FOLIO AMERICAN

BREAKFAST

NAMA:MOHD SUHAIME B BAKRI

NO.PENDAFTARAN:S01SKU16F016
NAMA:AZMIE CHIA
NO.PENDAFTARAN:S01SKU16F022

PENGENALAN AMERICAN
BREAKFAST:
Serapan pagi amerika merupakan salah satu campuran
budaya eropah, contohnya united kingdom, ireland, perancis,
german dan lain-lain lagi yang mana penduduknya berasal dari
eropah telah berhijerah ke tanah besar Amerika, secara tidak
langsung membawa budaya dan makanan mereka di tanah
baru Amerika pada permulaan koloni. Sehubungan dengan itu,
campuran pelbagai budaya eropah secara tidak langsung
memberikan gaya makanan berunsurkan amerika.
Bagi masyarakat amerika utara seperti Canada dan
Amerika syarikat gaya serapan mereka merangkumi sumber
protien, dan karbohyaidrat, seperti telur, bijirin, susu, beacon
dan kopi. Bagi kebanyakan serapan merangkumi hidangan
panas dan sejuk contohnya bagi hidangan panas kopi yang
amat popular bagi orang dewasa di amerika tapi tidak terlalu
diminati oleh kanak-kanak, atau hidangan yang baru dimasak
breakfast meat bersama toast bread. Bagi yang sejuk pula
minuman jus atau susu yang amat diperlukan oleh kanakkanak. Namun demikian, hidangan seperti breakfast quick
bread seperti muffin dan pancake disediakan juga dalam
serapan pagi bagi memenuhi sumber karbohyaidrat.
Hidangan serapan pagi seperti breakfast meat seperti
sausage, daging cincang atau becon iaitu hirisan daging lembu
atau hirisan daging khinzir yang amat popular digunakan oleh
masyarakat amerika, hidangan breakfast meat selalunya
dihidangkan bersama dengan telur dan roti. Selain daripada itu,
serapan pagi cerieal juga amat popular bagi kalangan dewasa
dan kanak-kanak, penyediaan jugak amatlah mudah. Hidangan
ini disertakan dengan mencampurkan susu dan cerieal bersama
di dalam satu bekas.

Hidangan serapan pagi breakfast quick bread salah satu

hidangan continantal yang berasal dari hidangan ingeris,
hidangan ini merangkumi pastri, produk roti dan kek. Contoh
hidangan ini seperti Donut, Waffel, Cupcake, Bread pudding dan
lain-lain lagi.

SUMBER PROTIEN AMERICAN

BREAKFAST:
Sumber protein amat penting di dalam
penyediaan hidangan sarapan pagi untuk
memberikan tenaga. Di antara contoh-contoh
makanan yang mengandungi sumber protein
yang sesuai disajikan di dalam hidangan sarapan
pagi adalah seperti:
1.Daging
2.Ayam
3.Telur
4.Keju
5.Susu

6.

Air Soya

NUTRISI PROTIEN AMERICAN BREAKFAST

JENIS JENIS AMERICAN

BREAKFAST:
1.PANCAKE:
Bahan bahan:
250gram Tepung gandum
2 biji telur
4 sudu margerin
1 gelas susu
1 gelas air
sudu teh baking powder
4 sudu makan gula
Cara membuatnya:

Campurkan semua bahan diatas lalu kacaunya

sehingga rata.rehatkan adunan dalam masa 3 4
minit.selepas itu panas kan pan dan letakkan
marjerin ke dalam pan.selepas itu tuangkan
adunan itu dengan menggunakn sudu,lalu
sekiranya terbentuk gelembung kecil pada
permukaan pancake bolehlah dihidangkan

Peralatan yang digunakan:

Frying pan non stic,spatula,mangkuk,pengacau
kek,sudu makan,suduteh,gelas.

2.ENGLISH MUFFIN:
Bahan bahan:
1 cawan susu segar
2 sudu besar gula
1 paket yis segera
1 cawan air suam
cawan shortening yang dicairkan
6 cawan tepung roti
1 sudu teh garam
Tepung semolina/cornmeal
3 cawan tepung

Cara membuatnya:
Panaskan susu sehingga berbuih.ketepikan
dan masukangula lalu kacau sehingga gula
hancur.didalam bekas lain ,campurkan yis segera
dan air.biarkan sehingga berbuih atau berkrim
lebih kurang 10 minit.didalam mangkuk besar
campurkan larutan susu,yis,shorting cair dan 3
cawan tepung.gaul hingga rata lalu tambahkan
garam dan tepung selebihnya.uli sehingga
menjadi doh.dan masukkan doh ke dalam
mangkuk yang telah disapukan dengan mentega
cair.biarkan ia naik 2 kali ganda.setelah doh
mengembang ,tumbuk untuk mengeluarkan
udara.canaikan setebal inci dan potong bulat
menggunakan cookie cutter .taburkan tepung
semolina/cornmeal diatas loyang pembakar
letakkan doh dan taburkan tepung semolina
diatas doh.tutup dengan plastik biarkan doh naik
sekali lagi.panaskan kuali leper.sapu dengan
sedikit mentega dan letakkan doh di atasnya
.masak selama 10 minit menggunakan api
sederhana masak kedua dua belah.boleh
dihidangkan.
Peralatan yang digunakan:
Bekas,mangkuk besar,cawan,mangkuk,plastik
,cookie cutter,loyang pembakar,kuali leper.

