FUNGSI EMPEDU SEBAGAI EMULGATOR

Tujuan:
Membuktikan empedu bersifat sebagai emulgator (bahan yang menstabilkan emulsi)

Dasar:
Emulsi adalah suatu suspense metastabil yang terbentuk dari 2 atau lebih zat cair yang tidak
dapat larut satu sama lain. Untuk menstabilkan emulsi dibutuhkan komponen ketiga yang
dapat menurunkan tegangan permukaan antara kedua fase cairan. Garam empedu dapat
merendahkan tegangan permukaan sehingga ia berperan pada proses emulsifikasi lemak
dalam usus.

Alat, Bahan dan pereaksi:

1. Larutan empedu encer
2. Minyak goreng
3. Kloroform
4. Air Suling
5. Tabung reaksi
6. Pipet tetes

Pelaksanaan:
1. Sediakan 3 tabung reaksi. Pada masing-masing tabung masukkan 3 mL air suling.
2. Pada ketiga tabung tambahkan 1 tetes minyak
3. Pada tabung ketiga tambahkan klorofom 3 mL
4. Pada tabung kedua tambahkan 3 mL larutan empedu encer.
5. Kocok kedua tabung. Catat dan perhatikan apakah terbentuk emulsi yang stabil.

Tabung 1 2 3
Air Suling 3 mL 3 mL 3 mL
Minyak goreng 1 tetes 1 tetes 1 tetes
Kloroform - - 3 mL
Larutan empedu encer - 3 mL
 Hasil Tidak ada emulsi, Ada emulsi stabil Tidak ada emulsi,
tidak stabil tidak stabil

Kesimpulan:

Membuktikan fungsi empedu sebagai emulgator ternyata didapatkan hasil yang positif karena
ditandai dengan terbentuknya emulasu stabil dari minyal yang srmua tidak tercampur dengab
air

Tugas:

1. Jelaskan fenomena hasil dari percobaan tersebut?

Jawab: • tabung 1,Tidak ada emulsi & tidak stabil karena dari 2 zat itu tidak ada yang
berperan sebagai emulsifier yang berfungsi menurunkan tegangan permukaan 2 fase
cairan
• tabung 2, Terbentuk larutan homogen, emulsi stabil, karena larutan empedu
memiliki bentuk yang dapat terikat pada minyak. larutan empedu bertindak sebagai
emulsifier yang melarutkan minya secara sempurna
• tabung 3,
Tidak adanya emulsi dan tidak setabil maka minyak berada di tengah-tengah antara
kloroform dan aquades
2. Dokumentasi kegiatan
Dosen Pembimbing Asisten Lab.

( ) ( )