RPP FOOD & BEVERAGE SERVICE

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
SMK KARYA MUDA

Satuan Pendidikan : SMK KARYA MUDA

Kelas/Semester : XII / 5 & 6
Mata Pelajaran : F & B Service
Kompetensi Dasar : 3.3 & 4.3
AlokasiWaktu : 1 X 5 X 60 menit

A.      Kompetensi Inti

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,
gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif, dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis  dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,
dan procedural dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam  wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B.      Kompetensi Dasar dan Indikator

KD                 :
1.1 Mensyukuri  karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan
pelayanan makan dan minum sebagai tindakan prngamalan menurut agama yang dianutnya :
Menunjukkan sikap syukur Kepada Tuhan Yang Maha Esa.
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran melayani
makanan dan minuman : Menunjukkan rasa ingin tahu dalam Sequences of Restaurant Services
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong)  dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari professional
2.2.1  : Menunjukkan perilaku jujur dalam mempelajari sequences of restaurant services.
2.2.2  : Menunjukkan sikap disiplin dalam  mempelajari sequences of restaurant services.
 2.2.3 : Menunjukkan  sikap tanggung jawab dalam mempelajari sequences of restaurant services.
2.2.4 : Menunjukkan  sikap Peduli dalam mempelajari sequences of restaurant services.
2.2.5 : Menunjukkan  sikap Peduli dalam mempelajari sequences of restaurant services.
2.2.6 : Menunjukkan  sikap Ramah dalam mempelajari sequences of restaurant services.

3.3 Menilai  sequences of restaurant services.

3.3.1 menjelaskan sequences of restaurant services.
3.3.2 mendeskripsikan karakteristik sequences of restaurant services.
3.3.3 mendeskripsikan fungsi sequences of restaurant services.
3.3.4 mempraktekan sequences of restaurant services.

C.      Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan diskusi dan menggali informasi,  pesera didik dapat:
1.     Menguraikan sequences of restaurant services dengan percaya diri

2.    Mendeskripsikan karakteristik sequences of restaurant services dengan  percaya diri

3.    Mendeskripsikan karakteristik sequences of restaurant services berkaitan dengan jenis

service dengan percaya diri

Setelah latihan/praktik, peserta didik dapat:

-          Menjelaskan sequences of restaurant services sesuai  dengan kesempatan khusus
secara bertanggungjawab
-          mempraktekan sequences of restaurant services sesuai  dengan kesempatan khusus
secara bertanggungjawab

D.      Materi Pembelajaran
1.  Sequences of restaurant services

2.    karakteristik sequences of restaurant services

3.    fungsi sequences of restaurant services

E.       Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran

·         Pendekatan                                 : saintifik
·         Model Pembelajaran                 : Discovery Learning dan Problem Based Learning
·         Metode                                        : Paparan, Diskusi, Tanya Jawab dan Praktek Terbimbing

F.       Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan 1
Kegiatan Sintaks Deskripsi Kegiatan
Pendahuluan ·      Guru mengucapkan salam kepada peserta didik
·     Peserta didik merespon  salam dari guru mencerminkan sikap religius
dan saling menghormati serta menghargai.
·     Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas untuk
menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan serta kedisiplinan
·     Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin berdoa sesuai
dengan agama dan keyakinan masing-masing
·     Guru mengabsen kehadiran siswa
·     Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus dicapai peserta
didik baik berbentuk kemampuan proses maupun kemampuan produk
·     Peserta didik menerima informasi tentang tujuan  pembelajaran yang
akan dilaksanakan
·     Guru menjelaskan manfaat penguasan kompetensi dasar ini sebagai
modal awal untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya yang
tercakup dalam mata pelajaran sequences of restaurant services .
·     Guru Menjelaskan pendekatan dan model pembelajaran yang
digunakan serta metodanya.
·     Peserta didik menerima informasi tentang manfaat penguasan
kompetensi dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya, pendekatan dan  model pembelajaran
yang  akan digunakan serta metodanya.
·     Guru menanya siswa tentang pengalaman siswa perihal sequences of
restaurant services
Kegiatan Inti Mem-berikan Mengamati
Rangsangan
·         Guru meminta siswa untuk melihat tayangan video /gambar jenis
sequences of restaurant services berdasarkan kesempatan khusus,
kemudian .
·         Siswa mengamati tayangan video dan gambar jenis sequences of
restaurant services berdasarkan kesempatan khusus.

