Nama : Adilla Amelia

NPM : 2206104010028
Kelas : 01
MK : Ilmu Gizi

1. Resume materi kelompok 1 (Penilaian Status Gizi Secara Langsung: Antropometri dan
Klinis).
Jawaban:
Penilaian gizi secara langsung adalah penilaian yang dilakukan dengan mengukur atau
mengamati langsung kondisi tubuh seseorang yang berkaitan dengan asupan dan
kebutuhan gizi. Ada empat metode penilaian status gizi secara langsung yaitu
antropometri, klinis, biokimia dan biofisik.
Antropometri adalah metode penilaian status gizi dengan mengukur dimenasi tubuh
seseorang, seperti berat badan, lingkar lengan, lingkar kepala, dan lain-lain.
Antropometri dapat digunakan untuk menilai status gizi pada semua kelompok umur,
mulai dari bayi hingga orang dewasa. Antropometri dapat menunjukkan adanya
kekurangan gizi atau kelebihan gizi, seperti kurus, gemuk, pendek, atau obesitas.
Klinis adalah metode penilaian status gizi dengan mengamati gejala atau tanda klinis
yang timbul akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi tertentu. Gejala atau tanda klinis
dapat berup perubahan warna, bentuk, atau fungsi organ tubuh, seperti muka, kulit,
rambut, lidah, kuku, dan lain-lain. Klinis dapat digunakan untuk menegakkan diagnosis
defisiensi gizi spesifik, seperti anemia, gondok, skorbut, atau beri-beri.
2. Resume materi kelompok 2 (Penilaian Status Gizi Secara Langsung
Biokimia dan Biofisik).
Jawaban:
Penilaian zat gizi secara langsung biokimia dan biofisik adalah penilaian yang
menggunakan metode laboratorium untuk mengukur kadar zat gizi atau metabolitnya
dalam cairan atau jaringan tubuh, serta mengukur fungsi fisiologis atau biologis yang
tergantung pada zat gizi tertentu.
Biokimia adalah penilaian yang dilakukan dengan mengambil sample darah, urin,
rambut, kuku, atau jaringan tubuh lain yang dapat merefleksikan status gizi seseorang.
Sampel tersebut kemudian dianalisis di laboratorium untuk mengukur kadar zat gizi,
seperti vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat, atau enzim. Penilaian ini dapat
 mendeteksi keadaan defesiensi subklinis, yaitu kekurangan zat gizi yang belum
menimbulkan gejala atau tanda klinis. Penilaian ini juga dapat digunakan untuk
melengkapi penilaian lain seperti antropometri atau klinis.
Biofisik adalah penilaian yang dilakukan dengan menggunakan alat-alat yang dapat
mengukur kemampuan fungsi jaringan dan perubahan struktur jaringan akibat status gizi
seseorang. Contoh alat-alat yang digunakan adalah bioimpedansi, densitometri,
ultrasonografi, tomografi, atau spektroskopi. Penilaian ini dapat mengukur komposisi
tubuh, seperti massa otot, massa lemak, massa tulang, atau massa air. Penilaian ini juga
dapat mengukur fungsi organ, seperti fungsi hati, ginjal, jantung, atau otak.
3. Membuat Resume Materi Kuliah Kelompok 4 (Penilaian Status Gizi Secara Tidak
Langsung : Statistik Vital dan Faktor Ekologi).
Jawaban:
Penilaian status gizi secara tidak langsung adalah metode untuk mengetahui kondisi gizi
masyarakat dengan menggunakan data sekunder yang berkaitan dengan faktor-faktor
yang mempengaruhi status gizi. Penilaian ini dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu
statistik vital dan faktor ekologi.
Statistik vital adalah data yang mencerminkan tingkat kesehatan dan kesejahteraan
masyarakat, seperti angka kematian, angka kelahiran, angka harapan hidup, dan lain-lain.
Statistik vital dapat digunakan untuk menilai status gizi secara tidak langsung dengan
cara menghitung indikator-indikator tertentu, seperti mortalitas bayi, mortalitas balita,
mortalitas ibu, dan lain-lain. Indikator-indikator ini dapat memberikan gambaran tentang
prevalensi dan penyebab utama kematian yang berkaitan dengan gizi, seperti infeksi,
diare, kekurangan gizi, dan lain-lain.
Faktor ekologi adalah faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi status gizi
masyarakat, seperti iklim, tanah, flora, fauna, sosial, ekonomi, budaya, dan lain-lain.
Faktor ekologi dapat digunakan untuk menilai status gizi secara tidak langsung dengan
cara mengidentifikasi faktor-faktor risiko atau protektif yang berhubungan dengan gizi,
seperti ketersediaan pangan, akses ke air bersih, sanitasi, pendidikan, pendapatan, dan
lain-lain.
Penilaian status gizi secara tidak langsung memiliki beberapa kelebihan dan kelemahan.
Kelebihannya adalah dapat dilakukan dengan biaya yang relatif rendah, dapat
memberikan gambaran status gizi masyarakat secara luas, dan dapat digunakan untuk
membandingkan status gizi antar wilayah atau negara. Kelemahannya adalah tidak dapat
memberikan informasi tentang status gizi individu, tidak dapat mengukur status gizi
 secara langsung, dan dapat dipengaruhi oleh banyak faktor yang tidak berkaitan dengan
gizi.
4. Membuat Resume Materi Kuliah Kelompok 5 (Perencanaan Gizi dan Perilaku
Kesehatan).
Jawaban:

