L embar

K egiatan
P eserta
D idik

ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

“ZAT ADITIF PADA
MAKANAN”

Nama :
Kelas : VIIIA
Guru Mapel : Reni Estriyanti, S.Pd
Sekolah : SMP N 65 Bengkulu Utara
 LKPD 1 ZAT ADITIF PADA MAKANAN

Nilai :

ZAT ADITIF PADA MAKANAN

Tujuan Pembelajaran :

Melalui kegiatan diskusi peserta didik dapat mengidentifikasi zat aditif pada makanan &
minuman dan menyebutkan contoh dalam kehidupan sehari-hari sekurang-kurangnya 2
dan menjelaskan dampak penggunaan zat aditif sintetis pada kesehatan

Materi : “ Di beberapa komposisi bungkus makanan dan minuman yang akan kamu
amati, kamu akan menemukan nama bahan yang jarang kamu dengar dan sebagian
menggunakan nama kimia. Di dalam komposisi pada bungkus makanan dan minuman
tertera nama bahan seperti minyak kelapa sawit, Monosodium Glutamate, Dinatrium
Inosinat, Dinatrium Guanilat dan sebagainya. Bahan-bahan yang dimaksud adalah
bahan aditif pada makanan. Sebenarnya tuhan telah menyediakan zat aditif dari alam
yang bisa dimanfaatkan untuk kesejateraan umat manusia. Kita perlu bersyukur karena
semua bahan aditif yang kita butuhkan sudah tersedia di alam, misalnya rempah-
rempah sebagai penyedap, tebu sebagai pemanis, garam sebagai pengawet, dan masih
banyak lagi. Berdasarkan fungsinya, bahan atau zat aditif dikelompokan menjadi: zat
pewarna, zat pengawet, zat pemanis dan zat penyedap. Zat aditif buatan diperoleh
melalui reaksi kimia yang bahan baku pembuatanya berasal dari bahan kimia.”

Tabel 1. Contoh Bahan Pewarna Alam

Warna yang
No Contoh sumber
diinginkan
1 Biru Buah Murbei,Anggur
2 Kuning Kunyit
3 Oranye Wortel
4 Hijau Daun Suji
5 Coklat Kakao,Karamel
6 Merah Buah Naga

Tabel 2. Pewarna sintetis yang diizinkan dan tidak diizinkan

Pewarna
Pewarna Yang Tidak Diizinkan
 Yang
Diizinkan
Biru Brilian Auramine Fast Yellow AB Orange G
Coklat HT Orange RN Black 7984 Magenta
Eritrosin Metanil Yellow Ponceau SX Chrysoine
Hijau FCF Cocolate Brown LB Oil Yellow AB Sudan 1
Hijau S Alkanet Guinea Green B Orange GGN
Indigotin Orchil And Orchein Burn Umber Violet 6 B
Karmoisin Oil Orange SS Ponceau 6 R Citrus Red No 2
Kuning FCF Fast Red E Oil Yellow OB
Kuning Kuinolin Butter Yellow Indanthe Blue Rs
Merah Alurah Ponceu 3 R Chrysoidine

Tabel 3. Pengawet yang diijinkan oleh Badan POM Indonesia

No Bahan pengawet No Bahan pengawet No Bahan pengawet
1 Asam Benzoat 10 Metil p- Hidroksi 19 Kalium nitrit
2 Kalsium Benzoat 11 Kalium Benzoat 20 Natrium propionat
3 Asam propinat 12 Natrium bisulfit 21 Kalium propionat
4 Kalsium Propionat 13 Kalium bisulfit 22 Natrium sulfit
5 Asam sorbat 14 Natrium Metabisulfi 23 Kalium sorbat
6 Kalsium sorbat 15 Kalium Metabisulfit 24 Nisin
7 Belerang dioksida 16 Natrium nitrat 25 Kalium sulfit
8 Natrium benzoat 17 Kalium nitrat 26 Propil p-hidroksi benzoat

Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini

A. Jenis- jenis Zat Aditif
Berdasarkan asalnya, zat aditif terbagi menjadi 2 yaitu : ( 20 poin)

Alami (2) Buatan (2)

CONTOH

Pewarna Pewarna
(2) (2)

Pemanis Pemanis
(2) (2)

Pengawet Pengawet
 (2) (2)

Penyedap Penyedap
(2) (2)
LKPD 1 ZAT ADITIF PADA MAKANAN

B. Identifikasi Zat Aditif pada makanan dan minuman kemasan tertentu. (60
poin)

No Foto dan Zat aditif Kelompok zat aditif Berdasarkan Fungsinya

Nama
Kemasan Alami Buatan Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap
Makanan
1.

2.

3.

4.

C. Berdasarkan komposisi makanan yang telah kalian tempel, kemukakanlah dampak

dari penggunakan zat aditif sintetis tersebut pada kesehatan. Manfaatkanlah
seluruh sumber belajar yang kalian miliki. (10)
 Jawab: ...............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
.........
D. Buatlah hasil kesimpulan dari pengamatanmu itu! (10poin)
Jawab:
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

-Semoga Berhasil-