PENGARUH LAMA FERMENTASI AEROB EKSTRAK METANOL DAUN SUKUN

(Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) TERHADAP KADAR FLAVONOID

GOLONGAN FLAVONOL DENGAN ANALISIS SPEKTROFOTOMETRI SINAR
TAMPAK

Ajeng Siti Hamidah1, Hesti Riasari1, Wiwin Winingsih1

1
Sekolah Tinggi Farmasi Indonesia, Bandung

Abstrak
Sukun (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) merupakan salah satu tanaman yang mudah
didapatkan dan secara empiris telah digunakan di masyarakat tertentu di Indonesia sebagai
obat tradisional. Proses biosintesis dapat menyebabkan perubahan warna, kadar dan jenis
kandungan yang ada pada daun sukun. Salah satu proses biosintesis adalah fermentasi daun
hijau segar menjadi daun hijau fermentasi (HF). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mengetahui golongan senyawa flavonoid dan mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap
kadar flavonoid dari ekstrak dau sukun hijau fermentasi aerob dengan metode kolorimetri
menggunakan pereaksi AlCl3. Ekstraksi simplisia dilakukan dengan proses maserasi
menggunakan pelarut metanol, selanjutnya dilakukan skrining fitokimia pada ekstrak
metanol, karakterisasi simplisia, pemantauan kromatografi lapis tipis. Pengaruh lama
fermentasi aerob ekstrak metanol daun sukun (Artocarpus altilis (parkinson) fosberg)
terhadap kadar flavonoid golongan flavonol dilakukan dengan analisis spektrofotometri sinar
tampak, mengguakan pereaksi AlCl3 dan kuersetin sebagai baku pembanding. Rendemen
ekstrak daun sukun hijau feremntasi yang ke 5 hari menghasilkan Rf 0,3, 0,57, 0,8 dengan
eluen N-Heksan dan Etil asetat (6:4) yang di uapi ammonia menghasilkan warna kuning.
Rendemen ektrak hijau fermentasi yang ke 10 hari menghasilkan Rf 0,37 dan 0,8 dengan
eluen n-heksan dan etil asetat (9:1) yang diuapi ammonia menghasilkan warna kuning di
duga mengandung Flavonol. Rata-rata hasil penetapan kadar flavonoid golongan flavonol F 5
yaitu sebesar 0,729% dan F10 sebesar 0,605%. Berdasarkan uji t, tidak ada perbedaan kadar
flavonoid yang signifikan terhadap lama fermentasi.

Kata kunci : Daun sukun, Fermentasi Aerob, Flavonoid, Spektrofotometri sinar tampak,
AlCl3.

Abstract

Breadfruit (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) empirically has been used in certain
communities in Indonesia as a traditional medicine.

Setelah membaca dan menelaah isi naskah laporan hasil penelitian tugas akhir ini, kami
memberikan persetujuan :

Pembimbing utama : Hesti Riasari, M.Si., Apt /

Pembimbing serta : Wiwin Winingsih, M.Si., Apt /

1
Biosynthesis process can change colour of the leaves, contain and type contents in the leaves
of breadfruit. One of the biosynthesis process is fermentation of green leaves become
fermented green (FG). The purpose of this study was determine the class of flavonoid and
determine the influence of fermentation times on the contain of flavonoid, the flavonoid
contain of green breadfruit leaves extract aerobic fementations was determineted by
colorimetry method AlCl3 using reagent. Simplicia was processing maseration used methanol,
and than it was screened phytochemically of characterized and monitored by thin layer
chromatography. Effect of aerobic fermentation times of the methanol extract of leaves of
breadfruit (Artocarpus altilis (Parkinson) fosberg) on contain of flavonoid class of flavonols
wasconducted by visible spectrophotometry analysis, uses the reagent AlCl 3 and quercetin as
reference standards. The Rf of fermented leaves for 5 days which was analysed by thin layer
chromatography using N-hexane ; ethyl acetate (6 :4) and amonia steam as detector were 0,3,
0,57, 0,8. The Rf of fermented leaves for 10 days were 0,37 and 0,8 using N-hexane : ethyl
acetate (9 :1) the flavonoid of flavonol group contain for F5 was 0,729% for F10 was
0,605%. Based on the of t-paired study , there was no significant difference of flavonoid
contain with different fermentation time.