Idnetifikasimasal Menanya
ah ·         Guru memberi kesempatan kepada siswa untuk memberikan opini
mengenai tayangan video / gambar
·         siswa memberikan opini  / komentar mengenai tayangan video /
gambar
·         Guru mengarahkan siswa untuk membuat beberapa pertanyaan
mengenai permaslahan yang muncul dari opini / komentar siswa
·         Siswa membuat pertanyaan  mengenai  berbagai hal yang belum
 diketahui  dan apa yang ingin diketahui lebih lanjut terkait karakteristik
sequences of restaurant services
Pengumpulan Mengumpulkan informasi
Data ·         Guru membagi siswa dalam beberapa kelompok dan memberi
tugas tentang sequences of restaurant services
·         Guru menugaskan siswa membaca dan menggali informasi
serta mencari jawaban dari berbagai sumber untuk
mengidentifikasi  penataan meja dan tentang karakteristik  sequences of
restaurant services
·         siswa menggali informasi dan menganalisa serta mencari
jawaban dari berbagai sumber untuk mengidentifikasi  sequences of
restaurant services
·         Siswa menyamakan persepsi  tentang karakteristik sequences of
restaurant services

·         Guru melakukan observasi dan penilaian proses terhadap sikap dan

pengetahuan siswa selama berdiskusi

Pembuktian Menalar
·         Guru menugaskan siswa  untuk mendeskripsikan dan membedakan
karakteristik sequences of restaurant services ·
Siswa membedakan dan menghubungkan hasil temuannya dengan
benda sebenarnya menganai karakteristik sequences of restaurant
services .
·         Guru Meminta siswa untuk membuat kesimpulan dan mencatat
temuan selama kegiatan
·         Siswa membuat kesimpulan dan mencatat semua mencatat semua
temuan selama kegiatan

Menarik Mengkomunikasikan
kesimpulan
·         Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil kerjanya
·         Siswa mempresentasikan hasil kerja nya
·         Siswa lain memberikan tanggapan dan masukan terhadap
presentasi
·         Guru memberi penguatan terhadap materi yang disampaikan
·         Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru
·         Guru melakukan penialian otentik selama proses pembelajaran

Penutup ·         guru bersama  siswa menyimpulkan kembali mengenai sequences

 of restaurant services
·         Guru melaksanakan penilian pengetahuan dalam bentuk tes tulis
·         Guru memberikan tugas tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya
·         Guru
mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan untuk tetap belaja
r

Pertemuan 2
Sintaks Alokasi W
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
aktu
Pendahul ·      Guru mengucapkan salam kepada peserta didik 15 menit
uan ·     Peserta didik merespon  salam dari guru
mencerminkan sikap religius dan saling menghormati
serta menghargai.
·     Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas
untuk menekankan pentingnya kerapian dan kebersihan
serta kedisiplinan
·     Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing
·     Guru mengabsen kehadiran siswa
·     Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus
dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan proses
maupun kemampuan produk
·     Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan  pembelajaran yang akan dilaksanakan
·     Guru mengulang pelajaran sequences of restaurant
services  yang telah dipelajari pada pertemuan
sebelumnya
·     Guru menjelaskan manfaat penguasan kompetensi
dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai pasangan
kompetensi dasar lainnya yang tercakup dalam mata
pelajaran sequences of restaurant services.
·     Guru Menjelaskan pendekatan dan
model pembelajaran yang digunakan serta metodanya.

Kegiatan  Mengidentifi Mengamati 180 menit

Inti kasi Masalah ·         Guru membagi siswa dalam kelompok
·         Masing-masing kelompok akan diberi materi
praktikum
 -          menulis dan menjelaskan tentang sequences of
restaurant services
·         Guru meminta siswa untuk melihat gambar/video
tentang sequences of restaurant services
·         Siswa mengamati gambar/ video berdasarkan
kesempatan pernikahan dengan jenis
penataan  meja  Straight Line System dan Scramble
system
·         Guru menugaskan siswa untuk membaca
refererensi  dari pembelajaran
sebelumnya dan menganalisis dan mengidentifikasi
sequences of restaurant services berkaitan dengan
Straight Line System dan Scramble system
·         siswa membaca refererensi  dari pembelajaran
sebelumnya dan menganalisis dan menidentifikasi
sequences of restaurant services berkaitan dengan
j Straight Line System dan Scramble system

Menetapkan Menanya
masalah ·         guru memberikan kesempatan kepada siswa untuk
memastikan  sequences of restaurant services sesuai
dengan yang telah dipelajari

Mengemban
gkan Solusi Mengumpulkan Informasi
·         guru  menugaskan siswa untuk menetapkan dan
memilih sequences of restaurant services yang ada di
hotel/restoran.
·         Guru melakukan observasi dan penilaian proses
terhadap sikap dan pengetahuan siswa selama kegiatan

