RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Oleh:
Karolina Zelya Us Abatan, S.Tr.Par
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Satuan Pendidikan : SMK ANCOP Berasrama Likotuden

Mata Pelajaran : Food and Baverage
Kelas/ Semester : XI/II
Materi Pokok : Menerapkan Penggunaan Peralatan dan Perlengkapan
Makan Minum
Alokasi Waktu : 2 (@45 menit)

A. Kompetensi Inti
 KI-1 dan KI-2: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang
dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin,
santun, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),
bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi
secara efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan,
keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar, bangsa,
negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan
faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa
ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang
kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk
memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan
ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta
mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi:

Kompetensi Dasar Indikator

3.6 Memahami peralatan dan 3.6.1 Mendeskripsikan macam-
perlengkapan di restorant. macam peralatan dan perlengkapan
restoran.
3.6.2 Mengidentifikasi peralatan
dan perlengkapan restorant.
3.6.3 Menganalisis fungsi dan
perbedaan masing masing
peralatan dan perlengkapan
restorant.

4.6 Menggunakan peralatan dan

perlengkapan Restorant
4.6.1 Siswa dapat memerankan
diri sebagai staff restoran yang
menggunakan peralatan dan
perlengkapan restorant.

C. Tujuan Pembelajaran
Dengan disediakan gambar peralatan dan perlengkapan restorant,
peserta didik diharapkan mampu:
 Memahami peralatan dan perlengkapan di restorant.
 Mengelompokan peralatan dan perlengkapan Restorant.
 Menggunakan peralatan dan perlengkapan restorant.

D. Materi Pembelajaran
Berdasarkan tujuan pembelajaran diatas maka materi pembelajarannya
adalah :
 Jenis jenis peralatan dan penggunaan peralatan dan
perlengkapan restorant.

E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan : Scientific learning, yang berpusat pada peserta didik
2. Model : Discovery Learning Syntax
 Pemberian Rangsangan
 Pernyataan / Identifikasi Masalah
 Pengumpulan Data
 Pembuktian
 Penarik Kesimpulan
3. Metode : Brain Stoarming, ceramah, tanya jawab dan diskusi
kelompok, praktik penugasan individu.
F. Media Belajar, Sumber Belajar, dan Alat Pembelajaran
 Media Pembelajaran
 PPT
 Video pembelajaran
 Sumber Belajar
 Internet
 Buku Food and Baverage.
 Alat Pembelajaran
 Proyektor
 Laptop

G. Langkah-Langkah Pembelajaran

Pertemuan 1

No Aktivitas Jenis Aktivitas Alokasi

Waktu
1. Pendahulua 1. Guru masuk kedalam kelas dan 15 menit
n/kegiatan mengucapkan salam.
awal 2. Siswa menjawab salam yang disampaikan
oleh Guru sebagai kegiatan membuka
pelajaran.
3. Siswa berdoa terlebih dahulu sebelum
memulai pembelajaran.
4. Guru mengecek kehadiran siswa untuk
menerapkan kedisiplinan dalam belajar.
5. Apersepsi terhadap materi peralatan dan
perlengkapan di restorant.
6. Siswa menjawab pertanyaan yang
disampaikan oleh Guru.
7. Peserta didik menyimak penjelasan guru
tentang tujuan dan manfaat pembelajaran
 dengan cermat, tertib, dan disiplin.
8. Peserta didik menyimak motivasi yang
diberikan oleh guru dengan semangat dan
disiplin.
9. Peserta didik menyimak rencana kegiatan
pembelajaran dan pokok-pokok materi
yang disampaikan oleh guru dengan
cermat, tertib dan disiplin.

2. Kegiatan Discovery Learning – Scientific Learning 60 menit

Inti 1. Pemberian Rangsangan ( Mengamati )
 Mengamati video tentang peralatan
dan perlengkapan yang ada di
restorant.
2. Identifikasi Masalah
 Siswa memberikan pertanyaan dan
tanggapan terkait video yang telah
ditonton.
 Siswa membentuk kelompok
sebanyak 5 kelompok, kemudian
diberikan tugas untuk Siswa mulai
mengidentifikasi masalah terkait
jenis jenis penggunaan peralatan
dan perlengkapan restorant.
 perlengkapan restorant.
3. Penutup 1. Siwa menyimak penguatan materi dari 15 menit
Guru.
2. Guru melakukan refleksi terhadap kegiatan
yang telah dilaksanakan.
3. Dibawah panduan Guru, peserta didik
 membuat kesimpulan atas materi yang baru
diterima.
4. Siswa menyimak penjelasan Guru
mengenai rencana pembelajaran berikutnya
yaitu presentasi.
5. Berdoa

A. Lampiran

1. Uraian Materi
2. Media Pembelajaran
3. LKPD

LKPD ( Lembar Kerja Peserta Didik)

Tema : Peralatan Restoran

Sub Tema : Arti dan Jenis Peralatan Restoran
Kelas/ Semester : XI/Genap
Alokasi Waktu : 2 pertemuan ( 2x 45 menit)