3.SANDWICH CHICKEN MAYONIES:

Bahan bahan:
500gram isi ayam
1 helai daun bay
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
Mayonis secukupnya
1 sudu teh garam
Secubit lada hitam

1 hiris salad
2 hiris timun
Cara membuatnya:
Bersihkan ayam dan masukkkan ke dalam
periuk kemudian isi kan air secukupnya dan
masukan daun bay,bawang besar,dan bawang
putih yang telah dicincang. Rebus isi ayam
dengan menggunakan api yang pelahan agar isi
ayam tidak terlalu keras apabila sudah masak.tos
kan isis ayam dan dicarik kecil semua isi ayam.
Masukan semua isi ayam dalam mangkuk ,
kemudian masukkan mayonis secukupnya dengan
serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Gaul
semua bahan sehingga sebati. Boleh terus
dimakan dengan roti,salad, dan timun atau isi
ayam di simpan dalam peti sejuk untuk seketika
dalam 3 4 jam.
Perlatan yang digunakan:
Periuk,mangkuk,sudu makan,sudu teh,pisau.
4.CONTOH GAMBAR AMERICAN BREAKFAST:

PANCAKE

ENGLISH MUFFIN

SANDWICH CHICKEN MAYONIES

MENU SECARA BUFFET AMERICAN

BREAKFAST:
Buffet service adalah suatu sistem pelayanan dimana
makanan dan minuman dihidangkan dengan rapi di
atas sebuah meja panjang yang telah di set dengan
baik dan tamu mengambil sendiri makanan dan
minuman yang disukainya. Buffet service sangat praktis
dan cepat. Tamu tidak perlu menunggu lama untuk
dapat menikmati makanan dan minuman yang
diinginkannya. Selain itu, buffet service tidak

memerlukan banyak tenaga waiter dan waitress karena

tamu bisa mengambilnya sendiri.

Breakfast Buffet Menu

$14.95 per person
Assorted Chilled Fruit Juices
Fresh Fruit Salad
Country Fresh Scrambled Eggs
Bacon and Sausage
Home Style Potatoes
Assorted Muffins, Danish and Breakfast Crumb
Cake
Assorted Bagels served with Cream Cheese and
Butter
Freshly Brewed Coffee, Tea and Decaffeinated
Coffee

Contoh gambar buffet

MENU SECARA ALA CARTE

AMERICAN BREAKFAST:
Menu Ala Carte :Adalah suatu susunan menu, di
mana setiap makanan yang dicantumkan pada
daftar makanan tersebut disertai dengan harga
tersendiri.
Ala Carte Menu mempunyai karakter / ciri ciri
sebagai berikut :
1. Ala Carte Menu mencantumkan daftar
makanan selengkapnya yang dapat disediakan
oleh restoran tersebut.
2. Ala Carte Menu memberi peluang yang cukup
luas pada pelanggan untuk memilih makanan
yang sesuai dengan selera mereka.
3. Masing masing makanan diberikan harga
secara terpisah dan tersendiri. Beban harga yang
harus dibayar sesuai dengan harga makanan
yang dipesan.
4. Makanan akan dimasak bila dipesan, sehingga
setiap pesanan memerlukan jangka waktu
tertentu untuk menunggu hingga makanan
tersebut siap untuk dihidangkan.

5.Contoh menu ala carte:

Tropical Fresh Fruits, Fruit Coktail or Compotes
Any Kinds of Juices : Tomato, Apple, Pineapple
*
A Basked of Bread : Roll, Toas, Croissant with
butter, and jam , marmalade, or honey
*
Eggs any stiles : Boiled, poached, fried,
Scrimbled or Omellete, with Ham Bacon, or Honey

Contoh gambar ala carte

CONTOH CONTOH MENU TANPA

HARGA AMERICAN BREAKFAST:
FRUITS or FRUIT JUICES ( buah / sari buah ) :
-Grapefruit, orange, melon, pineapple, papaya,
manggo, dan lain lain.Grapefruit juice, orange
juice, tomato juice, pineapple juice, dan lain
lain.
EGGS ( hidangan telur ) :
Boiled eggs ( soft, medium, or hard ).Poached
eggs.Fried eggs.
Scrambled eggs.Omelette, dan lain lain.
CEREALS :
Cornflakes. Rice crispes. Shredded wheat.
Parridge, dan lain lain.
FISH (hidangan ikan ) :
Grilled herrings, kippers. Fish cake. Smoked
haddock, dan lain lain.
HOT MEAT ( hidangan daging panas ) :
Grilled Ham, Bacon, Sausage.Grilled Kidney.
Calves liver, dan lain lain.
COLD MEAT ( hidangan daging dingin ) :
Cold Ham, Bacon.

Cold pressed Beef, dan lain lain.

BREAD ( roti ) :
Rolls.Croissants.Toast, French toast.Brioche, dan
lain lain
Bread selalu disajikan dengan butter.
PRESERVES ( yang diawetkan ) :
-Jam.Marmalade.Honey, dan lain lain.

BEVERAGE ( minuman ) :
Tea.Coffee.Milk.Chocolate.Chocolate milk, dan
lain lain.