PERSEPSI GEN Z TERHADAP PENERAPAN

RANTAI PASOK HALAL PADA INDUSTRI KOSMETIK

TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh
Theresia Hasian Napitupulu
NIM : 190403129

D E P A R T E M E N T E K N I K IND U S T R I
F A K U L T A S T EK N I K
UNIVERSITAS SUMATERAUTARA
ME D A N
2023

No. Dok.: FM-GKM-S1TI-FT-6-06-04; Tgl. Efektif : 09 Juli 2018; Rev : 01; Halaman : 1 dari 1
 PERSEPSI GEN Z TERHADAP PENERAPAN
RANTAI PASOK HALAL PADA INDUSTRI KOSMETIK

TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh
Theresia Hasian Napitupulu
NIM : 190403129

Disetujui Oleh :
Dosen Pembimbing,

(Ir. Dini Wahyuni, M.T.)

PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA REGULER

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2023

No. Dok.: FM-GKM-S1TI-FT-6-06-05; Tgl. Efektif : 09 Juli 2018; Rev : 01; Halaman : 1 dari 1
 PERNYATAAN ORISINALITAS

Judul : PERSEPSI GEN Z TERHADAP PENERAPAN RANTAI PASOK

HALAL PADA INDUSTRI KOSMETIK

Saya menyatakan bahwa Tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing masing disebutkan sumbernya.

Medan, April 2023

Theresia Hasian Napitupulu

190403129

iv
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas

berkat dan rahmat-Nya yang melimpah, penulis dapat menyelesaikan laporan tugas

sarjana dengan judul “Persepsi Gen Z Terhadap Penerapan Manajemen Rantai

Pasok Halal pada Industri Kosmetik”

Penyusunan tugas sarjana ini merupakan persyaratan yang diajukan

kepada Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara

guna memperoleh Gelar Sarjana Teknik.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penelituan ini,

maka dari itu penulis sangat mengharapkan masukan, kritik, dan saran yang bersifat

membangun dan mengarahkan ke penyempurnaan penelitian ini. Diatas segala

kesulitan yang penulis alami pada proses penyusunan tugas sarjana ini, penulis

dapat melewati semua dengan bantuan Tuhan yang Maha esa.

Penulisan tugas sarjana ini tidak akan terselesaikan dengan baik jika

penulis tidak mendapatkan dukungan dadri berbagai pihak baik secara langsung

maupun tidak langsung. Maka dari itu, terima kasih penulis sampaikan kepada:

1. Tuhan YME

2. Bapak Ir. Aulia Ishak, S.T., M.T., Ph.D, IPM sebagai Ketua Departemen

Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

3. Ibu Rahmi Meilina Sari, S.T., M.M. (T). sebagai Sekretaris Departemen Teknik

Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

v
4. Kepada orang tua penulis, Ayah Jerry Lamhot Napitupulu dan Ibu Tarida

Marbun, serta kepada adik-adik Jevon Nobel Napitupulu dan Trinity Bless

Napitupulu tercinta yang telah senantiasa memberikan kasih sayang, perhatian,

dukungan, nasihat, dan motivasi yang berkelmpahan selama penulis

menempuh perkuliahan sehingga tugas sarjana ini dapat terselesaikan.

5. Ibu Ir. Dini Wahyuni, M.T. selaku Dosen Pembimbing, atas waktu, bimbingan,

nasehat, arahan, masukan, dan semangat yang diberikan kepada penulis selama

proses pengerjaan tugas sarjana ini.

6. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas

Sumatera Utara yang telah mendidik dan memberikan bimbingan kepada

penulis selama perkuliahan.

7. Seluruh staf dan pegawai Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,

Universitas Sumatera Utara yang telah membantu pengurusan administrasi

penulisan Tugas Sarjana.

8. Teman- teman Shuri yaitu Natasya Divalita, Cathy Herna, Priyanka Nikas,

Natasya Manalu, dan Jeanne Jessica yang selalu mendukung dan memberi

semangat kepada penulis selama proses pengerjaan Tugas Sarjana.

9. Rekan-rekan Halal Batch 6 Novia Maharani, Nia Firlidany, Rifqah Sansinova,

Sari Wahyuni, dGlory Sihombing, dan Azmi Fadli yang selalu memberi

motivasi, dan bertukar informasi selama proses pengerjaan Tugas Sarjana.

10. Teman-teman pengurus HIMTI yang telah memberikan dukungan dan

motivasi selama proses pengerjaan Tugas Sarjana.

vi
11. Teman-teman GRADIENT yang telah berjuang bersama-sama selama masa

perkuliahan.