A. PETUNJUK PENGGUNAAN

1. Baca Materi dengan cermat dan berulang-ulang.!

2. Jawablah soal-soal dengan teliti dan benar!.

Uraian Perabot yang menarik bukan ditentukan oleh sifatnya

Materi yang antik, harga yang mahal atau modelnya yang modern.
Perabot akan tampak indah bila ukuran perabot disesuaikan
dengan luas ruangan. Hal ini akan menimbulkan kenyamanan
bagi tamu. Selain itu, ruang makan tampak tidak terlalu penuh

sehingga memberi keleluasaan bergerak dalam memberi

pelayanan pada tamu. Rancangan perabot makan harus dapat
memberikan kenyamanan dan keselamatan bagi staff dan
pelanggan. Meja dan kursi ditata sesuai ketentuan perusahaan,

dapat juga meja kursi ditata sesuai keinginan tamu. Jadi

pengertian dari peralatan dan perlengakapan restoran adalah

peralatan serta perlengkapan yang digunakan untuk melayani

tamu makan dan minum direstoran, agar tamu merasakan
kenyamanan dalam menikmati hidangan di restoran tersebut.

Jenis peralatan restoran diantaranya adalah sebagai berikut:

1. Furniture

2. Linen

3. Chinaware

4. Silverware

5. Glassware

6. Other Equipment

7. Table Accessories
E. Penilaian

1. Test Formatif
Test formatif

Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan memilih salah satu jawaban

yang paling tepat !
1. Perhatikan pernyataan di bawah ini:

1) Semua peralatan yang terdapat direstoran seperti meja, kursi dan

perlengkapan yang lainnya

2) Digunakan untuk meningkatkan kualitas pelayanan makan dan minum

direstoran

3) Pelayanan penyajian makanan dan minuman sangat membutuhkan berbagai

jenis peralatan makan restoran

Pernyataan diatas merupakan arti dari…..

A. Chinaware
B. Glassware
C. Peralatan penyajian makanan
D. Peralatan pengolahan makanan
E. Peralatan restoran

2. Perhatikan pernyataan dibawah ini:

1. Perlengkapan yang digunakan untuk mengolah sustu hidangan
2. Semua peralatan yang digunakan oleh tamu dalam menikmati hidangan

3. Perlengkapan yang digunakan untuk menyajikan hidangan

4. Dust cloth, soft cloth merupakan contoh-contoh dari perlengkapan restoran
Pernyataan diatas merupakan arti dari perlengkapan restoran adalah
A. 1
B. 1,2,3
C. 2,3,4
D. 2,3
E. 1, 4

3. Banyak ragam peralatan yang terdapat disebuah restoran yang dipergunakan untuk
menyajikan makanan dan minuman sehingga dapat menunjang pelayanan makan
minuman yang ada direstoran. Salah satunya adalah chinaware yang merupakan
peralatan restoran terbuat dari…..
A. Kain, stainless stell
B. Porcelain, keramik
C. Silver, keramik
D. Kaca, kayu, stailess stell
E. Barang pecah belah seperti kaca
4. Pelayanan makan dan minum direstoran sangat bervariasi, masing-masing
penyajian
makanan maupun minuman menggunakan alat yang berbeda – beda. Dalam
penerapannya contoh peralatan yang tergolong ke dalam glassware adalah….
A. Meja, piring, sendok
B. Gelas, sendok, piring
C. Gelas berkaki dan gelas tidak berkaki.
D. Taplak meja, meja, baki
E. Gelas ukur, flover vase

5. Perhatikan gambar di samping

Jenis - jenis peralatan yang terdapat dalam gambar merupakan
peralatan restoran yang tergolong ke dalam……
A. Silverware
B. Linen, Chinaware, glassware, silverware
C. Chinaware, glassware, silverware
D. Linen, glassware, chinaware
E. Hollowware, other equipment

2. Penugasan

Perhatikan gambar yang tersedia disamping dengan seksama.

Cobalah kalian analisis jenis peralatan apa saja yang

digunakan ke dalam menata meja makan tersebut sertakan

contoh alat yang terdapat dalam gambar sesuaikan dengan
jenis peralatan tersebut.

Langkah – langkah kerja

1. Bacalah materi dengan seksama

2. Isilah identitas diri sebelum mengerjakan tugas yang diberikan
3. Cermati gambar dengan baik
4. Tuliskan hasil analisis kalian pada lembar LKPD

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama Siswa :

Kelas :

No Absen :

Tugas : Perhatikan gambar yang tersedia disamping dengan seksama. Cobalah kalian
analisis
jenis peralatan apa saja yang digunakan ke dalam menata meja makan tersebut
sertakan contoh

alat yang terdapat dalam gambar sesuaikan dengan jenis peralatan tersebut.

Jawaban :
…………………………………………………………………………………………
………….
…………………………………………………………………………………………
……………
…………………………………………………………………………………………
……………
………………………………………………3
………………………………………………………
………………………………………………

Format Penilaian:
1. Format Penilaian Tugas Siswa :

Aspek Penilain

1. Ketepatan kelompok Ketepatan contoh

2. Jenis alat alat peralatan

Keterangan Skor Penilaian:

Sangat Baik : 90 – 98

Baik : 85 – 90

Cukup Baik : 80 – 85

Kurang Baik : 70 – 80