MENU KONTINENTAL

Oleh :
Wiwik Wijaningsih
MENU

Adalah daftar makanan yang

disusun mulai makanan pembuka
sampai makanan penutup

Menurut asalnya menu dibagi 2 yaitu

menu klasik dan menu modern
MENU KLASIK : terdiri 13 jenis
makanan
1. Cold appetizer : makanan pembuka dingin
2. Hot appetizer : makanan pembuka panas
3. Soup : sup
4. Fish dishes : makanan dari ikan
5. Main course : makanan utama
6. Hot extra dish : ekstra makanan panas
7. Cold extra dish : ekstra makanan dingin
8. Roast/salad : panggangan / salad
9. Vegetables : sayuran
10.Dessert : makanan penutup
11. Cheese : keju
12. Fruits : buah2an
13. Coffee or tea : kopi atau teh
Menu Kontinental

1.TABLE D’HOTE :
Ditentukan jenis makanan dan harga. 1
pilihan, 2 atau 3 macam pilihan mulai dari
makanan pembuka – penutup.
2. A’LA CARTE
Bebas memilih dari daftar makanan.
 Contoh menu table d’hote dan a’la carte

PAHE ISTIMEWA

Shrimp cocktail
Mushrom cream soup
Chicken steak with vegetables sautéed.
Strawberry floating

Hanya Rp 125.000
Breakfast ( makan pagi)
European breakfast ada dua macam menu pokok,
yaitu:
a. Continental breakfast, terdiri dari :
- Fruit juices atau fruits
- Breads
- Beverages ( coffe or tea)
b. American breakfast:
- Fruit juices atau fruits
- Cereal/porridge (bubur)
- Egg dishes (masakan telur) atau hot cake
- Beverage ( coffee or tea)
 Breakfast (cont…)
• Fruits juices : orange juices, apple juices, dll
• Fruits :
- segar: pepaya, pisang, melon, dsb 
dessert plate + dessert fork.
- manisan dlm sirup : stewed apricot,
buah kaleng  fruit bowl + dessert spoon.
- manisan kering : kadota & figs  dessert
plate, gunakan tangan.
Fruits juices

Manisan kering

Fruits stewed
CEREALS/PORRIDGE/BUBUR

• Dry cereals: cornflakes,

puffed rice, dsb 
dihidangkan dengan
cream/milk dingin.
• Hot cereals: milk rice,
oatmeal, dsb
dihidangkan dengan
cream/ milk panas.
EGG DISHES
• Fried egg sunny side up
• Fried egg turn over
• Boiled egg
• Poached egg
• Scrambled egg
• Omelet
- plain omelet
- spanish omelet
- western omelet
- asparagus omelet, cheese omelet, dsb
Egg dishes selalu dihidangkan dgn toast  dihidangkan dgn dinner plate
+ dessert knife + dessert fork.
EGG DISHES
FRIED EGG SUNNY SIDE UP

FRIED EGG TURN OMELET

OVER

BOILED EGG

POACHED EGG

SCRAMBLED EGG
HOT CAKE

• Macam : waffles,
pancake, french toast,
butter toast,
cinnamon toast
• Alat saji  dinner
plate + dinner fork
 BREADS

• Macam : white bread,

whole wheat bread,
sweet rolls, croissant,
half moon
bread/horse shoes
bread, doughnuts,
muffin, hamburger
buns.
BEVERAGES

•Coffee
•Tea
•Chocolate , milk,
ovaltine
LUNCH AND DINNER

Menu makan siang dan makan malam sebagai

berikut:
- Appetizer
- Soup
- Entrée
- Main course + salad
- Dessert
- Beverages
SYARAT MENU KONTINENTAL

•Jangan ada pengulangan rasa

•Jangan ada pengulangan bahan
•Jaangan ada pengulangan warna
•Memprhatikan asal negara
•Memperhatikan agama