LAPORAN KEGIATAN TUGAS PRAKARYA

MAKANAN KHAS DAERAH

KELAS XII IPA 3

DI SUSUN OLEH KELOMPOK 3:
1.MUHAMMAD RAIHAN TRIZAKY
2.ESIS FRANSISCA
3.VINA PITRICIA NINGSIH
4.CANDA PARDELA PUTRI
5.MUTHIA YUHARI HERSI
6.NIRMALA SARI
7.DIKE ELVIANA

GURU PEMBIMBING:
YULHELNITA, S.Pd

SMA NEGERI 1 AIRPURA

TAHUN AJARAN 2022/2023
 PERGEDEL KENTANG

1.Latar belakang

Perkedel pasti sudah bukan makanan asing untuk banyak orang Indonesia.
Perkedel bisa dijumpai dalam berbagai makanan, seperti soto, sop, tumpeng, dan lain
sebagainya. Meski sudah sangat umum, namun tak banyak orang yang mengetahui
bagiamana bisa perkedel muncul di Indonesia.
Makanan yang terbuat dari kentang yang digoreng dan dihaluskan kemudian
dicampur dengan daging sapi giling, untuk kemudian digoreng lagi ini ternyata memiliki
sejarah panjang hingga menjadi perkedel seperti yang kita kenal saat ini.
Perkedel sebenarnya berasal dari kata Bahasa Belanda “Frikadeller” atau
“Frikadel”, semacam daging cincang atau giling yang dipadatkan dan digoreng. Daging
menjadi bahan utama Frikadel namun bedanya di Indonesia, kentang menjadi bahan
utama.Masa penjajahan Belanda membawa pengaruh besar dalam budaya dan kuliner
Indonesia sehingga tidak mengherankan jika makanan asal Eropa ini juga diadopsi dan
menjadi salah satu kekayaan kuliner Indonesia dalam bentuk yang berbeda.
Sepertinya daging sapi atau babi adalah bahan makanan sangat mahal pada
zaman itu, sehingga orang Indonesia memodifikasi Frikadel dengan menambahkan
kentang yang dihaluskan. Pada saat itu, hasil bumi yang mudah ditemukan dan murah
adalah kentang sehingga kentang justru jadi bahan yang dominan. Karena pelafalan
Frikadel yang susah diucapkan, perlahan berubah menjadi Perkedel, dan jadilah
perkedel seperti yang saat ini kita kenal dan seperti itulah perjalanan panjang asal mula
atau sejarah perkedel hingga mnejadi salah satu kekayaan kuliner nusantara.

2.Prose pembuatan
>>Bahan utama >>ALAT
 500G kentang, kupas dan potong 4 bagian * Pisau
 2 Batang daun seledri, iris tipis * Talenan
 3 Sdm tepung terigu serba guna * Saringan minyak
 1 Butir kuning telur ayam * gelas
 1 Butir putih telur ayam * mangkok plastik
 Air 350 ml * panci
 Minyak sayur * spatula

>>Bumbu halus
 5 Butir bawang merah
 2 Siung bawang putih
 ½ Sdt lada putih bubuk
 2 Sdt Royco Kaldu Ayam
>>Cara memasak nya:

 Cuci bersih kentang yang akan digunakan dengan air mengalir supaya getah yang
biasanya menempel hilang
 Siapkan panci kukusan dan kukus kentang sampai matang. Diamkan sebentar
supaya agak hangat lalu kupas kulit luarnya sampai benar benar bersih
 Tumbuk dan haluskan kentang rebusnya menggunakan gelas sampai benar
benar halus merata dan tidak ada gumpalan gumpalan kentang
 Ambil bawang putih, garam dapur dan lada butiran lalu haluskan sampai benar
benar halus
 Masukkan bumbu halus dan bawang merah gorengnya ke dalam kentang yang
sudah dihaluskan lalu aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak
ada gumpalan gumpalan
 Ambil satu wadah lagi dan pecahkan telurnya lalu kocok kedua telur diatas
sampai rata
 Tuang setengah bagian telur dan irisan daun bawangnya ke dalam wadah
adonan kentang lalu aduk aduk kembali semua bahan sampai tercampur rata
 Masukkan tepung terigunya supaya perkedalnya lebih renyah lalu aduk aduk
kembali supaya semua bahan tercampur rata
 Ambil adonan dan bentuk menjadi seperti bundaran, kotak, lonjong atau bentuk
lain sesuai selera
 Siapkan wajan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya untuk
menggoreng
 Ambil adonan perkedel yang sudah dibentuk lalu celupkan sebentar ke dalam
telur yang sudah dikocok
 Masukkan adonan ke dalam penggorengan. Balik dan masak sampai matang dan
berwarna kuning agak kecoklatan
 Ulangi sampai semua adonan habis dan tiriskan terlebih dahulu sebelum
dihidangkan untuk di makan bersama.

3.LAMPIRAN