PENILAIAN AKHIR SEMESTER (PAS)

SEMESTER GANJIL, TAHUN PELAJARAN 2023-2024

LEMBAR SOAL

Sekolah : SMA UNGGUL ISLAM AL-FAHD

Mata Pelajaran : PKWU
Kelas/ Semester : XII/ Ganjil
Hari/ Tanggal : Senin / 04 Desember 2023
Waktu : 10.30 – 12.00 WIB

Petunjuk Umum:
1. Tulislah identitas peserta ujian pada lembar jawaban yang telah diberikan.
2. Bacalah soal dengan teliti sebelum menjawab.
3. Jawablah pertanyaan yang dianggap mudah terlebih dahulu.
4. Soal yang diberikan adalah 35 soal pilihan ganda dan 5 essay.
5. Berdoalah sebelum mulai.

‫ِبْس ِم ِهَّللا الَّر ْح َم ِن الَّر ِح ْيم‬

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan baik dan benar!

A. PILIHAN GANDA

1. Rendang merupakan salah satu jenis kita buat sehingga pelanggan

makanan yang disukai oleh seluruh tetap akan datang ke tempat
lapisan masyarakat Indonesia, usaha makanan kita dan tidak
pernyataan tersebut dapat termasuk akan berpalin
kedalam analisis … . 3. Telitilah dalam membeli daging.
A. Peluang Kenali bentuk daging sapi asli
B. Kelemahan dan daging lain (misalnya babi)
C. Kekuatan dan bentuk daging sapi yang
D. Ancaman sudah dicampur dengan daging
E. Hambatan yang lain.
2. Perhatikan pernyataan dibawah ini 4. Jangan terlalu cepat menaikkan
N Pernyataan harga jual ketika harga bahan
o. baku (daging) sedang naik di
1. Usahakan terus untuk pasaran. Kita dapat tetap
mempertahankan harga; menggunakan harga lama
Semakin menonjolkan dengan kualitas rasa yang tetap
keuggulan rendang yang akan namun dengan porsi yang
dipasarkan tidak menggunakan
bahan pengawet dan dijamin Dari tabel diatas yang termasuk hal
sehat. yang harus diperhatikan setelah
2. Menjaga kualitas rendang yang

