Dendeng Ragi Daging Sapi

Masakan ini terinspirasi dari resep masakan mama, karena sekarang merantau jadinya kalau
kangen masakan mama jadinya masak sendiri 🤭

Bahan-bahan
1 jam 50 menit

1. Bahan utama
2. 1/4 daging sapi
3. 1/4 kelapa parut (dikupas kulitnya) yg sedikit tua
4. Bumbu halus
5. 6 butir Bawang merah
6. 4 butir bawang putih
7. 6 biji cabai keriting
8. 3 biji kemiri
9. 1 sdm ketumbar
10. 1 ruas jari kelingking kunyit (secukupnya)
11. sedikit Kencur
12. Bahan tambahan
13. 6 lembar daun jeruk
14. 2 lembar daun salam
15. 2-3 sdm air asam jawa
16. Gula merah secukupnya (dominan manis)
17. Garam
18. secukupnya Gula putih
19. Kaldu
20. 1 ruas lengkuas geprek
Cara Membuat
1. Langkah 1

Potong daging sesuai dengan yg diinginkan, lalu cuci bersih

2. Langkah 2

Rebus daging pda air mendidih dengan metode 10-30-10 (10 menit direbus - 30 menit
matikan api - 10 menit rebus lagi)

3. Langkah 3

Masukan bumbu halus pada penggorengan, tumis bumbu halus sampai harus dan
sedikit kering bersama dg bahan tambahan

4. Langkah 4

Masukkan daging beserta air kaldu ke dalam penggorengan, tunggu sampai air hampir
habis dan bumbu mulai mengental

5. Langkah 5

Setelah bumbu mengental, masukkan kelapa parut

6. Langkah 6

Aduk merata sampai kelapa parut mengering. Angkat dan sajikan

Terasi Udang Homemade
Ga sengaja nemu resep Terasi homemade Lianawati, bikinnya Dr kepala udang Dan kulitnya
aja. Sering banget kepala udang dibuang, akhirnya ta kumpulin deh kepala udang khusus buat
bikin terasi eh tau-tau malah dpt 2kg, kulkas udh kepenuhan sama kepala udang. Bulatin
tekad segera mengolah si kepala menjadi terasi . butuh waktu lama sih buat aduk2 dari basah
sampe kering, cium aromanya bakal terasi si suami langsung protes bikin pusing. Tp pas udh
jd mah aromanya wangi... Akhirnya bisa selesai juga bikin terasi versi kering.

Bahan-bahan
1. 2 kg kepala udang n kulit udang
2. 200 ml air
3. 12 sdt garam
4. 6 sdt gula pasir
5. 2 sdt kaldu Jamur (bila suka)

Cara Membuat
1. Langkah 1

Blender kepala Dan kulit udang dgn air secukupnya. Aku bikin 2x blender krn
banyak.
Siapkan wajan di atas kompor lalu tuang kulit n kepala udang yg sdh diblender halus,
masak dgn api sedang beri gula, garam n kaldu Jamur
2. Langkah 2

Aduk terus dengan penuh kesabaran. Lama2 mulai berkurang kadar airnya

3. Langkah 3

Jika sudah mulai tampak mengering kecilkan api. Test rasa sesuai selera.

4. Langkah 4

Sangrai terus diaduk2 sampai benar2 kering. Jadi deh, matikan api. Dan biarkan
hingga dingin lalu taruh di toples kedap udara. Bisa taro di kulkas atau frezer ga akan
beku.
CARA BUAT TELUR ASIN SENDIRI
Hanya 3 Bahan | Homemade Salted Eggs
Telur Asin Homemade yang super mudah. No abu gosok, No serbuk arang, No serbuk batu
bata. InsyaaAllah sukses dan asinnya sesuai dengan keinginan. Hasilnya, kuning telurnya
Orange, pekat, dan masir creamy.

Bahan-bahan
10 butir telur

1. 10 butir telur bebek

2. 1000 ml air
3. 200 gram garam halus (250 gram apabila menggunakan garam kasar)
4. Bahan Lainnya (Pemberat):
5. 1 kantong plastik
6. Air secukupnya (untuk diisi ke dalam kantong plastik, sebagai pemberat agar telur
tidak mengapung saat direndam)
Cara Membuat
1. Langkah 1

Cuci telur bebek sehingga bersih. Bilas beberapa kali dan tiriskan. Lap telur sampai
kering.

2. Langkah 2

Di panci berukuran sedang, masak air dan garam. Aduk-aduk hingga garam larut dan
air mendidih, matikan api. Biarkan hingga air mendingin.

3. Langkah 3

Susun telur dalam wadah kedap udara, kemudian masukkan larutan garam. Saat ini
telur akan mengapung, pastikan semua permukaan telur terendam dalam larutan air
garam dengan meletakkan pemberat di atas permukaannya. Gunakan kantong plastik
yang diisi dengan air sebagai pemberat. Tutup rapat wadah.
4. Langkah 4

Biarkan telur terendam dalam wadah tertutup rapat selama 14 hari. Angkat semua
telur dari larutan garam, dan rebus telur di air mendidih selama 15 menit.

5. Langkah 5

Telur asin yang sudah direbus awet hingga 1 bulan disimpan di dalam kulkas.
Hangatkan kembali apabila hendak disantap, dengan cara merendamnya sebentar di
air panas.

6. Langkah 6

Larutan garam sisa merendam telur bisa dipergunakan berkali-kali untuk merendam
batch telur bebek yang baru. Buang air larutan garam apabila sudah keruh.
Sesuaikan banyaknya air dan garam dengan jumlah telur yang diasinkan agar hasil
maksimal.