Keywords : Breadfruits, Aerob fermentation, Spectrophotometry visible, AlCl 3

1. PENDAHULAN sukun menunjukkan adanya

Indonesia dikenal sebagai senyawa golongan
negara yang memiliki kekayaan flavonoid, tanin, saponin, steroida/
hayati terbesar kedua setelah triterpen dan glikosida (Abdassah,
Brazil. Hutan hujan tropis Sumiwi dan Hendrayana,2009).
Indonesia memiliki sekitar 3000 Metabolit sekunder yang berhasil
spesies tumbuhan berbunga diisolasi oleh Aliefman Hakim
(Zuhud dan Haryanto, 1994). dari genus Artocarpus terdiri dari
Banyak sekali tumbuhan terpenoid, flavonoid, stilbenoid,
berkhasiat arilbenzofuran, dan neolignan.
obat di sekitar masyarakat. Keane Kelompok flavonoid merupakan
karagaman ini merupakan modal senyawa yang paling banyak
potensial untuk pengembangan ditemukan dari tumbuhan
obat baru. Artocarpus (Hakim, dkk., 2010).
Salah satu dari sekian banya Flavonoid adalah suatu
k tumbuhan yang berkhasiat kelompok senyawa fenol yang
sebagai obat adalah terbesar ditemukan di alam.
daun Sukun (Artocarpus altilis (P Senyawa-senyawa ini merupakan
arkinson) Fosberg) merupakan zat warna merah, ungu, dan biru,
salah satu tanaman yang mudah dan sebagian zat warna kuning
didapatkan dan secara empiris yang ditemukan dalam tumbuh-
telah digunakan di masyarakat tumbuhan. Flavonoid mempunyai
tertentu di Indonesia sebagai obat kerangka dasar karbon yang
tradisional. Hampir seluruh terdiri dari 15 atom karbon,
bagian dari tanaman ini telah dimana dua cincin benzene (C6)
dimanfaatkan sebagai obat (daun, terikat pada suatu rantai propan
buah, kulit akar, dan getah). (C3) sehingga membentuk suatu
Penelitian terhadap tanaman susunan C6-C3-C6. Susunan ini

