yang cukup lama, sehingga mengakibatkan gangguan pertumbuhan pada anak yakni tinggi
badan anak lebih rendah atau pendek (kerdil) dari standar usianya.Kondisi tubuh anak yang
pendek seringkali dikatakan sebagai faktor keturunan (genetik) dari kedua orang tuanya,
sehingga masyarakat banyak yang hanya menerima tanpa berbuat apa-apa untuk mencegahnya.
Padahal seperti kita ketahui, genetika merupakan faktor determinan kesehatan yang paling
kecil pengaruhnya bila dibandingkan dengan faktor perilaku, lingkungan (sosial, ekonomi,
budaya, politik), dan pelayanan kesehatan. Dengan kata lain, stunting merupakan masalah yang
sebenarnya bisa dicegah.Salah satu fokus pemerintah saat ini adalah pencegahan stunting.
Upaya ini bertujuan agar anak-anak Indonesia dapat tumbuh dan berkembang secara optimal
dan maksimal, dengan disertai kemampuan emosional, sosial, dan fisik yang siap untuk belajar,
serta mampu berinovasi dan berkompetisi di tingkat global.“Terdapat tiga hal yang harus
diperhatikan dalam pencegahan stunting, yaitu perbaikan terhadap pola makan, pola asuh, serta
perbaikan sanitasi dan akses air bersih”, tutur Menteri Kesehatan RI, Nila Farid Moelok, di
Jakarta (7/4).Diterangkan Menkes Nila Moeloek, kesehatan berada di hilir. Seringkali
masalahmasalah non kesehatan menjadi akar dari masalah stunting, baik itu masalah ekonomi,
politik, sosial, budaya, kemiskinan, kurangnya pemberdayaan perempuan, serta masalah
degradasi lingkungan. Karena itu, ditegaskan oleh Menkes, kesehatan membutuhkan peran
semua sektor dan tatanan masyarakat.

1) Pola Makan Masalah stunting dipengaruhi oleh rendahnya akses terhadap makanan dari
segi jumlah dan kualitas gizi, serta seringkali tidak beragam.Istilah “Isi Piringku”
dengan gizi seimbang perlu diperkenalkan dan dibiasakan dalam kehidupan sehari-hari.
Bagi anak-anak dalam masa pertumbuhan, memperbanyak sumber protein sangat
dianjurkan, di samping tetap membiasakan mengonsumsi buah dan sayur.Dalam satu
porsi makan, setengah piring diisi oleh sayur dan buah, setengahnya lagi diisi dengan
sumber protein (baik nabati maupun hewani) dengan proporsi lebih banyak daripada
karbohidrat.
2) Pola Asuh Stunting juga dipengaruhi aspek perilaku, terutama pada pola asuh yang
kurang baik dalam praktek pemberian makan bagi bayi dan Balita.Dimulai dari edukasi
tentang kesehatab reproduksi dan gizi bagi remaja sebagai cikal bakal keluarga, hingga
para calon ibu memahami pentingnya memenuhi kebutuhan gizi saat hamil dan
stimulasi bagi janin, serta memeriksakan kandungan empat kali selama
kehamilan.Bersalin di fasilitas kesehatan, lakukan inisiasi menyusu dini (IMD) dan
berupayalah agar bayi mendapat colostrum air susu ibu (ASI). Berikan hanya ASI saja
sampai bayi berusia 6 bulan.Setelah itu, ASI boleh dilanjutkan sampai usia 2 tahun,
namun berikan juga makanan pendamping ASI. Jangan lupa pantau tumbuh
kembangnya dengan membawa buah hati ke Posyandu setiap bulan.Hal lain yang juga
perlu diperhatikan adalah berikanlah hak anak mendapatkan kekebalan dari penyakit
berbahaya melalui imunisasi yang telah dijamin ketersediaan dan keamanannya oleh
pemerintah. Masyarakat bisa memanfaatkannya dengan tanpa biaya di Posyandu atau
Puskesmas.
3) Sanitasi dan Akses Air Bersih Rendahnya akses terhadap pelayanan kesehatan,
termasuk di dalamnya adalah akses sanitasi dan air bersih, mendekatkan anak pada
risiko ancaman penyakit infeksi. Untuk itu, perlu membiasakan cuci tangan pakai sabun
dan air mengalir, serta tidak buang air besar sembarangan.“Pola asuh dan status gizi
sangat dipengaruhi oleh pemahaman orang tua (seorang ibu) maka, dalam mengatur
kesehatan dan gizi di keluarganya. Karena itu, edukasi diperlukan agar dapat mengubah
perilaku yang bisa mengarahkan pada peningkatan kesehatan giziatau ibu dan
anaknya”, tutupnya