Perencanaan gizi adalah proses merencanakan asupan makanan dan nutrisi yang tepat
untuk memenuhi kebutuhan gizi individu atau kelompok keluarga sadar gizi (kadarzi)
adalah suatu gerakan yang berhubungan dengan program kesehatan keluarga dan gizi
(KKG), yang merupakan bagian dari usaha perbaikan gizi keluarga (UPGK). Kadarzi
bertujuan untuk membentuk keluarga yang berperilaku gizi seimbang, mampu mengenali
dan mengatasi masalah gizi anggota keluarganya, serta mampu mengambil langkah-
langkah untuk mengatasi masalah gizi yang dijumpai oleh anggota keluarganya.

Beberapa karakteristik ibu dan perilaku keluarga yang berpengaruh dalam menerapkan
kadarzi adalah pendidikan ibu, pekerjaan ibu, pengetahuan ibu tentang gizi, perilaku
hidup bersih dan sehat (phbs), dan akses terhadap sumber daya gizi. Beberapa perilaku
keluarga yang berpengaruh dalam menerapkan kadarzi antara lain, yaitu pola makan
keluarga, pemilihan bahan makanan, persiapan makanan, dan konsumsi makanan
tambahan. Adapun cara melakukan analisis masalah dalam perencanaan gizi secara
kompleks adalah analisis situasi kesehatan masyarakat, identifikasi masalah gizi,
penentuan tujuan program gizi, pembuatan rencana intervensi, dan evaluasi program gizi.

