Logo BUM DESA NOMOR SOP

TGL. PEMBUATAN
TGL. REVISI
BUM Desa Bimo Makmur TGL. EFEKTIF
Jl. Cangkringan No.50, Area Sawah, Bimomartani, Kec. Ngemplak, Kabupaten DISAHKAN OLEH
Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55584 NAMA SOP DRY KITCHEN CLOSING
DASAR HUKUM KUALIFIKASI PELAKSANA
1. Undang-Undang Nomor 10 Tahun 2009 tentang Kepariwisataan Pasal 14 huruf e
yaitu jasamakanan dan minuman.
2. Undang-Undang Nomor 32 Tahun 2004 Tentang Penyediaan Dapur Umum
3. Undang-Undang Nomor 58 Tahun 2020 Tentang Peralatan Dapur
4. Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 Tentang Perlindungan Konsumen
5. Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 tentang Ketenagakerjaan
6. Undang-Undang Nomor 11 Tahun 2014 Tentang Profesi Engineering
7. Undang-Undang No.6 Tahun 2014 tentang Desa.
8. Peraturan Pemerintah No. 11 Tahun 2021 tentang Badan Usaha Milik Desa.
9. Peraturan Menteri Kebudayaan dan Pariwisata Nomor PM/87/HK.501/MKP/2010
tentang
10. Tata Cara Pendaftaran Usaha Jasa Makanan dan Minuman Pasal 4 Huruf d yaitu
Kafe
11. Peraturan Menteri Pariwisata Nomor 10 Tahun 2018 tentang Pelayanan
Perizinan
12. Berusaha Terintegrasi Secara Elektronik Sektor Pariwisata Pasal 5 Huruf e yaitu
jasa makanan dan minuman.
13. Peraturan Menteri Pekerjaan umum Nomor 24/PRT/M/2008 tentang
Pedoman Pemeliharaan Dan Perawatan Gedung.
14. Peraturan Pemerintah Nomor 38 Tahun 2007 tentang Pembagian Urusan
Antara Pemerintah, Pemerintahan Daerah Provinsi, dan Pemerintahan Daerah
Kabupaten/ Kota (Lembaran Negara Tahun 2007 Nomor 82, Tambahan Lembaran
Negara Nomor 4737)
15. Peraturan Pemerintah Desa terkait.
16. Peraturan BUMDes terkait.
TUJUAN DESKRIPSI

KETERKAITAN PERALATAN/PERLENGKAPAN

PERINGATAN PENCATATAN DAN PENDATAAN

Apabila SOP tidak dilaksanakan maka akan mengakibatkan hambatan terhadap kegiatan Disimpan secara manual maupun elektronik
operasional unit Café BUM Desa

PIHAK TERKAIT
 STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP)

DRY KITCHEN OPENING

Pelaksana Baku Mutu

No Aktivitas Keterangan
Kelengkapan Waktu Output

8
Penjelasan:

Kegiatan ini perlu dilakukan apabila sistem presensi karyawan menggunakan metode shift (pagi-malam)

Jam Pekerjaan Penanggung Jawab

1. Persiapan buka café
2. Membersihkan cafe, memeriksa bahan, dan mempersiapkan peralatan
07.00-07.30 Supervisor dan karyawan shift 1
3. Persiapan transaksi
4. Rapat persiapan pagi
07.30 Cafe buka Customer Service (Divisi Kasir)
07.30-11.00 Operasional shift 1 Supervisor dan karyawan shift 1
14.30 Karyawan shift 2 datang -
14.30-15.00 Serah terima pekerjaan. Lanjut briefing sore Supervisor dan seluruh karyawan
15.00-22.00 Operasional shift 2 Supervisor dan karyawan shift 2
22.00 Last order pelanggan Karyawan shift 2
23.00 Cafe tutup -
1. Membersihkan café
23.00-00.00 2. Menghitung hasil transaksi
Supervisor dan karyawan shift 2
3. Memeriksa bahan yang habis dan perlu dipesan
4. Membuat laporan harian