2
dapat menghasilkan tiga jenis
struktur, yakni 1,3-diarilpropan
atau neoflavonoid. Senyawa-
senyawa flavonoid terdiri dari
beberapa jenis tergantung pada
tingkat oksidasi dari rantai
propane dari sistem 1,3-
diarilpropana. Flavon, flavonol
dan antosianidin adalah jenis yang
banyak ditemukan dialam
sehingga sering disebut sebagai
flavonoida utama. Banyaknya
senyawa flavonoid ini disebabkan
oleh berbagai tingkat hidroksilasi,
alkoksilasi atau glikosilasi dari
struktur tersebut. ( Rijke, 2005).
Proses biosintesis dapat
menyebabkan perubahan warna,
kadar dan jenis kandungan yang
ada pada daun sukun. Salah satu
proses biosintesis adalah
fermentasi daun hijau segar
menjadi daun hijau fermentasi
(HF). Proses tambahan dari daun
hijau segar menjadi daun hijau
fermentasi dipilih karena dengan
proses ini diharapkan daun yang
semula berupa daun hijau segar,
akan berubah menjadi daun
kuning, karena proses fermentasi
dapat mempercepat penuaan daun.
Fermentasi daun dilakukan
dengan cara menumpukkan daun
selama 5 hari setelah proses
pemetikan dan pencucian (Riasari,
2015).
Berdasarkan penelitian yang
di lakukan oleh Hesti Riasai cara
fermenasi dipilih karena dari
penelitian tersebut di peroleh hasil
AUC dari pengukuran HPLC
yaitu pada retensi waktu ke 13
menit sebesar 8,72 dan hasil
tersebut dianggap paling tinggi.
Berdasarkan latar belakang
diatas, maka dilakukan penelitian
tentang Pengaruh lama fermentasi
aerob ekstrak metanol daun sukun
(Artocarpus altilis (Parkinson)
3
Fosberg) terhadap kadar flavonoid
golongan flavonol dengan analisis
Spektrofotometri sinar tampak.
2. METODOLOGI
2.1 Alat
Alat-alat yang digunak\an
dalam penelitian ini antara lain
yaitu rotary evaporator (IKA®),
Spektrofotometer UV-Vis
(Shimatzu), labu ukur, pipet
volume, erlenmeyer, kuvet, gelas
ukur, neraca analitik (Henherr®)
serta alat-alat yang digunakan
pada proses skrining dan
karakterisasi seperti cawan
porselen, oven (Memmert), tanur
(Branstead Thermolyne).
2.2 Bahan
Bahan tanaman yang
digunakan dalam penelitian ini
adalah daun sukun hijau segar
yang di peroleh dari
Cipamokolan. Bahan-bahan lain
yang diperlukan adalah aquadest,
metanol, etil asetat, n-heksan,
AlCl3, Asam asetat glasial, zat-zat
untuk skrining fitokimia ammonia
(Brataco) standar kuersetin
(Sigma-aldrich).
2.3 Penyiapan Bahan
Bahan berupa daun sukun
hijau segar sebanyak 60 daun
dikumpulkan dan dibersihkan
dengan air lalu dikeringkan. Dari
120 daun dibagi menjadi tiga
tumpuk dengan cara aerob,
masing-masing daun ditumpuk
sebanyak 40 daun selama 5 hari
dan 10 hari. Daun yang di ambil
dari hasil fermentasi 5 hari dan 10
hari yaitu daun dari tumpukan ke
2 sampai tumpukan ke 39. lalu
dikeringkan dengan cara diangin-
anginkan. Simplisia yang
dihasilkan di buat menjadi serbuk
dan di ayak dengan ayakan nomer
100.
2.4 Ekstraksi dengan pelarut organik
 Serbuk simplisia dari
fermentasi daun sukun hijau
segar, di maserasi dengan pelarut
metanol 1:15 selama 3x24 jam,
kemudian di saring menggunakan
kertas saring. Filtrat dari simplisia
dipisahkan dari pelarutnya dengan
menggunakan rotary evaporator
pada suhu 450C, sehingga
diperoleh ekstrak kental daun
sukun hijau fermentasi
2.5 Karakterisasi Ekstrak dan
Penapisan Fitokimia
Penapisan fitokimia
dilakukan terhadap daun sukun
hijau fermentasi untuk
mengetahui kandungan senyawa
metabolit sekunder. Secara umum
senyawa yang diuji meliputi
pengujian alkaloid, flavonoid,
tannin, fenolat, triterpenoid,
steroid, kuinon, monoterpen,
seskuiterpen, dan saponin.
Karakterisasi simplisia meliputi
penetapan kadar abu, kadar sari
larut etanol, dan kadar sari larut
air.
2.6 Kromatografi Lapis Tipis (KLT)
