RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMK Nusantara Wisata Respati

Mata Pelajaran : Food and Beverage Product
Kelas/Semester : XI / Ganjil
Materi Pokok : Kualifikasi Pramusaji Restoran
Alokasi Waktu : 120 menit (3x40 menit)

A. Kompetensi Inti
 KI-1 dan KI-2:Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati
dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama,
toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara
efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat
dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan
internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan
pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan
minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara
efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar
3.2 Menerapkan Teknik memotong
4.2 Melakukan teknik pemotongan
Indikator
 Menjelaskan pengertian pramusaji restaurant
 Mengidentifikasikan karakteristik pramusaji
restoran yang professional
 Menganalisis kriteria menjadi pramusaji
restoran yang kompeten.

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Mengetahui syarat-syarat untuk menjadi petugas pramusaji restoran
 Menjelaskan pekerjaan pramusaji di restoran hotel

D. Materi Pembelajaran
Faktual : Petugas pramusaji restoran
Konseptual : Karakteristik pramusaji restoran
Prosedural : Pramusaji restoran yang kompeten

E. Metode Pembelajaran
Model Pembelajaran : Discovery Learning
Metode : Diskusi, Penugasan, Praktik

F. Media Pembelajaran
Media :
 Worksheet atau lembar kerja (siswa)
  Lembar penilaian
 LCD Proyektor
 Power point

Alat/Bahan :
 Penggaris, spidol, papan tulis
 Laptop & infocus

G. Sumber Belajar
 Buku Food and Beverage penerbit Andi Yogyakarta
 Buku refensi e-book yang relevan,
 Internet

H. Langkah-Langkah Pembelajaran
Kegiatan Pendahuluan
 Melakukan pembukaan dengan salam pembuka, memanjatkan syukur kepada Tuhan
YME dan berdoa untuk memulai pembelajaran
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya.
 Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan pelajaran yang akan
dilakukan.

Kegiatan Inti

 Peserta didik diberi motivasi dan panduan untuk melihat, mengamati,

membaca dan menuliskannya kembali. Mereka menjelaskan pengertian
pramusaji restoran.
 Guru memberikan kesempatan untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin hal
yang belum dipahami, dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan
yang bersifat hipotetik. Pertanyaan ini harus tetap berkaitan dengan materi
yang akan disampaikan.
 Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk mendiskusikan,
mengumpulkan informasi, mempresentasikan ulang, dan saling bertukar
informasi mengenai panduan untuk menjadi seorang pramusaji yang baik dan
professional.
 Peserta didik menjelaskan kriteria menjadi pramusaji yang kompeten dan
mempresentasikan hasil kelompoknya.
 Guru dan peserta didik membuat kesimpulan tentang hal-hal yang telah
dipelajari terkait teknik pemotongan bahan bagi pramusaji di restoran hotel.
Peserta didik kemudian diberi kesempatan untuk menanyakan kembali hal-hal
yang belum dipahami

Kegiatan Penutup (15 Menit)

 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa untuk materi pelajaran
kriteria menjadi seorang pramusaji.
 Peserta didik yang selesai mengerjakan tugas projek/produk/portofolio/unjuk kerja
dengan benar diberi paraf serta diberi nomor urut peringkat, untuk penilaian tugas
projek/produk/portofolio/unjuk kerja pada materi pelajaran kualifikasi pramusaji
restoran
 Guru dan peserta didik merencanakan tindak lanjut pembelajaran untuk pertemuan
 selanjutnya..

I. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Sikap : Observasi dalam proses pembelajaran
2. Penilaian Pengetahuan : Tes tulis bentuk pilihan ganda
3. Penilaian Keterampilan : Mengenalisis cara menjadi pramusaji restoran yang
professional dan kompeten.

Jakarta, Juli 2023

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Prestie Wahyuningsih, S.Pd, M.M Fatimah Ayu Widiasari,

S.Pd
Materi :
1. Jelaskan pengertian pramusaji restoran.
2. Jelaskan alasan seorang pramusaji tidak diperkenankan untuk mengucapkan kalimat
negatif seperti tidak tahu.
3. Tuliskan lima keadaan dengan tamu sangat membutuhkan bantuan pramusaji saat
berada di restoran
4. Tuliskan tiga hal dasar yang dimiliki seorang pramusaji profesional.
5. Jelaskan secara singkat syarat personal hygiene bagi seorang pramusaji

6. Menjelaskan pengertian pramusaji restoran.

7. Menjelaskan kriteria pramusaji restoran.
8. Mengidentifikasikan pramusaji restoran yang profesional.
9. Menjelaskan fungsi dan peran seorang pramusaji restoran.
10. Menganalisis cara menjadi pramusaji restoran yang profesional dan kompeten.