RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMK Nusantara Wisata Respati

Mata Pelajaran : Mulok Kuliner
Kelas/Semester : XI / Ganjil
Materi Pokok : Pengetahuan Dasar Masakan
Alokasi Waktu : 120 menit (3x40 menit)

A. Kompetensi Inti
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati
dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama,
toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara
efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat
dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan
internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan
pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan
minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara
efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar Indikator
3.7 Mengidentifikasi pengetahuan dasar  Menjelaskan pengertian pengetahuan dasar
masakan masakan
 Mengidentifikasi tujuan pengetahuan dasar
masakan
4.7 Menganalisis pengetahuan dasar  Melakukan pengetahuan dasar masakan
masakan

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Mengetahui pengetahuan dasar masakan Indonesia, oriental, continental dan pastry bakery.
 Memahami macam-macam dasar masakan Indonesia, oriental, continental, dan pastry
bakery

D. Materi Pembelajaran
Faktual : Pengertian pengetahuan dasar masakan
Konseptual : Tujuan adanya pengetahuan dasar masakan
Prosedural : Factor pengetahuan dasar masakan

E. Metode Pembelajaran
Model Pembelajaran : Discovery Learning
Metode : Diskusi, Penugasan, Praktik

F. Media Pembelajaran
 Media :
 Worksheet atau lembar kerja (siswa)
 Lembar penilaian
 LCD Proyektor
 Power point

Alat/Bahan :
 Penggaris, spidol, papan tulis
 Laptop & infocus

G. Sumber Belajar
 Buku Food and Beverage penerbit Andi Yogyakarta
 Buku refensi e-book yang relevan
 Materi Pengetahuan dasar masakan di Power point
 Internet

H. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka, memanjatkan syukur kepada Tuhan
YME dan berdoa untuk memulai pembelajaran
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya.
 Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan pelajaran yang akan
dilakukan.

Kegiatan Inti
 Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati, membaca dan
menuliskannya kembali. Mereka menjelaskan pengertian pengetahuan dasar
masakan.
 Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal yang
belum dipahami, dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan yang
bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap berkaitan dengan materi yang akan
disampaikan.
 Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan,
mengumpulkan informasi, mempresentasikan ulang, dan saling bertukar informasi
mengenai alat dan bahan dalam pengetahuan dasar masakan dan langkah dalam
pembuatannya.
 Peserta didik mengidentifikasikan hal-hal yang diperhatikan dalam pengetahuan
dasar masakan dan mempresentasikan hasil kelompoknya.
 Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk membuat pengetahuan dasar
masakan

Kegiatan Penutup (15 Menit)

 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi
pembelajaran.
 Peserta didik yang selesai mengerjakan tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja
dengan benar diberi paraf serta diberi nomor urut peringkat, untuk penilaian tugas
projek/produk/portofolio/unjuk kerja pada materi pelajaran.
 Guru dan peserta didik merencanakan tindak lanjut pembelajaran untuk pertemuan
selanjutnya..
I. Penilaian Hasil Pembelajaran
1. Penilaian Sikap : Observasi dalam proses pembelajaran
2. Penilaian Pengetahuan : Tes tulis bentuk pilihan ganda
3. Penilaian Keterampilan : Melakukan pengetahuan dasar masakan.

Jakarta, Juli 2023

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Prestie Wahyuningsih, S.Pd, M.M Fatimah Ayu Widiasari,

S.Pd
Materi :
1. Menjelaskan pengertian pengetahuan dasar masakan.
2. Menjelaskan perbedaan pengetahuan dasar masakan.
3. Menjelaskan cara membuat platting.
4. Menjelaskan cara membuat garnish.
5. Melakukan pengetahuan dasar masakan.
6.