Masing-masing sampel
ditotolkan pada lempeng silika
gel. Pengembang yang digunakan
yaitu campuran pelarut n-heksan :
etil Asetat (6:4) (Riasari,2015)
kemudian pengembang
dijenuhkan terlebih dahulu.
Setelah sampel ditotolkan pada
lempeng silika gel dimasukan ke
dalam chamber kromatografi
kemudian chamber kromatografi
ditutup. Setelah itu, ditunggu dan
diamati hingga fase gerak meresap
dan naik hingga batas permukaan
lempeng. Bercak yang naik
diamati dengan cara menyemprot
lempeng KLT menggunakan
penampak bercak uap ammonia
dan diamati di bawah lampu ultra
violet dengan panjang gelombang
254 dan 366 nm, kemudian
4
dihitung Rf nya dengan cara
mengukur jarak yang ditempuh
senyawa terlarut dan jarak yang
ditempuh pelarut.
2.7 Penetapan Kadar Flavonoid Ekstr
ak Daun Sukun dengan Spektrofo
tometri Sinar Tampak
1. Pembuatan Larutan Standar
Kuersetin
Untuk membuat larutan induk
kuersetin dengan konsentrasi 500
ppm, ditimbang sebanyak 50 mg
standar kuersetin lalu di tambahkan
metanol 96% sampai 100 ml.
Kemudian dibuat 5 seri
larutan stndar kuersetin dari
larutan induk dengan
konsentrasi 5, 10, 15, 20, 25
ppm
2. Penentuan panjang
gelombang maksimum
Salah satu larutan standar
kuersetin di campur dengan 1 ml
Alcl3 10%, dan 1 ml asma asetat
grasiat 5%, kemudian di inkubasi
selama 30 menit lalu diukur
serapannya pada berbagai panjang
gelombang. Panjang gelombang
yang memiliki serapan tertinggi
merupakan panjang gelombang
maksimal yaitu 371 nm
3. Pembuatan kurva kalibrasi
Larutan standar kuersetin
dengan konsentrasi 5,10,15,20 dan
25 ppm di tentukan serapannya,
kemudian dibuat menjadi suatu
kurva kalibrasi dengan persaman
tertentu.
4. Penentuan kadar flavonoid
golongan flavonol
Sebanyak 200 mg ektrak
metanol daun sukun yang telah di
fermentasi 5 dan 10 hari dilarutkan
dalam metanol 96% sampai volume
100 ml sehingga konsentrasi ekstrak
20 ppm kemudian dilakukan triplo
sebanyak 10 ml larutan ekstrak
ditambah 1 ml Alcl3 10 % dan 1 ml
asam asetat grasiat 5% lalu di
 inkubasi selama 30 menit. Setelah (SITH) Institut Teknologi
itu di tentukan serapannya Bandung. Hasil determinasi
kemudian kesetaran flavonoid menyatakan bahwa tanaman yang
dihitung dengan memasukan nilai diperiksa benar merupakan
serapan yang didapatkan Artocarpus altilis (Parkinson)
kepersamaan kurva kalibrasi setelah Fosberg.
itu kadar flavonoid (Fi) dihitung 3.2 Hasil Ekstraksi
dengan rumus : Ekstrak daun sukun hijau
yang di fermentasi secara aerob di
c × v × f × 10−6 peroleh dengan menggunakan
F= ×100 % cara dingin yaitu maserasi. Pelarut
m
yang digunakan adalah metanol
Keterangan : 96%. Cara maserasi dipilih karena
metabolit sekunder yang akan
F 1 = Jumlah flavonoid dengan digunakan belum diketahui tahan
metode alumunium klorida, C = panas atau tidak maka dipilih cara
Kesetaraan kuersetin (mg/mL), V = maserasi. Pemilihan metanol
Volume total ekstrak etanol (mL), F sebagai pelarut adalah karena
= Faktor pengenceran (2), m = Berat metanol bersifat pelarut universal
sampel (g). yang diharapkan dapat melarutkan
2.8 Analisis Data kandungan-kandungan dalam
Data yang diperoleh pada ekstrak daun sukun hijau
penetapan kadar flavonoid, fermentasi yang bersifat non
dianilisis secara statistik polar, semi polar, dan polar.
menggunakan uji t perpasangan Untuk mendapatkan ekstrak
(pained-test) untuk mengetahui kental dilakukan evaporasi, suhu
pengaruh lama fermentasi. yang digunakan pun hanya 45oC
3. HASIL DAN PEMBAHASAN hal ini dilakukan untuk menjaga
3.1 Determinasi Tumbuhan senyawa yang bersifat tidak tahan
Determinasi tumbuhan panas tidak rusak karena
dilakukan di Herbarium Sekolah pemanasan.
Ilmu dan Teknologi Hayati