Melakukan Menalar
tindakan ·         guru  menugaskan siswa untuk menjelaskan
Strategis tentang sequences of restaurant services
- Guru menugaskan siswa untuk mempraktekan
tentang sequences of restaurant services
·

Melihat Mengkomunikasikan
 Ulang / ·         guru  menugaskan siswa untuk  mempresentasikan
Mengevalua tentang sequences of restaurant services
si ·         siswa untuk  mempresentasikan fungsi atau tujuan
dari sequences of restaurant services
·
  Guru memberikan kesempatan kepada siswa lain untuk
memberikan pendapat dan saran terhadap hasil kerja
siswa
·         siswa lain memberikan pendapat dan saran
terhadap hasil kerja siswa
·         Guru memberikan penguatan dan arahan mengenai
sequences of restaurant services
·         Siswa menerima pendapat dan tambahan dari guru
dan siswa lain
·         guru memberikan kesempatan siswa untuk
menyusun  serta mengumpulkan laporan yang telah
direvisi
·         siswa menyusun  serta mengumpulkan laporanyang
telah direvisi
·         Guru melakukan penilian autentik  selama proses
pembelajaran

Penutup ·         guru bersama  siswa menyimpulkan kembali 15 menit

mengenai sequences of restaurant services
·         Guru
mengakhiri kegiatan belajar dengan memberikan pesan u
ntuk tetap belajar

G.     Penilaian Hasil Belajar

KISI-KISI PENILAIAN
Mata Pelajaran: F & B SERVICE
Kelas : XII Semester : 5/6

No. Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk Penilaian Skor

1 2 3 4
1. Sikap Observasi Daftar Skala Penilaian 1–4
2. Pengetahuan
KD.3.3 Menilai Observasi  Diskusi Format Observasi 1–4
sequences of restaurant
 services , Diskusi
Tes Tertulis Mensuplai jawaban
(jawaban singkat)
3. Keterampilan
KD.4.3 mempraktekan Unjuk Kerja Daftar skala 1-4
sequences of restaurant 1–4
services

I.      PENILAIAN SIKAP
A.      Instrumen Penilaian Sikap
Instrumen Penilaian Sikap (Sosial)
MATA PELAJARAN : F & B SERVICE Tanggal:
MATERI  PELAJARA
KELAS/ SEMESTER : XII / 5 & 6 N :

SIKAP YANG DIAMATI

TANGGUN
PERCAYA BEKERJASAM
NO NAMA SANTUN G
DIRI A
JAWAB
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
2
3
4
5
6
7
8.
9.
10
11
 12
13
14
15

A.      Rubrik Penilaian Sikap

NO ASPEK INDIKATOR / KRITERIA PENILAIAN
1. SANTUN 1.        Berinteraksi dengan teman secara ramah
2.        Berkomunikasi dengan bahasa yang tidak menyinggung perasaan
3.        Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
4.        Berperilaku sopan
2. PERCAYA 1.        Mengemukakan pendapat dengan baik
DIRI 2.        Tidak tergantung pada teman
3.        Tidak menunjukkan tanda-tanda gugup
4.        Berbicara dengan lancar dan jelas
3. KERJASAMA 1.        Tidak mendominasi di dalam kelas
2.        Menerima pendapat orang lain
3.        Berbagi informasi dengan teman lain
4.        Bersikap toleran kepada teman lain
4. TANGGUNG 1.        Melakukan tugas dengan baik
JAWAB 2.        Komitmen terhadap tugas
3.        Konsekwen terhadap tindakan yang dilakukan
4.        Peduli terhadap tugas

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP NIP.

B.         PENILAIAN PENGETAHUAN

A.      INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN OBSERVASI/DISKUSI

Kompetensi                   : F & B SERVICE                                                 Kelas                          :

Kelompok                       :                                                                            Tema Presentasi    :
Nama Anggota              :                                                                             Tanggal Presentasi:
 Sub Penilaian
Kompetensi
No Indikator Keberhasilan
dan Kriteria
1 2 3 4
Unjuk Kerja
1. Hasil Diskusi a.       Kesesuaian tugas
b.     Kerapian tugas
c.       Hasil diskusi dipresentasikan oleh  kelompok
secara lengkap, Meliputi:
-          sikap
-          Komunikasi
-          fungsi atau tujuan

2. Kekompakkan ·         Siswa melaksanakan tugas secara bersama-

kelompok sama
Total Skor

B.      RUBRIK PENILAIAN PENGETAHUAN OBSERVASI/DISKUSI

Soal Rentang Skor
No 1 2 3 4
1a,b Tugas tidak Tugas dikrjakan Tugas dikrjakan Tugas dikrjakan dengan
dikerjakan dengan rapi tapi dengan rapi tapi rapi tapi kurang lengkap
tidak lengkap kurang lengkap sedikit
1c Hasil Diskusi Hasil Diskusi Hasil Diskusi Hasil Diskusi benar dan
tidak tepat kurang  benar benar dikembangkan oleh
kelompok
2 Tugas tidak Tugas dikerjakan 1 Ada setengah Ada 1 anggota yang tidak
dikerjakan siswa anggota yang ikut
tidak ikut

