Nama : Ade Nelviani

Kelas : XII IIS 2

PEMPEK

I. Pengertian Pempek
Pempek (atau disebut juga
empek-empek) merupakan hidangan
bercita rasa ikan yang disajikan dengan
kuah berwarna hitam khas Palembang
bernama cuko.
Makanan yang sudah ada sejak zaman
kerajaan ini memiliki beberapa variasi,
seperti pempek kapal selam, lenjer,
lenggang, dan lain sebagainya.

II. Sejarah Pempek

Pempek Makanan Tradisional dari Kota Palembang Provinsi Sumatera Selatan, pempek
pertama kali ditemukan pada zaman Kerajaan Sriwijaya atau sekitar abad & Masehi. Hal ini
dibuktikan dengan temuan Prasasti Talang Tuo yang menyatakan tanaman sagu sudah ada
sejak abad ke-7. Sementara, menurut buku Teks Bacaan Berbasis Budaya Lokal Sumatera
Selatan Bagi Siswa Sekolah Menengah Kejuruan (2022) oleh Rita Inderawati dkk., pempek
alias pempek dikenal di Palembang seiring masuknya perantau Tionghoa di kota
tersebut.Tepatnya, pada sekitar abad ke-16 pada masa Sultan Badaruddin II dari kerajaan
Palembang Darussalam. Pada masa tersebut, makanan ini disebut dengan 'kelesan'.Kelesan
ialah sajian dalam acara adat di dalam Rumah Limas yang memiliki sifat dan kegunaan
tertentu. Diberi nama kelesan, karena makanan ini diolah atau dibentuk dengan cara dikeles
hingga dapat disimpan lebih lama. Awalnya, pempek dibuat oleh orang asli Palembang yang
kemudian dititipkan ke orang Tionghoa untuk dijual. Pempek tersebut mulai dijual oleh
orang-orang China pada tahun 1916 dengan cara dijajakan sambil keliling dari kampung ke
kampung dengan berjalan kaki. Biasanya, jajanan tersebut dijual di kawasan keraton, yang
saat ini adalah kawasan Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang. Penamaan nama
pempek berasal dari nama panggilan oleh pembeli kepada si penjual kelesan yang dipanggil
dengan 'empek' atau 'apek' yang dalam bahasa China berarti "paman". Para pembeli
memanggil penjual kelesan tersebut dengan memanggil 'Pek, empek' yang akhirnya dikenal
sebagai pempek dan bertahan hingga sekarang.

III. Macam-macam Pempek

1. Pempek Tulang.
2. Pempek Telok (Telur).
3. Pempek Kapal Selam.
4. Pempek Tahu.
 IV. Cara membuat pempek
•Bahan-bahan:
1. 250 gram tepung tapioka
2. 125 gram tepung terigu
3. 5 butir telur, 3 butir untuk bahan isi pempek, dan 2 butir lainnya untuk adonan pempek
4. 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
5. 250 ml air
6. garam secukupnya
7. penyedap rasa secukupnya

•Cara membuat:
1. Rebus bawang putih, garam, dan
penyedap rasa ke air mendidih hingga
semua larut.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga jadi adonan. Jangan lupa aduk terus
adonan supaya tidak gosong dan keras.
3. Matikan api dan biarkan mendingin.
4. Masukkan telur satu per satu, aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
6. Bentuk adonan menjadi seperti mangkuk, lalu masukkan telur yang telah dikocok
sebelumnya. Tuangkan secukupnya.
7. Tutup kembali dengan merekatkan bagian pinggirnya.
8. Rebus adonan yang sudah dibentuk hingga matang, sekitar 20 menit lalu tiriskan
9. Pempek tanpa ikan siap digoreng.

V. Manfaat Pempek
manfaat pempek untuk kesehatan:
1. Mencegah penyakit kardiovaskular
2. Meningkatkan fungsi saraf dan otak
3. Menjaga kesehatan kulit
4. Mencegah depresi
5. Menjaga kesehatan otot dan tulang