Keseluruhan perilaku kesehatan merupakan keadaan diri seseorang dalam melakukan

sesuatu seperti bertindak, bersikap, berpikir, dan memberikan umpan balik atau respon
pada suatu hal dalam memelihara dan meningkatkan kesehatan. Respon tersebut dapat
berupa respon aktif dan pasif. Respon aktif yaitu tindakan yang langsung dilakukan dan
respon pasif yaitu tindakan dalam bentuk berpikir atau berpendapatperilaku sehat adalah
sifat pribadi seperti kepercayaan, motif, nilaipersepsi dan elemen kognitif lainnya yang
mendasari tindakan yang dilakukan individu untuk memelihara dan meningkatkan
kesehatannya, termasuk pencegahan penyakit, perawatan kebersihan diri, penjagaan
kebugaran melalui olah raga dan makanan bergizi. Perilaku sehat diperlihatkan oleh
individu yang merasa dirinya sehat meskipun secara medis belum tentu sepenuhnya
sehat.
5. Membuat Script dari Pedoman Wawancara untuk Survei Konsumsi Pangan Pada Satu
Orang Anggota Keluarga Anda dan Satu Orang Teman Anda dengan Metode Multiple
24-hours recall (Food Recall 2x24 Jam)
Jawaban:
1. Assalamualaikum, Selamat pagi/siang/sore/malam. Nama saya Adilla Amelia dan
saya adalah mahasiswi jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga di Universitas
Syiah Kuala. Saya sedang melakukan survei konsumsi pangan untuk memenuhi tugas
mk ilmu gizi. Saya ingin mengetahui apa yang Anda makan dalam 24 jam terakhir.
Apakah Anda bersedia berpartisipasi dalam survei ini? Survei ini hanya akan
memakan waktu sekitar 20 menit dan informasi yang Anda berikan akan dirahasiakan
dan hanya digunakan untuk tujuan penelitian.
2. Terima kasih atas kesediaan Anda. Sebelum saya mulai, saya ingin menanyakan
beberapa informasi dasar tentang Anda.
3. Catat informasi berikut:
 Nama responden:
 Jenis kelamin responden:
 Umur responden:
 Tinggi badan responden:
 Berat badan responden:
4. Sekarang, saya akan menanyakan apa yang Anda makan dan minum dalam 24 jam
terakhir, mulai dari waktu bangun tidur kemarin sampai sekarang. Saya akan
menggunakan metode multiple pass, yang terdiri dari tiga tahap: daftar cepat,
deskripsi rinci, dan tinjauan. Saya akan menggunakan alat bantu seperti gelas ukur,
sendok, piring, dan foto makanan untuk membantu Anda mengingat dan mengukur
jumlah makanan dan minuman yang Anda konsumsi. Silakan jawab sejujur mungkin
dan jangan ragu untuk bertanya jika Anda tidak mengerti.
5. Tahap 1: Daftar Cepat
Pada tahap ini, saya ingin Anda menyebutkan semua makanan dan minuman yang
Anda konsumsi dalam 24 jam terakhir, termasuk camilan, saus, bumbu, dan
suplemen. Anda tidak perlu memberikan detail tentang jumlah atau cara
penyajiannya, cukup sebutkan nama makanan atau minumannya saja. Saya akan
mencatat semua yang Anda sebutkan dan kemudian kami akan membahasnya lebih
lanjut pada tahap berikutnya.
 Mulailah dengan pertanyaan berikut:
1) Apakah Anda memiliki penyakit kronis atau alergi makanan?
2) Apa yang Anda makan atau minum saat bangun tidur kemarin?
3) Apa yang Anda makan atau minum untuk sarapan kemarin?
4) Apakah Anda menambahkan gula, garam, atau bumbu lainnya ke dalam makanan
atau minuman Anda? Jika ya, berapa banyak?
5) Apakah Anda makan atau minum sesuatu lagi sebelum makan siang?
6) Apa yang Anda makan atau minum untuk makan siang kemarin?
7) Apakah Anda menambahkan gula, garam, atau bumbu lainnya ke dalam makanan
atau minuman Anda? Jika ya, berapa banyak?
8) Apa yang Anda makan atau minum setelah makan siang kemarin?
9) Apa yang Anda makan atau minum untuk makan malam kemarin?
10) Apakah Anda menambahkan gula, garam, atau bumbu lainnya ke dalam makanan
atau minuman Anda? Jika ya, berapa banyak?
11) Apa yang Anda makan atau minum setelah makan malam kemarin?
12) Apa yang Anda makan atau minum sebelum tidur kemarin?
13) Apa yang Anda makan atau minum saat bangun tidur hari ini?
14) Apa yang Anda makan atau minum untuk sarapan hari ini?
15) Apakah Anda menambahkan gula, garam, atau bumbu lainnya ke dalam makanan
atau minuman Anda? Jika ya, berapa banyak?
16) Apa yang Anda makan atau minum setelah sarapan hari ini?