Tabel 3.1 Hasil Rendemen Ekstrak Metanol Daun Sukun hijau fermentasi
Hari Daun Sukun % Rendemen
Tumpukan pertama (F1) 7,4164%
5 hari Tumpukan kedua (F2) 8,50885%
Tumpukan ketiga (F3) 12,00365%
Tumpukan pertama (F1) 8,13765%
10 hari Tumpukan kedua (F2) 8,3883%
Tumpukan ketiga (F3) 8,0385%

Dari hasil pengumpulan dan tumpukan ke satu dari fermentasi 5 hari.

pengolahan daun sukun, didapat rendemen Hasil ini menunjukkan bahwa komponen
ekstrak paling tinggi yaitu pada tumpukan senyawa pada daun sukun tumpukan ke
daun ke tiga dari fermentasi 5 hari dan tiga dari fermentasi 5 hari terekstraksi
rendemen ekstrak paling rendah pada lebih banyak dengan pelarut metanol.

5
3.3 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak kandungan metabolit sekunder yang
Penapisan fitokimia atau yang biasa terdapat dalam tumbuhan.
disebut dengan skrining fitokimia adalah
tahap awal untuk melakukan identifikasi

Tabel 3.2 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Daun Sukun Hijau Fermentasi
Golongan F5 F10
Alkaloid + +
Flavonoid + +
Tanin + +
Monoterpen dan sesquiterpen - -
Kuinon - -
Saponin + -

Keterangan : F5 = Fermentasi 5 hari

F10 = Fermentasi 10 hari
(+) = teridentifikasi
(-) = tidak teridentifikasi

Hasil yang diperoleh dari penapisan Karakterisasi simplisia dilakukan

fitokimia ekstrak adalah ekstrak metanol
daun sukun positif mengandung alkaloid,
flavonoid, tannin,. Flavonoid
menunjukkan hasil positif pada setiap
penapisan kedua ekstrak metanol daun
sukun yang berarti bahwa senyawa
flavonoid tetap ada dalam daun yang
berwarna hijau hingga daun yang kering.
3.4 Hasil Karakterisasi Simplisia
Daun Sukun
bertujuan untuk mengetahui persyaratan
mutu simplisia untuk diolah menjadi
bahan obat. Penetapan kadar abu
dilakukan untuk mengetahui gambaran
kandungan mineral internal dan eksternal
yang berasal dari proses awal sampai
terbentuknya ekstrak dan mengetahui
kandungan logam yang terdapat dalam
simplisia.

Tabel 3.3 Hasil Karakterisasi Daun Sukun Hijau Fermentasi

Karakterisasi Simplisia F5 F10
Penetapan kadar abu 5% 5,5%
Penetapan kadar sari larut etanol 8% 8%
Penetapan kadar sari larut air 25% 35%
Susut pengeringan 7,5 % 8,5%
awal jumlah senyawa yang larut dalam
Hasil dari karakterisasi simplisia, pelarut polar. Hasil penetapan kadar sari
penetapan kadar abu terbesar ditunjukan larut etanol keduanya menunjukan hasil
oleh daun sukun yang di fermentasi 10 yang sama yaitu 8% . Hasil penetapan
hari sebesar 5,5 %. Penetapan kadar abu kadar sari larut air terbesar ditunjukan
memberikan gambaran kandungan unsur oleh daun sukun pada fermentasi 10 hari
mineral dan anorganik yang terkandung sebesar 35% sedangkan kadar sari larut air
dalam simplisia. Penetapan kadar sari terkecil ditunjukan oleh daun sukun pada
bertujuan untuk memberikan gambaran

6
fermentasi 5 hari sebesar 25 %.
Penetapan susut pengeringan simplisia
daun sukun hijau segar fermentasi pada
hari ke 5 menunjukkan hasil 7,5%
sedangkan pada fermentasi 10 hari sebesar
8,5%. Susut pengeringan memberikan
gambaran (rentang) besarnya senyawa
yang hilang pada proses pengeringan.
3.5 Hasil Pemantauan Ekstrak
dengan Kromatografi Lapis Tipis
Hasil identifikasi ekstrak metanol
menggunakan pengembang n-heksan dan
etil asetat dengan perbandingan 6:4 pada
fermentasi selama 5 hari secara aerob
yang telah diuapi ammonia (NH3) pada Rf
0,3 berwarna biru dan pada Rf 0,57, 0,8
menunjukan warna kuning begitu juga
dengan fermentasi selama 10 hari secara
aerob dengan Rf 0,37 dan 0,8 pada sinar
UV λ 366 nm berwarna kuning yang
diduga merupakan senyawa flavonol.