Nama Guru: GUSTI WAHYUNI, M.Pd 1

 melakukan analisis ancaman adalah
….
A. 1 dan 2
B. 1 dan 3
C. 1 dan 4
D. 2 dan 3
E. 2 dan 4
3. Beno ingin melakuan riset pasar
dengan bahan baku makanan nabati,
maka tahapan yang benar yang
dilakukan Beno adalah …
A. Riset pasar, hasil riset,
pengembangan produk, hasil
rancangan, proses produksi,
produk.
B. Riset pasar, hasil riset, hasil
rancangan, pengembangan
produk, proses produksi, produk.
C. Riset pasar, hasil rancangan,
hasil riset, pengembangan
produk, proses produksi, produk.
D. Riset pasar, hasil rancangan,
pengembangan produk, proses
produksi, produk.
E. Riset pasar, hasil riset,
pengembangan produk, proses
produksi, produk.
4. Riset pasar atau riset pemasaran
dilakukan untuk mengetahui:
1. Desain produk, kemasan dll
2. Pengumpulan data
3. Analisis
4. Pelaporan yang sistematis
5. Menganalisis kelemahan
6. Menganalisis kekuatan
Dari pernyataan diatas yang benar
adalah …
A. 1, 2, 3, dan 4.
B. 1, 2, 3, dan 5.
C. 1, 2, 3, dan 6.
D. 2, 3, 4, dan 5.
E. 2, 3, 4, dan 6.
5. Tini akan membuat usaha dibidang
kuliner, tetapi Tini tidak tahu harus
memulai usahanya dari mana, maka
Nama Guru: GUSTI WAHYUNI, M.Pd
hal pertama yang harus dilakukan Tini
adalah … .
A. Analisis internal
B. Analisis eksternal
C. Analisis SWOT
D. Riset pasar
E. Merancang produk
6. Administrasi adalah penyusunan dan
pencatatan data/informasi secara
sistematis, baik internal maupun
eksternal sebagai upaya untuk
menyediakan keterangan serta
memudahkan untuk mendapatkannya
kembali, baik itu sebagian ataupun
seluruhnya. Sedangkan definisi
administrasi dalam arti sempit dikenal
dengan istilah tata usaha. Pengertian
tersebut menurut …
A. George R. Terry
B. Ulbertsilalahi
C. Sondang P. Siagian
D. Willam Lefffingwell dan Edwin
Robinson
E. Arthur Grager
7. Sumber daya yang harus dikelola
dalam menentukan bahan baku yang
berkualitas untuk memodifikasi
makanan dari bahan nabati dan
hewani, merupakan … .
A. Man
B. Material
C. Mechine
D. Method
E. Market
8. Pengembangan produk pangan dapat
dilakukan dengan melakukan
modifikasi, tujuan memodifikasi
makanan bahan nabati dan hewani
adalah …
A. Menambah daya tarik masyarakat
terhadap makanan.
B. Rasa dan bentuknya menjadi
aneh.
C. tidak dapat bersaing dengan
produk modern.
D. Pemasarannya mudah.
E. Administrasinya mudah.
2
 9. Bumbu untuk membuat rendang terdiri
atas bawang merah, bawang putih,
cabai merah, ketumbar, kemiri, jahe,
garam, gula, sereh, lengkuas, dan
daun kunyit. Bumbu-bumbu ini
berguna untuk pengental, penambah
cita rasa dan ... .
A. Penampilan
B. Warna
C. Aroma
D. Manis
E. Asin
10. Berikut faktor-faktor yang dapat
memunculkan ide usaha dalam
memodifikasi makanan dari bahan
pangan nabati dan hewani
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum
terpecahkan
3. Kesulitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang
lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor eksternal adalah
...
A. 1, 2, dan 3.
B. 1, 4, dan 5.
C. 2, 3, dan 4.
D. 2, 3, dan 6.
E. 3, 4, dan 5.
11. Perhatikan pernyataan dibawah ini!
1. Harus tepat dan fokus. Membuat
metode.
2. Harus mempertimbangkan tujuan
usaha yang ingin dicapai,
anggaran uang, waktu produksi
dan sumber daya manusia.
3. Tepat dapat membuat proses
produksi berjalan dengan efisien.
Pernyataan diatas merupakan standar
prosedur yang ada di dalam
manajemen sumber daya …
A. Man
B. Metode
C. Material
D. Market
E. Machine
Nama Guru: GUSTI WAHYUNI, M.Pd