12. Seluruh pihak yang telah memberikan bantuan dan dukungan kepada penulis

dalam penyelesaian Tugas Sarjana yang tidak dapat disebutkan satu-persatu.

Medan, 8 April 2023 Penulis

Universitas Sumatera Utara Theresia Hasian Napitupulu

vii
 ABSTRAK

Rantai pasok halal dalam industri kosmetik merupakan aspek yang sangat penting
bagi konsumen Muslim yang ingin menggunakan produk yang sesuai dengan
prinsip-prinsip agama mereka. Rantai pasok halal ini mencakup semua tahapan
produksi, mulai dari bahan baku hingga distribusi akhir produk kosmetik. Generasi
Z, yang terdiri dari individu yang lahir antara pertengahan 1990-an hingga awal
2010-an, memiliki peran yang signifikan dalam industri kosmetik. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi Gen Z saat memilih
kosmetik yang menerapkan rantai pasok halal. Penelitian dilakukan dengan
penyebaran kuesioner melalui media social Twitter dan Instagram untuk Gen Z
pengguna kosmetik yang berdomisili di Kota Medan. Dari kuesioner yang disebar,
diperoleh Gen Z dengan tahun kelahiran 1999-2009 dengan pendidikan yang
terakhir ditempuh adalah SMA dan S1. Diperoleh 50 responden diantaranya 20
responden beragama muslim dan 20 responden beragama non-muslim. Didapatkan
bahwa faktor agama tidak mempengaruhi Gen Z pada saat membeli produk
kosmetik halal, namun dilihat bahwa Gen Z yang memeluk agama islam memiliki
persentasi pembeli kosmetik halal memiliki dengan angka yang sedikit lebih
signifikan dibandingkan Gen Z yang tidak memeluk agama Islam. Data diolah
dengan metode Structural Equation Modelling menggunakan aplikasi SmartPLS
dimana akan dilakukan analisis atas nilai factor loading, average variance
extracted, Fornell-Larcker criterion, R-square, path coefficient, dan T-statistics.
Dari nilai-nilai tersebut akan didapatkan indikator yang berpengaruh yaitu
pemilihan bahan baku terhadap sikap, pemilihan bahan baku terhadap minat beli,
proses produksi dengan persepsi konsumen terhadap label halal, dan roses produksi
berhubungan dengan sikap.

Kata Kunci: Rantai Pasok Halal Kosmetik, Gen Z, Structural Equation Modelling,
SmartPLS

viii
 ABSTRACT

Halal supply chain in the cosmetic industry is a very important aspect for the
muslim consumers that desires to use products that aligns with their religious
principles. Halal supply chain encompass every single production steps, from raw
materials until final distribution of the product. Generation Z, which consists
individuals who were born on the mid 1990s until early 2010s, has a very significant
role in the cosmetic industry. This study aims to determine the factors that influence
the perceptions of Gen Z when purchasing halal cosmetic products. This study was
conducted by distributing questionnaire through social media such as Twitter and
Instagram for Gen Z in Medan that are using cosmetic products. From the
distributed questionnaire, respondents includes Gen Z that are born within 1999-
2009. 50 respondents were obtained which includes 20 Muslim respondents and 30
non-Muslim respondents. From the data, it is discovered that religion does not
affect Gen Z’s perception in purchasing halal cosmetics, although Muslim Gen Z
has a higher percentage for halal cosmetics consumer compared to the non-Muslim
Gen Z. The data was processed by Structural Equation Modelling using SmartPLS
where it would be analyzed for the value of factor loading, average variance
extracted, Fornell-Larcker criterion, R-square, path coefficient, dan T-statistics.
These values concluded which indicators that are affected and those are the
selection of raw materials on attitude, the selection of raw materials on purchase
intention, the production process with consumer perceptions of halal labels, and the
production process associated with attitudes.

Keywords: Halal Supply Chain on Cosmetics, Gen Z, Structural Equation

Modelling, SmartPLS

ix
 DAFTAR ISI

BAB HALAMAN
LEMBAR JUDUL ....................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ......................................................... ii
SERTIFIKAT EVALUASI DRAFT TUGAS SARJANA ......... iii
PERNYATAAN ORISINALITAS .............................................. iv
KATA PENGANTAR .................................................................. v
ABSTRAK .................................................................................... viii
DAFTAR ISI................................................................................. x
DAFTAR TABEL ......................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................ xv
I PENDAHULUAN ........................................................................ I-1
1.1. Latar Belakang ..................................................................... I-1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................ I-4
1.3. Tujuan Penelitian .................................................................. I-4
1.4. Manfaat Penelitian................................................................ I-5
1.5. Batasan Masalah ................................................................... I-5
II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... II-1
2.1. Supply Chain Management .................................................. II-1
2.2. Halal Supply Chain Management ........................................ II-3
2.3. Produk Halal ......................................................................... II-6
2.4. Persepsi Konsumen ............................................................. II-7
2.5. Uji Validitas .......................................................................... II-14
2.6. Uji Reliabilitas...................................................................... II-15
2.7. Structural Equation Modelling ............................................ II-15
2.8. Partial Least Square Structural Equation Modelling
(PLS-SEM) ........................................................................... II-17
2.9. Penelitian Terkait .................................................................. II-18

