UTS PERENCANAAN MENU

Nama : Muhamad Akmal Asofi

Kelas : D
Prodi : Pendidikan tata boga
NIM : 23050130128
Dosen pengampu : Prof. Dr. Kokom Komariah, M.Pd
1. Fungsi menu untuk konsumen adalah sebagai sumber informasi makanan dan
minuman yang di dapatkan , sekaligus menjadi bahan pertimbangan mengenai
komposisi yang ada didalam makanan tersebut.
Fungsi menu untuk produsen adalah sebagai rincian yang diberikan kepada konsumen
tentang makanan yang dia buat

2. Menu keluarga untuk 5 orang

Hari 1 (minggu)
 Pagi
Bapak : nasi lengko, tempe goreng tepung, pisang, air putih
Ibu : nasi lengko, tempe goreng tepung, pisang, air putih
Anak 1 : nasi lengko, tempe goreng tepung, pisang, air putih
Anak 2 : nasi lengko, tempe goreng tepung, pisang, air putih
Anak 3 : bubur sumsum, susu, pisang
 Siang (makan di warung makan)
Bapak : sate kambing, nasi, sayur sop kambing, jeruk panas
Ibu : nasi, sayur sop kambing, tempe goreng, teh hangat
Anak 1 : sate kambing, nasi, sayur bening, es jeruk
Anak 2 : sayur sop ayam, tempe goreng, nasi, jus jambu
Anak 3 : sayur sop ayam, nasi, air putih
 Malam
Bapak : nasi, ayam bakar, tumis kangkung, buah salak, air putih, kopi hitam
Ibu : nasi, tahu, tumis kangkung, buah salak, air putih
Anak 1 : nasi, sosis balado, capcay, air putih
Anak 2 : nasi, sosis balado, capcay, air putih
Anak 3 : nasi, sosis goreng, capcay, air putih

Hari 2 (Senin) Puasa senin kamis

 Sahur
Bapak : nasi, telor goreng kecap, sop bayam, kurma, air putih
Ibu : nasi, telor goreng kecap, sop bayam, kurma, air putih
Anak 1 : nasi, telor goreng kecap, sop bayam, kurma, air putih
 Pagi
Anak 2 : nasi goreng, telor goreng, acar, kurma, air putih
Anak 3 : bubur ayam, susu
 Siang
Anak 2 : mie kuah pake sayur, dan telor rebus, semangka, air putih
 Anak 3 : nasi, sayur bening, tahu, air putih
 Malam
Bapak : nasi, ikan bakar, lalapan,tumis kangkung, kolak pisang, kurma, air
putih
Ibu : nasi, ikan bakar, lalapan, tumis kangkung, kolak pisang, kurma, air putih
Anak 1 : nasi, ikan bakar, tumis kangkung, sop buah, air putih
Anak 2 : nasi, udang saus padang, tumis kangkung, sop buah, air putih
Anak 3 : nasi, ikan bakar, sayur bayam, pisang, air putih

Hari 3 (Selasa)
 Pagi
Bapak : bubur ayam jakarta, telor rebus, jahe hangat, air putih
Ibu : mashed potato, pan sear salmon, mangga smoothies
Anak 1 : mashed potato, pan sear salmon, mangga smoothies
Anak 2 : mashed potato, pan sear salmon, mangga smoothies
Anak 3 : mashed potato, pan sear salmon, susu
 Siang
Bapak : nasi, ayam gulai, sayur singkong, sayur nagka, teh hangat
Ibu : chicken steak, kentang goreng, acar kacang hijau, jus alpukat
Anak 1 : nasi, ayam goreng tepung, kentang goreng, ice cream, air putih
Anak 2 : nasi, ayam goreng tepung, air putih
Anak 3 : nasi, sop bayam, tempe goreng, pisang, air putih
 Malam
Bapak : nasi, sate ayam, sayur lodeh, teh hangat
Ibu : nasi, sate ayam, sayur lodeh, teh hangat
Anak 1 : nasi, sate ayam, sayur lodeh, jus mangga
Anak 2 : nasi, sate ayam, sayur lodeh, jus mangga
Anak 3 : nasi, sate ayam, sayur lodeh, air putih

3. American breakfast
 Telor mata sapi
 Roti panggang
 Bacon
 Tomato cherry
 Banana smoothies
Continental breakfast
 Brioche
 Mapple syrup
 Cereal with fresh milk
 Banana
 Coffe
4. Table d hote adalah suatu susunan hidangan lengkap dengan suatu harga pasti
Biasanya table d hote ada di hotel bintang 4-5, contoh:
 Hidangan pertama: Lobster bisque atau salad arugula dengan keju kambing dan bit
panggang
 Hidangan kedua: Tusuk sate udang panggang dengan mentega bawang putih, disajikan
dengan campuran salad hijau
 Hidangan ketiga: Dada bebek yang digoreng dengan saus ceri, disajikan dengan sayuran
panggang dan kentang tumbuk
 Hidangan keempat: Sepiring keju dengan pilihan keju lokal dan impor, disajikan dengan
kerupuk dan buah
 Hidangan kelima: Makanan penutup pilihan koki
 Minuman: Segelas anggur merah atau putih buatan sendiri atau minuman non-alkohol

A'la carte adalah suatu susunan menu, dimana setiap makanan yang di cantumkan
pada daftar makanan tersebut di sertai dengan harga tersendiri, biasa nya a’la carte
diterapkan di cafe,contoh:

 Nasi Rp 4.000

 Ayam geprek mozarella Rp 15.000

 Kopi gula aren Rp 20.000

5. Karakteristik makanan Yogyakarta adalah dominan manis

Seperti dawet sambal dari kulon progo
 Kelebihan : enak, segar, cocok dimakan saat siang dan sore hari
 Kekurangan : sangat sulit di cari, hanya bisa di temukan di daerah
Banyunganti, jatimulyo, kec grimulyo, kab kulon progo
 Upaya yang harus dilakukan agar dawet sambal bisa di terima oleh kalangan
anak muda, mungkin bisa disebar luaskan lagi, agar dawet sambal bisa
terkenal di daerah lain, karna untuk rasa, menurut saya sudah sesuai dengan
lidah anak muda