12. Target usaha yang didalamnya
terdapat keinginan dan kebutuhan
yang akan dipenuhi berupa
kesempatan baik untuk individu
maupun kelompok disebut …
A. Resiko
B. Usaha
C. Peluang
D. Peluang usaha
E. Gagasan
13. Kegiatan yang mengkombinasikan
faktor-faktor produksi (man, material,
method, money, market dan machine)
yang ada untuk menghasilkan suatu
produk, berupa barang yang dapat
diambil nilai lebihnya atau manfaatnya
oleh konsumen disebut ...
A. Proses produksi
B. Produksi
C. Sumber daya
D. Produksi pabrikasi material
E. Proses produksi metode
14. Skema proses dalam perencanaan
usaha modifikasi bahan pangan dari
bahan nabati dan hewani pada tahap
pertama adalah…
A. Hasil proses
B. Hasil rancangan
C. Riset pasar
D. Proses produksi
E. Distibusi dan pemasaran
15. Rendang adalah makanan berbahan
dasar daging sapi, mempunyai
citarasa pedas, yang dalam
pembuatannya diperkaya dengan
campuran dari berbagai bumbu dan
rempah-rempah, terutama cabe merah
dan kelapa. Makanan ini adalah khas
dari …
A. Sukabumi-jawa barat
B. Medan-sumatra utara
C. Palembang- Sumatera Selatan
D. Balikpapan- Kalimantan Timur
E. Padang- Sumatera Barat
16. Rani ingin membuka usaha dibidang
kuliner, Rani sangat cerdas
memanfaatkan kesempatan yang ada
dalam bidang makanan khas
3
 tradisional dengan menggunakan
bahan baku daging yang dimodifikasi
menjadi olahan abon, maka Rani
Untuk mencapai peluang usaha
diperlukan ... .
A. Modal usaha
B. Perhitungan yang rumit
C. Kerja keras dan pengorbanan
D. Perhitungan laba rugi
E. Perencanaan usaha yang baik
17. Santi seorang wirausahawan sukses
yang pandai memanfaatkan
kesempatan yang ada serta melihat
sasaran penjualan yang cukup
menjanjikan, maka Santi termasuk
wirausahawan yang mampu
menganalisis … .
A. Tantangan
B. Hambatan
C. Peluang
D. Persaingan
E. Kelemahan
18. Perhatikan pernyataan di bawah:
1. Mempunyai pilihan dan yakin bahwa
usahanya bisa dilaksanakan,
2. Menerima gagasan-gagasan baru
dalam dunia usaha,
3. Tidak mampu menguasai diri
sendiri,
4. Bersedia mendengarkan saran-
saran orang lain,
5. Bersemangat dan bergaul,
Untuk menggali peluang usaha,
seorang wirausaha harus berfikir
secara positif dan kreatif adalah …
A. 1, 2, dan 3.
B. 1, 2, dan 4.
C. 2, 3, dan 4.
D. 2, 3, dan 5.
E. 3, 4, dan 5.
19. Perhatikan gambar dibawah ini!
Nama Guru: GUSTI WAHYUNI, M.Pd
Gambar tersebut telah mengalami
modifikasi ... .
A. Variasi warna
B. Variasi aroma
C. Variasi rasa
D. Memperpanjang usia produk agar
lebih awet
E. memperpanjang bentuk produk
20. Kegiatan perencanaan, pengendalian,
dan pengorganisasian pekerjaan
perkantoran, serta penggerakan
mereka yang melaksanakannya agar
mencapai tujuan yang telah
ditetapkan. Pengertian ini menurut ...
A. George R. Terry
B. Ulbertsilalahi
C. Sondang P. Siagian
D. Willam Lefffingwell dan Edwin
Robinson
E. Arthur Grager
21. Berikut ini adalah contoh modifikasi
makanan khas daerah dari yang
dimodifikasi bahan bakunya adalah....
A. Telur asin asap
B. Burger rendang
C. Jamu kemasan botol
D. Pempek lele
E. Puding cendol
22. Perhatikan pernyataan berikut ini!
1) menggunakan BTP yang ada
ijinnya
2) menggunakan BTP dalam jumlah
yang dibolehkan
3) menggunakan jenis BTP yang
sesuai dengan karakter
produknya
4) menggunakan BTP yang banyak
agar tampilan makanan sangat
menarik
4
 Pernyataan yang paling tepat terkait
pemakaian BTP pada modifikasi
makanan khas daerah adalah....
A. (1), (2), dan (3)
B. (1), (2), dan (4)
C. (2), (3), dan (4)
D. (3) dan (4)
