oleh : Ibu yanthi,

SMPN 193 JAKARTA

 Pengertian Menata Meja Makan Secara
Kontinental :
adalah menata alat-alat makan di meja
makan dengan rapi dan bersih sesuai
dengan macam hidangannya
Masakan atau hidangan disiapkan di meja
persediaan/sideboard, kecuali makan pagi
untuk hidangan dan alat makan ada dlm satu
meja karena menunya tidak banyak
 Menata meja makan, disebut juga
dengan istilah “ Menutup Meja “
( Table setting = Tafeldekken )

 Menutup meja mula – mula dikenal di

Perancis pada abad ke 14, kemudian
dikenal ke negara Jerman, Belanda, dll
Fungsi menata meja makan adalah :

agar hidangan yang diatur rapi diatas

meja makan lebih menarik perhatian
sehingga menimbulkan selera makan bagi
orang yang akan makan.
 TUJUAN MENATA MEJA
 1. Meningkatkan mutu/selera makan
 2. Mempererat hubungan keluarga
( Harmonis )
 3. Menanamkan tata cara makan yang baik
secara awal pada keluarga
 4.Memudahkan mengatur/memperhitungkan
jenis dan jumlah hidangan
 5. Meningkat efisiensi kerja ( lebih cepat,
disiplin, bertanggung jawab dan rapi )
 Pedoman menyusun menu asing /kontinental

 Appetizer -hidangan pembuka: - panas

- dingin
 Entry - hidangan penyela

 Main course - hidangan pokok

 Dessert - hidangan penutup : - panas

 - dingin
○
 Contoh macam macam hidangan asing :
 Appetizer : panas – macam macam masakan sup
(sup krim,sup tomat,sup

macaroni,sup baso dll)

dingin – macam macam salad (salad
buah,salad sayuran,
salad udang dll)
Entry : pastel,kroket,risoles dll
Main cours : frenc fresh, beef steek, stup sayuran
Dessert : - panas : minuman teh,kopi,coklat dll
- dingin : es cream,puding,buah segar dll
 JADWAL WAKTU MAKAN
 I. Makan Pagi ( Breakfast ) pk. 07.00 – pk.09.00
 BRUNCH pk. 10.00 - pk.11.00
 II. Makan Siang ( Lunch ) pk. 12.00 - pk. 14.00
 AFTERNOON TEA pk. 17.00
 III. Makan Malam ( Dinner ) pk. 18.00 – pk. 20.00
 EVENING TEA pk. 21.00
 IV. Makan Tengah malam pk. 22.00 - pk. 24.00
 ( SUPPER )
Menata meja makan secara kontinental
Breakfast
Menata meja makan secara
Kontinental :
Contoh Menu Makan Pagi :
 Roti tawar
 Mentega
 Chocolate Rice
 Mentega kacang ( Peanut Butter )
 Selai Nanas, Keju, telor setengah matang
Bahan makan pagi
 Bahan
breakfast
Contoh menu makan pagi
Minuman susu
Buah untuk breakfast
Contoh menu Makan
pagi
Keperluan di meja makan
1. Alat makan : Piring ceper besar, piring
ceper sedang, pisau makan, pisau buah,
garpu makan, garpu sedang, cangkir,
sendok teh, tempat telor sendok kecil
2. Alat Penghidang : Pinggan roti Pinggan
mentega, tempat isi roti dll
3. Perlengkapan : Lenan meja makan dan
hiasan atau garnish
Hidangan diataur pada tempatnya
masing- masing :
1. Roti tawar sudah diiris
- Mentega ditaruh ditempat mentega
Isi roti ditaruh ditempat yang tertutup
- Keju dihidangan setelah dipotong-
potong
- Buah diletakan pada tempat buah
- Minuman kopi susu mengunakan cangkir
2. Serbet dilipat yang rapih
3. Meja makan dan meja persediaan
diberi taplak meja
4. Meja makan diatur sesuai dengan
hidangan yang akan dihidangkan
5.Tempat telor dan sendok kecil
hidangan diatur diatas meja
7. Kopi susu disiapkan
Letak dan nama alat makan kontinental
Penataan dengan Alat makan
 Pralatan makan
Kontinental perorangan