x
 DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB HALAMAN
II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... II-1
2.10. Resume Berbagai Penelitian Terkait .................................... II-22
2.11. Hipotesis ............................................................................... II-23
III METODE PENELITIAN ............................................................ III-1
3.1. Jenis Penelitian ..................................................................... III-1
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ III-2
3.3. Objek Penelitian ................................................................... III-2
3.4. Pengumpulan Data ............................................................... III-3
3.4.1. Populasi dan Sampel ............................................ III-3
3.4.2. Metodologi Pengumpulan Data ........................... III-4
3.5. Metode Pengolahan Data ..................................................... III-5
3.6. Metode Analisis Data ........................................................... III-5
IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .................... IV-1
4.1. Pengumpulan Data ............................................................... IV-1
IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ..................... IV-1
4.1.1. Data dan Sumber Data ......................................... IV-1
4.1.2. Variabel Penelitian ............................................... IV-2
4.1.3. Variabel Independen ............................................ IV-9
4.1.4. Variabel Dependen ............................................... IV-11
4.2. Pengolahan Data ................................................................... IV-13
4.2.1. Uji Instrumen ....................................................... IV-13
4.2.2. Kuesioner ............................................................ IV-18
4.2.3. SmartPLS ............................................................. IV-24
V ANALISA DAN PEMBAHASAN .............................................. V-1
5.1. Karakteristik Responden ...................................................... V-1
5.2. Analisis Structural Equation Modelling .............................. V-3
5.3. Perancangan Strategi Pemasaran .......................................... V-7
VI KESIMPULAN DAN SARAN ................................................... VI-1
6.1. Kesimpulan........................................................................... VI-1

xi
 DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB HALAMAN
VI KESIMPULAN DAN SARAN ................................................... VI-1
6.2. Saran ..................................................................................... VI-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

xii
 DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN
3.1. Skala Likert .......................................................................... III-5
4.1. Variabel Penelitian................................................................ IV-8
4.2. Rekapitulasi Responden Untuk Uji Instrumen ..................... IV-14
4.3 Rekapitulasi Responden ....................................................... IV-19
5.1. Indikator dan Variabel Perbaikan ........................................ V-3
5.2. Factor Loading .................................................................... V-4
5.3. Average Variance Extracted ................................................. V-4
5.4. Fornell-Larcker Criterion .................................................... V-5
5.5. R-Square ............................................................................... V-5
5.6. Path Coefficient .................................................................... V-6

xiii
 DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN
2.1. Jaringan Rantai Pasok .......................................................... II-2
2.2. Proses Pembentukan Persepsi .............................................. II-8
2.3. Langkah Implementasi Structural Equation Modelling ....... II-16
2.4. Hubungan Tiap Variabel ....................................................... II-24
4.1. Uji Validitas Instrumen......................................................... IV-17
4.2. Uji Reliabilitas Instrumen .................................................... IV-18
4.3. Graphical Output ................................................................. IV-24
4.4. Factor Loading..................................................................... IV-25
4.5. Graphical Output Perbaikan ................................................ IV-26
4.6. Factor Loading Perbaikan.................................................... IV-26
4.7. Average Variance Extracted (AVE)...................................... IV-27
4.8. Fornell-Larcker Criterion .................................................... IV-27
4.9. R-Square .............................................................................. IV-28
4.10. Path Coefficients .................................................................. IV-28
4.11. T-Statistics ............................................................................ IV-29
5.1. Grafik Persentasi Karakteristik Agama Responden ............. V-2

xiv
 DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN HALAMAN
1. Surat Permohonan Tugas Sarjana .................................... L-1
2. Formulir Penetapan Tugas Sarjana .................................. L-2
3. Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa .................... L-3
4. Berita Acara Bimbingan .................................................. L-4
5. Kuesioner ......................................................................... L-5
6. Tabel Uji Validitas Kuesioner .......................................... L-6
7. Tabel Uji Reliabilitas Kuesioner ..................................... L-7

xv