E. (4) saja
23. Bahan dasar pembuatan lumpia khas
Semarang adalah rebung. Modifikasi
isian lumpia yang dapat dilakukan
untuk seorang vegetarian yang tidak
menyukai rebung adalah...
A. Mengganti rebung dengan ikan
B. Mengganti rebung dengan
kepiting
C. Mengganti rebung dengan udang
D. Mengganti rebung dengan ayam
E. Mengganti rebung dengan jamur
tiram
24. Bentuk variasi rasa yang dapat
dilakukan untuk mengembangkan telur
asin adalah....
A. Memberikan variasi telur asin
asap
B. Memberikan variasi telur asin
pedas
C. Meberikan variasi telur asin
pindang
D. Mengganti telur bebek dengan
telur ayam
E. Memberikan variasi telur asin
oven
25. Perhatikan gambar berikut ini! Tujuan
modifikasi kemasan pada jamu
tradisional yang dahulu dijual dengan
cara digendong keliling kampung
dengan kemasan seperti gambar di
atas adalah...
A. Agar lebih praktis dan menarik
minat konsumen
B. Agar produk jamu lebih tahan
lama
C. Agar jamu menjadi lebih enak
rasanya
D. Agar jamu lebih manis rasanya
E. Agar jamu tidak mudah basi
Nama Guru: GUSTI WAHYUNI, M.Pd
26. Makanan khas daerah berikut ini yang
dapat dilakukan modifikasi agar
proses pengolahannya lebih higienis
adalah....
A. Dadih dari Minangkabau
B. Bika ambon dari Medan
C. Gudeg dari Yogyakarta
D. Asinan dari Bogor
E. Telur asin dari Brebes
27. Berikut ini adalah bahan yang tidak
diperlukan dalam pengolahan bakpia
keju susu adalah....
A. Tepung terigu
B. Mentega
C. Gula
D. Kacang hijau
E. Garam
28. Berikut ini yang tidak termasuk bahan
untuk topping pizza rendang adalah....
A. Rendang
B. Tepung terigu
C. Keju mozzarela
D. Keju cheddar
E. Bawang bombai
29. Tujuan dari modifikasi pempek dengan
menggunakan ikan lele adalah....
A. Ikan lele harganya lebih mahal
dan mudah didapatkan
B. Ikan lele harganya lebih murah
dan mudah didapatkan
C. Ikan lele bersifat musiman dan
harganya murah
D. Ikan lele bersifat musiman dan
harganya mahal
E. Ikan lele bersifat musiman, harga
mahal, dan susah didapatkan
30. Berikut ini yang tidak termasuk cara
dalam menjaga higienitas dari
makanan khas daerah yang diolah,
kecuali....
A. Mencuci tangan sebelum
memasak
B. Menggunakan masker saat
memasak maupun
menghidangkan makanan
C. Mencuci sayur dan bahan dengan
cara mencelupkan pada
wadah/baskom
5
 D. Menghindari berisin atau batuk di ….
depan makanan yang disajikan A. pong
E. Bahan makanan dalam keadaan B. sutra
segar C. sumedang
31. Bahan pembuatan makanan asli khas D. jepang
daerah Nusantara yang orisinil dari E. bacem
bahan hewani contohnya sebagai 34. Di bawah ini yang bukan termasuk
berikut, kecuali …. protein hewani adalah ….
A. Ikan A. daging sapi
B. Telur B. ikan
C. Kacang C. ayam
D. daging sapi D. susu
E. kepiting E. kedelai
32. Kandungan makanan asli khas daerah 35. Bahan pangan nabati yang dibuat
berupa karbohidrat, protein, dan lemak makanan asli khas daerah meliputi
berfungsi sebagai sumber …. berikut, kecuali ….
A. energi A. kacang panjang
B. zat pembangun B. kembang kol
C. zat pegganti sel yang rusak C. bayam
D. zat pengatur D. rempah-rempah
E. zat perintis E. ikan teri
33. Tahu yang berasal dari asli daerah
jawa barat, dikenal dengan nama tahu

B. ESSAY
1. Jelaskan tujuan modifikasi makanan bahan nabati dan hewani!
2. Buatlah contoh dari analisis SWOT!
3. Jelaskan apakah yang dimaksud dengan riset pasar!
4. Buatlah contoh-contoh modifikasi makanan dan minuman khas daerah ?
5. Jelaskan apakah yang dimaksud dengan riset pasar!

Nama Guru: GUSTI WAHYUNI, M.Pd 6