Anda di halaman 1dari 8

Nama

: Aldina Ayu Anggraini Anesia Meilailatul

(1003000001) (1003000002)

Tingkat

: 2A SIKLUS MENU 10 HARI UNTUK REMAJA

Masa remaja merupakan saat terjadinya perubahan - perubahan cepat dalam proses pertumbuhan fisik, kognitif dan psikososial. Pada masa ini terjadi kematangan seksual dan tercapainya bentuk dewasa karena pematangan fungsi endokrin. Pada saat proses pematangan fisik, juga terjadi perubahan komposisi tubuh. Pada anak remaja kudapan berkontribusi 30% atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari. Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak, gula dan natrium dan dapat meningkatkan resiko kegemukan dan karies gigi. Oleh karena itu, remaja harus didorong untuk lebih memilih kudapan yang sehat. Bagi remaja makanan merupakan suatu kebutuhan pokok untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuhnya. Kekurangan konsumsi makanan, baik secara kualitatif maupun kuantitatif, akan menyebabkan metabolisme tubuh terganggu. Kecukupan gizi merupakan kesesuaian baik dalam hal kualitas maupun kuantitas zat-zat gizisesuai dengan kebutuhan faali tubuh. Energi Kebutuhan energi diperlukan untuk kegiatan sehari-hari maupun untuk proses metabolisme tubuh. Cara sederhana untuk mengetahui kecukupan energi dapat dilihat dari berat badan seseorang. Contohnya pada remaja perempuan 1012 tahun kebutuham energinya 50-60 kal/kg BB/ hari dan usia 13-18 tahun sebesar 40-50 kal/ kg BB/ hari. Protein Kebutuhan protein meningkat karena proses tumbuh kembang berlangsung cepat. Apabila asupan energi terbatas atau kurang, protein akan dipergunakan sebagai energi. Kebutuhan protein usia 10-12 tahun adalah 50g/hari, 13-15 tahun

sebesar 57g/ hari dan usia 16-18 tahun adalah 55 g/hari. Sumber protein terdapat dalam daging, jeroan, ikan, keju, kerang dan udang (hewani). Sedangkan protein nabati pada kacang-kacangan, tempe dan tahu. Lemak Lemak dapat diperoleh dari daging berlemak, jerohan dan sebagainya. Kelebihan lemak akan disimpan oleh tubuh sebagai lemak tubuh yang sewaktu waktu diperlukan. Departemen Kesehatan RI menganjurkan konsumsi lemak dibatasi tidak melebihi 25% dari total energi per hari, atau paling banyak 3 sendok makan minyak goreng untuk memasak makanan sehari. Asupan lemakyang terlalu rendah juga mengakibatkan energi yang dikonsumsi tidak mencukupi, karena 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori. Pembatasan lemak hewani dapat mengakibatkan asupan Fe dan Zn juga rendah. Oleh sebab itu perlu diadakan penyelenggaraan makanan pada remaja, agar tercapainya kebutuhan energy yang cukup, penyusunan siklus menu adalah factor penting dalam penyelenggaraan makanan. Dalam penyusunan siklus menu terdapat langkah langkah yang harus di penuhi, antara lain : a) Kumpulkan berbagai jenis hidangan,kelompokkan berdasarkan jenis makanan (kelompokkan lauk hewani, lauk nabati, kelompok sayuran, kelompok buah) sehingga memungkinkan variasi yang lebih banyak. Makanan Pokok Nasi Mie Telor bb Bali Pepes Ikan Kakap Ayam Bakar Telor bb Kecap Ayam bb Kecap Sambal Goreng Ati Nugget Ikan Gabus Gulai Daging + Kentang Sambal Goreng Ikan Serai Soto Daging + Kubis Lauk Hewani

Sosis Daging Ikan Bakar Ayam Pedas Tongkol Sambal Goreng Kentang + Teri Ayam bb Kuning Perkedel Daging Botok Ikan Kembung Ikan Serapah Ayam Rica Rica Empal Daging Omelet Telor Ayam bb Balado Sambal Goreng Udang Gulai Telur Puyuh + Kentang Ayam Kalasan Ayam bb Kuning Telur Ceplok Ayam Goreng Ayam Selimut Telor Dadar Lauk Nabati Kroket Tempe Perkedel Kacang Merah Bakwan Jagung Tempe Bacem Kroket Tahu Perkedel Kentang Rogout Tempe Tempe Kecap Manis Balado Tahu Kroket Kentang Sate Tempe Urap Daun Ketela Sayur Bening Bayam Tumis Asparagus Kari Labu Siem Sayur Lodeh Pepaya Cah Brokoli Cah Buncis Wortel Lalapan Ketimun Gulai Manis Kacang Panjang Cap jay Lalapan Ketimun + Selada Sayur

Tempe Bakar Tahu Bacem Tempe Goreng Pepes Tahu Rempeyek Kacang Pepes Jamur Tahu bb Petis Tempe Selimut Tahu Goreng Tempe Mendoan Bakwan Sayur Tahu bb Kuning Tumis Tempe Kecap Tempe Manis