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP. NIP.
C.       NILAI PENGETAHUAN TES TULIS

Rubrik nilai pengetahuan

MATA PELAJARAN           : F & B SERVICE                                

KELAS/ SEMESTER           : XII / 1 & 2              
MATERI  PELAJARAN      : Sequences of Restaurant Services

Skor setiap nomor soal

No. Nama Siswa/Kelompok Nilai
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
2
3
4
5
6
7
8.
9.
10
11
12
13
14
15

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP. NIP.
C.  RUMUS PENGOLAHAN NILAI

Rumus pengolahan Nilai adalah 
D. CONTOH PENERAPAN PENILAIAN
Rubrik nilai pengetahuan
Sequences of Restaurant Services
Skor setiap nomor soal
No. Nama Siswa/Kelompok Nilai
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 4 4 3 3 4 4 3 3 3 4 3,5
2
3
Rumus pengolahan Nilai adalah 

C.              PENILAIAN KETERAMPILAN

KISI-KISI DAN SOAL KETERAMPILAN

Mata Pelajaran : F & B SERVICE
KD : 4.3 Sequences of Restaurant Services

Kompetensi Jenis
Indikator Indikator Soal Soal
Dasar Soal
4. 4.3 sequence 4.3.1 Mempraktekan 4.3.1 peserta didik Tes 1. Anda diminta menjelaskan
s of restaurant tentang sequences of mempraktekan tertuli langkah-langkah atau tahapan
services restaurant services sequences of s sequences of restaurant
restaurant services services ,
secara
bertanggungjawab
4.3.2 Mempresentasika 4.3.2 peserta didik 2. Anda diminta menjelaskan
n tentang sequences of menjelaskan jika sequences of restaurant
 restaurant services tentang fungsi dari services tidak dijalankan atau
sequences of diterapkan
restaurant services

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP. NIP.

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran                 : F & B SERVICE

Kelas/Semester                : XII / 1 & 2
Tahun Pelajaran               : 2022/2023
Waktu Pengamatan        :

Komponen/Sub komponen yang dinilai

NAMA NILAI
N Sika
PESERT Persiapa Persiapan  bahan/ Prose Hasi Wakt AKHI
O p
A DIDIK n alat peralatan s l u R
kerja

1
2
3
4
5
 6
7
8.
9.
10
11
12
13
14
15

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP. NIP.

KRITERIA PENILAIAN
                       tes Praktik/ unjuk kerja                  
No. Komponen/Subkomponen Indikator Skor
Penilaian
I. Persiapan Kerja
1.1  Menyiapkan ruangan Lengkap sesuai (Meja, kursi, table cloth, 4
peralatan makan)
Peralatan kurang 2 - 3 macam 3
Peralatan kurang 4  macam 2
Peralatan kurang 5 macam 1
1.2 Menyiapkan peralatan Lengkap sesuai (model menu appetizer, 4
penunjang soup, main course, dessert, beverage )
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
No. Komponen/Subkomponen Indikator Skor
Penilaian
II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
Teknik sequences of restaurant 4
services benar, penanganan bahan
benar  sistimatika benar dan menerapkan K3
selama bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3

Dua indikator tidak terpenuhi 2

Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sequences of restaurant services memenuhi 4
kriteria serta jenis penataan meja, menu
ditata dengan rapi,
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Semua kriteria persyaratan terpenuhi 1
IV Sikap Kerja
4.1 Penggunaan alat Semua kriteria persyaratan terpenuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi 1
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan terpenuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak terpenuhi 1
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian  25% lebih cepat 4
 15% lebih cepat 3
Tepat Waktu 2
Tidak selesai tepat  waktu 1

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP. NIP.
H.     Alat, Bahan, Media, dan Sumber Belajar
Alat : KD. 3.3 LCD, Slide
KD. 4.3 Meja, Kursi, table cloth, peralatan makan, menu, billing
Bahan : Materi pelajaran tentang sequences of restaurant services
Media : Gambar/video
Sumber : Endang Kosasih, dkk..2008. Restoran 4. Bandung : Direktorat Pembinaan
Sekolah Menengah Kejuruan
Ratna Sari  Dian. 2017. Modul sequences of restaurant services

Mengetahui, Depok, 01 Agustus 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Selamet, S.Ag, MM Edy Supriadi

NIP. NIP.