JURNAL PRAKTIKUM KIMIA DASAR

MATERI IV
SIFAT-SIFAT FISIK DARI ZAT DAN TERMOKIMIA

Oleh :
Nama : Firyal Haifa Suryana Putri
NRP : 203020166
Kelompok :-

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2020
 MATERI IV

SIFAT-SIFAT FISIK DARI ZAT DAN TERMOKIMIA

4. 1. Kekentalan (Viskositas)

4.1.1. Tujuan Percobaan

Untuk mengetahui viskositas (kekentalan) dari suatu zat/bahan

pangan.

4.1.2. Prinsip Percoban

Berdasarkan gaya gesek sampel yang terjai di dalam ruangan

antara dinding luar dari Bob dan dinding dalam dari Cup.

4.1.3. Alat dan Bahan Percobaan

Alat :

• Statif
• Cup
• Spindle
• Viscometer
Bahan :
• Sampel

4.1.4. Rumus Percobaan : -

4.1.5. Reaksi Percobaan :-

4.1.6. Prosedur Percobaan

Gambar 1. Prosedur Percobaan Penentuan Viskositas

4.2. Penentuan Berat Jenis

4.2.1. Tujuan Percobaan

Untuk mengetahui skala laktodensimeter pada susu sehingga dapat

diketahui berat jenis sesuai dengan perhitungannya.

4.2.2. Prinsip Percoban

Berdasarkan hokum Archimedes. Jika suatu benda dicelupkan pada

suatu cairan maka benda tersebut akan mendapatkan tekanan keatas sesuai
dengan berat volume cairan yang diisi.

4.2.3. Alat dan Bahan Percobaan

Alat :

• Gelas ukur
• Laktodensimeter
Bahan :
• 85 mL sampel
4.2.4. Rumus Percobaan

4.2.5. Reaksi Percobaan : -

4.2.6. Prosedur Percobaan

Gambar 2. Prosedur Percobaan Penentuan Berat Jenis Dengan

Laktodensimeter
4.3. Penentuan Titik Leleh

4.3.1. Tujuan Percobaan

Untuk menentukan titik leleh dari sampel (naftalena).

4.3.2. Prinsip Percoban

Berdasarkan pemberian energi panas. Kekuatan antar molekul

berbeda dengan struktur kimia dan molekul atom atau molekul unsurnya
berbeda.

4.3.3. Alat dan Bahan Percobaan

Alat :

• Klem
• Statif
• Bunsen
• Kawat kassa
• Kaki tiga
• Pipa kapiler
Bahan:
• Naftalena

4.3.4. Rumus Percobaan: -

4.3.5. Reaksi Percobaan: -

4.3.6. Prosedur Percobaan

Gambar 3. Prosedur Percobaan Penentuan Titik Leleh

4.4. Perubahan Wujud Zat

4.4.1. Tujuan Percobaan

Untuk mengetahui perubahan wujud yang terjadi pada suatu zat.

4.4.2. Prinsip Percoban

Berdasarkan proses perubahan sifat fisik suatu zat yang

diakibatkan oleh adanya peningkatan suhu sehingga terjadi perubahan
wujud zat.

4.4.3. Alat dan Bahan Percobaan

Alat :

• Spatula
• Gelas kimia
• Kawat kassa
• Kaca arloji
• Kaki tiga
 • Bunsen
Bahan :
• Iodine

4.4.4. Rumus Percobaan:-

4.4.5. Reaksi Percobaan: -

4.4.6. Prosedur Percobaan

Gambar 4. Prosedur Percobaan Perubahan Wujud Zat

4.5. Termokimia

4.5.1. Tujuan Percobaan

Untuk mempelajari bahwa setiap reksi kimia selalu disertai dengan

peruahan energi, perubahan kalor dapat diukur atau dipelajari dengan
percobaan yang sederhana, dan reaksi kimia dapat berlangsung secara
eksoterm atau endoterm.
4.5.2. Prinsip Percoban

Prinsip percobaan termokimia, yaitu berdasrkan :

• Hukum Hess : “ kalor yang dibebaskan atau diserap tidak

bergantung pada jalannya reaksi, tetapi hanya bergantung pada
keadaan awa dan akhir.”
• Hukum black : “ kalor yang diserap akan sama dengan kalor yang
dilepas”
• Hukum Lavoisier : “ setiap reaksi kimia, massa zat yang bereaksi
sama dengan massa produk reaksi”

4.5.3. Alat dan Bahan Percobaan

Alat :

• Wadah
• Gelas kimia
• Kaki tiga
• Kawat kassa
• Termomter
• Bunsen
Bahan :
• Aquadest
• CuSO4
• Serbuk Zn
4.5.4. Rumus Percobaan

A. Penentuan Ketetapan Kalorimeter

Keterangan :

ρair = 1 g/cm3

C = 4,2 J g-1K-1

m = massa aquadest campuran

Tc = suhu campuran

Td = suhu dingin

Tp = suhu panas
 B. Penetuan Kalor CuSO4 + Zn

Keterangan:

ρ ZnSO4 = 1,14 g/cm3

Ccamp = 3,52 J g-1 K-1

m Zn = berat Zn

Ar Zn = 65,39

V = volume CuSO4

Mol Zn = gram/Ar
 C. Penentuan Kalor Etanol + Air

Keterangan:

TA = suhu akhir

TM = suhu mula – mula

maquadest = volume aquades

metanol = volume etanol

Caquadest = 4,2 J g-1K-1

Cetanol = 1,92 J g-1K-1

Mr etanol = 46

ρetanol = 0,7893 g/cm3

mol etanol :

1. m (gram) = ρetanol x Vetanol

𝑚 (𝑔𝑟𝑎𝑚)
2. mol etanol = 𝑀𝑟 𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
 D. Penentuan Kalor Penetralan HCl + NaOH

Keterangan :

m camp = V HCl + V NaOH

ρ NaCl = 1,03/cm3

Ccamp = 3,96 J g-1K-1

Mr NaCl = 58,5

mol NaCl :

1. m (gram) = ρ NaCl x V(mcamp)

𝑚 (𝑔𝑟𝑎𝑚)
2. mol etanol = 𝑀𝑟 𝐸𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙

4.5.5. Reaksi Percobaan: -

4.5.6. Prosedur Percobaan

A. Penentuan Ketetapan Kalorimeter

Gambar 5. Prosedur Percobaan Penentuan Ketetapan Kalorimeter

B. Penentuan Kalor Reaksi CuSO4 + Zn

Gambar 6. Prosedur Percobaan Penentuan Kalor Reaksi CuSO4 + Zn

C. Penentuan Kalor Etanol Dalam Air

Gambar 7. Prosedur Percobaan Penentuan Kalor Etanol Dalam Air

D. Penentuan Kalor Penetralan HCl dan NaOH

Gambar 8. Penentuan Kalor Penetralan HCl dan NaOH