Catat semua makanan dan minuman yang disebutkan oleh responden dan anggota
keluarganya untuk setiap waktu makan. Jika responden atau anggota keluarganya
tidak makan atau minum pada waktu tertentu, catat “tidak ada”. Jika responden atau
anggota keluarganya lupa atau tidak yakin, tanyakan apakah ada sesuatu yang
biasanya mereka makan atau minum pada waktu tersebut dan catat sebagai
“biasanya”.

6. Tahap 2: Deskripsi Rinci

Pada tahap ini, saya ingin Anda memberikan detail tentang makanan dan minuman
yang Anda konsumsi dalam 24 jam terakhir, termasuk jumlah, merek, bahan, cara
memasak, dan cara penyajian. Saya akan menunjukkan beberapa model makanan
untuk membantu Anda mengestimasi porsi makanan dan minuman yang Anda
 konsumsi. Saya juga akan menanyakan tentang sumber makanan dan minuman yang
Anda konsumsi, apakah dibeli, dibuat sendiri, atau diberikan oleh orang lain.
Ulangi semua makanan dan minuman yang disebutkan oleh responden pada tahap
sebelumnya dan tanyakan pertanyaan berikut untuk setiap item:
1) Berapa banyak yang Anda konsumsi? (Tunjukkan model makanan dan minta
responden memilih yang paling sesuai dengan porsi yang dikonsumsi. Jika model
makanan tidak tersedia, minta responden menggunakan satuan ukuran yang
umum, seperti sendok, gelas, mangkuk, potong, dll. Catat jumlah dan satuan yang
digunakan.
2) Apa merek makanan atau minuman yang Anda konsumsi? (Jika makanan atau
minuman dikemas, minta responden menyebutkan nama mereknya. Jika tidak,
catat “tidak ada”.)
3) Apa bahan-bahan yang digunakan untuk membuat makanan atau minuman yang
Anda konsumsi? (Jika makanan atau minuman dibuat sendiri, minta responden
menyebutkan semua bahan yang digunakan, termasuk minyak, gula, garam, saus,
bumbu, dll. Jika makanan atau minuman dibeli atau diberikan oleh orang lain,
tanyakan apakah responden tahu bahan-bahannya. Jika ya, catat semua bahan
yang disebutkan. Jika tidak, catat “tidak tahu”.)
4) Bagaimana cara memasak makanan atau minuman yang Anda konsumsi? (Jika
makanan atau minuman dimasak, minta responden menyebutkan metode
memasaknya, seperti direbus, digoreng, dipanggang, dikukus, dll. Jika makanan
atau minuman tidak dimasak, catat “tidak dimasak”.)
5) Bagaimana cara menyajikan makanan atau minuman yang Anda konsumsi?
(Minta responden menjelaskan cara penyajian makanan atau minuman, seperti
dalam piring, mangkuk, gelas, botol, kemasan, dll. Jika makanan atau minuman
disajikan bersama dengan makanan atau minuman lain, tanyakan apakah mereka
dicampur atau dipisah. Catat semua informasi yang diberikan.)
7. Tahap 3: Tinjauan
Pada tahap ini, saya ingin Anda meninjau kembali semua makanan dan minuman
yang Anda konsumsi dalam 24 jam terakhir dan memeriksa apakah ada yang terlupa
atau salah. Saya juga akan menanyakan tentang faktor-faktor yang mungkin
mempengaruhi konsumsi pangan Anda, seperti kesehatan, aktivitas, kebiasaan, atau
perayaan.
 Ulangi semua makanan dan minuman yang disebutkan oleh responden pada tahap
sebelumnya dan tanyakan pertanyaan berikut:
1) Apakah Anda yakin bahwa ini adalah semua yang Anda konsumsi dalam 24 jam
terakhir?
8. Terima kasih atas partisipasi Anda dalam survei ini. Anda telah memberikan
informasi yang sangat berguna untuk penelitian saya. Saya harap Anda dan teman
Anda sehat dan bahagia.