Gambar 3.4 kromatografi Lapis Tipis

Keterangan : A : Fermentasi ke 5 hari
B : Fermentasi ke 10 hari

3.6 Hasil penetapan kadar flavonoid berbagai konsentrasi pada λ

ektrak daun sukun dengan
spektrofotometri sinar tampak
1. Hasil pembuatan kurva baku
Dari pembuatan absorbansi
larutan standar kuersetin dengan
maksimal 371 nm, didapatkan kurva
baku dengan persamaan y = 0,0989x
+ 0,3301 (R2 = 0.9783).

Tabel 4.1 Hasil Penentuan Absorban Larutan standar kuersetin

Konsentrasi Absorbansi
5ppm 0,415
10ppm 0,523
15ppm 0,668
20ppm 0,714
25ppm 0,814

7
 Kurva Baku Standar Quersetin
1

Absorbansi
0.5 f(x) = 0.0989 x + 0.3301 Absorbansi
R² = 0.978328405621992 Linear (Absorbansi)
0
0 1 2 3 4 5 6
Konsentrasi (ppm)

Gambar 4.1 Kurva Baku Kuersetin

Kuersetin digunakan sebagai glikosidanya berada dalam jumlah

standar/baku pembanding pada sekitar 60-75% dari flavonoid
penetapan kadar flavonoid golongan 2. Hasil penetapan sampel
flavonol karena kuersetin termasuk kadar Flavonoid golongan
ke dalam salah satu senyawa flavonol
flavonoid kelompok golongan
flavonol. Kuersetin dan

Tabel 4.2 Persen jumlah flavonoid

Sampel kadar Flavonol

Ae F5 I 0,652%
Ae F5 II 0,743%
Ae F5 III 0,792%
Ae F10 I 0,547%
Ae F10 II 0,534%
Ae F10 III 0,736%

Keterangan : Ae F5 : Fermentasi 5 hari

Ae F10 : fermentasi 10 hari

kadar Flavonol
1.000%
kadar Flavonol
0.500%
0.000%
Ae F5 I Ae F5 II Ae F5 III Ae F10 Ae F10 Ae F10
I II III

Gambar 4.2 grafik Kadar Flavonoid Golongan Flavonol

Keterangan : Ae F5 : Fermentasi 5 hari

8
 Ae F10 : fermentasi 10 hari

Dari data di atas, kadar total daun sukun, termasuk senyawa

flavonoid tertinggi adalah daun
sukun dengan fermentasi 5 hari pada
tumpukan ke 3 yaitu sebesar 0,792
% dan terendah adalah daun sukun
dengan fermentasi 10 hari pada
tumpukan ke 2 yaitu sebesar
0,534% berdasarkan data tersebut
bahwa lamanya proses fermentasi
akan merubah kadar senyawa dalam
flavonoid. Kadar flavonoid daun
sukun hijau yang di fermentasi
selama 10 hari menurun karena
proses fermentasi yang di anggap
lebih lama bila dibandingkan
dengan daun yang di fermentasi 5
hari.
3. Hasil Perhitungan Uji t-
Perpasangan (Paired-test)

Tabel 4.6 Hasil Perhitungan Nilai t-hitung

Sampel t hitung t tabel keterangan
F5 (I) dan F10( I) 0,249 4,30 Tidak signifikan
F5( II) dan F10( II) 0,504 4,30 Tidak signifikan
K F5 (III) dan eF10 (III) t 0,122 e 4,30 r Tidak signifikan
a n g
: Fermentasi ke 5 hari
F10 : Fermentasi ke 10 hari

