I.

Latar Belakang

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan
dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal. Untuk
kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani oleh setiap orang. Dengan aktivitas
yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang
bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini memang
sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan tradisonal yang khas
Indonesia, serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal, dan juga kualitas serta
manfaat yang terkandung didalam makanan tersebut kurang meyakinkan.

Salah satu makanan tradisional yang cukup sederhana, tetapi sangat cocok menjadi
makanan konsumsi untuk camilan bersama keluarga, sahabat, dan orang tersayang, dan sekaligus
merupakan makanan yang juga cukup mengenyangkan adalah “PEMPEK”. Pembuatan makanan
tradisonal yang khas berasal dari Indonesia ini dilakukan dengan cara yang tidak begitu rumit,
tetapi lebih higienis, serta akan dijual dengan harga yang terjangkau, maka tentunya hal ini akan
menarik minat masyarakat untuk membelinya.

Keberadaan pempek sebagai salah satu makanan tradisonal khas Indonesia memiliki rasa
yang enak, nikmat, bergizi, lezat, dan juga mengandung banyak protein dan vitamin yang berasal
dari bahan utamanya yaitu ikan dan telur, dan memang telah dikenal dari masakemasa, sehingga
usaha ini memang layak dikembangkan menjadi salah satu usaha kuliner alternatif di Indonesia.

Dengan melihat potensi atau kelebihan seperti hal tersebut di atas, maka saya ingin
membuat usaha makanan, yaitu usaha makanan “PEMPEK” untuk dikembangkan menjadi usaha
besar agar masyarakat tidak akan pernah lupa dengan makanan tradisional yang khas dari
Indonesia tersebut.

II. Visi

Menjadikan Pempek sebagai makanan tradisonal khas Indonesia yang mampu menembus

pasaran dunia, dan tak hilang keaslian rasa dan kualitasnya.

III. Misi

- Membuat pempek yang terjaga rasa dan kualitasnya

- Memasarkan pempek di pasar tradisional maupun pasar modern

- Mendirikan usaha wisata kuliner makanan khas Indonesia

IV. Analisa Peluang Usaha

Setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus dilakukan terlebih dahulu
adalah mengukur kemampuan terhadap lingkungan atau pesaing, yaitu melalui analisis SWOT:

1. Strenght (Kekuatan)

Kekuatan dari produk ini adalah:

- Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat

- Bahan produk yang terjamin dan higienis

2. Weakness (Kelemahan)

Kelemahan dari produk ini adalah:

- Tidak tahan lama

- Produknya mudah ditiru

3. Opportunity (Peluang)

- Proses jual beli lebih mudah dan terjamin, tanpa perantara

- Banyak diminati oleh banyak kalangan

4. Threath (Ancaman)

- Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang lebih murah.

V. Marketing Mix

1. Product (Produk)

Produk yang dijual adalah "PEMPEK" yang merupakan makanan selingan sehari-hari.

2. Price (Harga)

Harga perporsi pempek Rp 2.000,00

3. Promotion (Promosi)

Lakukan promosi bisnis dari mulut ke mulut. Selain itu anda juga bisa mengawali
promosi dari teman-teman dekat Anda,

4. Place (Tempat)

Tempat yang dipilih yaitu di Sekolah

VI. Sediakan terlebih dahulu bahan pempek seperti berikut :

§     300 gram ikan tenggiri, haluskan

§     1/4 sdt penyedap rasa
§     2 sdt garam
§     1 siung bawang putih, haluskan
§     250 mili liter air
§     125 gram tepung terigu, berprotein sedang
§     2 butir telur
§     1 sdt gula merah
§     Telur untuk isian
§     200 gram tepung tapioca

Cara membuat pempek :

1. Pertama-tama didihkan air dan tambahkan garam, penyedap rasa, bawang putih, tepung terigu,
gula pasir. Aduk hingga merata dan adonan jadi kental banget. Lalu dinginkan.

2. Jika sudah dingin tambahkan telur dan ikan tenggiri, uleni hingga adonan terasa lembut dan
halus.

3. Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk rata, uleni secara perlahan saja dan jangan
biarkan tepung sagunya tercampur rata. Jika terasa lengket dan susah dibentuk maka tambahkan
sedikit tepung sagu lagi agar adonan mudah di bentuk.

4. Panaskan air untuk merebus, lalu ambil adonan empek-empuk, bentuk menjadi bulat pipih dan
isi telur. Kemudian bentuk seperti layaknya pempek kapal selam.
5. Masukan adonan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih, rebus hingga mengapung dan
terasa matang adonan serta isi telurnya. Angkat dan tiriskan.

6. Goreng adonan saat anda ingin menyajikannya, karena lebih enak saat panas-panas dan
menyantapnya lebih sedap dengan cuka.

Sediakan bahan cuka nya juga agar lebih enak :

 50 gram air asam jawa

 2 sdm ebi kering yang dihaluskan
 250 gram gula merah/aren
 Cabai rawit haluskan, jumlahnya sesuaikan dengan selera tingkat pedas   anda
 200 gram bawang putih iris dan cincang halus
 1 liter air
 Buah timun, kupas dan potong kecil-kecil

  

Membuat cukanya seperti ini :

§     Rebus air bersama asam jawa, gula merah. tunggu hingga mendidih.

§     Jika sudah mendidih masukkan cabe rawit, garam, bawang putih. Aduk hingga semuanya
tercampur rata.

§     Terakhir angkat dan campurkan dengan ptongan buah timun.

VIII. Strategi Pemasaran

Untuk mempromosikan bisnis kuliner pempek sebagai makanan khas agar mendapatkan
perhatian dari banyak konsumen, maka Anda sebagai pelaku bisnis harus melakukan beberapa
strategi dan promosi yang dilakukan secara langsung maupun tidak langsung.

1. Mematok harga sesuai dengan pasar yang ingin ditembak, apakah kalangan menengah bawah
atau menengah atas. Harga merupakan hal yang relatif, tergantung pada besar kecilnya
pempek yang Anda buat dan kualitas produk.

2. Lakukan promosi bisnis dari mulut ke mulut atau bisa juga menggunakan brosur. Selain itu,
Anda juga bisa mengawali promosi dari teman-teman dekat Anda, saudara atau tetangga sekitar.

3. Memberikan pelayanan yang memuaskan pada setiap pelanggan, karena hubungan yang baik
antara pedagang dan pelanggan juga bisa menjadi salah satu strategi untuk meningkatkan
penjualan.

4. Selalu sajikan pempek dalam keadaan hangat, ditambahkan dengan cuka, acar mentimun dan
juga mie kuning. Penyajian yang unik dan menarik juga bisa menjadi daya tarik tersendiri bagi
konsumen.
 PROPOSAL USAHA MAKANAN
“ EMPEK-EMPEK”

Disusun Oleh
KELOMPOK IV

YOLA
MAFIRA HIDAYANI
PERDI HALFANANDA
TEGUH HIDAYAT
M IBNU ZIKRI
PERDI SAPUTRA

KELAS XII IPS 3

Guru Pembimbing
YULHELNITA, S.Pd

SMAN 1 AIRPURA
KABUPATEN PESISIR SELATAN
PROVINSI SUMATERA BARAT
TAHUN PELAJARAN 2022/2023