Judul : Analisis Bullwhip Effect Dalam Sistem Rantai Pasok Pada

Produk Abon dan Dendeng Sapi Asri

Penulis : Indra Kusumajati Susanto, RR. Rieka F. Hutami
Tahun Terbit : 2021
Vol (No) : 13(2)
Latar belakang
Bullwhip effect merupakan salah satu fenomena yang biasanya terjadi pada
suatu supply chain usaha mikro kecil dan menengah. Bullwhip effect terjadi pada
supply chain dikarenakan adanya peningkatan fluktuasi pesanan ataupun
pembatalan pesanan yang diakibatkan oleh adanya ditorsi informasi yang tentunya
sangat mempengaruhi supply chain pada suatu usaha. Salah satu perusahaan yang
pernah mengalami Bullwhip effect yaitu perusahaan produk abon dan dendeng
sapi.
Pembahasan
Abon dan dendeng sapi merupakan produk olahan daging yang banyak
diminati oleh masyarakat. Abon dan dendeng sapi memiliki lima macam varian
produk. Produk abon dan dendeng sapi yang banyak varian membuat kegiatan
rantai pasok dalam perusahaan menjadi semakin luas. Pengelolaan rantai pasok
yang semakin luas dapat menghambat kegiatan rantai pasok sehingga
menyebabkan ketidakpastian permintaan. Ketidakpastian permintaan disebkan
adanya distorsi informasi yang dapat menyebabkan Bullwhip effect. Hasil analisis
Bullwhip effect pada perusahaan abon dan dendeng sapi menunjukkan nilai
Bullwhip effect pada periode 2019-2020 hampir semua lebih besar dari 1,00 dari
parameter yang ditetapkan. Dapat disimpulkan bahwa perusahaan abon dan
dendeng sapi mengalami Bullwhip effect, dimana nilai Bullwhip effect terbesar
pada produk dendeng sapi asri. Bullwhip effect terjadi karena Retail perusahaan
abon dan dendeng sapi asri menyimpan stok produk dendeng cukup banyak untuk
menghindari cuaca tidak menentu yang menghambat produksi produk dndeng sapi
asri. Bullwhip effect pada perusahaan abon dan dendeng sapi asri pada periode
2019-2020 disebabkan adanya demand forecast error, order batching, dan price
fluctuation. Penyebab utama terjadinya Bullwhip effect pada perusahaan abon dan
dendeng sapi asri yaitu forecast error, dimana terjadi kesalahan peramalan
permintaan produk abon dan dendeng sapi sehingga menyebabkan permintaan
menjadi selalu berubah-ubah dan terjadinya kesalahan informasi. Komunikasi
yang buruk dapat menyebabkan jalannya informasi menjadi tidak baik sehingga
menimbulkan ketidakpastian dan tidak optimalnya pengelolaan supply chain pada
perusahaan abon dan dendeng sapi asri.
Kesimpulan
Perusahaan abon dan dendeng sapi asri pada tahun 2019-2020 mengalami
Bullwhip effect yang disebabkan adanya beberapa faktor yaitu demand forecast
error, order batching, dan price fluctuation.