Data hasil perhitungan kadar 2. Kadar flavonoid golongan

flavonol di analisis secara statistik.
Menggunakan metode uji t-
perpasangan (Paired-test) hipotesis
nol adallah tidak adaperbedaan atau
pengaruh lama fermentasi aerob
terhadap kadar flavonoid. Jika data
hasil perhitungan yang diperoleh
kurang dari 4,30 (t-tabel) maka data
tidak signifikan. Jika t-hitung lebih
besar dari t- tabel berarti data yang
di peroleh signifikan. Data yang di
peroleh dari perhitungan uji t
menunjukan hasil yang tidak
signifikan antara fermentasi 5 hari
dan 10 hari secara aerob hal tersebut
disebabkan karena kadar
flavonolnya kecil sehingga hasil t
hitung tidak sesuai dengan t tabel.
4. SIMPULAN DAN ALUR
PENELITIAN SELANJUTNYA
4.1 Simpulan
1. Hasil identifikasi menggunakan
kromatografi lapis tipis yang
terdapat dalam ektrak metanol
daun sukun hijau fermentasi
adalah senyawa flavonoid
golongan flavonol.
flavonol yang di peroleh pada
rata-rata fermentasi 5 hari
sebesar 0,729% dan pada
fermentasi 10 hari sebesar
0,605%.
3. Berdasarkan uji t, hasil dari
kedua fermentasi yaitu 5 hari
dan 10 hari tidak signifikan
yang artinya lama fermentasi
tidak mempengaruhi kadar
flavonoid.
4.2 Alur Penelitian Selanjutnya
1. Penelitian selanjutnya
diharapkan dapat dilakukan
analisis dan identifikasi lebih
lanjut dari hasil Fraksinasi
dengan cara analisis
menggunakan HPLC.
Identifikasi analisis flavonoid
golongan flavonol yang ada dalam
daun sukun hasil fermentasi.
DAFTAR PUSTAKA
Aberasturi F, Jimenez Al, Jimnez F, Arias
JJ. Uv-visible first-derivative
spectophotometry applied to an

9
 analysis of vitamin mixture. J Chem Markham, K. R. 1988. Cara
Educ. 2007. 78 (6): 793-5 Mengidentifikasi Flavonoida.
Agustina, L. 2014. “ Perbandingan Kadar Terjemahan Kosasi. Padmawinata.:
Total Flavonoid Dan Aktivitas ITB Press. Bandung
antioksidan dari Ekstrak Metanol Mursyidi, A, 1990, Analisis Metabolit
Daun sukun (Artocarpus altilis Sekunder, Gadjah mada University
(Parkinson) Fosberg) Hijau segar, Press, yogyakarta, 175-180.
Hijau Fermentasi, Kuning nempel, Ragone, D. 1997. Breadfruit : Artocarpus
Kuning Jatuh, Dan Jatuh kering.” altilis (Parkinson) Fosberg.
Skripsi. Jurusan Farmasi STFI, Promoting the conservation and
Bandung used of underutilize and neglected
Altman, L.J and Zito, S.W. (1976). Sterols crops. 10. International Plant
and triterpenes from the fruit of Genetic Resources Institute. Rome,
Artocarpus altilis. Phytochemistry. Italy
15:829–30 Rajalakshmi, D & S Narasimhan. 1996.
Amarasinghe, N.R., L. Jayasinghe, N., Sources and Methods of Evaluation.
Hara & Fujimoto,Y. (2008). Di dalam : DL Madhavi, SS
Chemical constituents of the fruits Deshpande & DK Salunkhe, editor.
of Artocarpus altilis. Biochemical Food Antioxidants. New York
Systematics and Ecology.
36(4):323-325
Ansel,H.C., (1989). Pengatar Bentuk
sediaan Farmasi. Edisi 4. UI Press.
Jakarta. Halaman 96,147.
Bruneton, J, 1999, Pharmacognosy and
phytochemistry medical plant, 2th
Ed, Translated by Caroline K
hatton, Intercept Ltd., lodres, NY
Paris, 309-321.
Depkes RI. (1989). Materia Medika
Indonesia. Jilid V. Jakarta:
Direktorat Jenderal Obat Dan
Makanan
Enos, T.A., Britanto, D.W., Yohana, A.H.,
Irawan, W.K., Dina, Y., Ferry, S.
(2009). Anti-Cancer Properties of
Di-ethylether Extract of Wood from
Sukun (Artocarpus altilis) in
Human Breast Cancer (T47D) Cells
.Trop J Pharma Res. 8(4): 317-324.
Hakim, A. (2010). Diversity of secondary
metabolites from Genus Artocarpus
(Moraceae). Nusantara Bioscience.
2(3):146-156
Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indo
nesia II. Badan Penelitian dan Peng
embangan Kehutanan, jilid III.
Yayasan Sarana Wana Jaya :
Jakarta, Hal : 775

10
11