Tumis Kangkung Urap Kacang Panjang + Tauge + Kangkung Tumis Kol + Soun + Wortel Pecel Sayur Asem Jakarta Sayur Kare Kentang Sayur Lodeh Terong Rawon Tahu + Manisa Oseng Oseng Manisa Soup Wortel Sayur Oncom Tumis Sawi Putih Sayur Lodeh Rebung Tumis Sawi Hijau Acar Ketimun Soup Brokoli Acar Kuning Lodeh Kacang Panjang Buah Selingan ( Snack ) Kue Lumpur Puding Mangga Dadar Gulung Bolu Kukus Cantik Manis Brownies Kue Putu Ayu Kue Sus Pastel Kue Pukis Mendhut Donat Tahu Brontak

Apel Melon Semangka Pisang Jeruk Papaya Jus Jambi Biji Jus Anggur Jus Nanas Jus Strawberry

Martabak Mie Kue Isi Pisang Roti Selai Bubur Kacang Hijau Tape Isi Coklat Kue Lapis

b) Masukkan hidangan hewani yang serasi warna,komposisi,konsistensi bentuk dan variasinya kemudian lauk nabati,sayur buah dan snack. MENU I Makan Pagi Selingan Siang (10.00) Makan Siang : : : : : Nasi, Telur bb Bali, Kroket Tempe, Urap Daun Ketela, Teh Manis Kue Lumpur Nasi, Pepes Ikan Kakap, Perkedel Kacang Merah, Sayur Bening Bayam, Apel Puding Mangga Nasi, Ayam Bakar, Bakwan Jagung, Tumis Asparagus MENU II Makan Pagi : Nasi, Telur bb Kecap, Tempe Bacem, Kari Labu Siem, Teh manis

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

Selingan Siang (10.00) Makan Siang

: Dadar Gulung : Nasi, Ayam bb Kecap, Kroket Tahu, Sayur Lodeh Pepaya, Melon

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Bolu Kukus : Nasi, Sambal Goreng Ati, Perkedel Kentang, Cah Brokoli MENU III

Makan Pagi

Nasi, Nugget Ikan Gabus, Rogout Tempe, Cah Buncis Wortel, Susu

Selingan Siang (10.00)

: Cantik Manis

Makan Siang

Nasi, Gulai Daging + Kentang, Tempe Kecap Manis, Lalapan Ketimun, Semangka

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Brownies : Nasi, Sambal Goreng Ikan Serai, Balado Tahu, Gulai Manis Kacang Panjang MENU IV

Makan Pagi

Nasi, Kroket Kentang, Soto Daging + Kubis, Krupuk Udang, Susu

Selingan Siang (10.00) Makan Siang Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Kue Putu Ayu : Nasi, Sosis Daging, Sate Tempe, Cap Jay, Pisang : Kue Sus : Nasi, Ikan Bakar, Tempe Bakar, Lalapan Timun + Selada MENU V

Makan Pagi

Nasi, Asam Pedas tongkol, Tahu bacem, Tumis Kangkung, Teh Manis

Selingan Siang (10.00) Makan Siang

: Pastel Nasi, Sambal Goreng Kentang + Teri, Tempe : Goreng, Urap Kacang Panjang + Tauge + Kangkung, Pepaya

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Kue Pukis : Nasi, Ayam bb Kuning, Pepes Tahu, Tumis Kol + Soun + Wortel MENU VI

Makan Pagi

Nasi Pecel (Kacang Panjang + Kangkung + : Tauge), Perkedel Daging, Rempeyek Kacang, Teh Manis

Selingan Siang (10.00) Makan Siang

: Lumpia : Nasi, Botok Ikan Kembung, Pepes jamur, Sayur Asem Jakarta, Jeruk

Selingan Sore (16.00)

: Mendhut

Makan Malam

Nasi, Ikan Serapah, Tahu bb Petis, Sayur Kare Kentang MENU VII Nasi, Ayam Rica Rica, Tempe Selimut, Sayur Lodeh Terong, Susu

Makan Pagi

Selingan Siang (10.00) Makan Siang

: Donat : Nasi, Empal Daging, Rawon Tahu + Manisa, Jus Jambu Biji Nasi, Omelet Telur, Tahu Goreng, Oseng Oseng manisa MENU VIII

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Tahu Brontak :

Makan Pagi

Nasi, Ayam bb Balado, Tempe Mendoan, Soup Wortel, Susu

Selingan Siang (10.00) Makan Siang

: Martabak Mie : Nasi, Sambel Goreng Udang, Sayur Oncom, Jus Strawberry

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Kue Isi Pisang : Nasi, Gulai Telur Puyuh + Kentang, Tumis Sawi Putih MENU IX

Makan Pagi

Nasi, Ayam Kalasan, Bakwan Sayur, Sayur Lodeh Rebung, Teh Manis

Selingan Siang (10.00) Makan Siang

: Roti Selai : Nasi, Ayam bb Kuning, Tahu bb Kuning, Tumis Sawi Ijo, Jus Nanas

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Bubur Kacang Hijau : Nasi Goreng Istimewa, Telor Ceplok, Acar Ketimun MENU X

Makan Pagi

: Nasi, Ayam Goreng Madu, Tumis Tempe Kecap,

Soup Brokoli, Susu Selingan Siang (10.00) Makan Siang : Tape Isi Coklat : Nasi, Ayam Selimut, Tempe Manis, Lodeh Kacang Panjang, Jus Anggur

Selingan Sore (16.00) Makan Malam

: Kue Lapis : Mie Goreng Jawa, Telor Dadar, Acar Kuning